ブルーチーズおすすめ14選【美味しい食べ方も】ゴルゴンゾーラやロックフォールも！

ブルーチーズは、その名前のとおりチーズ製造の工程で意図的に青カビをグリーンチーズ（加塩されたばかりの熟成前のチーズ）のなかに入れて、繁殖させて熟成したチーズです。チーズの内側にカビを繁殖させるため、複雑な断面模様が見られるのが特徴。

「体に悪いのでは？」 と思われがちですが、ブルーチーズに使われるカビは安全性が高く安心して食べることができますよ。

日本でも料理によく使われるゴルゴンゾーラチーズも、ブルーチーズの一種なんですよ。見た目だけでなく、塩分が多くしょっぱいため味に癖があり、苦手な人もいますが上質なものを選べばそのおいしさに気づくはずです。ブルーチーズの選び方をチェックして、気に入るブルーチーズを探してみてくださいね。

ここからは、美味しいブルーチーズの選び方をご紹介します。

ブルーチーズは産地や種類によって味わいが異なります。ここでは、世界3大ブルーチーズと言われている「ゴルゴンゾーラ」「スティルトンチーズ」「ロックフォール」と、国産のブルーチーズの特徴や味わいを紹介していきます。

ブルーチーズ初心者の方には、外側は白カビで内側に青カビが入っているものが、やさしい味わいでおすすめ。

イタリアのゴルゴンゾーラには、辛口な「ピカンテ」と甘口な「ドルチェ」のふたつのタイプがあり、「ドルチェ」は青カビの量も少なく塩気が控えめなので初めてのブルーチーズに向いています。白カビを外皮にまとったドイツの「カンボゾーラ」や、フランスから輸入されているロングライフタイプのチーズなどもおすすめです。

スティルトンチーズは、青カビが描く大理石模様がうつくしい、イギリスのブルーチーズです。水分が少ないのでシャープな味わいと濃厚なコクが楽しめます。

チェダーチーズのようなしっかりとした生地に青カビが静脈状に広がっていて、ナッティ（ナッツ系）な味わいがあります。

羊乳で作られた真っ白なチーズに、青カビのあざやかな模様が映える、フランスのブルーチーズです。羊乳製なのでより味わいが濃く、テクスチャーもなめらかでバターのような食感が楽しめます。クリーミーな味わいとブルーチーズ特有の刺激を楽しめます。

塩分も多く風味も個性的なので、ブルーチーズ通の方でも満足できるでしょう。

近年、日本でもブルーチーズは生産されていて、世界コンクールで賞をとるほどクオリティも上がっています。海外に比べるとマイルドな味わいなので初心者の方にもおすすめのブルーチーズです。

たとえば長野県のアトリエドフロマージュの「ブルーチーズ」や千葉県の高秀牧場の「草原の青空」、北海道のニセコチーズ工房の「二世古 空【ku:】」などは、ネーミングも大変工夫されていて食欲をそそりますね。

ブルーチーズの容量や容器は商品によってさまざま。使用シーンに合わせて使いやすいものを選びましょう。

チーズを手軽に切りわけたいなら、カットされた状態で販売されている「ブロックタイプ」を選んでみましょう。少量にカットされているタイプなら食べきれるので、保存の心配をする必要もありません。

はじめて購入するときには、ブロックタイプのブルーチーズを選んで、好みに合うかどうかをチェックしてみるのもいいでしょう。

ブルーチーズは味わいにコクがあるため、パスタのソースやサラダのドレッシングとしても使えます。料理が好きな方は、大容量タイプで保存しやすい容器に入っているブルーチーズを選ぶと使いやすいでしょう。

長期保存をするなら密閉性の高さも要チェックです。毎日のように使うなら、あらかじめこまかく切ってあるタイプを選んでみるのも、ひとつの方法でしょう。

「AOC」や「DOP」の表記があるブルーチーズは、限定された地域や製法で作られています。AOCはフランスの品質保証制度で、チーズに使われる青カビ菌の採取方法や種類、熟成のさせ方などが厳しくチェックされます。

DOPは、イタリアの厳しい基準をクリアしたブルーチーズについているマークです。品質や製法にこだわるなら、「AOC」や「DOP」を目安に選んでみてください。

ここからは、おすすめのブルーチーズをご紹介します。

Amazon、楽天市場、Yahoo!ショッピングでのブルーチーズの売れ筋ランキングも参考にしてみてください。

※上記リンク先のランキングは、各通販サイトにより集計期間や集計方法が若干異なることがあります。

「ブルーチーズはクセが強くて料理に合わせにくい……」と思う方も多いのでは？ ここでは、ブルーチーズを使った美味しい食べ方レシピをいくつか紹介します！

ブルーチーズはパスタとの相性が抜群です！ パスタの種類もペンネやフリッジなどのショートパスタから、フィットチーネなどのロングパスタまで、どれに合わせてもおいしく食べられます。

カルボナーラ風やトマトパスタのトッピングなど、さまざまな具材とも相性がよいですよ。

ハンバーガーの具材にブルーチーズを使ってもおいしく食べられます。バンズに焼いたパテをのせ、ブルーチーズやピクルス、玉ねぎやハラペーニョなど、好みの具材をのせてバンズではさんで完成です。

チェダーチーズなどほかのチーズとあわせてもさらにおいしくなりますよ。

とくにブルーチーズをはじめて食べる方におすすめしたのが、はちみつと合わせる食べ方です。はちみつとの相性も抜群なので、ブルーチーズの塩味とはちみつの甘さをバランスよく楽しめます。

また、クリームチーズと合わせるのもおすすめ。ワインのおつまみとしても美味しいです！

一度開封したチーズは冷蔵庫で保存すると、意外と早く悪くなってしまいますよね。賞味期限が比較的短いブルーチーズは特に保存の方法に気を付けたいところ。ブルーチーズの保存には冷凍がおすすめなんです。冷凍保存すれば長持ちするのはもちろん、乾燥も防ぐことができます。

冷凍方法
ブルーチーズは使いやすい大きさにカットし、一切れずつラップに包み冷凍用保存袋に入れ空気を抜き冷凍する。

保存期間
冷凍庫で1か月程度保存が可能

解凍方法
凍ったまま加熱調理して使うことができます。お菓子作りなど、冷凍したままでは使いにくい場合は、冷蔵庫で解凍しておこう。30gにつき2〜3時間が目安。

フランスチーズ鑑評騎士・山田好美さんへの取材をもとに、ブルーチーズの選び方とおすすめの商品をご紹介してきました。知るほどに多彩で、奥深いブルーチーズの世界には圧倒されます。

日本人はチーズになじんできた歴史が浅く、また食についても和食など淡泊な味わいに親しんできました。そのため、ブルーチーズを苦手とする人もいまだ多いようです。しかし、ひと口にブルーチーズといっても、その特徴はさまざま。

ブルーチーズ初心者は、まず食べやすいマイルドなものから、慣れてきたら世界3大ブルーチーズや通向けの商品を食べてみてください。

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