落し蓋の人気おすすめ10選|煮物料理が美味しくなる!【ステンレスや木製も紹介】

アンバイ『落とし蓋18cm用(AK-52118)』
出典:Amazon

肉じゃがやかぼちゃの煮物、おでんなど、煮物料理の仕上がりに差がつく落し蓋。代用品としてアルミホイルやクッキングシートを使う方法もありますが、やっぱり専用の蓋を用意しておくとグッと時短になり効率が上がります。しかし、ステンレスやシリコン、木製、使い捨てタイプなどさまざまな種類があるので、どれを選べばいいか分からないという方も多いはず。

そこでこの記事では、効果的な落し蓋の選び方とおすすめ人気商品を紹介します。Amazonや楽天など通販の人気ランキングや口コミもあるので、きっと使いやすい商品が見つかりますよ!


目次

料理ライター
横川 仁美

食と健康・美容を繋ぐ「smile I you」代表。お味噌汁レシピ研究家。 お味噌汁レシピ作成や文章を書くのが得意な管理栄養士であることを活かし、これまで20社以上のメディアや雑誌に健康や食事についてのコラム・レシピを掲載。 また、オンラインでの食相談を中心に活動中。目の前の人の「今」、そして「これから」を大切にした食の提案を目指している。

「落し蓋」のおすすめ商品の比較一覧表

画像
ナガオ『フリーサイズ落し蓋でR』
アンバイ『落とし蓋18cm用(AK-52118)』
貝印『セラミック 蒸し器&落し蓋 16cm(DH7028)』
マーナ『ブタの落としぶた 大(K900)』
市原木工所『樹夫人S 落し蓋 15』
貝印『SELECT100 蒸し皿&落し蓋16cm(DH3110)』
ヤマコー『さわらアクとり落し蓋(791880)』
下村工業『フリーサイズおとし蓋 フック付(AFO-629)』
山崎実業『TOWER(タワー) カップカバー』
ビタクラフト『スティームスタンド 19.5cm』
商品名 ナガオ『フリーサイズ落し蓋でR』 アンバイ『落とし蓋18cm用(AK-52118)』 貝印『セラミック 蒸し器&落し蓋 16cm(DH7028)』 マーナ『ブタの落としぶた 大(K900)』 市原木工所『樹夫人S 落し蓋 15』 貝印『SELECT100 蒸し皿&落し蓋16cm(DH3110)』 ヤマコー『さわらアクとり落し蓋(791880)』 下村工業『フリーサイズおとし蓋 フック付(AFO-629)』 山崎実業『TOWER(タワー) カップカバー』 ビタクラフト『スティームスタンド 19.5cm』
商品情報
特徴 鍋のサイズに合わせてサイズ調整が可能! 機能と美にこだわって作られた落し蓋 デザイン性にすぐれた陶器製落し蓋 かわいいだけじゃない! 多用途に使える落し蓋 アク取りもできる、シンプルな木製落し蓋 蒸し皿にも落し蓋にもなる便利アイテム 使い勝手のよさは、溝がポイント! フック付きで便利なステンレス製落し蓋 ミニサイズの落し蓋やラップ代わりにもなる 落し蓋としても使えるスチームスタンド
素材 ステンレス さわら材 陶器 シリコン スプルース 磁器 さわら材 ステンレススチール シリコン ステンレス
サイズ 直径14~23cm 15×15×3cm 15×16×2.6cm 直径約21.5cm 直径約15cm 16×16×2.5cm 直径20cm 直径13~23cmまで、フックの高さ3.7cm 10.2×11×1.2cm 19.5×2.5cm
重量 200g - 229g - - 170g - 140g 24g 200g
耐熱性 - - - -10~230℃ - - - - 約-40~220℃ -
商品リンク

※各社通販サイトの 2022年4月13日時点 での税込価格

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落し蓋とは? 使う効果とメリット

里芋の煮物

Photo by Robert Eklund on Unsplash

形が崩れやすい煮物も落し蓋を使えば煮崩れもなく仕上がります。

煮物料理にあると便利な「落し蓋」。落し蓋とは鍋よりも一回り小さい蓋のことで、普通の蓋とは違い煮物料理の具材の上にのせて使用します。落し蓋を使う効果やメリットには、以下の4つがります。

1.煮汁が落し蓋にあたって循環し、味が均一にしみこみやすくなる。
2.食材を適度な重さで押さえているため、食材同士が動かず煮崩れもしにくくなる。
3.同じ火加減でも水分が飛びにくくなるので、煮詰まりや焦げ付きを防ぎやすい。
4.少しずらしてのせることで、魚や豚肉などの生臭さを逃す役割も。

落し蓋なしとは仕上がりが全く異なります。落し蓋を使えば煮物料理がより美味しく、見た目も美しく仕上げることができますよ。

落し蓋の選び方 煮物料理が美味しくなる!

落し蓋と鍋を持つ女性
ペイレスイメージズのロゴ

料理ライター・横川仁美さんに取材をして、落し蓋の選び方のポイントを教えてもらいました。ポイントは下記の3つ。

【1】素材
【2】鍋に合うサイズ
【3】落し蓋以外にも使えるもの

上記のポイントを押えることで、より欲しい商品をみつけることができます。一つひとつ解説していきますので、落し蓋を選ぶ際の参考にしてみてください。

【1】目的に合わせて素材を選ぶ

落し蓋には木製・シリコン製・ステンレス製・セラミック製があります。それぞれの特徴を知り、目的に合った素材を選びましょう

ムラなく仕上げたいなら「木製」

 

昔からある木製の落し蓋は、適度な重さで食材を押さえてくれるので温度や味にムラがなく、すべての食材に煮汁が均等にいきわたります。

また、手で持つ部分が熱くならないので、持ちあげて食材の様子を見るなど、スムーズに調理することが可能です。

乾いたまま使うとにおい移りしてしまうので、使用前は水で濡らし、使用後は洗ってしっかり乾かすなどお手入れが大切です。

煮崩れが気になるなら「シリコン製」

 

シリコン製の落し蓋は軽いのが特徴。食材をつぶさないため、煮崩れが気になる煮物料理にぴったりです。薄いシリコン製なら、食材のかたちになじんでかぶさり、重みで押しつぶしてしまうこともありません。

カラフルでかわいいデザインも多く、サイズ展開も豊富なのも特徴。購入しやすい価格帯なのも魅力です。ただし、トマトやナスを使った煮物料理に使うと、食材の色が移ってしまうので注意しましょう。

お手入れを重視するなら「ステンレス製」

 

ステンレス製の落し蓋はにおいや色移りがしにくく、耐久性にもすぐれています。使用後は食器などと同じように洗って乾かすだけとかんたん。サビにくく、乾きやすいのも特徴です。

お手入れはかんたんですが、ステンレスは金属のため熱伝導率が高く、使用中は持ち手部分がとても熱くなります。菜箸やふきんを使って取り出しましょう。

におい移りが気になるなら「セラミック製」

 

セラミック製の落し蓋も、においや色移りが気になりません。デザイン性にもすぐれており、清潔感もあります。

使用中、素手で持ちあげられますが、長時間使用していると熱くなるので注意してください。また、セラミック製は陶磁器なので衝撃に弱く、欠けたり割れたりするリスクがあります。長く使うためにも注意して扱いましょう。

【2】手持ちの鍋に合うサイズを選ぶ

手持ちの鍋のサイズを確認し、鍋のサイズより小さめの落し蓋を選びましょう。ここでは、落し蓋のサイズについて解説します。

鍋より2~3割小さいサイズがベスト

 

落し蓋を使いたい鍋の直径より、2~3割くらい小さいサイズを選びましょう。食材が動くことなく、適度に生臭さも逃せるほどの隙間ができます。

サイズの異なる複数の鍋で使用するときは一番小さい鍋に合わせてもいいでしょう。しかし、うまく煮汁が循環しないので頻繁に混ぜたり、火加減を調整したりと手間がかかります。できるだけ鍋に合ったサイズを選ぶのがベターです。

なかには複数のサイズがセットになっている落し蓋もあります。収納スペースは確保しておいてくださいね。

フリーサイズならどんな鍋にも使える

 

使用する鍋のサイズがわからないときは、サイズを調整できるフリーサイズの落し蓋を選びましょう。サイズを調整できる落し蓋は、おもにステンレス製で多く展開されています

鍋に合わせて購入しなくていいので、ひとつ持っていると便利ですよ。

【3】落し蓋以外にも使えるものを選ぶ

 

落し蓋以外に、蒸し器や鍋敷きなどに使えるものを選ぶと、兼用できて便利です。「煮物料理をおいしく仕上げたいけど、頻繁に使うものじゃないし……」といった方にぴったり!

収納スペースも確保しなくていいので、ワンルームなど狭いキッチンで重宝します。ふだんは鍋敷きや蒸し器、ラップ代わりに使いましょう。

料理ライターからアドバイス

料理ライター

落し蓋は鍋のサイズより小さめがポイント

落とし蓋は鍋のサイズより小さめを選びましょう。鍋の直径に対し、7~8割くらいの小さいサイズを選ぶことで、食材が動くことがなく、生臭さを逃す隙間を確保することができます。

また、鍋がたくさんある場合は、サイズ調整ができる落とし蓋を選ぶのもおすすめです。

落し蓋のおすすめ10選 使いやすい人気商品を厳選!

うえで紹介した落し蓋選びのポイントをふまえて、料理ライター・横川仁美さんと編集部で厳選した落し蓋を紹介します。使い勝手のいい商品ばかりなので、ぜひチェックしてみてくださいね!

ナガオ『フリーサイズ落し蓋でR』 料理ライターのおすすめ商品!

ナガオ燕三条落とし蓋でRフリーサイズ最大23cmステンレス日本製 ナガオ燕三条落とし蓋でRフリーサイズ最大23cmステンレス日本製 ナガオ燕三条落とし蓋でRフリーサイズ最大23cmステンレス日本製 ナガオ燕三条落とし蓋でRフリーサイズ最大23cmステンレス日本製 ナガオ燕三条落とし蓋でRフリーサイズ最大23cmステンレス日本製 ナガオ燕三条落とし蓋でRフリーサイズ最大23cmステンレス日本製 ナガオ燕三条落とし蓋でRフリーサイズ最大23cmステンレス日本製

出典:Amazon

料理ライター

蒸し器になりながらも14~23cmまで無段階調整が可能なところが便利です。

鍋のサイズに合わせてサイズ調整が可能!

鍛冶職人の町、新潟県燕三条で創業40年以上の歴史をもつナガオの落とし蓋。ステンレス製の7枚のパーツでできており、つまみを左にまわせば大きく、右にまわると小さくなります。

足はついていませんが、おちょこなどにのせれば蒸し器としても活用可能。穴が均等に空いているので蒸しムラも少ないでしょう。食洗機が使えるのでお手入れもかんたんです。

アンバイ『落とし蓋18cm用(AK-52118)』 料理ライターのおすすめ商品!

料理ライター

木のデザインがすてきで、大きめの取手がつかみやすい設計になっています。

機能と美にこだわって作られた落し蓋

モダンなデザインのなかに、和を感じるアイテムに定評のあるアンバイの落し蓋。

蓋自体のにおいが気にならないよう、素材としておひつなどにも使われているさわらを使用しています。さわらはもともと油分を含んでいるため、耐水性にすぐれています。また、においや汚れがつきにくく、衛生的にたもてるのも魅力的。

まるく空いた穴は、菜箸を使って取り出すときやフックにひっかけるなど自由なアイデアで使ってみてください。

貝印『セラミック 蒸し器&落し蓋 16cm(DH7028)』 料理ライターのおすすめ商品!

貝印KAI蒸し器&蒸し蓋KaiHouseSelectセラミック16㎝日本製DH7028 貝印KAI蒸し器&蒸し蓋KaiHouseSelectセラミック16㎝日本製DH7028 貝印KAI蒸し器&蒸し蓋KaiHouseSelectセラミック16㎝日本製DH7028 貝印KAI蒸し器&蒸し蓋KaiHouseSelectセラミック16㎝日本製DH7028 貝印KAI蒸し器&蒸し蓋KaiHouseSelectセラミック16㎝日本製DH7028 貝印KAI蒸し器&蒸し蓋KaiHouseSelectセラミック16㎝日本製DH7028 貝印KAI蒸し器&蒸し蓋KaiHouseSelectセラミック16㎝日本製DH7028 貝印KAI蒸し器&蒸し蓋KaiHouseSelectセラミック16㎝日本製DH7028

出典:Amazon

料理ライター

においや汚れがつきにくいため、揚げ物の油切りとしてもおすすめです。蒸し器としても使えるので日常生活で使いやすいでしょう。

デザイン性にすぐれた陶器製落し蓋

セラミック製で18~19cmくらいの鍋にぴったりの落し蓋。ひっくり返せば蒸し器として、またにおいや汚れがつきにくいため、揚げ物の油切りとしても使えます。

継ぎ目などがないため洗うのもラクです。セラミックは強度がありますが、強い衝撃には耐えられないので、取り扱いは注意してください。

デザイン性にもすぐれているので、そのまま食卓に出してみてもいいでしょう。

マーナ『ブタの落としぶた 大(K900)』

マーナ(MARNA)ブタの落としぶた大21.5cmK900 マーナ(MARNA)ブタの落としぶた大21.5cmK900 マーナ(MARNA)ブタの落としぶた大21.5cmK900 マーナ(MARNA)ブタの落としぶた大21.5cmK900 マーナ(MARNA)ブタの落としぶた大21.5cmK900

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かわいいだけじゃない! 多用途に使える落し蓋

デザイン性にすぐれた雑貨を展開するマーナの落し蓋。深さのあるフライパンや大きな鍋でも使える大きなサイズで、中央にあるブタの顔に料理中もいやされます。使用中に取り出すときは、鼻に菜箸を入れてもちあげてください。

素材とサイズをいかして、ラップの代わりや、開けにくい瓶のオープナーとしても活用可能。食洗機も使えるため、利便性にもすぐれています。

市原木工所『樹夫人S 落し蓋 15』

市原木工所落し蓋木製樹婦人S直径15cm 市原木工所落し蓋木製樹婦人S直径15cm 市原木工所落し蓋木製樹婦人S直径15cm 市原木工所落し蓋木製樹婦人S直径15cm 市原木工所落し蓋木製樹婦人S直径15cm 市原木工所落し蓋木製樹婦人S直径15cm 市原木工所落し蓋木製樹婦人S直径15cm 市原木工所落し蓋木製樹婦人S直径15cm 市原木工所落し蓋木製樹婦人S直径15cm

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アク取りもできる、シンプルな木製落し蓋

木製品製造の実績と歴史のある市原木工所の落し蓋。昔ながらの素材とシンプルな形状が特徴です。持ち手と本体はアリ溝式で接続しており、接着剤やくぎなどは使われていないため、トマトなど酸味のある食材にも使えます。

においが気になるときは米のとぎ汁で茹でると軽減されますよ。使用後は洗って乾燥させることが大切ですが、食洗機は使えないのでご注意ください。

貝印『SELECT100 蒸し皿&落し蓋16cm(DH3110)』

蒸し皿にも落し蓋にもなる便利アイテム

使いやすさを追求して作られた商品がそろう貝印のセレクト100。

こちらの落し蓋はセラミック製で、名前のとおり、蒸し皿と落し蓋の2通りの使い方が可能です。料理に接する面には凹凸があり、アク取りもできます。中央に空いている穴のおかげで煮汁もうまく対流し、味も均一にととのいますよ。

穴をまたぐようについている輪っかは鍋から取り出すときに便利です。洗いやすく、適度な重さがあるのもいいですね。

ヤマコー『さわらアクとり落し蓋(791880)』

使い勝手のよさは、溝がポイント!

天然素材の雑貨や生活用品を展開するヤマコーの落し蓋。裏にある溝がアクをキャッチしてくれるだけではなく、溝に沿って煮汁も全体にいきわたるため、煮物料理の仕上がりが変わります!

使い終わったら、流水でアクを洗い流して立てかけて乾燥させましょう。溝があるおかげで水はけもよく、乾きやすいのも特徴です。

下村工業『フリーサイズおとし蓋 フック付(AFO-629)』

下村工業日本製味わい食房フリーサイズ落とし蓋フック付AFO-629新潟燕三条製 下村工業日本製味わい食房フリーサイズ落とし蓋フック付AFO-629新潟燕三条製 下村工業日本製味わい食房フリーサイズ落とし蓋フック付AFO-629新潟燕三条製 下村工業日本製味わい食房フリーサイズ落とし蓋フック付AFO-629新潟燕三条製

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フック付きで便利なステンレス製落し蓋

金属加工技術に定評のある新潟県の燕三条にある下村工業は、使う人の視点からものづくりをおこなっています。

こちらの商品は鍋の大きさに合わせてサイズを変えられる落し蓋。ステンレス製は使用中に熱くなってしまうのがデメリットですが、こちらの落し蓋にはフックがついているので、お玉で引っかけて取り出せます

食洗機に対応していて、お手入れに手間もかかりません。

山崎実業『TOWER(タワー) カップカバー』

山崎実業カップカバータワーブラック2862 山崎実業カップカバータワーブラック2862 山崎実業カップカバータワーブラック2862 山崎実業カップカバータワーブラック2862 山崎実業カップカバータワーブラック2862 山崎実業カップカバータワーブラック2862 山崎実業カップカバータワーブラック2862

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ミニサイズの落し蓋やラップ代わりにもなる

シンプルでデザイン性にすぐれた家庭用品を展開する山崎実業の商品。本来の用途は「カップカバー」なので、直径約10cmと小さいサイズ。ミルクパンのような小さい鍋での使用に適しています。

「シリコン製の落とし蓋がほしいけどカラフルなものはちょっと……」という人にぴったり。縁についている輪っかは菜箸をひっかけることもできるので便利です。

ビタクラフト『スティームスタンド 19.5cm』

ビタクラフトアップルスチームスタンド19.5cm3324 ビタクラフトアップルスチームスタンド19.5cm3324 ビタクラフトアップルスチームスタンド19.5cm3324 ビタクラフトアップルスチームスタンド19.5cm3324 ビタクラフトアップルスチームスタンド19.5cm3324 ビタクラフトアップルスチームスタンド19.5cm3324

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落し蓋としても使えるスチームスタンド

アメリカのキッチン用品メーカービタクラフトの鍋「アップル」専用のスチームスタンドです。内径20cm以上のお鍋なら、ひっくり返して落とし蓋としても使用可能

穴がたくさん開いているので、汁気の多い煮物を調理する際は取り出すときに気を付けましょう。足が短いので蒸し器として使う場合は、水量が不足する可能性があります。

通販サイトの最新人気ランキングを参考にする 落し蓋の売れ筋をチェック

Amazon、楽天市場、Yahoo!ショッピングでの落し蓋の売れ筋ランキングも参考にしてみてください。

Amazon:落し蓋ランキング
楽天市場:落し蓋ランキング
Yahoo!ショッピング:落し蓋ランキング

※上記リンク先のランキングは、各通販サイトにより集計期間や集計方法が若干異なることがあります。

落し蓋の代わりになる代用品を紹介! アルミホイルやクッキングシートを使うのも手!

クッキングシート
Pixabayのロゴ

クッキーやピザを焼くときに使うクッキングシートも落し蓋に!

落し蓋を購入する前に使ったらどれだけ仕上がりが変わるのか試してみるのもいいでしょう。キッチンにあるアルミホイルやクッキングシートで落し蓋の代用品が作れます。ここでは作り方を紹介します。

アルミホイルを使った落とし蓋の作り方

まずアルミホイルにしわがつくようにクシャクシャにします。その次に鍋の大きさになるよう縁をまるめて調整し、中央に穴を空けたら完成です。

クッキングシートを使った落とし蓋の作り方

クッキングシートは折り紙の切り花の要領で作ります。鍋の大きさに切ったら、四方を折りたたみ、さらに角を頂点に扇形に折りたたみます。角を鍋の中央にあててはみ出た端部分をカット。同時に角と側面も切り込みを入れて広げれば完成です。

【関連記事】落し蓋の関連記事はこちら

落し蓋を毎日の調理に活用しよう

料理ライター・横川仁美さんに取材をして、落し蓋の選び方を教えてもらいました。落し蓋にはさまざまな素材があり、それぞれ特徴も異なります。料理は回数を重ねるごとに上達するとも聞きますので、使い方に合った落し蓋を選んで毎日の調理に使ってみましょう。多目的に使えるタイプを選べば、用途に合わせてキッチン用品をそろえなくてもいいので便利です。

ぜひあなたの使い方にぴったりの落し蓋を探してみてくださいね。

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