「無調整豆乳」とは？ 「調製豆乳」とのちがいは？
料理用かお菓子作りか、またそのまま飲むかなど利用用途に応じて、大豆の産地や大豆固形成分が含まれる割合などを検討するとよいでしょう。
「無調整豆乳」とは、大豆と水だけのシンプルな材料でできた豆乳のことです。油脂や塩分、糖分などが加えられておらず、大豆固形分が8％以上のものをいいます。
逆に、「調製豆乳」とは、無調整豆乳に糖分や塩分などを加えて飲みやすく調製したものをいいます。「無調整」と「調製」で「整」「製」の字がちがうことに注意してくださいね。
「無調整豆乳」は、調味料が加えられていないため、大豆の自然の風味をまるごと味わえるのが魅力。最近は、大豆の産地や品種の工夫により、おいしく飲める無調整豆乳もぞくぞくと登場しています。
ポタージュスープやクリームシチューなどの料理に使う場合も、コクがあり濃厚な「無調整豆乳」がぴったり。おいしく飲める「無調整豆乳」の選び方を見ていきましょう。
無調整豆乳の選び方｜フードスタイリストに聞いた
フードスタイリストの池 ももこさんに、無調整豆乳を選ぶときのポイントを4つ教えてもらいました。
表示を確認すれば「非遺伝子組み換え」の豆乳を選べます
料理家・フードスタイリスト・テーブルウェアスタイリスト
遺伝子組み換え大豆かどうかは原材料名の表示を確認
農作物を栽培する際、土地の気候や環境に関係なく農作物を育てやすくするためなどの目的で、役に立ちそうな遺伝子を生物から一度取り出し、栽培したい農作物の遺伝子に組み込んで新しい性質をもたせる手法のことを「遺伝子組み換え」といいます。大豆についてよくいわれますが、なたね、とうもろこし、てんさい（砂糖大根）などでもとられている手法です。遺伝子とは、生物のかたちや特徴を決めているもので、生物の親から子えと受け継がれます。
たとえば、熱帯地方で育つフルーツの遺伝子を操作すれば、別の土地で収穫ができるようになる、ということが起こりえます。この場合は、地域を限定せずに多くの収穫量を望めるメリットがあります。国内で発売されている遺伝子組み換え食品は、さまざまなデータにもとづき食べても問題ないことが確認されているものですが、生物本来のかたちではないことから、口にしたくないという人も多いことでしょう。
その場合、豆乳を選ぶときに、「非遺伝子組み換え」、または「遺伝子組み換えではない」と書かれているものを選びましょう。
キッコーマン『おいしい無調整豆乳』
遺伝子組み換え大豆かどうかは必ずパッケージに記載されています。気になる方は、購入するときに確認してください。
>> Amazonで詳細を見る豆乳は新鮮なうちに飲みきれる「容量」を選んで
料理家・フードスタイリスト・テーブルウェアスタイリスト
1Lパック以外に、200ml、500mlパックも
豆乳は、鮮度が落ちて腐敗するとドロッとした液体に変化し、放置すると酸っぱい異臭を放ちます。豆乳はメーカーにもよりますが、未開封なら常温より高温にならない場所での保管が可能です。しかし、一度開封すると豆乳の酸化が進み腐敗します。そのため、開封後は2～4日以内（※季節や保存環境にもよる）で使い切りましょう。
スーパーでよくみかける1Lパックはファミリーに向いており、コンビニにある200mlは1回で飲み切れる容量で単身者やランチタイムにおすすめです。最近は豆乳市場も広がり、料理に使いやすい500mlパックもみかけるようになりました。
健康や美容のために飲むなら、新鮮なうちに飲み切れるように目的やライフスタイルに適した容量を選んでおいしくいただきましょう。
使用する「用途」に合わせて選ぶのもアリ
料理家・フードスタイリスト・テーブルウェアスタイリスト
そのまま飲む？ 料理やお菓子にも！
ひとくちに豆乳といっても、加工過程はメーカーによって異なります。大豆の産地はもちろん、大豆固形成分の割合によって風味や濃さなども変わります。
お料理に使うのであれば、大豆の風味や味わいをしっかりと感じられる豆乳を選びましょう。コクをプラスし、まろやかに仕上げることができます。
お菓子づくりに使うときは、サラッとして風味にクセの少ない豆乳がおすすめです。
そのまま飲む場合も、ご自身の好みに合う「味わい」や「風味」が感じられるもの、または飲み比べて飲みやすさを意識して選んでみてもいいでしょう。
有機栽培、特別栽培とは？ 無調整豆乳を選ぶときはここもチェック！
無調整豆乳だからこそ、大豆をしっかりと味わって飲みたいなら、大豆の栽培方法からこだわりたいですよね。ご自分にぴったりの無調整豆乳を選びたい人のために、知ってほしい大豆のことを説明します。
無調整豆乳は種類が多く、何を基準に選んだらいいか迷ってしまうことも……。
大豆の栽培方法からこだわって選ぶ
健康志向の方なら、無調整豆乳を選ぶときに大豆の栽培方法を気にされる方もいらっしゃいますよね。しかし、「有機JASマーク」や「特別栽培」って何が違うのかご存知でしょうか。有機栽培、特別栽培について説明します。
有機栽培の大豆を探すには「有機JASマーク」がついているものを選ぼう
オーガニックを意識している方は、有機栽培の大豆による豆乳を選ぶといいでしょう。農薬や化学肥料を一定期間以上、続けて使用していないなどの厳しい基準をクリアし、公的機関から認証を受けて表示できるマークに「有機JASマーク」があります。
有機JASは、コーデックスという食品の国際規格を定める機関のガイドラインに準拠しています。そのため、海外のオーガニック認証と同等であると認められていて、有機JAS認証を受けた商品はEU、スイス、米国、カナダなどでも有機栽培と表示することが可能です。
マルサンアイ『有機豆乳無調整』
マルサンアイ『有機豆乳 無調整』は認定を受けて有機JASマークを表示している無調整豆乳のひとつ。毎日飲むなら、安全性はしっかりチェックしたいですね。
>> Rakuten市場で詳細を見る特別栽培は農薬の使用を控えて栽培した作物に表示可能
特別栽培農産物とは、無農薬、減農薬といった特別な方法で育てられた農産物のこと。有機栽培のように、公的機関の審査はなく、自己申告制です。ただし、農林水産省では「特別栽培農産物に係る表示ガイドライン」を定めています。使用を控えなければならない農薬の使用回数や、化学肥料の使用の有無など基準があります。
特別栽培は有機JASと比べれば基準は厳しいものではありませんが、特別栽培と表示するなら、責任者の名称、住所や連絡先などの記載が必要になります。無農薬、減農薬などと書かれているものを選ぶなら、栽培責任者、確認責任者の名前・名称や連絡先が表示されているかを確認するといいでしょう。
無調整豆乳のおすすめ5選｜フードスタイリストが厳選
うえで紹介した無調整豆乳の選び方のポイントをふまえて、フードスタイリストの池 ももこさんのおすすめ無調整豆乳5商品を紹介します。プロがおすすめする商品から自分に合ったものを見つけましょう。
大塚チルド食品『スゴイダイズ 無調整タイプ』
出典：Amazon
| 原材料 | 大豆粉（北海道産、遺伝子組み換えでない） |
|---|---|
| 容量 | 950ml |
料理家・フードスタイリスト・テーブルウェアスタイリスト
北海道産大豆を100％使用！ 料理にも使えて便利
なめらかな口あたりで飲みやすい豆乳です。大豆固形成分10％以上でほどよい濃さが特徴。厳選された北海道産の大豆を使用するなど、こだわりがみえて個人的にとてもおすすめの商品です。無調整なのに大豆特有の風味もほとんどないので、そのままでもおいしく飲めて、料理にも使いやすいところがおすすめポイントです。
北海道産大豆100％のまろやかな豆乳ですので、無調整豆乳をはじめて飲まれる方も飲みやすいですよ！ ぜひ一度お試しください。
マルサンアイ『有機豆乳無調整』
出典：Amazon
| 原材料 | 有機大豆（遺伝子組み換えでない） |
|---|---|
| 容量 | 1L |
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有機JAS認証！ さらりと飲みやすい豆乳
遺伝子組み換えではない有機大豆だけを使用して作られています。大豆本来のおいしさを堪能したい方におすすめの豆乳です。大豆固形成分9％でさらりとしたのど越しはもちろん、大豆特有の風味もほとんど感じません。飲みやすさが重視された豆乳ですので、毎日気軽に飲み続けることができる豆乳をお探しの方にとくにおすすめしたい商品です。
キッコーマン『おいしい無調整豆乳』
出典：Amazon
| 原材料 | 大豆（カナダ産、遺伝子組み換えでない） |
|---|---|
| 容量 | 200ml、500ml、1L |
料理家・フードスタイリスト・テーブルウェアスタイリスト
大豆がほのかに香るすっきりとした味わい
醤油でおなじみのキッコーマンの豆乳です。スーパーや小売店での取り扱いが多いので、手に入りやすく価格も手ごろでコスパも◎。容量もバリエーションが豊富なので、シーンやライフスタイルに合わせて選べます。大豆の香りや風味をふわっと感じられるだけではなく、口当たりもさっぱりとして飲みやすいのが特徴です。
美容と健康のために飲み続けられる無調整豆乳をお探しの方におすすめです。
マルサンアイ『ソイプレミアム ひとつ上の豆乳 成分無調整』
出典：Amazon
| 原材料 | 大豆（国産、遺伝子組み換えでない） |
|---|---|
| 容量 | 200ml |
料理家・フードスタイリスト・テーブルウェアスタイリスト
大豆好きに捧げる、国産プレミアム大豆使用
しっかりとコクがあるのに、大豆特有の風味が気にならない豆乳です。とろりとリッチな口あたりが特徴で甘みも感じられます。お豆腐の一歩手前のような濃厚なおいしさは、無調整豆乳のなかでもまさにプレミアムといえるでしょう。
大豆の味が好きな方にはもちろん、大豆製品や無調整豆乳を苦手と感じている人にもおすすめの商品です。濃いめの抹茶やココアとも相性がいいのでぜひお試しください。
めいらく『スジャータ 豆乳もできます 有機豆乳』
出典：Amazon
| 原材料 | 有機大豆（カナダ又はアメリカ、遺伝子組換えでない） |
|---|---|
| 容量 | 330ml、500ml、900ml |
料理家・フードスタイリスト・テーブルウェアスタイリスト
有機JAS認定工場製造で GABA（※）入り
豆乳製品のなかでもかなり濃厚でこっくりとした味わいが特徴の商品です。厳選された有機大豆を100％使用。「大豆イソフラボン」や「GABA」も多く含まれています。
かなりしっかりとした味わいなので、料理にもおすすめです。さらりとした口あたりのスープよりも、シチューやポタージュなどコクをプラスしたいときに重宝します。豆乳ココアやスムージーなどを作るときも、こちらの豆乳を使えば飲みごたえも抜群で満足感をえられるでしょう。
容量によって保存方法が異なり、330ml以外はすべて冷蔵庫での保存が必須ですのでご注意ください。
（※）ガンマアミノ酪酸で、天然アミノ酸のひとつ
原材料にこだわる無調整豆乳5選｜有機栽培・特別栽培のもの
いろいろ比べて選びたい人のために、さらにいくつか商品を紹介いたします。有機栽培・特別栽培の無調整豆乳が気になる方はぜひチェックしてください！
Alinor『SOY DRINK（ソイドリンク）』
出典：Amazon
| 原材料 | イタリア産有機大豆 |
|---|---|
| 容量 | 1L |
ヤマキ醸造『豆乳で元気』
出典：Amazon
| 原材料 | 特別栽培大豆（国産、遺伝子組換えでない） |
|---|---|
| 容量 | 125ml |
マルサンアイ『タニタカフェ監修 オーガニック 無調整豆乳』
出典：楽天市場
| 原材料 | 有機大豆（遺伝子組換えでない） |
|---|---|
| 容量 | 200ml、1L |
信頼性が高くおいしさも期待できる無調整豆乳
大豆製品に定評のあるマルサンアイ株式会社がタニタカフェの監修を受けて発売したコラボ商品。有機大豆を使っており、大豆固形分10％と濃厚な食感が特徴です。
しっかりと大豆の風味を感じられる無調整豆乳は、女性にうれしい「大豆イソフラボン」が豊富に含まれています。
料理にも活用できるようメーカーホームページでは、こちらの商品を使ったタニタカフェ監修のレシピを掲載しています。
【栄養成分（100mlあたり）】
エネルギー：57kcal／たんぱく質：5.0g／脂質：3.4g／飽和脂肪酸：0.4g／コレステロール：０mg／炭水化物：1.7g／食塩相当量：0g／亜鉛：0.5mg／カリウム： 220mg／カルシウム：16mg／鉄：0.6mg／マグネシウム：28mg／イソフラボン：46mg／大豆固形分：10％
ふくれん『九州産ふくゆたか大豆 成分無調整豆乳』
出典：楽天市場
| 原材料 | 大豆（遺伝子組換えでない） |
|---|---|
| 容量 | 200ml、1L |
九州産大豆「ふくゆたか」をストレートに味わえます
無調整豆乳をはじめて飲む人向けの商品です。コレステロールはゼロで、大豆イソフラボンやたんぱく質が豊富に含まれています。
丸大豆を独自の製法で搾汁しているので、特有の風味はなく、香ばしさと旨みのある豆乳に仕上がっています。豆乳が苦手な人も牛乳代わりに飲めるでしょう。
そのままストレートで飲むもよし、ラテや料理・お菓子作りなど幅広く無調整豆乳を活用したい方に向いています。
【栄養成分（100mlあたり）】
エネルギー：99kcal／たんぱく質：10.0g／脂質：5.1g／コレステロール：0mg ／炭水化物：3.3g／食塩相当量：0.04g／カルシウム：22mg／鉄：1.4mg／カリウム：388mg／マグネシウム：45mg／大豆イソフラボン（アグリコンとして）：45mg／大豆固形分：9％
『無調整豆乳 SOY BEVERAGE（ソイ ビバレッジ）』
出典：Amazon
| 原材料 | 大豆 |
|---|---|
| 容量 | 200ml |
たっぷり68mgのイソフラボン！ 香ばしい無調整
おしゃれなパッケージが目を引く『SOY BEVERAGE』は、200mlの飲みきりサイズなので朝食だけではなく、ランチでも活躍します！
通常、豆乳は水に浸して大豆をすりつぶすので、大豆特有の風味が出やすくなります。しかし、こちらの商品は浸水させず、かたい状態のまま高温水ですりつぶすため、さっぱりとしながら香ばしさも堪能できる味わいに仕上がっています。
またこの「高温磨砕製法」により、豆乳商品のなかでも大豆イソフラボンの含有量が多く、68mgも含まれています。
香ばしい大豆の甘みや旨みのある無調整豆乳を探している人に向いている商品です。
【栄養成分（200mlあたり）】
エネルギー：91kcal／たんぱく質：8.2g／脂質：4.8g／炭水化物：3.8g／ナトリウム：3mg／ビタミンE：0.8mg／カルシウム：30mg／マグネシウム：52mg／鉄：1.7mg／コレステロール：0mg／イソフラボン：68mg／大豆固形分：8％以上
「無調整豆乳」のおすすめ商品の比較一覧表
通販サイトの最新人気ランキングを参考にする 豆乳の売れ筋をチェック
Amazon、楽天市場、Yahoo!ショッピングでの豆乳の売れ筋ランキングも参考にしてみてください。
※上記リンク先のランキングは、各通販サイトにより集計期間や集計方法が若干異なることがあります。
無調整豆乳選びで迷ったら｜フードスタイリストからのアドバイス
料理家・フードスタイリスト・テーブルウェアスタイリスト
トータルバランスのよさで選びましょう
美容や健康にもいい成分が含まれている「無調整豆乳」。ヘルシーな身体づくりのために飲むなら、品質はもちろん、自分の求めているおいしさや栄養素が多く含まれているものを選びましょう。
また、継続して飲めるように価格や容量なども含めてトータルバランスがベストなものを選べると失敗も少ないはず。今回ご紹介させていただいた選び方を参考にして、ご自身の好みや目的に合うベストな無調整豆乳を選んでくださいね！
【関連記事】豆乳好きのあなたにおすすめの飲料や家電を紹介
無調整豆乳に糖分や塩分などを加えてあるので飲みやすい！
栄養士の玉利紗綾香さんに調製豆乳の選び方とおすすめの商品を教えてもらいましたので、ぜひチェックしてみてください！
豆乳が苦手な方でも飲みやすい豆乳ドリンクを紹介
「豆乳飲料」は、「豆乳」や「調製豆乳」に比べて大豆固形分が少なく、コーヒーやバナナ味などフレーバーも豊富。栄養士の玉利紗綾香さんへの取材のもと、豆乳飲料の選び方とおすすめ商品を紹介します。ぜひお気に入りの商品を見つけてくださいね。
お米からできたヘルシーな植物性ミルク
ライスミルクとは、お米（玄米または白米）と水からつくる植物性のミルクのこと。フードスタイリスト・料理家の江口恵子さんへの取材をもとに、おすすめのライスミルクを厳選してご紹介！ 選ぶ際のポイントも解説します。
自家製豆乳を作れる豆乳メーカー
添加物フリーで、国産大豆使用の豆乳にこだわっているなら、豆乳メーカーでお手製の豆乳を作ってみませんか。この本記事では、フードコーディネーターの倉田沙也加さんと編集部が、豆乳メーカーの選び方とおすすめ5選をご紹介します。
豆乳をふわふわに泡立ててくれるクリーマーも紹介
フードコーディネーターの國塩亜矢子さんと編集部が、クリーマーの選び方やおすすめのクリーマーをご紹介していきます。
今はおいしい無調整豆乳もいっぱい！ 好みのものを選ぼう
少し前までは、「においが苦手」「おいしくない」などの声も多かった無調整豆乳。でも最近では、ストレートでもおいしく飲める無調整豆乳も多く販売されています。
今回はフードスタイリストの池 ももこさんへの取材をもとに、無調整豆乳の選び方とおすすめ商品をご紹介しました。大豆の栽培方法にも着目した無調整豆乳なら、健康と美容を気づかう人も納得して飲み続けることができるでしょう。お好みの無調整豆乳を選んでみてくださいね。
※「選び方」で紹介している情報は、必ずしも個々の商品の安全性・有効性を示しているわけではありません。商品を選ぶときの参考情報としてご利用ください。
※商品スペックについて、メーカーや発売元のホームページなどで商品情報を確認できない場合は、Amazonや楽天市場などの販売店の情報を参考にしています。
※マイナビおすすめナビでは常に情報の更新に努めておりますが、記事は掲載・更新時点の情報であり、最新のものとは異なる場合があります。修正の必要に気付かれた場合は、ぜひ、記事の下「お問い合わせはこちら」からお知らせください。（制作協力：YUKURA、掲載：マイナビおすすめナビ編集部）
※2020/06/09 コンテンツ追加のため、記事の更新を行いました。（協力：マグスター 掲載：マイナビおすすめナビ編集部 成田晴香）
お米もまともに炊けない料理オンチの状態から独学で華やか家庭料理・スイーツのプロに。 食事制限ゼロ、おいしい食事で−15kgのダイエットにも成功し、ファッション誌の読者モデルなどとしても活動中。 きれいとおいしいはつくれる”を活動テーマとし、料理教室「4step kitchen」を主宰。4stepで食卓がパッと華やぐお手軽レシピに定評がある。 料理教室を運営する傍ら、メディア出演・企業でのメニュー開発や食空間スタイリング・イベント講師・コラム執筆など幅広く活動中。