ダックワーズとは？ フランス発祥でアーモンド風味のメレンゲを使った焼き菓子
ダックワーズとは、フランス発祥のアーモンド風味のメレンゲを使った焼き菓子のこと。
日本では、小判型のメレンゲクッキーになめらかなクリームがサンドされたものが一般的です。外はさっくり、なかはしっとりとした口当たりのいい食感がたまりません。
甘さも控えめで、ふんわりとアーモンドの風味を感じることができるおしゃれなお菓子。紅茶やコーヒーとよく合います。ギフトや手土産にもおすすめです！
ダックワーズの選び方 生地やクリーム、食べ応えをチェック！
ご当地ダックワーズも各地で発売されているので、取り寄せて楽しむことができます。
ここからは、ダックワーズを選ぶときのポイントをご紹介します。
【1】生地のタイプ
【2】クリームのフレーバー
【3】ボリューム
【4】価格
【5】ギフトには詰め合わせを
上記のポイントをおさえることで、より欲しい商品をみつけることができます。一つひとつ解説していきます。
【1】「生地」のタイプで選ぶ
ダックワーズは、使われる生地の材料によって味わいが変わります。そのときの用途や好みに合わせて選んでみてください。
シンプルなスタンダードタイプ｜老若男女問わずに食べられる！
ダックワーズの基本的な材料は卵白、アーモンドパウダー、薄力粉、砂糖です。
ダックワーズの独特の食感を生むのが、焼く前にふりかける粉砂糖です。オーブンのなかで溶けて表面のザクッという食感が生まれ、アーモンドの香ばしい風味が口いっぱいに広がります。
最近ではさらに進化したダックワーズが生まれており、薄力粉の代わりに米粉を使ったものや、大麦入りで素朴な味わいをたのしめる健康志向のダックワーズも人気があります。また、抹茶やココア入りの生地もあり、さまざまなバリエーションのなかから選ぶことができるようになりました。
洋酒入り｜高級感のある大人なスイーツ
ダックワーズのなかには、チェリー酒やラム酒などの洋酒を使用しているものもあります。クリームに風味付けで使用したものや、洋酒に漬けたドライフルーツを使用したものがあり、ほのかに感じる洋酒の風味に、高級感が感じられる大人のスイーツです。
ただし、アルコール度数はそれほど高くなくても洋酒を使用しているので、アルコールに弱い人や子どもが誤って食べないように注意が必要です。
【2】「クリーム」のフレーバーで選ぶ
ダックワーズは、バターを使っていないシンプルな味わいの生地だからこそ、合わせる素材が生きるお菓子です。
中のクリームは、もともとはプラリネというアーモンドのペーストを使ったバタークリームが基本ですが、シンプルなクリームに、ラムレーズンなどのドライフルーツが入ったものもあります。さらに抹茶、キャラメル、コーヒー、チーズ、イチゴ、和風きなこ、ピーナッツ、チョコレートなど、さまざまなフレーバーのクリームも存在します。
ご当地ダックワーズなどもありますので、召し上がるかたの好みに合わせて選ぶことができます。数種類のダックワーズを詰め合わせたセットなら、いろいろな味を楽しめるので、気になるかたはチェックしてみてください。
チョコレート｜アーモンドと相性ピッタリ
ダックワーズにはアーモンドパウダーが使用されています。そのアーモンドの香りと相性がいいのが「チョコレート」。アーモンドチョコレートが好きな方であればそのおいしさをイメージするとわかりやすいかもしれません。
アーモンドの何とも言えない香ばしい香りとチョコレートの濃厚でまろやかな甘みがマッチしているので、プレゼントとしてもおすすめですよ。
フルーツフレーバー｜食べやすく子供から大人まで人気
いちごやりんごなどのフルーツのフレーバータイプは子供から大人まで食べやすい定番ですよね。ほのかに酸味もあり、口の中でフルーツの爽やかな香りがはじけるのが特徴です。
ダックワーズの場合は生地はシンプルなもので、中のクリームのみにフレーバーが足されているものもあれば、生地にフルーツフレーバーが練りこまれてるタイプもあります。
お好みのフレーバーを探して、この機会にぜひ購入してみてくださいね。
和風フレーバー｜和菓子好きの方におすすめ
和菓子好きの方にプレゼントを考えているのであれば、抹茶風味などの「和風フレーバー」の商品がおすすめです。抹茶を使用しているタイプであれば香りが広がり、大人のスイーツとしてぴったりです。コーヒーや紅茶はもちろん、緑茶にも合うので年配の方にも喜んでいただけるでしょう！
チーズ風味｜濃厚なコクが病みつきに
濃厚なコクを味わいたい場合はチーズを使用した品を選んでみましょう。チーズクリームがたっぷり使われている商品であればお茶菓子としてはもちろん、ワインなどと相性がいいのでおつまみとしても楽しめますよ！
チーズの濃厚さとダックワーズの甘さがマッチするダックワーズを、ぜひ試してみてください。
【3】ボリュームで選ぶ
軽い食感が特徴のダックワーズですが、「もう少し食べ応えがほしい……」という方は、ドライフルーツ入りや米粉を使ったものなどがおすすめです。
ドライフルーツ入り｜1つでも食べ応え抜群！
ダックワーズはフワッと軽い食感がうりで、何個でも手が伸びてしまうお菓子ですが、もう少し食べごたえのあるものとして選ぶなら、ドライフルーツ入りのものがおすすめです。
ラムレーズンは大人の味わいで、リンゴや白桃は噛みごたえもあり、1個でも満足感がアップしますよ。
米粉使用｜ヘルシーでもっちりした食感
小麦粉とアーモンドプードルのサクサクとした食感がダックワーズの魅力のひとつですが、もっちりとした食感が好きな人は米粉を使用したものを選んでみましょう。表面はサクサク、なかはもっちりと2種類の食感を楽しめます。小麦でつくられたダックワーズとの違いを感じながら食べるのもよいでしょう。
食べ応えがありつつもヘルシーなので、おやつや小腹がすいたときにもぴったりです。
【4】価格をチェック
ダックワーズの価格は1つ100円～200円ほど。通販でお取り寄せする際は送料もかかるので、トータルでいくらかかるかはチェックしておきましょう。
単体だと送料がかかる場合も、まとめ買いや詰め合わせで送料無料になる場合もあります。お得に買うなら、一度にまとめてお取り寄せするのもおすすめです。
【5】ギフトには詰め合わせがおすすめ
ギフトとしても喜ばれるダックワーズ。通販なら相手に直接郵送することもできるので便利です。
贈り物にするなら、いくつかのフレーバーがセットになった詰め合わせがおすすめです。また、全国各地の有名店の商品はもちろん、原料にこだわったダックワーズを相手に合わせて選ぶのも楽しいですよ。
ダックワーズおすすめ7選 抹茶やラムレーズン入りも！
うえで紹介したダックフワーズの選び方のポイントをふまえて、おすすめ商品を紹介します。
濃厚な抹茶の香り漂う和風ダックワーズ
天保7年創業の宇治製茶の老舗「森半」が手がける、抹茶味のダックワーズです。
「森半」は抹茶スイーツも手がけており、とくに抹茶クリームは茶葉の香りが高く、ほろ苦い大人の味わいに定評があります。
さっくりとしたメレンゲ入りの生地と、甘さ控えめの抹茶クリームの相性はばっちり。緑茶や紅茶にも合うので、幅広い年齢層の方に喜ばれるお菓子です。
5個入り、7個入りのセットがあり、お値段もリーズナブルなので、ぜひ一度味わってみていただきたい商品です。
懐かしく素朴な味の大麦を使ったダックワーズ
こちらは食物繊維が豊富な大麦を使っています。香ばしく焙煎してある麦こがしを使用しているため、メレンゲとの相性もよく、ナチュラルなおいしさ。
定番のプレーンと人気の宇治抹茶の2種類が楽しめる詰め合わせがおすすめです。
大きめのふんわりした生地は国産大麦を使用し、プレーンのクリームはアーモンドと香ばしい麦こがしの素朴な味わい。
宇治抹茶はそれほど抹茶がきつくなく、ほのかな苦味とやさしい甘さに仕上がっています。
どちらも日本人好みの味わいで、普段ダックワーズになじみのない方でもおやつとしておいしくいただける和風のダックワーズです。ダイエット中の方にもおすすめします。
2010年のモンドセレクションで金賞受賞、第25回全国菓子大博覧会で「名誉総裁賞」を受賞している実力派です。
お茶屋さんが作る宇治抹茶とほうじ茶のダックワーズ
緑茶発祥の地である京都で緑茶の魅力を伝えるべく創業したこだわりのお茶屋「きよ泉」が作るお茶を贅沢に使用。味は宇治抹茶とほうじ茶の2種類が5個ずつ詰め合わせになっています。
抹茶ダクワーズは、京都府産の一番茶の抹茶のみを石臼で丁寧に挽き、きれいな緑色と香り高い味を感じられる仕上がりになっています。
ほうじ茶ダクワーズには、ほうじ茶の中で最も上質な茎ほうじ茶を使用し、通常のものより甘みが強く、独特の香ばしさが特徴。
どちらもしっかりとお茶の味を感じられる本格ダックワーズです。手土産や和菓子の好きな方にもおすすめの商品です。
ダックワーズとフィナンシェの詰め合わせ
外はさっくり、中はもっちり食感の口当たりが楽しいダックワーズ。甘さを控えたクリームをサンドして、優しい大人の味わいに仕上がっています。
ダックワーズは、アーモンドが香るプラリネ、深みのあるキャラメル、爽やかな抹茶、コーヒーが香るカフェの4種セットです。
さらに、香ばしくしっとりとしたフィナンシェもセットに。個包装だから、職場の差し入れやギフトにもピッタリです。みんなで好みの味を選んで、分け合う楽しさもプレゼントできますよ。
静岡県の特産品で作る米粉のダックワーズ
静岡県牧之原市に本店を構えるお茶屋さん「高柳製茶」が作るダックワーズです。
生地には小麦や大麦を使うのではなく国産米粉を使用しているので、外はサクッと中はふんわりもちっと食感に焼き上げています。
静岡県は茶葉の生産量日本一を誇り、その静岡県牧之原台地から厳選された一番茶を使用することで、緑茶の風味と香りをスイーツでも味わえます。抹茶よりも苦味は少なく、新鮮なお茶の味を生地にもクリームにもたっぷり使用。
クリームの味は全部で抹茶、いちご、みかんの3種類。全て静岡県産のものを使用しているこだわりです。
カカオやレーズン、ハーブを使った香り豊かな本格派
素材にこだわって作られたグルテンフリーの本格ダックワーズです。生地には、アーモンドのビター香が生きるシシリー産「ギルジェンティアーモンド」とフランス産のカカオパウダーを使用。
中にサンドしたクリームは、フランス産のクーベルチュールをブレンドしたチョコレートガナッシュで、深く濃厚な味わいです。
さらに、ボルドーワインとハーブで煮込んだ大粒のレーズンがアクセントに。
素材の旨みと香りを存分に楽しめる、大人のダックワーズです。
おもちをサンド！ 新感覚のダックワーズ
美味しいものどうしを組み合わせる名古屋の食文化が楽しめる「名古屋ふらんす」。
和菓子の「おもち」とクリームを、サクほろ食感の生地で包み込んだ、新感覚のスイーツです。
モンドセレクション金賞、名古屋土産品デザイン優秀賞など、受賞歴のある人気のご当地ダックワーズは、差し入れや手土産にもピッタリ。
ショコラクリームと抹茶クリームの2種の味わいを楽しめます。
「ダックワーズ」のおすすめ商品の比較一覧表
通販サイトの最新人気ランキングを参考にする ダックワーズの売れ筋をチェック
楽天市場でのダックワーズの売れ筋ランキングも参考にしてみてください。
※上記リンク先のランキングは、各通販サイトにより集計期間や集計方法が若干異なることがあります。
サクサクしっとりのダックワーズの作り方 【意外と簡単に作れる！】
外はカリっと、中はしっとりでアーモンドの香がおいしさを引き立ててくれるダックワーズ。購入するのはもちろんですが、自分でも作れたら自慢できちゃいますよね。ここでは簡単にダックワーズのレシピを紹介します。
用意する材料はこちら
■アーモンドパウダー
■粉砂糖
■薄力粉
■卵白（約3個分）
■砂糖
■ピーナッツバター
■キルシュ
アーモンドパウダー、粉砂糖、薄力粉はふるいにかけておきましょう！卵白に砂糖を2回に分けて加え泡だて器でツノが立つまで泡立てて硬めのメレンゲを作ります。ふるいにかけた粉類を加えゴムベラで泡をつぶさないようにサックリと混ぜ合わせましょう。それを型に流し1㎝程の厚さに絞り出して形を整えましょう。生地の上に粉砂糖を茶こしでふりかけオーブンで焼き上げます。その後生地を冷ましておきましょう。
クリームはピーナッツバターベースが美味しく簡単にできますよ。常温にもどしたピーナッツバターに粉砂糖を加えて混ぜ合わせます。風味付けにキルシュを加えて冷ました生地にサンドして完成です！
作り方をもっと詳しく知りたい方はしたのレシピ集もぜひチェックしてみてくださいね。
そのほかの洋菓子や和菓子はこちら 【関連記事】
ダックワーズは自分用にもお土産にもぴったり いかがでしたか？
食感の軽さと上品な甘さが特徴！ 気軽にためして
日本でダックワーズが作られるようになり、40年近くが経ちました。職人さんたちの努力によって、今では結婚式の引出物や、焼き菓子の詰め合わせなどでよく見かけるようになったダックワーズ。食感の軽さと上品な甘さは、日本人にも好まれるお味です。
現在のダックワーズは、バリエーションの豊かさから、焼き菓子として定番の地位を築き上げています。ご当地もののダックワーズも登場し、ますますお土産の定番となってくるのではないでしょうか。
コーヒー、紅茶、日本茶にもよくあいますので、この機会にいろいろなダックワーズをお試しくださいね。
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結婚後かねてから大好きだったお菓子・パンの研究をスタート。 専門書を片手にお菓子を作り続け、パティシエの講習会にも参加し、独自のレシピを開発。1998年よりお菓子・パン・料理教室を主宰。 スィーツファンを集めて都内の有名パティスリー巡りやフランスへのスィーツツアーを定期的に開催する一方で、毎年フランスで研修を重ね、リッツエスコフィエやベルエコンセイユで本格的に学ぶ。 現地のパティシエやマダムからの取材をもとにプロのテクニックと家庭菓子への造詣を深める。著書多数。