ソーセージの種類について
ソーセージは朝食にもぴったり。
一般に、日本におけるソーセージとは、ひき肉に塩や香辛料で味をつけてケーシング（皮のこと。動物の腸のほか、人工のものもあります）に詰めたものをいいます。また、ウインナーやフランクフルト、サラミ、カルパスと呼ばれるものもありますが、すべてソーセージの一種です。
ウインナーとフランクフルトには太さの違いがあるとされることが多く、フランクフルトのほうが太めです。サラミやカルパスはドライソーセージとも呼ばれ、乾燥熟成した水分量が少ないソーセージです。選ぶ際には、調理法や食べやすさに注目するといいでしょう。
なお、ケーシングのない皮なしソーセージという商品もあります。皮の弾力が強いと噛み切りにくいと感じる、小さなお子さんや年配の方でも安心して食べられます。
ソーセージの選び方
料理家・河野真希さんに取材をして、ソーセージの選び方のポイントを教えていただきました。味や容量をよくチェックすることが大切です。ぜひソーセージ選びの参考にしてください。
JASマークの基準をチェックしよう
JASマークとは、食品・農林水産品や取扱い方法などのJAS規格を満たした食品などにつけられるマークです。ソーセージには、特級、上級、標準、特定JASの4種類のJASマークがあります。
・JAS特級…原料肉には豚肉・牛肉のみ使用でき、でん粉などの結着材料が一切入っていないもの。
・JAS上級…原料肉には豚肉・牛肉のみ使用でき、でん粉などの結着材料が5％以下のもの。ただし、「でん粉含有率」が3％以下のもの。
・JAS標準…原料肉には畜肉（豚・牛・羊など）と家兎肉（うさぎ）および、家禽肉（鶏・あひるなど）が使用でき、でん粉などの結着材料が10％以下のもの。ただし、「でん粉含有率」が5％以下のもの。
・JAS特定…原料肉には豚肉・牛肉のみ使用でき、でん粉などの結着材料は一切入っていない原料を、3日間（72時間）以上塩せきしたもので、特色のある製法で製造されたもの。
お肉のジューシー感が欲しいときには上級以上など、JASマークも商品選びの目安にしてみましょう。
原材料で選ぶ、添加物の有無もチェック
暮らしスタイリスト・料理家
ソーセージには、原材料に豚肉のほか、牛肉や鶏肉、魚肉を使ったものや、複数の肉が混ぜられたものがあります。なかでも、魚肉を使用した魚肉ソーセージは日本で開発されたもの。食感と風味が独特で、お子さんのおやつとしても人気ですね。
また、ソーセージには、保存、味の安定、発色の保持のために、食品添加物や化学調味料が入っていることがあります。添加物が気になるときの選び方のポイントは、発色剤・保存料不使用や「無塩せき」表示があるものが目安となります。ただし、無添加の商品の場合は保存期間が短いことがあります。賞味期限に注意しながら、できるだけ早めに食べきるようにしましょう。
保存に便利な、小分けタイプやジップ付き、冷凍タイプを選ぶ
ソーセージは開封後空気に触れると風味が落ちるため、できるだけ早く食べることがすすめられています。食べきれるサイズの小分けパックのものや、空気が触れないように保存できるジッパーつきのパッケージのものを選ぶとよいでしょう。
ソーセージを常備しておきたいときには、冷蔵タイプよりも保存期間の長い冷凍タイプのものを購入する選択肢もあります。食べきれない分は小分けにして冷凍してもいいでしょう。
また、同じ商品でも、業務用として1kg前後のパックが販売されていることも。業務用のサイズは、大勢で食べたいときや毎日のように食べる方におすすめです。
味つけや風味で選ぶ
暮らしスタイリスト・料理家
ソーセージには、ひき肉にチーズやガーリック、ハーブなどが加えられた商品もあり、豊かな風味が特徴的です。味や食感にアクセントが加わることによって、ひと味ちがったおいしさを楽しむことができます。
また、チョリソーと呼ばれるソーセージは辛さが特徴なので、辛いものが苦手な方は気をつけましょう。本場スペインのチョリソーはパプリカを多く使うため、赤い色をしていることが多いですが、辛いものではありません。
海外商品の場合は、名称が同じ場合でも味つけが異なることがあるので、選ぶ際には注意してください。
加熱済みか未加熱かで選ぶ
暮らしスタイリスト・料理家
ソーセージは、パッケージに「加熱食肉製品」と書かれていることがあります。ゆでたり、炒めたりして食べることの多いソーセージですが、この表示がある商品は充分な加熱がすでに済んでいる商品なので、そのままでも食べることができます。
また、そのほかには生ソーセージと呼ばれる未加熱の商品もあります。これは中までしっかりと火を通してから食べましょう。
災害時やアウトドアなどで火が使えないとき、「加熱食肉製品」のソーセージであれば、そのままでも安心して食べられると覚えておきましょう。
ソーセージのおすすめ15選
うえで紹介したソーセージの選び方のポイントをふまえて、料理家・河野真希さんに選んでもらったおすすめ商品を紹介します。
日本ハム『シャウエッセン』
出典：Amazon
| 内容量 | 1袋127g |
|---|---|
| 原材料 | 豚肉、豚脂肪、糖類、食塩、香辛料、リン酸塩（Na）、調味料（アミノ酸）、酸化防止剤（ビタミンC）、発色剤（亜硝酸Na） |
| 保存方法 | 10℃以下で保存 |
暮らしスタイリスト・料理家
根強いファンも多いロングセラー商品
張りのある歯ごたえが特徴の「シャウエッセン」。
パキッというおいしそうな音が響いたあとには、ジューシーな肉の旨みが一気に口のなかに広がります。少し太めなのも、食べごたえヨシ。「ソーセージといえば、これ！」という根強いファンも多いロングセラー商品です。
シャウエッセンは、ボイルやグリルによる調理を推奨していましたが、メーカーが電子レンジ調理も解禁したことで話題になりました。電子レンジ調理は手軽なうえ、肉の脂が逃げにくいため、より旨みを濃く感じたい方や歯ごたえのあるソーセージが好みの方におすすめ。
伊藤ハム『The GRAND アルトバイエルン』
出典：Amazon
| 内容量 | 1袋127g |
|---|---|
| 原材料 | 豚肉、豚脂肪、糖類（水あめ、砂糖）、食塩、香辛料／調味料（アミノ酸等）、リン酸塩（Na）、酸化防止剤（ビタミンC） ほか |
| 保存方法 | 10℃以下で保存 |
暮らしスタイリスト・料理家
72時間熟成。食べ飽きないおいしさ
肉のおいしさをしっかりと感じたい方におすすめなのが「The GRAND アルトバイエルン（グランドアルト）」。原材料には豚肉を100％使用し、72時間かけて熟成しているのがポイントです。
味わいは、パキッという皮の歯ごたえのよさもさることながら、その内側に詰められた粗挽き（あらびき）の肉がとてもジューシー。噛みしめていくと、どんどん旨みが広がります。ピリッとしたスパイスの風味や、ふわりと広がる燻製（くんせい）の香りもアクセントになり、食べ飽きないソーセージです。
プリマハム『香薫 あらびきポーク』
出典：楽天市場
| 内容量 | 1袋90g |
|---|---|
| 原材料 | 豚肉、豚脂肪、還元水あめ、食塩、たん白加水分解物（ゼラチンを含む）、香辛料、砂糖／調味料（アミノ酸）、リン酸塩（Na、K） ほか |
| 保存方法 | 10℃以下で保存 |
暮らしスタイリスト・料理家
燻製好きにおすすめ
その名のとおり、燻製（くんせい）の香りが食欲をそそる、「香薫（こうくん） あらびきポーク」。肉によく合う桜のスモーク材が使われており、袋を開けただけで食欲をそそるスモーキーな香りが広がります。
加熱するとその香りがさらにアップ。塩分や脂はひかえめながらも、スパイスの風味がよく効いているので物足りなさはありません。細いタイプの小ぶりなサイズが食べやすいという人も多いはず。燻製好きの人におすすめしたいソーセージです。
丸大食品『燻製屋 熟成あらびきポークウインナー』
出典：Amazon
| 内容量 | 1袋85g |
|---|---|
| 原材料 | 豚肉、豚脂肪、糖類（粉あめ、砂糖）、食塩、香辛料／調味料（アミノ酸等）、リン酸塩（Na）、保存料（ソルビン酸） ほか |
| 保存方法 | 10℃以下で保存 |
暮らしスタイリスト・料理家
味もかたさもほどよいバランス
商品名にもあるとおり、「燻製屋（くんせいや）のウインナー」というだけあって、燻製の香りに特徴があるソーセージです。ただし、先に紹介した「香薫（こうくん） あらびきポーク」と比べると、その香りはややひかえめ。その分、味がしっかりと濃く、スパイシーな風味でほどよいバランスになっています。
72時間以上かけて熟成されており、肉の旨みが濃いのも特徴。また、パキッというほどの弾力はないものの、張りのいい皮が使われています。歯ごたえが強いソーセージが苦手な方にもおすすめな、食べやすいかたさのウインナーです。
米久『御殿場高原あらびきポーク』
出典：Amazon
| 内容量 | １袋820g |
|---|---|
| 原材料 | 豚肉、豚脂肪、でん粉、食塩（食塩中に島の粋塩92％使用）、野菜エキス、牛乳、糖類（ぶどう糖、砂糖、水あめ）、香辛料 ほか |
| 保存方法 | 10℃以下で保存 |
暮らしスタイリスト・料理家
まさにあらびき、肉の食感が楽しめる
「ごてあらポー‼」のCMが印象的な「御殿場高原（ごてんばこうげん）あらびきポーク」。天然の羊腸（ようちょう）を使っており、しっかりとした歯ごたえのパリッとした皮がファンに好評のソーセージです。
ゆでると皮がよりピンと張って、なかに肉がみっしりと詰まっているのがわかります。かじったあとには、脂分が多めの濃厚でジューシーな旨みが広がり、噛みしめるとまさに「あらびき」といえる、粒感のある肉の食感が楽しめます。
保存料が使われていないのもポイントです。
ジョンソンヴィル『ベダーウィズチェダー』
出典：楽天市場
| 内容量 | 396g（6本） |
|---|---|
| 原材料 | 豚肉、ナチュラルチェダーチーズ（乳製品）、糖類（コーンシロップ、砂糖）、食塩、大豆油、調味料（アミノ酸）、酸化防止剤 ほか |
| 保存方法 | 10℃以下で保存 |
暮らしスタイリスト・料理家
さすがのブランド。チーズのコクが◎
アメリカNo.1のソーセージブランド「Johnsonville（ジョンソンヴィル）」。スーパーで見比べると、ほかに並ぶソーセージよりも高価なことが多く、手を出しにくくなりますが、その味を知ると納得。
かじれば「ブチン」といってもいいほど勢いよくはじける張りのある皮と、スパイシーでジューシーな肉の味わいによって、相応の価格だと思い知らされます。
こちらはそこにチェダーチーズの濃厚なコクが加わった商品。何もつけずに食べても、ちゃんとおいしさが楽しめ、おすすめです。お店で食べるソーセージの味わいと考えれば、決して高くはありませんね。
日本ハム アンティエ『レモン＆パセリ』
出典：Amazon
| 内容量 | 1パック140g（8本） |
|---|---|
| 原材料 | 豚肉、豚脂肪、食塩、香辛料、豚コラーゲン、糖類（砂糖、水あめ）、レモン果汁／調味料（有機酸等）、リン酸塩（Na） ほか |
| 保存方法 | 10℃以下で保存 |
暮らしスタイリスト・料理家
さっぱりおいしいソーセージ
本場ヨーロッパの焼きソーセージをモデルにした、「アンティエ」シリーズ。日本ハムの社員がドイツで出会った生ソーセージのおいしさを伝えるべく開発された商品です。
発色剤を使わない「無塩せき」のため白っぽい見た目をしており、やわらかな食感を特徴としています。「加熱食肉製品」なのでそのまま食べられますが、ボイルやグリルをし、加熱して食べるほうがおいしいです。レモンとパセリのさわやかな香りが、肉のしつこさや臭みを消してくれます。
さっぱりと食べられる、ちょっとオシャレなソーセージをお求めの方におすすめです。
信州ハム 軽井沢工房『チョリソウィンナー』
出典：楽天市場
| 内容量 | 1パック180g（6本） |
|---|---|
| 原材料 | 畜肉（豚肉、牛肉）、豚脂肪、食塩、香辛料、リン酸塩（Na、Ｋ）、調味料（アミノ酸等）、酸化防止剤（ビタミンＣ） ほか |
| 保存方法 | 10℃以下で保存 |
暮らしスタイリスト・料理家
ビールのおともにおすすめ
黒豚と牛肉に唐辛子などのスパイスが加えられた、信州ハム・軽井沢工房の「チョリソウィンナー」は、ピリッとした辛さが特徴です。また、こちらの商品は豚肉に加えて牛肉も使用しているため、深い肉の旨みを感じられます。
皮のパリッと感は、大手メーカーのソーセージに比べると控えめですが、噛みしめるとおいしさがどんどん増していき、ていねいに作られていることがよくわかる商品です。ピリッとあとから追いかけてくる辛さがビールのおともに好適です。
ティーエムジーインターナショナル ミートガイ『手作り生ソーセージ（ハーブ＆セミドライトマト）』
出典：Amazon
| 内容量 | 1パック約500g（5本） |
|---|---|
| 原材料 | 豚肉、セミドライトマト（トマト、キャノーラ油、ガーリック、オレガノ、塩）片栗粉、食塩、胡椒、香辛料 |
| 保存方法 | 要冷凍-18℃以下 |
暮らしスタイリスト・料理家
保存料不使用のさわやかな生ソーセージ
肉の専門店「ミートガイ（TheMeatGuy）」から発売されている、生ソーセージ。加熱食肉製品のソーセージとはひと味ちがったおいしさを楽しみたい方におすすめです。
フライパンでじっくり焼くと、皮がパンパンに張ったころには、中が肉汁でいっぱいに。皮には豚の腸を使っているので食感もよし。ハーブの旨みとトマトのコクが肉と相性がよく、ジューシーでありながらさわやかさも感じられるソーセージです。
保存料不使用なのもうれしいですね。
東洋水産 マルちゃん『ソーセージL』
出典：Amazon
| 内容量 | 1本70g |
|---|---|
| 原材料 | 魚肉、植物油脂、砂糖、結着材料（植物性たん白、卵白）、食塩、オニオンエキス、香辛料、たん白加水分解物、酵母エキス ほか |
| 保存方法 | 高温多湿やにおいの強い場所、直射日光をさけ常温で保存 |
暮らしスタイリスト・料理家
独特の風味と旨み。低カロリーな魚肉ソーセージ
豚肉を使った、いわゆる「ソーセージ」とは味も食感も異なりますが、根強いファンが多い魚肉ソーセージ。
これを食べるとなつかしく感じる方も多いのでは？ 皮はなくやわらかな食感で、独特の風味と旨みを特徴とします。
こちらの魚肉ソーセージは、上で紹介したソーセージに比べ、低カロリーで低脂質、塩分がひかえめ。カルシウムが豊富で（510mg・1本70g当たり）、合成着色料・保存料・発色剤不使用です。無添加のソーセージを探している方や小さなお子さんのおやつにもおすすめです。
プリマハム『オリジナルスモーク』
出典：楽天市場
| 内容量 | 360g |
|---|---|
| 原材料 | ー |
| 保存方法 | 冷蔵 |
伊藤ハム『ベルガヴルスト バジル』
出典：Amazon
| 内容量 | 120g |
|---|---|
| 原材料 | 豚肉、豚肉、食塩、改善（水あめ、砂糖）、香辛料/調味料（アミノ酸等）、リン酸塩（Na）、酸化防止剤（ビタミンC）、pH調整剤、促 |
| 保存方法 | 冷蔵 |
信州ハム『爽やか信州軽井沢 熟成あらびきポークウインナー』
出典：Amazon
| 内容量 | 160g |
|---|---|
| 原材料 | 豚肉、豚脂肪、精製（プール水あめ、砂糖）、塩、香辛料/調味料（アミノ酸）、リン酸塩（Na）、酸化防止剤（ビタミンC）、フェッチ剤 |
| 保存方法 | 冷蔵 |
日本ハム『豊潤あらびきウインナー 』
出典：Amazon
| 内容量 | 90g |
|---|---|
| 原材料 | ー |
| 保存方法 | 冷蔵 |
成城石井『自家製 ポークウィンナー』
出典：楽天市場
| 内容量 | 180g |
|---|---|
| 原材料 | 豚肉、豚脂肪、食塩、ブドウ糖、香辛料、酵母エキス、羊腸/リン酸塩 (Na、K)、酸化防止剤 (V.C)、酸味料、香辛料抽出物、香 |
| 保存方法 | 冷蔵 |
「ソーセージ」のおすすめ商品の比較一覧表
ソーセージが美味しくなる調理法
ソーセージは焼いたり、茹でたりさまざまな調理方法があります。ソーセージを美味しくするには少しの工夫でOKです。
ソーセージを焼くときはソーセージに切れ目を付けずに焼くことで、噛んだときに肉汁がはじけるような食感を楽しめます。また油をひいて焼くことで、よりジューシさがUPします。
ソーセージを茹でるときは、80度くらいの温度で茹でると旨味を逃さずに美味しく食べられます。
通販サイトの最新人気ランキングを参考にする ソーセージの売れ筋をチェック
Amazon、楽天市場、Yahoo!ショッピングでのソーセージの売れ筋ランキングも参考にしてみてください。
※上記リンク先のランキングは、各通販サイトにより集計期間や集計方法が若干異なることがあります。
※「選び方」で紹介している情報は、必ずしも個々の商品の安全性・有効性を示しているわけではありません。商品を選ぶときの参考情報としてご利用ください。
※商品スペックについて、メーカーや発売元のホームページなどで商品情報を確認できない場合は、Amazonや楽天市場などの販売店の情報を参考にしています。
※マイナビおすすめナビでは常に情報の更新に努めておりますが、記事は掲載・更新時点の情報であり、最新のものとは異なる場合があります。修正の必要に気付かれた場合は、ぜひ、記事の下「お問い合わせはこちら」からお知らせください。（掲載：マイナビおすすめナビ編集部）
※2020/12/02 一部コンテンツと価格を更新しました。（マイナビおすすめナビ編集部 渡辺裕美）
料理や家事、インテリアなど、気持ちのいい暮らしを作る、はじめるためのライフスタイル提案を行う。 流行や思い込みにとらわれずに、無理なく持続可能で快適な自分らしい暮らしづくりを応援。著書に『ひとり暮らしの季節ごよみ』（祥伝社）、監修本に『頑張らなくても素敵に暮らせる｢夜だけ家事」で快適シンプル生活（双葉社）』『人生が整う家事の習慣（西東社）』など多数。 簡単＆時短料理が学べる『料理教室つづくらす食堂』主宰。