ソーセージおすすめ10選！ 料理家に取材【パリッと食感でおいしい】

一般に、日本におけるソーセージとは、ひき肉に塩や香辛料で味をつけてケーシング（皮のこと。動物の腸のほか、人工のものもあります）に詰めたものをいいます。また、ウインナーやフランクフルト、サラミ、カルパスと呼ばれるものもありますが、すべてソーセージの一種です。

ウインナーとフランクフルトには太さの違いがあるとされることが多く、フランクフルトのほうが太めです。サラミやカルパスはドライソーセージとも呼ばれ、乾燥熟成した水分量が少ないソーセージです。選ぶ際には、調理法や食べやすさに注目するといいでしょう。

なお、ケーシングのない皮なしソーセージという商品もあります。皮の弾力が強いと噛み切りにくいと感じる、小さなお子さんや年配の方でも安心して食べられます。

ソーセージには、ひき肉にチーズやガーリック、ハーブなどが加えられた商品もあり、豊かな風味が特徴的です。味や食感にアクセントが加わることによって、ひと味ちがったおいしさを楽しむことができます。

また、チョリソーと呼ばれるソーセージは辛さが特徴なので、辛いものが苦手な方は気をつけましょう。本場スペインのチョリソーはパプリカを多く使うため、赤い色をしていることが多いですが、辛いものではありません。

海外商品の場合は、名称が同じ場合でも味つけが異なることがあるので、選ぶ際には注意してください。

ソーセージには、原材料に豚肉のほか、牛肉や鶏肉、魚肉を使ったものや、複数の肉が混ぜられたものがあります。なかでも、魚肉を使用した魚肉ソーセージは日本で開発されたもの。食感と風味が独特で、お子さんのおやつとしても人気ですね。

また、ソーセージには、保存、味の安定、発色の保持のために、食品添加物や化学調味料が入っていることがあります。気になる場合は、無添加の商品を選びましょう。ただし、無添加の商品の場合は保存期間が短いことがあります。賞味期限に注意しながら、できるだけ早めに食べきるようにしましょう。

大手メーカーのソーセージは、スーパーなどで100～130g前後の1パックが2つセットになって販売されているケースが多く見られます。ソーセージは開封してしまうと傷みやすいですが、このサイズだと一度で食べ切りやすく便利ですね。

また、同じ商品でも、業務用として1kg前後のパックが販売されていることも。業務用のサイズは、大勢で食べたいときや毎日のように食べる方におすすめです。食べきれない分は小分けにして冷凍してもいいでしょう。

ソーセージは、パッケージに「加熱食肉製品」と書かれていることがあります。ゆでたり、炒めたりして食べることの多いソーセージですが、この表示がある商品は充分な加熱がすでに済んでいる商品なので、そのままでも食べることができます。

また、そのほかには生ソーセージと呼ばれる未加熱の商品もあります。これは中までしっかりと火を通してから食べましょう。

災害時やアウトドアなどで火が使えないとき、「加熱食肉製品」のソーセージであれば、そのままでも安心して食べられると覚えておきましょう。

好みのソーセージをみつけて

数多くの商品が存在しているソーセージ。いざ選ぼうとすると迷ってしまうかもしれません。好みのソーセージをみつけるには食べ比べをしてみるのが一番ですが、そのときには、「皮の食感」「スパイスの風味」「肉のひき具合」などを意識してみましょう。

「子どもが食べるから、皮はやわらかめがいい」「お酒と合わせたいからスパイシーなものを」「粗挽きのゴロゴロとした食感が好き」など、自分や家族の好みがわかると、値段やメーカー名だけに頼らないソーセージ選びができるはずです。