ゴーダチーズおすすめ6選！ 料理研究家が厳選｜オランダ産や日本産も

チーズのかたさによって2つに分類できます

ゴーダチーズは、酪農王国オランダのロッテルダム近くにあるゴーダ村で誕生しました。12～13世紀ごろから作られているといわれ、オランダ語で呼ぶと「ハウダ」。おもに牛乳製ですが、山羊乳製や羊乳製のゴーダチーズもあります。

オランダ生まれのゴーダチーズは「セミハードタイプ」のチーズです。かたさ（水分含有量）によって「セミハードタイプ」と「ハードタイプ」に分類されています。

「セミハードタイプ」はややかたく、しっとりとした組織でクリーミーな味わい、穏やかな風味が特徴。表皮は鮮やかな黄色いワックスでコーティングされたものが多いです。

オランダで作られるチーズの約60%を占め、1～48カ月熟成で販売されているゴーダチーズ。表皮は、黄色いワックスでコーティングされたものが多いです。熟成期間によって色や香り、組織の状態、味わいがかなり違います。

しっとりとした食べやすい熟成2～3カ月の若いタイプが主流でしたが、最近は2～3年熟成した濃厚な旨みを持つタイプにも、人気が集まっています。熟成による香りや味わいの違いを、楽しむこともおすすめです。

ゴーダチーズに、キャラウェイシードやクミンなどのスパイスを混ぜ込み、仕上げた「スパイス・ゴーダ」。粗びきこしょう、クローブ、マスタード、ガーリックなどのほか、くるみやトリュフ入りなど多彩なバリエーションで人気があります。

スパイスやトリュフ入りゴーダチーズは、チーズそのものがマイルドでやさしい風味なので、味わいのアクセントに。ワインだけでなくビールやハイボールなどにもよく合いますよ。

ゴーダチーズは世界中で作られ、日本でも親しまれています。日本では、チェダーチーズとともにプロセスチーズの主要な原料として用いられていますので、おなじみの味わいですね。

ゴーダチーズはオランダ原産ですが、日本各地でもおいしいゴーダチーズが作られていることをご存じでしょうか？ 日本のゴーダチーズは、クセが少なくやさしい味わいで日本人の味覚に合うので、チーズ初心者の方にもおすすめです。

ゴーダチーズはオランダ産のものが多く出まわっていますので、まずはスタンダードなオランダ産ゴーダチーズを試してみるとよいでしょう。

ゴーダチーズは熟成期間の違いで味わいが変化します。いろいろお試しになり、自分好みのゴーダチーズを見つけることも楽しいですよね。スパイス入りはカットするだけで、ワインやビール、ウイスキーなどのおつまみになりますよ。

日本で育まれた牛たちのミルクを使い、チーズ工房でていねいに作られた「日本のゴーダチーズ」も日本人の味覚に合っていますのでおすすめです。