デミグラスソースの選び方
フードスタイリストで料理家の江口恵子さんに、デミグラスソースを選ぶときのポイントを教えてもらいました。デミグラスソースの選び方に困っている方は、ぜひエキスパートの選び方を参考にしてみてください。
料理に合わせて使いやすいタイプを選ぶ
デミグラスソースは料理に合わせて選ぶのが基本です。デミグラソースを使った料理はいろいろ。たとえばシチューと煮込みハンバーグでは使う量が違うので、パッケージの選び方も違ってきます。
使用する分量だけでなく、使い勝手も選ぶときの大事なポイントです。ビン入りとパウチタイプでは使い勝手が違うので、料理に合わせて選ぶようにします。
ソースで使うなら小分けタイプ
デミグラスソースをいわゆるソースとして使う場合は、小分けになっているタイプがぴったりです。たとえばハンバーグやステーキなどにはソースとして使うことが多いですが、大容量のものは余ってしまいます。
できれば1人前ずつプラスチック袋などで小分けになっているデミグラスソースなら、必要な分だけ使用できて経済的。お弁当や隠し味にも使えて便利です。
料理のベースに使うなら缶に入った大容量タイプ
デミグラスソースはビーフシチューやハヤシライス、煮込みハンバーグなどのベース素材として使われます。ベースとして使う場合には大容量の瓶詰めや缶詰タイプを選んでください。
瓶詰めや缶詰タイプのデミグラスソースなら、家族用のシチューやハヤシを余裕で作れます。ペットボトルに入った業務用もあるので、デミグラスソースをたっぷり使いたいなら試してみてください。
味つけやベースに使うならドライタイプ
デミグラスソースはいろいろな料理に合うので、ベースにするだけでなく味つけにも使いたいことがあります。そのような場合は、フレークやパウダー状のドライタイプを選んでください。
ドライタイプならペースト状にして味つけに使えますし、シチューのベース用としても使えるので便利です。またドライタイプは保存がかんたんなので、あまりデミグラスソースを使わない方にも向いています。
フードスタイリスト・料理家
ビーフシチューなどデミグラスソースがベースになる料理を作るのであれば、どのタイプを使っても大きな違いはありません。一方、使いたい分量がちょこっとの場合はルータイプやペーストタイプのものがいいでしょう。煮込み料理の隠し味にスプーン1杯入れる、といった使い方もできるのでとても便利です。
原材料をチェックして選ぶ
デミグラスソースを使った料理はおいしいですが、忘れてならないのがアレルゲンのチェック。デミグラスソースはさまざまな食材から作られているので、大豆や乳製品のアレルギーがある方は原材料の確認が必要です。
また保存期間が長い商品には添加物が入っていますので、ヘルシー志向の方は製品表示ラベルをチェックして添加物の入っていないものを選ぶようにしてください。
保存法と保存期間をチェックして選ぶ
デミグラスソースを選ぶときは保存法と保存期間をチェックしてください。缶詰タイプやパウチタイプ、ドライタイプは常温で保存できます。
大切なのは開封後の保存方法と保存期間です。商品によっては冷蔵庫で保存しても日持ちしないものがあります。とくに大容量のものを購入するときは、無駄にならないように保存方法と保存期間をチェックする必要があります。
缶や瓶など、パッケージタイプで選ぶ
デミグラスソースと一口にいっても、それぞれパッケージやルーのタイプが異なり、どの商品を選べばいいか悩んでしまいますね。酸味のあるタイプやコク深いタイプなど、好みの味で選ぶのはもちろんですが、自分の使用用途を考えて選んでみるのも1つの手です。
300g前後の缶入りタイプを一度に使い切れない方は必要量ずつ使えるタイプのルーや、少量レトルトパウチ、瓶入りタイプを選んでみると便利です。ソースの味やタイプをいろいろ試して、自分にぴったりのデミグラスソースを見つけてみてください。
デミグラスソースのおすすめ17選 赤ワインやトマトベースの本格的な味！
うえで紹介したデミグラスソースの選び方のポイントをふまえて、フードスタイリストで料理家の江口恵子さんに選んでもらったおすすめ商品を紹介します。いくつかの商品を試してみて、自分のお気に入りを探してみてくださいね。
フードスタイリスト・料理家
素材の味を生かす万能デミグラスソース
野菜や肉など素材の味を生かした、優しく上品な味わいのデミグラスソース。コクと深みのある本格的な味が楽しめます。野菜や肉を炒め、このデミグラスソースを加えてさっと煮込むだけで、本格的なビーフストロガノフやビーフシチューを作ることができます。
具を入れずにソースのみを温めて少し煮詰め、オムライスやハンバーグのソースにするという使い方もおすすめです。
ディア.スープ『デミグラスソース』
フードスタイリスト・料理家
使い切りパウチタイプで楽チンのデミグラスソース
少量がパウチパックになった、使い切りしやすいデミグラスソースです。缶入りタイプだと、4人分の分量になっていることが多いのですが、こちらの商品は1人で使い切れる分量が入っているので安心。ひとり暮らしや少人数分を使いたいときにぴったりです。
また、化学調味料無添加で強すぎない味なので、アレンジもしやすいのが特徴。そのまま使うだけではなく、煮込み料理のベースの味つけや、洋食のコク出しに少量加えるなどの使い方もおすすめです。
フードスタイリスト・料理家
アレンジ自在の濃縮デミグラスソース
瓶に入っている、濃縮ペーストタイプのデミグラスソース。野菜やお肉を炒めた後に水や赤ワインを加え、このデミグラスソースのペーストを加えて少し煮込めばかんたんにハヤシライスが完成します。
トマトの味がきいていて、酸味が強くさっぱりとした印象の味わい。カレーの隠し味に少量入れたり、パスタソースに使ったり、といった使い方もおすすめです。
フードスタイリスト・料理家
自然な味わいが料理に合うデミグラスソース
ガラス瓶に入った、料理にそのままかけて使うタイプのデミグラスソース。化学調味料や保存料が一切使われていない、自然な味わいが特徴です。化学調味料を使わなくても味がしっかりしているのは、いい素材をていねいに加工しているからこそ。
牛スジ肉や香味野菜、小麦粉、バターなど、すべての素材がていねいに調理され仕上げられた逸品です。いつものハンバーグやオムライス、ステーキにも、このソースをかけると一気に本格的な味になります。
フォンドヴォーで仕上げた本格的なデミグラスソース
じっくりと火にかけて煮込んだブラウンルウの中に、香味野菜とブイヨンを加えてフォンドヴォーで仕上げたデミグラスソースです。本格的でコクのある味わいをそのままかけて使えるので、いつもの料理がお店で食べるようなおいしさに大変身。手の込んだソースが使いやすいペットボトルタイプになっているので、使いたい分だけ調整しながら使えます。
ハンバーグやオムレツ、フライなどさまざまな料理に手軽に使えます。また、カレーやパスタソースの隠し味にしても美味しいですよ。シチューやハヤシライスなどメインとしてだけではなく、調味料としても使えるので一つ持っておくと大変便利です。
「デミグラスソース」のおすすめ商品の比較一覧表
通販サイトの最新人気ランキングを参考にする デミグラスソースの売れ筋をチェック
楽天市場、Yahoo!ショッピングでのデミグラスソースの売れ筋ランキングも参考にしてみてください。
※上記リンク先のランキングは、各通販サイトにより集計期間や集計方法が若干異なることがあります。
ほかの調理用ソースも見てみよう！ 【関連記事】
デミグラスソースでアレンジレシピを楽しもう
デミグラスソースのおすすめ記事はいかがでしたか？ ルータイプやドライタイプなど、種類もさまざまでしたね。オムライスやハンバーグのソースとして使ったり、ミートソースやハヤシライスなど、アレンジ豊富に楽しめます。デミグラスソースでレシピの幅も広がります。ぜひ、選び方の参考にしてみてくださいね。
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ナチュラルフード＆スイーツカフェ ORIDO吉祥寺オーナー。 雑誌、広告、WEBサイトなどで、素材感、空気感のあるスタイリングと実生活に根付いた提案が人気。 講演会、料理教室、ケータリング、カフェとあらゆるシチュエーションで野菜たっぷりのおいしくて体に優しい料理を伝えるべく活動中。