ブルーチーズの選び方 初心者向けや世界3大ブルーチーズをチェック！
フランスチーズ鑑評騎士・山田好美さんに、ブルーチーズを選ぶときのポイントを教えてもらいました。
まずは初心者向けのブルーチーズをトライ ポイント1
フランスチーズ鑑評騎士
ブルーチーズは、その名前のとおりチーズ製造の工程で意図的に青カビをグリーンチーズ（加塩されたばかりの熟成前のチーズ）のなかに入れて繁殖させて熟成したチーズです。フランスをはじめイタリア、スペイン、ドイツ、デンマーク、日本などいろいろな国でつくられています。
青カビの入り方もそれぞれです。初心者の方には、外側は白カビで内側に青カビが入っているものが、やさしい味わいでおすすめ。また、イタリアのゴルゴンゾーラにはふたつのタイプがあり、「ドルチェ」と呼ばれるものは青カビの量も少なめなので初心者向けです。白カビを外皮にまとったドイツの「カンボゾーラ」や、フランスから輸入されているロングライフタイプのチーズなどもおすすめです。
世界3大ブルーチーズを選ぶ ポイント2
フランスチーズ鑑評騎士
世界3大ブルーチーズと言われているのが、以下のチーズです。これらの3つを試したことがある人は、ブルーチーズ通といっても過言ではありません。パーティーなどでもこの3つをそろえておけば間違いないでしょう。
1. フランスのロックフォール（羊乳製）
羊乳製ですのでより味わいが濃く、テクスチャーもなめらかでバターのような食感が楽しめます。
2. イタリアのゴルゴンゾーラ（牛乳製）
ゴルゴンゾーラーは、青カビの少ないドルチェと、青カビがしっかり入っているピカンテの2つのタイプがあります。
3. イギリスのスティルトンチーズ（牛乳製）
チェダーチーズのようなしっかりとした生地に青カビが静脈状に広がっていて、ナッティ（ナッツ系）な味わいがあります。
自然の洞窟で熟成、製造されるものに注目 ポイント3
Photo by Agence Producteurs Locaux Damien Kühn on Unsplash
フランスチーズ鑑評騎士
世界的にブルーチーズは自然の洞窟熟成で製造される場合が多いです。有名なフランスのロックフォールは、洞窟熟成が原産地名称保護（AOP）の条件のひとつと決められています。洞窟の湿気と温度が、青カビをチーズに繁殖させる好条件となるわけです。
そんな洞窟チーズのなかでも、スペインのカブラレスは青カビもたくさん入っていて、正に通向けの逸品です。
国産のチーズも試してみる ポイント4
フランスチーズ鑑評騎士
近年、日本でもブルーチーズは生産されていて、世界コンクールで賞をとるほどクオリティも上がっています。海外に比べるとマイルドな味わいなので初心者の方にもおすすめのブルーチーズです。
たとえば長野県のアトリエドフロマージュの「ブルーチーズ」や千葉県の高秀牧場の「草原の青空」、北海道のニセコチーズ工房の「二世古 空【ku:】」などは、ネーミングも大変工夫されていて食欲をそそりますね。
容量や容器も確認する ポイント5
ブルーチーズの容量や容器は商品によってさまざま。使用シーンに合わせて使いやすいものを選びましょう。たとえば、ブルーチーズ初心者の方やなどは、少量で切り分けやすいブロックタイプのブルーチーズがおすすめ。調味料として使いたい方は、大容量タイプや保存しやすい容器に入っているものがよいでしょう。
ブルーチーズのおすすめ11選 フランスチーズ鑑評騎士が選ぶ
うえで紹介したブルーチーズの選び方のポイントをふまえて、フランスチーズ鑑評騎士・山田好美さんと編集部が厳選した、おすすめのブルーチーズを紹介します！
Photo by Fancycrave on Unsplash
FROMAGE（フロマージュ）『ゴルゴンゾーラDOP ドルチェ』
出典：楽天市場
| 産地 | イタリア |
|---|---|
| 原材料・原材乳 | 生乳、牛乳、食塩 |
| 内容量 | 300g |
フランスチーズ鑑評騎士
本場で人気！ ゴルゴンゾーラドルチェ
日本でもおなじみのゴルゴンゾーラ。原産国イタリアでは、「ドルチェ」と「ピカンテ」の2つのタイプがあります。この商品は「ドルチェ」で、青カビも少なくしっとりとした生地で、味わいがマイルドなのが特徴です。そのまま召し上がっていただいても、パスタソースやサラダにも応用できます。
ちなみに甘口のドルチェに対して、ピカンテは辛口です。ピカンテの方が青カビが多く、青カビ特有のピリッとした味わいが特徴。実は本場イタリアでは、「ドルチェ」の方がメジャーなんです。
FROMAGE（フロマージュ）『カブラレスDOP』
出典：楽天市場
| 産地 | スペイン |
|---|---|
| 原材料・原材乳 | 生乳、生めん羊乳、生山羊乳（季節により異なる）、食塩・牛乳、羊乳、山羊乳（季節により異なる） |
| 内容量 | 300g |
フランスチーズ鑑評騎士
すべての青カビ好きに！
スペイン北部のアストゥリアス州で生産されるブルーチーズ。カンタブリカ山脈のピコス・デ・エウロパにある天然の洞窟内で熟成されています。原料乳も季節によって配合が異なり、春夏には材料になる牛乳に羊乳や山羊乳が混乳されます。チーズ全体に青カビがぎっしりと広がり、しっかりとした青カビの味わいが通好みです。
季節によって味わいが異なるので、ぜひいろいろなシーズンで楽しんでもらいたいチーズです。生産地はシードルの産地でもあり、スペインシードルとの相性は抜群です。
キャステロ（CASTELLO）『ダナブルー』
出典：楽天市場
| 産地 | デンマーク |
|---|---|
| 原材料・原材乳 | 生乳、食塩 |
| 内容量 | 100g |
フランスチーズ鑑評騎士
手軽にいつでも青カビチーズを！
ブルーチーズを日常に取り込んでいただけるカジュアルなチーズ。デンマーク産のこちらのチーズは日本での流通も多いので、お手ごろな青カビです。もともと、フランスのロックフォールをモデルに開発されたチーズ。
青カビらしいピリッとした味わいもあります。生クリームと混ぜてソースにしてステーキやパスタにかけたり、ブロック状に切ってサラダに混ぜたり、お料理への応用もいろいろ工夫できます！
アトリエ・ド・フロマージュ『ブルーチーズ』
出典：楽天市場
| 産地 | 日本 |
|---|---|
| 原材料・原材乳 | 生乳、食塩 |
| 内容量 | 100g |
フランスチーズ鑑評騎士
ヨーロッパに負けないブルーチーズ
長野県のチーズ工房でつくられているブルーチーズです。2014年開催のジャパンチーズアワードでグランプリを受賞し、翌2015年フランスで開催された国際ナチュラルチーズコンテストでスーパーゴールドを受賞した、世界が認めるブルーチーズ。
マイルドでありながら、青カビのピリッとした刺激も味わえるブルーチーズです。ナッツ香のする香りとコクのある味わいも楽しめます。初心者にも通な方にもおすすめ。
シャンピニオン（CHAMPIGNON）『カンボゾーラ』
出典：Amazon
| 産地 | ドイツ |
|---|---|
| 原材料・原材乳 | 生乳、クリーム（乳製品）、食塩 |
| 内容量 | 125g |
フランスチーズ鑑評騎士
白カビと青カビ両方1度に楽しめるチーズ
外側は白カビに覆われ内部に青カビが入っている、1970年代にドイツで開発されたチーズ。名前の由来はカマンベールとゴルゴンゾーラの造語になります。
青カビ独特の辛味もありますが外皮の白カビの特徴もあり、味わいとしては大変マイルドで、青カビチーズにあまり親しんでいない方やチーズ初心者向け。朝食にもお手軽に食べていただけるチーズです。
高秀牧場『草原の青空』
| 産地 | 日本 |
|---|---|
| 原材料・原材乳 | 牛乳 |
| 内容量 | 130g |
ニセコチーズ工房『二世古 空【Ku：】』
出典：Amazon
| 産地 | 日本 |
|---|---|
| 原材料・原材乳 | - |
| 内容量 | 100g×2 |
XAVIER DAVID （グザヴィエ・ダヴィッド）『ロックフォール』
出典：楽天市場
| 産地 | フランス |
|---|---|
| 原材料・原材乳 | 乳（雌羊）、食塩 |
| 内容量 | 約100g |
新札幌乳業『小林牧場物語 手づくり超熟成ブルーチーズ』
出典：楽天市場
| 産地 | 日本（北海道） |
|---|---|
| 原材料・原材乳 | 生乳、食塩 |
| 内容量 | 200g |
IGOR（イゴール）『ゴルゴンゾーラチーズ ドルチェ』
出典：Amazon
| 産地 | イタリア |
|---|---|
| 原材料・原材乳 | - |
| 内容量 | 100g～ |
ジェラール『ブルーチーズ』
出典：Amazon
| 産地 | フランス |
|---|---|
| 原材料・原材乳 | 生乳、クリーム、食塩 |
| 内容量 | 125g |
「ブルーチーズ」のおすすめ商品の比較一覧表
通販サイトの最新人気ランキングを参考にする ブルーチーズの売れ筋をチェック
Amazon、楽天市場、Yahoo!ショッピングでのブルーチーズの売れ筋ランキングも参考にしてみてください。
※上記リンク先のランキングは、各通販サイトにより集計期間や集計方法が若干異なることがあります。
フランスチーズ鑑評騎士からのメッセージ
フランスチーズ鑑評騎士
栄養豊富なブルーチーズを毎日の食卓に！
チーズは栄養価も高く手軽な栄養源として注目されていますが、近年はブルーチーズに含まれる成分が注目されています。
青カビはちょっと……と敬遠される方も、初心者向けのブルーチーズからトライしていただき、ハチミツやジャムなどと一緒に食べていただくと案外おいしさの新発見につながるかもしれません。
ブルーチーズを上手に摂取して、健康的な食生活を目指しましょう！
ブルーチーズでおいしい世界が広がる
Photo by Agence Producteurs Locaux Damien Kühn on Unsplash
フランスチーズ鑑評騎士・山田好美さんへの取材をもとに、ブルーチーズの選び方とおすすめの商品をご紹介してきました。知るほどに多彩で、奥深いブルーチーズの世界には圧倒されます。
日本人はチーズになじんできた歴史が浅く、また食についても和食など淡泊な味わいに親しんできました。そのため、ブルーチーズを苦手とする人もいまだ多いようです。しかし、ひと口にブルーチーズといっても、その特徴はさまざま。
ブルーチーズ初心者は、まず食べやすいマイルドなものから、慣れてきたら世界3大ブルーチーズや通向けの商品を食べてみてください。
※「選び方」で紹介している情報は、必ずしも個々の商品の安全性・有効性を示しているわけではありません。商品を選ぶときの参考情報としてご利用ください。
※商品スペックについて、メーカーや発売元のホームページなどで商品情報を確認できない場合は、Amazonや楽天市場などの販売店の情報を参考にしています。
※マイナビおすすめナビでは常に情報の更新に努めておりますが、記事は掲載・更新時点の情報であり、最新のものとは異なる場合があります。修正の必要に気付かれた場合は、ぜひ、記事の下「お問い合わせはこちら」からお知らせください。（掲載：マイナビおすすめナビ編集部）
※2020/08/25 一部コンテンツと価格を更新しました。（マイナビおすすめナビ編集部 秋元清香）
ワインスクール「レコール・デュ・ヴァン」チーズ＆ワイン講師。 英仏語講師歴20年以上。語学留学以来フランスのチーズとワインの魅力の虜となり以降ワインとチーズの資格を取得し ワイン＆チーズ講師としても活動を続けています。近年は国内の生産者の動向にも注目し応援しています。