| 商品名 | 画像 | 購入サイト | 特徴 | 内容量 | 成分（100g当たり） |
|---|---|---|---|---|---|
| パラダイスプラン『雪塩 宮古島の海の恵み』 |
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※各社通販サイトの 2024年08月19日時点 での税込価格 |
海水に近いミネラルバランスで片栗粉のような細かさ | 60g、120g、250g | ナトリウム28.6g、マグネシウム3,310mg、カリウム1,000mg、カルシウム832mg、ほか |
| ぬちまーす『ぬちまーす』 |
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※各社通販サイトの 2024年8月25日時点 での税込価格 |
まろやかな塩味でカカオのような苦みのあるパウダー | 30g、111g、250g | ナトリウム29.25g、マグネシウム 3,620mg、カリウム 1,140mg、カルシウム 440mg、ほか |
| 沖縄海塩研究所『粟國の塩（釜炊）』 |
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※各社通販サイトの 2024年08月19日時点 での税込価格 |
ナトリウム量は少なくても強い塩味、減塩の手助けに | 100g、160g、250g | マグネシウム1,660mg、カルシウム250mg、カリウム480mg、ほか |
| アクアメール『ゲランドの塩エクストラファン』 |
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※各社通販サイトの 2024年08月19日時点 での税込価格 |
パン作りにぴったりな微粒タイプ | 600g | - |
| 世界の塩『ヒマラヤ岩塩ピンクパウダー』 |
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※各社通販サイトの 2024年8月25日時点 での税込価格 |
ピンク岩塩のパウダータイプ | 2kg | ナトリウム38.8g、鉄1.7mg、カルシウム265mg、マグネシウム120mg |
| 生活習慣と戦う店ササヤ『天然塩 あまび』 |
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※各社通販サイトの 2024年08月19日時点 での税込価格 |
沖縄の海水から丁寧に作られた天日塩 | 50/80/120g | ナトリウム:35.4g（食塩相当量89.9g）マグネシウム:219mg カルシウム:259mg カリウム:81.2mg |
| ろく助『ろく助塩』 |
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※各社通販サイトの 2024年08月19日時点 での税込価格 |
串焼きの名店で使われる塩 | 150g | - |
| 田上食品工業『宗谷の塩』 |
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※各社通販サイトの 2024年08月19日時点 での税込価格 |
北海道で生まれたカルシウムがやや多めのパウダー塩 | 5g、100g、250g | 塩化ナトリウム67.72g、マグネシウム3.36g、カリウム1.00g、カルシウム1.12g、ほか |
ミネラル豊富な塩の選び方 塩料理研究家が教える
塩料理研究家の青山志穂さんに、ミネラルが豊富な塩を選ぶポイントを教えていただきました。ポイントは下記。
【1】栄養成分表示をチェック
【2】産地で選ぶ
【3】製造方法で選ぶ
【4】合わせる料理で選ぶ
これらをおさえてミネラル豊富な塩を手に入れましょう。一つずつ解説していきます。
【1】栄養成分表示をチェック
パッケージの裏面などに記載のある、100g中の栄養成分表示「食塩相当量」または「ナトリウム」の数値を見ると、ナトリウムの割合がわかります。「ナトリウム」以外にも「マグネシウム」「カリウム」「カルシウム」の数値が記載されていることもあり、含まれているミネラルやバランスを知ることができます。
塩は、元をたどれば海水からできており、体になじみやすい塩は、海水のバランスを保っている塩といえるかもしれません。ミネラルバランスが気になる方は、ナトリウム77.9％、マグネシウム15.7％、カルシウム4％、カリウム2.1％という海水のミネラルバランスに近いものを選ぶとよいでしょう。
また、添加物として塩化カリウムや炭酸マグネシウムなどを含む塩も多く存在しますので、ナチュラルな塩をお探しの方は、こちらも合わせて確認するとよいでしょう。
【2】産地で選ぶ
塩に含まれるミネラルバランスは、おもに製法によって左右されるため、「産地によって〇〇という味だ」ということは言えませんが、強いて言えば寒流か暖流かによって、味の方向性が分かれる傾向があります。
日本を例にあげると、南から来る暖流はプランクトンが少ないため貧栄養であっさりとした塩ができやすく、北から来る寒流はプランクトンが豊富でこってりとした味の塩ができやすい傾向があります。
【3】製造方法で選ぶ
塩ができあがるまでにはさまざまな製法がありますが、大きく分けて「天日」と「釜炊き」のふたつに分けることができます。
天日とは、人工的には熱を加えず、太陽と風など自然の力だけで結晶させたものを指します。一方釜炊きは、釜に海水を入れてなんらかの方法で加熱をして結晶させることを指します。
【4】合わせる料理で選ぶ
料理と塩を合わせる際の一番重要なポイントは、食材との共通点を持つ塩を選んであげることです。
たとえば、赤身の肉などの味の濃い食材の場合は、塩もしょっぱさが比較的強めのもの（100g中のナトリウムの構成比が高いもの）を選ぶとよいですし、逆に、白身の魚や野菜などの繊細な味の食材の場合は、塩のしょっぱさがまろやかなものがおすすめです。
このほか、苦みのある食材には苦味のある塩を、というように、味わいの面での共通点を見つけるのもよいでしょう。
塩料理研究家からのアドバイス
パウダー塩を使う際には分量に注意を
パウダー状の塩は空気をたくさん含むため、見た目よりも実際の重さは軽くなります。
たとえば、一般的な「食塩」は小さじ1杯5gですが、「雪塩」は小さじ1杯2.5gほど。そのため、微妙な量の調整が非常に難しいので、調味に使用するよりは、食材にすり込んだりして下ごしらえに使用するのがおすすめです。
また、マグネシウムが多いと湿気やすいので、水分から隔離して密封して保存しましょう。
ミネラル豊富な塩のおすすめ8選 塩料理研究家がセレクト
ここまで紹介した選び方のポイントをふまえ、塩料理研究家の青山志穂さんと編集部がおすすめする商品を厳選してご紹介します。
海水に近いミネラルバランスで片栗粉のような細かさ
海の美しさでも名高い沖縄県の離島・宮古島で生産される海水塩。島の土台となっている琉球石灰岩を掘り下げ、浸透した地下海水からつくっています。高温に熱した金属板にスプレー状に吹きつけて瞬間的に水分を蒸発させ、にがりやマグネシウムなども閉じ込めたまま結晶化させています。
細かいパウダー状の塩は、まるで片栗粉のようにさらさらです。生クリームや牛乳、バターを使った料理におすすめ。
| 内容量 | 60g、120g、250g |
|---|---|
| 成分（100g当たり） | ナトリウム28.6g、マグネシウム3,310mg、カリウム1,000mg、カルシウム832mg、ほか |
| 内容量 | 60g、120g、250g |
|---|---|
| 成分（100g当たり） | ナトリウム28.6g、マグネシウム3,310mg、カリウム1,000mg、カルシウム832mg、ほか |
まろやかな塩味でカカオのような苦みのあるパウダー
沖縄本島と海中道路でつながる離島の宮城島で、創設者の高安氏が生み出した独自の「常温瞬間空中結晶製塩法」（世界13カ国で特許取得）により生み出される塩。
沖縄の方言で、命のことを「ぬち」、塩のことを「まーす」。つまり「ぬちまーす」は「命の塩」という意味です。細かい霧を発生させて温風をあて、瞬間的に水分を蒸発させることで、通常分離してしまうにがりやマグネシウムなども閉じ込めたまま結晶化。製塩室は一面塩で覆われ、雄大な雪景色のようです。
さらさらのパウダー状で、非常にまろやかなしょっぱさと、カカオを思わせるおいしい苦味が特徴。ごぼうやチョコレートとの相性が抜群です。
| 内容量 | 30g、111g、250g |
|---|---|
| 成分（100g当たり） | ナトリウム29.25g、マグネシウム 3,620mg、カリウム 1,140mg、カルシウム 440mg、ほか |
| 内容量 | 30g、111g、250g |
|---|---|
| 成分（100g当たり） | ナトリウム29.25g、マグネシウム 3,620mg、カリウム 1,140mg、カルシウム 440mg、ほか |
ナトリウム量は少なくても強い塩味、減塩の手助けに
人口1,000に満たない、沖縄県の小さな離島・粟国島（あぐにじま）で生産される海水塩です。専売制度の下、日本の自然塩復興のために尽力した小渡幸信氏によって設立された製塩所では、約1万5,000本もの竹を吊るして高さ10ｍのタワーを組み、そこに海水をかけ流して1週間以上かけて濃縮したのち、薪で焚いた平釜でじっくり丁寧に炊き上げて結晶化させています。
こういったミネラルバランスの塩にしては珍しく力強いしょっぱさを感じることができるため、しょっぱさを楽しみながら減塩を志向する人におすすめ。しょっぱさのほか、ほどよい苦味、酸味、うまみも含みます。豚肉との相性が抜群なので、ポークソテーなどにもおすすめ。
| 内容量 | 100g、160g、250g |
|---|---|
| 成分（100g当たり） | マグネシウム1,660mg、カルシウム250mg、カリウム480mg、ほか |
| 内容量 | 100g、160g、250g |
|---|---|
| 成分（100g当たり） | マグネシウム1,660mg、カルシウム250mg、カリウム480mg、ほか |
パン作りにぴったりな微粒タイプ
フランスの海水から作られたミネラル豊富な天然塩です。一般的な塩よりもさらに結晶を細かくした微粒タイプなのでパン作りにもぴったりな塩となっています。
その他にも、混ぜやすく、そして溶けやすいのでさまざまな料理で使いやすい塩となっています。600gの大容量タイプなのでたっぷりと塩を使いたい方にもおすすめです。
| 内容量 | 600g |
|---|---|
| 成分（100g当たり） | - |
| 内容量 | 600g |
|---|---|
| 成分（100g当たり） | - |
ピンク岩塩のパウダータイプ
ヒマラヤのカシミール地方で自然結晶した岩塩です。ミネラルが豊富でなおかつ風味豊かなことで人気のヒマラヤ岩塩をパウダータイプにすることによって、各種料理にはもちろんのこと、お風呂に入れるバスソルトとしても使いやすくなっています。
天然のミネラルがたっぷりと含まれたヒマラヤ岩塩を毎日使いたいという方におすすめです。
| 内容量 | 2kg |
|---|---|
| 成分（100g当たり） | ナトリウム38.8g、鉄1.7mg、カルシウム265mg、マグネシウム120mg |
| 内容量 | 2kg |
|---|---|
| 成分（100g当たり） | ナトリウム38.8g、鉄1.7mg、カルシウム265mg、マグネシウム120mg |
沖縄の海水から丁寧に作られた天日塩
100%沖縄の海水から平釜製法で作られた天日塩。自然の力で凝縮された海水を、職人の手でじっくりと炊き上げることによって製造されています。こちらの塩は塩含有率が精製塩と比べて低いため、塩分の調整が必要な方でも安心して料理などに使うことができますよ。手に取りやすい50gから販売されていますので、お試しで購入しやすい点も魅力的です。
| 内容量 | 50/80/120g |
|---|---|
| 成分（100g当たり） | ナトリウム:35.4g（食塩相当量89.9g）マグネシウム:219mg カルシウム:259mg カリウム:81.2mg |
| 内容量 | 50/80/120g |
|---|---|
| 成分（100g当たり） | ナトリウム:35.4g（食塩相当量89.9g）マグネシウム:219mg カルシウム:259mg カリウム:81.2mg |
串焼きの名店で使われる塩
赤坂の串焼きの名店として知られるろく助で使われているこだわりの塩です。串焼きにはもちろんのことさまざまな料理で使いやすい食用塩です。
味わいは辛みが抑えられたまろやかな味わいで、食材の味をしっかりと際立ててくれます。天然素材を使用し、手作業で丁寧に仕上げられているのでミネラル分も豊富で、健康が気になる方にもおすすめです。
| 内容量 | 150g |
|---|---|
| 成分（100g当たり） | - |
| 内容量 | 150g |
|---|---|
| 成分（100g当たり） | - |
北海道で生まれたカルシウムがやや多めのパウダー塩
宗谷岬（そうやみさき）のほど近くに位置するこの製塩所では、海底を掘ってパイプを埋め込むことで、自然の石・砂・砂利を利用して濾過（ろか）を行ないながら取水をしています。
廃熱を利用した釜で濃縮したのち、高温に熱したドラムにスプレー状に噴射して、瞬間的に水分を蒸発させ、結晶化。その後、乾燥させています。
カルシウム量が塩のなかではやや多め。やわらかいしょっぱさと、癖になるようなおいしい苦味が特徴で、ゴーヤーなどの苦味のある野菜や、豆腐におすすめ。
| 内容量 | 5g、100g、250g |
|---|---|
| 成分（100g当たり） | 塩化ナトリウム67.72g、マグネシウム3.36g、カリウム1.00g、カルシウム1.12g、ほか |
| 内容量 | 5g、100g、250g |
|---|---|
| 成分（100g当たり） | 塩化ナトリウム67.72g、マグネシウム3.36g、カリウム1.00g、カルシウム1.12g、ほか |
「ミネラル豊富な塩」のおすすめ商品の比較一覧表
| 商品名 | 画像 | 購入サイト | 特徴 | 内容量 | 成分（100g当たり） |
|---|---|---|---|---|---|
| パラダイスプラン『雪塩 宮古島の海の恵み』 |
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※各社通販サイトの 2024年08月19日時点 での税込価格 |
海水に近いミネラルバランスで片栗粉のような細かさ | 60g、120g、250g | ナトリウム28.6g、マグネシウム3,310mg、カリウム1,000mg、カルシウム832mg、ほか |
| ぬちまーす『ぬちまーす』 |
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※各社通販サイトの 2024年8月25日時点 での税込価格 |
まろやかな塩味でカカオのような苦みのあるパウダー | 30g、111g、250g | ナトリウム29.25g、マグネシウム 3,620mg、カリウム 1,140mg、カルシウム 440mg、ほか |
| 沖縄海塩研究所『粟國の塩（釜炊）』 |
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※各社通販サイトの 2024年08月19日時点 での税込価格 |
ナトリウム量は少なくても強い塩味、減塩の手助けに | 100g、160g、250g | マグネシウム1,660mg、カルシウム250mg、カリウム480mg、ほか |
| アクアメール『ゲランドの塩エクストラファン』 |
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※各社通販サイトの 2024年08月19日時点 での税込価格 |
パン作りにぴったりな微粒タイプ | 600g | - |
| 世界の塩『ヒマラヤ岩塩ピンクパウダー』 |
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※各社通販サイトの 2024年8月25日時点 での税込価格 |
ピンク岩塩のパウダータイプ | 2kg | ナトリウム38.8g、鉄1.7mg、カルシウム265mg、マグネシウム120mg |
| 生活習慣と戦う店ササヤ『天然塩 あまび』 |
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※各社通販サイトの 2024年08月19日時点 での税込価格 |
沖縄の海水から丁寧に作られた天日塩 | 50/80/120g | ナトリウム:35.4g（食塩相当量89.9g）マグネシウム:219mg カルシウム:259mg カリウム:81.2mg |
| ろく助『ろく助塩』 |
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※各社通販サイトの 2024年08月19日時点 での税込価格 |
串焼きの名店で使われる塩 | 150g | - |
| 田上食品工業『宗谷の塩』 |
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※各社通販サイトの 2024年08月19日時点 での税込価格 |
北海道で生まれたカルシウムがやや多めのパウダー塩 | 5g、100g、250g | 塩化ナトリウム67.72g、マグネシウム3.36g、カリウム1.00g、カルシウム1.12g、ほか |
通販サイトの人気ランキング 塩の売れ筋をチェック
Amazon、楽天市場での塩の売れ筋ランキングも参考にしてみてください。
※上記リンク先のランキングは、各通販サイトにより集計期間や集計方法が若干異なることがあります。
塩には、どんな種類があるの？ 基礎知識を確認
一口に塩といっても、原料や製法によってたくさんの種類があります。ここではおおまかな種類をご紹介します。
海水塩
海水から採取される塩です。塩を抽出する製法によって、天日で乾燥させる「天日塩」、釜で煮詰める「平釜塩」にわかれます。海水のミネラルを多く含むので、味わい深い旨味のある塩です。
岩塩
長い年月の地殻変動により、かつて海のあった所の海水が閉じ込められ、海水が結晶化して採取できるようになったのが岩塩です。一般にゴツゴツとしていて、ガツンとした塩気がありますが、ミネラル分は海水塩ほどではありません。
湖塩
湖の水から採取できる塩です。塩湖のない日本では、あまり一般的ではありませんが、おおよそ海水塩と岩塩の中間ぐらいの性質を持ちます。
精製塩
原塩を溶解、精製し作られる塩です。サラサラしていて雑味がなく安定した塩味ですが、ミネラルなどの栄養成分は乏しい塩です。
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ミネラル豊富な塩でワンランクアップの生活を 料理に合わせて使おう
ミネラル豊富な塩のおすすめ記事はいかがでしたか？ ミネラルのなかには、カルシウム、マグネシウム、カリウムなどが含まれていることがわかりました。同じ塩でも塩化カリウムや炭酸マグネシウムなどの添加物を含むものがあることもわかりました。特にミネラル分などの栄養素を多く含む塩を選ぶ際には成分表をしっかりみて選ぶことが大切です。
また、料理に合わせて塩を使い分けることも大切です。ナトリウムが多く含まれている塩はしょっぱいので、比率に注目して選びましょう。
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