ブルーチーズのおすすめ6選｜フランスチーズ鑑評騎士が選ぶ！

ブルーチーズは、その名前のとおりチーズ製造の工程で意図的に青カビをグリーンチーズ（加塩されたばかりの熟成前のチーズ）のなかに入れて繁殖させて熟成したチーズです。フランスをはじめイタリア、スペイン、ドイツ、デンマーク、日本などいろいろな国でつくられています。

青カビの入り方もそれぞれです。初心者の方には、外側は白カビで内側に青カビが入っているものが、やさしい味わいでおすすめ。また、イタリアのゴルゴンゾーラにはふたつのタイプがあり、ドルチェと呼ばれるものは青カビの量も少なめなので初心者向けです。白カビを外皮にまとったドイツのカンボゾーラや、フランスから輸入されているロングライフタイプのチーズなどもおすすめです。

世界3大ブルーチーズと言われているのが、フランスのロックフォール（羊乳製）、イタリアのゴルゴンゾーラ（牛乳製）、イギリスのスティルトンチーズ（牛乳製）の3つです。これらの3つを試したことがある人は、ブルーチーズ通といっても過言ではありません。パーティーなどでもこの3つをそろえておけば間違いないですね。

ロックフォールは羊乳製ですのでより味わいが濃く、テクスチャーも滑らかでバターのような食感が楽しめます。ゴルゴンゾーラは青カビの少ないドルチェと、青カビがしっかり入っているピカンテの2つのタイプがあります。スティルトンチーズは、チェダーチーズのようなしっかりとした生地に青カビが静脈状に広がっていて、ナッティ（ナッツ系）な味わいがあります。

世界的にブルーチーズは自然の洞窟熟成で製造される場合が多いです。有名なフランスのロックフォールは、洞窟熟成が原産地名称保護（AOP）の条件のひとつと決められています。洞窟の湿気と温度が、青カビをチーズに繁殖させる好条件となるわけです。

そんな洞窟チーズのなかでも、スペインのカブラレスは青カビもたくさん入っていて、正に通向けの逸品です。

近年、日本でもブルーチーズは生産されていて、世界コンクールで賞をとるほどクオリティも上がっています。海外に比べるとマイルドな味わいなので初心者の方にもおすすめのブルーチーズです。

例えば長野県のアトリエドフロマージュの「ブルーチーズ」や千葉県の高秀牧場の「草原の青空」、北海道のニセコチーズ工房の「二世古 空【ku:】」などは、ネーミングも大変工夫されていて食欲をそそりますね。

栄養豊富なブルーチーズを毎日の食卓に！

チーズは栄養価も高く手軽な栄養源として注目されていますが、近年はブルーチーズに含まれる成分が注目されています。

青カビはちょっと……と敬遠される方も、初心者向けのブルーチーズからトライしていただき、ハチミツやジャムなどと一緒に食べていただくと案外おいしさの新発見につながるかもしれません。

ブルーチーズを上手に摂取して、健康的な食生活を目指しましょう！