お菓子作りにおすすめの薄力粉6選【製菓講師が選ぶ】小麦粉との違いも解説!

お菓子作りにおすすめの薄力粉6選【製菓講師が選ぶ】小麦粉との違いも解説!

強力粉などに比べて、タンパク質の量が少ない「薄力粉」。タンパク質が少ないとダマになりやすいですが、繊細な口あたりや口溶けを楽しむことができ、お菓子作りに向いています。スポンジケーキやクッキーなど、作りたい料理によって薄力粉も使い分けることが大切です。

この記事では、製菓講師のはつみさんにお菓子作りにぴったりの薄力粉の選び方とおすすめ商品を教えてもらいました。通販サイトの最新人気ランキングのリンクもあるので、売れ筋や口コミを確認してみてくださいね!


この記事を担当するエキスパート

製菓講師
はつみ

製菓製パン講師・レシピ作成・撮影・コラム執筆等、幅広く活動中の二児の母。 家族に手作りのお菓子を、という思いから独学でお菓子作りを始めて10年目。作ったお菓子の写真を主に投稿しているInstagramのフォロワーは5万人を超える。 レシピや趣味のキャンプ、娘たちや日々のことをつづったブログ「honey+Cafe」はエキサイトブログの「第一回プラチナブロガー大賞」受賞。製菓材料店が主宰する各種コンテストでの受賞経験も多数。

マイナビおすすめナビ編集部

担当:食品・ドリンク
中村 美結

「食品・ドリンク」カテゴリーを担当。常に旬な情報をチェックするZ世代の編集者で、話題のカフェやスイーツ、コスメに詳しい。小さい頃から料理をしていたため、美味しくて健康的な食品・食材や調味料を探すのが日課になっている。

記事中の本文・商品の選定・ランキングなどのコンテンツは、エキスパートの選定した商品やコメントを除き、すべて編集部の責任において制作され、広告出稿の有無に影響を受けることはありません。広告は「PR」と表記し明確に区別しています。

薄力粉とは? 小麦粉との違いは?

クッキーを作る子どもたち
ペイレスイメージズのロゴ

クッキーを作るのに向いている薄力粉もありますよ。

製菓講師

小麦粉には強力粉、中力粉、準強力粉、薄力粉などいくつか分類があります。大まかに言うと、小麦粉の中に含まれているタンパク質の含有量によって種類分けされています。なので、「薄力粉」は小麦粉の一種です。

タンパク質の含有量が多いもの(=水を加えて練ったときに粘弾性が高いもの)が強力粉、少ないものが薄力粉です。このタンパク質の含有量は、原料となる小麦の品種によって変わります。お菓子作りには、おもに薄力粉が使われます。

お菓子作りにおすすめの「薄力粉」の選び方 製菓講師に取材

製菓講師のはつみさんに、お菓子作りに向く薄力粉を選ぶときのポイントを教えてもらいました。

家族でお菓子作り
ペイレスイメージズのロゴ

パウンドケーキやシフォンケーキ、シュークリームなどお菓子作りの参考にしてくださいね。

タンパク質の含有量を確認しよう

 

お菓子作り全般に使える薄力粉。お菓子のパサつきを抑えてしっとりとした口当たりにするのが特徴。

製菓講師

まず確認すべきポイントは、各薄力粉に含まれるタンパク質の量です。多いものは9%前後のものから、少ないものは6.5%前後のものまで幅があります。タンパク質が多いほどサラサラとして扱いやすく、少ないほど繊細でダマになりやすいという特徴があります。

お菓子作り初心者の方にはタンパク質の多いものが扱いやすいと思いますが、繊細な口あたりや口溶けを求める場合は、タンパク質の少ないものを選ぶといいでしょう。

原産地で選ぶ

 

製菓講師

現在日本で消費されている薄力粉も含まれる小麦粉のほとんどは、アメリカやフランスなど外国産の小麦から作られています。しかしなかには国産小麦とアメリカ産をブレンドしたものや、北海道産小麦を100%使用した小麦粉もあります。

国産原料にこだわりたい方や、やはり焼き菓子の本場フランス産の小麦100%の薄力粉で伝統的な菓子を作りたい! と思われる方もいらっしゃると思います。原産国をチェックすると、お菓子作りの楽しみがさらに広がりますよ。

灰分(かいぶん)の量に注目する 作りたいお菓子に合わせて

 

製菓講師

薄力粉を使うお菓子にはたくさんの種類があり、クッキーやマフィン、ケーキ、タルトなど、仕上げたい形や食感はずいぶん違います。作りたいお菓子に合わせて薄力粉の特徴を意識して選ぶことで、目指したい食感、風味に近づけることができるでしょう。

たとえば、しっかりとした生地の風味豊かなクッキーにしたい場合はタンパク質含有量と灰分(かいぶん)の多いもの、ふんわりとしたスポンジ生地にはタンパク質含有量の少ないもの、を考慮して選ぶといいでしょう。

灰分(かいぶん)とは?

小麦を燃やしたときに残る灰のことで、外皮や胚芽部分に多く含まれるマグネシウム、カルシウム、鉄などのミネラル分のことをいいます。

ホットケーキだけでなく、お菓子作りやパン作りなどにも役立つホットケーキミックス。スーパーやコンビニ、カルディなどのお店でも見かけます。話題のグルテンフリーや糖質オフの商品もありますよ。この記事では、ホットケーキミックスの選び方とおすすめ商品をご紹介します。

お菓子作りにぴったりの薄力粉6選 ケーキやクッキーなど

うえで紹介したお菓子作りに向く薄力粉の選び方のポイントをふまえて、おすすめ商品を紹介します。

エキスパートのおすすめ

TOMIZ(富澤商店)『ドルチェ』

ドルチェ(江別製粉)/1kg薄力粉お菓子用(TOMIZcuoca富澤商店クオカ) ドルチェ(江別製粉)/1kg薄力粉お菓子用(TOMIZcuoca富澤商店クオカ) ドルチェ(江別製粉)/1kg薄力粉お菓子用(TOMIZcuoca富澤商店クオカ)
出典:楽天市場 この商品を見るview item
製菓講師:はつみ

製菓講師

ダマになりにくく初心者にもおすすめの薄力粉

薄力粉のなかでもタンパク質の含有量が多い商品。北海道産小麦100%使用で風味豊かなのが特徴です。『ドルチェ』はサラサラとしていてダマになりにくく扱いやすいのでお菓子作り初心者の方におすすめ。

ふわふわに仕上げたいスポンジケーキから、しっとり仕上げたい焼き菓子まで幅広く使えます。ザクっと仕上げたいシュー生地にも向いています。

エキスパートのおすすめ

TOMIZ(富澤商店)『エクリチュール』

TOMIZcuoca(富澤商店・クオカ)エクリチュール(日清製粉)/1kgお菓子用粉(薄力粉)薄力小麦粉 TOMIZcuoca(富澤商店・クオカ)エクリチュール(日清製粉)/1kgお菓子用粉(薄力粉)薄力小麦粉 TOMIZcuoca(富澤商店・クオカ)エクリチュール(日清製粉)/1kgお菓子用粉(薄力粉)薄力小麦粉
出典:楽天市場 この商品を見るview item
製菓講師:はつみ

製菓講師

焼き菓子におすすめのフランス産100%の薄力粉

『ドルチェ』より灰分が高い薄力粉。洋菓子の本場とも言われているフランス産小麦100%です。

こちらもサラサラとして扱いやすいので、初心者の方におすすめ。スポンジケーキにも使えますが、この薄力粉はバターの風味の邪魔をしないのでとくに焼き菓子に向いています。

エキスパートのおすすめ

cotta(コッタ)『薄力粉 特宝笠』

\ポイント5倍★12/420:00-12/111:59/cotta薄力粉特宝笠2.5kg \ポイント5倍★12/420:00-12/111:59/cotta薄力粉特宝笠2.5kg \ポイント5倍★12/420:00-12/111:59/cotta薄力粉特宝笠2.5kg
出典:楽天市場 この商品を見るview item
製菓講師:はつみ

製菓講師

しっとりとやわらかいお菓子を作りたいときに!

『ドルチェ』や『エクリチュール』に比べて少しタンパク質含有量の少ない、アメリカ産小麦から作られた薄力粉です。泡立てた卵とも合わせやすく、スポンジケーキやロールケーキの生地もきめこまかく焼き上がります。

軽い食感のしっとりとやわらかい生地向きで、ボリュームも出ます。『ドルチェ』や『エクリチュール』に慣れて、繊細さや口溶けに物足りなさを感じた方におすすめです。

エキスパートのおすすめ

日清製粉『スーパーバイオレット』

製菓講師:はつみ

製菓講師

口溶けのよさがいいオールマイティーに使える薄力粉

薄力粉のなかでもタンパク質含有量が少ない商品です。タンパク質が少ないので、繊細でダマになりやすいうえにボリュームが出にくいのですが、なんと言っても口溶けのよさが抜群!お菓子作りに慣れた方にはとくにおすすめしたい薄力粉です。

スポンジ生地は口溶けよくふんわり滑らかに、クッキーはサクサクホロホロに。軽く仕上げたいスコーンとも相性がよく、とにかくオールマイティに使える薄力粉です。

エキスパートのおすすめ

cotta(コッタ)『薄力粉 アンシャンテ』

\ポイント5倍★12/420:00-12/111:59/cotta薄力粉アンシャンテ1kg \ポイント5倍★12/420:00-12/111:59/cotta薄力粉アンシャンテ1kg \ポイント5倍★12/420:00-12/111:59/cotta薄力粉アンシャンテ1kg
出典:楽天市場 この商品を見るview item
製菓講師:はつみ

製菓講師

洋菓子を極めたい人向けの新しい薄力粉ブレンド

洋菓子を極めたい方のために近年開発された、おもにアメリカ産の小麦を使用した薄力粉です。タンパク質含有量、灰分ともにバランスがよく、お菓子作り初心者の方でも扱いやすいでしょう。

サラサラとしているので泡だてた卵とも混ざりやすく、作業性がいいのも特徴。スポンジはふわふわに焼きあがります。洋菓子全般向けに開発されていますので、スポンジ生地だけでなく、クッキーなど焼き菓子にもおすすめです。

エキスパートのおすすめ

cotta(コッタ)『薄力粉 バイオレット』

\ポイント5倍★12/420:00-12/111:59/cotta薄力粉バイオレット1kg \ポイント5倍★12/420:00-12/111:59/cotta薄力粉バイオレット1kg \ポイント5倍★12/420:00-12/111:59/cotta薄力粉バイオレット1kg
出典:楽天市場 この商品を見るview item
製菓講師:はつみ

製菓講師

焼き菓子以外に料理にも使えるあっさりした薄力粉

『特宝笠』と同程度のタンパク質含有量の薄力粉ですが、『特宝笠』に比べて灰分が少ないので雑味がなくあっさりとしているのが特徴。

香りの邪魔をしないので、バターを使う焼き菓子やマフィン、パウンドケーキを作る方におすすめします。生クリームやカスタードクリームとも相性がいい薄力粉です。ベシャメルソースや天ぷらなど、小麦粉を使うお料理との相性も抜群ですよ。

「お菓子作りに向く薄力粉」のおすすめ商品の比較一覧表

画像
TOMIZ(富澤商店)『ドルチェ』
TOMIZ(富澤商店)『エクリチュール』
cotta(コッタ)『薄力粉 特宝笠』
日清製粉『スーパーバイオレット』
cotta(コッタ)『薄力粉 アンシャンテ』
cotta(コッタ)『薄力粉 バイオレット』
商品名 TOMIZ(富澤商店)『ドルチェ』 TOMIZ(富澤商店)『エクリチュール』 cotta(コッタ)『薄力粉 特宝笠』 日清製粉『スーパーバイオレット』 cotta(コッタ)『薄力粉 アンシャンテ』 cotta(コッタ)『薄力粉 バイオレット』
商品情報
特徴 ダマになりにくく初心者にもおすすめの薄力粉 焼き菓子におすすめのフランス産100%の薄力粉 しっとりとやわらかいお菓子を作りたいときに! 口溶けのよさがいいオールマイティーに使える薄力粉 洋菓子を極めたい人向けの新しい薄力粉ブレンド 焼き菓子以外に料理にも使えるあっさりした薄力粉
内容量 1kg 1kg 1kg 1kg 1kg 1kg
原産地 北海道 フランス - - - -
タンパク質 9.3±0.5% 9.2±0.7% 7.6±0.5% 6% 8.0% 7.5±0.5%
灰分 0.34±0.03% 0.43% 0.35±0.02% 0.35% 0.36% 0.33%(0.36%以下)
商品リンク

※各社通販サイトの 2021年12月2日時点 での税込価格

※各社通販サイトの 2021年12月2日時点 での税込価格

※各社通販サイトの 2021年12月2日時点 での税込価格

※各社通販サイトの 2021年12月2日時点 での税込価格

※各社通販サイトの 2021年12月2日時点 での税込価格

※各社通販サイトの 2021年12月2日時点 での税込価格

通販サイトの最新人気ランキングを参考にする 薄力粉の売れ筋をチェック

Amazon、楽天市場、Yahoo!ショッピングでの薄力粉の売れ筋ランキングも参考にしてみてください。

Amazon:薄力粉ランキング
楽天市場:薄力粉ランキング
Yahoo!ショッピング:薄力粉ランキング

※上記リンク先のランキングは、各通販サイトにより集計期間や集計方法が若干異なることがあります。

最後に製菓講師からのアドバイス

製菓講師

どの薄力粉にもそれぞれ特徴があり、これが絶対におすすめ! というものはありません。

数種類持っておいて、作りたいお菓子のイメージや食べてもらう人の好みにより、その都度使い分けてみるのもいいかもしれません。その場合、使いかけのものも出てくると思います。保存の際は密閉容器に入れて湿気に気をつけながら保存してください。

「私のこのお菓子にはこの薄力粉!」というお気に入りの組み合わせを見つけてくださいね。

【Q&A】薄力粉に関する疑問を解決!

question iconお菓子作りに向いている薄力粉を選ぶポイントは?

answer icon

タンパク質の含有量、原産地、灰分の量に注目して選ぶことが大切です。詳しい内容は記事内で製菓講師のはつみさんが説明してくれているので、ぜひ参考にしてみてください。

question icon薄力粉の代用品はありますか?

answer icon

米粉がおすすめです。パン作り用の米粉や菓子用の米粉なども販売されています。米粉でクッキーをつくるとサクサクになります。

薄力粉選びはお菓子づくりの重要なポイント!

シュークリーム
ペイレスイメージズのロゴ

本記事ではお菓子作りに欠かせない薄力粉の選び方とおすすめ商品を紹介しました。気になる薄力粉は見つかりましたか?

パウンドケーキやシフォンケーキなどのケーキ類から、マフィンやシュークリームなどの焼き菓子まで薄力粉があるだけでたくさんのお菓子をつくることができます。素材選びは、お菓子の味も左右されるので、とても重要です。

通販で気軽に購入できるので、ぜひ、参考にしてくださいね。

※記事で紹介した商品を購入すると、売上の一部がマイナビおすすめナビに還元されることがあります。
※特定商品の広告を行う場合には、商品情報に「PR」表記を記載します。
※「選び方」で紹介している情報は、必ずしも個々の商品の安全性・有効性を示しているわけではありません。商品を選ぶときの参考情報としてご利用ください。
※商品スペックは、メーカーや発売元のホームページ、Amazonや楽天市場などの販売店の情報を参考にしています。
※記事で紹介する商品の価格やリンク情報は、ECサイトから提供を受けたAPIにより取得しています。データ取得時点の情報のため最新の情報ではない場合があります。
※レビューで試した商品は記事作成時のもので、その後、商品のリニューアルによって仕様が変更されていたり、製造・販売が中止されている場合があります。
※本記事は掲載時点の情報であり、最新のものとは異なる場合があります。予めご了承ください。

企画/制作/編集:マイナビおすすめナビ編集部

関連する記事


【料理研究家がおすすめする】片栗粉9選| 料理の仕上がりが変わる

【料理研究家がおすすめする】片栗粉9選| 料理の仕上がりが変わる

和洋中ジャンル問わず幅広い料理に使われている片栗粉。常備している家庭も多いのではないでしょうか。これから購入しようとしている方や買い替えを検討している方に向けて、この記事では料理研究家の指宿さゆりさんに、選び方のポイントとおすすめの片栗粉を挙げていただきました。使い勝手のいい片栗粉を手に入れて、さまざまな料理に活用してみてくださいね。

tag icon 粉類 , 食品 , 調味料

きな粉おすすめ15選【ダイエッターに人気】カロリーや大豆の栄養成分にも注目!

きな粉おすすめ15選【ダイエッターに人気】カロリーや大豆の栄養成分にも注目!

きな粉といえば、ひと昔前までは和菓子などに使われる食材として知られていました。今ではその栄養価の高さから健康やダイエットとして注目が集まる機会も多く、毎日きな粉を食べる人もいるほどの人気フードになっています。きな粉は、発売されるメーカーや種類も多く、原料の産地もさまざまなので、どれを買えばいいか迷ってしまうことも。この記事では、フードコーディネーターで料理・お菓子研究家の佐々木ちひろさんへの取材をもとに、きな粉の選び方やおすすめの商品をご紹介していきます。記事後半には、きな粉のカロリーや1日の摂取量、レシピ集、通販サイトの口コミや評判、最新人気ランキングやスペック比較表もありますので、ぜひチェックしてみてください。

tag icon 兵庫 , 愛知 , 熊本

市販の米粉おすすめ12選|パン・お菓子・料理に!ヘルシーでおいしい!

市販の米粉おすすめ12選|パン・お菓子・料理に!ヘルシーでおいしい!

ヘルシーで栄養たっぷりの「米粉」。うどんやお好み焼き、米粉パン、米粉クッキーなど、料理からお菓子・パンまで作れる万能原料です。小麦アレルギーの方やグルテンフリーダイエット中の方の強い味方ですが、どんな種類があるか知っていますか? この記事では、米粉の選び方とおすすめ商品をご紹介します。通販サイトの売れ筋人気ランキングの口コミとあわせてチェックしてみてください!

tag icon , 新潟 , 長野

そば粉おすすめ10選【ガレットにも!】食感や味わいにこだわって

そば粉おすすめ10選【ガレットにも!】食感や味わいにこだわって

自宅でそばを打つ際にはもちろん、お菓子作りや料理にも便利な「そば粉」。そば粉の種類や製法、産地によって食感や味わいなどが異なります。この記事では、日本体質改善協会代表でフードアナリストの平林玲美さんへの取材をもとに、そば粉の選び方とおすすめ商品を紹介します。用途にあったそば粉を選んでくださいね。記事後半には通販サイトの最新人気ランキングのリンクがあるので、売れ筋や口コミも確認してみてください。

tag icon そば・うどん , 粉類 , 麺類

ベーキングパウダーのおすすめ5選|お菓子や料理をグッと美味しくする!

ベーキングパウダーのおすすめ5選|お菓子や料理をグッと美味しくする!

この記事では、管理栄養士の廣野沙織さんへの取材のもと、お菓子や料理をさらにおいしくするベーキングパウダーの選び方とおすすめ商品をご紹介いたします。通販サイトの最新人気ランキングのリンクもあるので、売れ筋や口コミを確認してみてくださいね!

tag icon 粉類 , 食品

関連するブランド・メーカー


cotta(コッタ) 富澤商店

マイナビおすすめナビについて


マイナビおすすめナビは、「買いたいものがきっと見つかる」サイト。各分野の専門家と編集部があなたのためにおすすめの商品を厳選してご紹介します。モノ選びに悩むことなく、簡単スマートに自分の欲しいモノが見つけられます。