エクストラバージンオリーブオイルおすすめ19選｜使い方や本物の見分け方も解説！

エクストラバージンオリーブオイルと表記していいのは、国際オリーブ協会が定めた基準をクリアしたオイルのみと決められています。オリーブ果実をしぼって採油されたままのオイルのことをバージンオイルと呼びます。化学薬品による処理がなされていないため、天然果汁そのままの豊かな香りや風味が感じられるのが特徴です。

エクストラバージンオリーブよりも求めやすい価格帯で販売されているオリーブポマースオイルがあります。エクストラバージンオリーブオイルの搾りかすに化学薬品処理を施して採油されたオイルに、バージンオリーブオイルをブレンドしたオイルです。業務用のためスーパーなどでは流通していませんがネットショップで入手できます。

熱に強いため加熱調理に向いていますが、香りや風味は弱いのが特徴です。オリーブオイルでもさまざまな種類があるため、精製方法や表記名をチェックして選びましょう。

エクストラバージンオリーブオイルのなかに含まれるオレイン酸は悪玉コレステロール値を下げ、しかし善玉コレステロール値は下げないという働きをしてくれます。

また、オレイン酸は胃での滞在時間が短い分、余計な胃酸を分泌する必要がないため、胃もたれや胸焼けなどが少なくなります。ただし、カロリーは意外と高めなので、1日あたり大さじ2杯程度に抑えておくとよいでしょう。

料理家・フードスタイリストの江口恵子さんにエクストラバージンオリーブオイルを選ぶときのポイントを教えてもらいました。ぜひ参考にしてみてください。

エクストラバージンオリーブオイルのボトルの裏面のラベルには、オイルを製造した国の認証マークなどが記載されています。なかには、ラベルに製造方法や原産国が書かれていないものもあるので、本物かどうか見分けるときの参考にしてみてください。

エクストラバージンオリーブオイルは光に弱い性質です。店内を照らす蛍光灯でも劣化が進んでしまうため、容器にはとくに注意しておきましょう。

安価なものではプラスチックボトルに入れられる場合も多いですが、これは酸素を通しやすいためNG。中身が透けないくらい濃い色のビンに入っているものがベストです。

日本ではあまりなじみのない、オリーブオイルの酸化度を示す数値「酸度」。 この数値が低いほど、新鮮で刺激も少ないです。すべてのボトルに表示されているわけではないのですが、あえて酸度を表記しているブランドのオイルはそれだけ品質に自信があるということかもしれません。

平均的な酸度が0.8とされているので、今回私からおすすめしたなかには酸度0.1～0.2のものがありますが、これは貴重なオリーブオイルといえます。

オリーブオイルは鮮度が命ともいえるので、使用頻度や消費量も考えてサイズを選びましょう。多少割高に感じても、小さなボトルで頻繁に新しいものを購入する方が、結果的にはおいしく、質のよい状態で食べ切ることができるのでおすすめです。

エクストラバージンオリーブオイルには「低温圧搾（コールドプレス）」という製法があります。30度以下の低温でじっくりと圧搾していく方法で、手間ひまかけてつくられた証ともいえます。品質の高いオイルを選ぶなら外せない条件です。

オリーブオイルに限らず、オイルは加熱するほど味が劣化して「油くささ」が増します。高温で圧搾すると栄養成分が激減し、オリーブ本来の香りや風味にも影響が出てしまうのです。低温で圧搾されたエクストラバージンオリーブオイルを選ぶなら「非加熱」もしくは温度表記が30度以下になっているか確認しましょう。

オリーブオイルはイタリア産に限らず、スペイン・ギリシャ・ポルトガルなどヨーロッパ各地でつくられています。

ブランドやオリーブの品種による味の違いもありますが、まずは、どの国、どこの産地のものかを把握しその違いを知ることからはじめてみましょう。それによって、自分の好みに合ったオリーブオイルを選ぶことができます。

オリーブオイルは味だけでなく、香りの違いも印象に大きく影響します。オリーブの香りが強めのものから弱めのものまで、またフルーティーな香りだったりとさまざま。

これも産地や品種、またしぼり方などの要素によって変わってくるものです。したがって、オリーブオイルを選ぶときは、味と香りの両方を意識してみてください。

Amazon、楽天市場、Yahoo!ショッピングでのオリーブオイルの売れ筋ランキングも参考にしてみてください。

※上記リンク先のランキングは、各通販サイトにより集計期間や集計方法が若干異なることがあります。

料理で使うオイルといえば、「フライパンにひく」というイメージが一般的。しかしエクストラバージンオリーブオイルは、調味料として活用できるメリットがあります。

なかでも、もっともカンタンなのが「料理にかける」使い方です。フランスパンやサラダ、豆腐のドレッシング代わりにかけるとオリーブの風味を楽しむことができます。

調味料的役割を担うことの多いエクストラバージンオリーブオイルですが、ほかのオイル同様、加熱調理に用いるのもひとつの方法です。

熱を加えることで風味が失われるという欠点もありますが、長時間の加熱でなければそれほど気になりません。もともとコクのあるオイルなら、しっかりと風味を残してくれます。炒め物やパスタだけでなく、天ぷら油として利用することも可能です。

※「選び方」で紹介している情報は、必ずしも個々の商品の安全性・有効性を示しているわけではありません。商品を選ぶときの参考情報としてご利用ください。

※商品スペックについて、メーカーや発売元のホームページなどで商品情報を確認できない場合は、Amazonや楽天市場などの販売店の情報を参考にしています。

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※2020/12/16　 記事を更新しました（マイナビおすすめナビ編集部 渡辺裕美）