ホワイトソースの選び方とおすすめ12選【料理研究家に聞いた！】

2021年07月08日更新

料理研究家の指宿さゆりさんへの取材をもとに、上手なホワイトソースの選び方のポイントとおすすめ商品を紹介します。牛乳で伸ばして煮込んでシチューに、焼き上げてグラタンに、ソース作りにと料理で幅広く活用できるのがホワイトソースです。今は幅広いホワイトソースが発売されているため、多くの商品から自分に合うものを選んでくださいね。記事後半には通販サイトの最新人気ランキングのリンクがあるので、売れ筋や口コミも確認してみて。

神戸出身。アメリカなどでパーティ料理やオーガニックを学び、2002年に「菜々食CookingClass」を主宰。卒業生による教室開設やカフェ開業実績も多数。企業向けのオリジナルレシピ開発を行う「レシピ制作専門スタジオ」では料理部門の代表として、料理動画のメニュー監修、タイアップ企画レシピ、連載レシピコンテンツ、飲食店のメニュー開発などに従事。また、大の蕎麦好きでもあり、蕎麦に関するグループも運営中。

ホワイトソースの選び方

料理研究家の指宿さゆりさんに、ホワイトソースを選ぶときのポイントを教えてもらいました。料理の用途に合わせて、上手にホワイトソースを選びたい方はぜひ参考にしてくださいね。

できるだけ化学調味料無添加であること

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料理研究家/料理講師/ケータリングプランナー

指宿さゆり

化学調味料に頼ることなく、素材本来の良さを味わえるホワイトソースがおすすめです。とくにお子さんのいる方であれば、できるだけ化学調味料の含まれていない商品を選ぶとよいでしょう。

幼少期は舌が繊細なため、化学調味料の味付けに慣れてしまうと、素材本来のおいしさがわからなくなり、味覚の発達を促進することができない可能性があります。大切な家族のためにも無添加の商品を選んでみてはいかがでしょうか。

原材料がシンプルなホワイトソースがおすすめ料理に活用しやすい！

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原材料を5つの素材に絞った雑味なしの本格ホワイトソース。アレンジのしやすさもポイント。

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指宿さゆり

ホワイトソースに使用している素材がシンプルであればあるほど、手作りの料理に活用しやすいです。すでにいろいろな食材や調味料がミックスされているソース缶も便利ですが、たまには本格的なホワイトソースを作ってみてはいかがでしょうか。

原材料名を確認し、小麦粉やバター、牛乳や生クリームなど必要な原材料だけで構成されている商品が望ましいです。ホワイトソースを使う料理やオリジナルのアレンジソースは難しいと思っている方もいらっしゃるかもしれませんが、慣れてしまえば、意外と手軽に作ることができますよ！

フレークタイプは便利で保存しやすい

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指宿さゆり

調理に使いやすいのがフレークタイプのホワイトソース。フレークタイプは必要な量だけ使うことができ、いろいろなソースや料理にアレンジすることもできます。ストックもしやすいので、普段から料理をする方であれば、フレークタイプを買い置きしておくと調理に便利です。

またフレークではなく、大容量のホワイトソースであれば、小分けして冷凍しておくとよいでしょう。

時短目的の人は手軽に作れる商品の選択肢も料理に自信がない人にもおすすめ！

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手軽に作れる、スパゲティ付きの商品です。

料理の熟練度や手軽さによって、ホワイトソースがシンプルなソースのみのものか、もっと手軽に使えるタイプのものかを選ぶ方法もあります。

料理の経験がほとんどなく、これからはじめて手作りの料理に挑戦してみたい人や、時短目的の人は、もっと手軽に使える商品を探すのもいいでしょう。味つけが済んでいる商品、スパゲティ付きですぐに食べられるものなどがあります。

ホワイトソースおすすめ12選パスタやグラタンが簡単に作れる市販品をご紹介

うえで紹介したホワイトソースの選び方のポイントをふまえて、料理研究家・指宿さゆりさんと編集部がおすすめするホワイトソースを紹介します。

スカイ・フード『ホワイトソース』

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指宿さゆり

国産材料と無添加でより繊細なお味に

厳選した国産材料を使用しているところに好感が持てる商品。配合されているチキンブイヨンも化学調味料無添加なので、無添加志向のご家庭なら試してみて欲しいホワイトソースです。

市販のホワイトソースの中でもフレークタイプはストックしておきやすく、調理に少量だけ使いたいという場合にも便利。無添加のソースなので、より繊細な味をお求めの方にもおすすめです。

優しい味わいで、クセもないのでいろいろな料理に活用できます。

ラス『ホワイトソース』

ラス【ニュージーランド産】[業務用高級ホワイトソース1kg×10パック]【冷凍】【グルメ大陸】

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料理研究家/料理講師/ケータリングプランナー

指宿さゆり

品質の高いニュージーランド産乳製品で作られた製品

余計な添加物を一切使用せずに作られたホワイトソース。ニュージーランド産の脱脂粉乳と牛乳、高品質の小麦粉を使って作り上げています。原材料もシンプルで、素材本来の良さを堪能できる真っすぐな味わい。

1kg単位で購入できるので、ホームパーティーや大皿料理を作りたい場合におすすめです。購入後、使いやすいように小分けしておき、冷凍しておくと便利。

どんなお料理にも幅広く推奨したい商品と言えるでしょう。

樽の味『牛乳も小麦も使用しないのにとってもおいしいホワイトソース』

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料理研究家/料理講師/ケータリングプランナー

指宿さゆり

アレルギー特定7品目除去なのにコクもある！

特定7品目（卵、小麦、乳、えび、かに、そば、落花生）を除去しているという方におすすめ。商品名どおり、牛乳も小麦も使用していないのにしっかりとおいしいホワイトソースです。その秘密は甘酒で、牛乳を使わなくてもまろやかなコクがあり、ホワイトソースに似たクリーミーな味わいや風味を味わえます。甘酒には自社製造の糀（こうじ）を原材料に使用しているのもポイントです。

エスビー食品『とろけるホワイトソースフレークＮ』

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料理研究家/料理講師/ケータリングプランナー

指宿さゆり

アレンジ向けの使いやすいフレーク

便利なフレークタイプで、大容量のお得サイズ。味は全体的にあっさりめなので、調理が得意な方に最適。ご自身で味付けをアレンジしたり、塩加減を調整したりしたい方におすすめです。

生クリームの風味がしっかりと出ているので、好みのブイヨンや市販のコンソメなどを使い、自分なりのホワイトソースに仕上げるとよいでしょう。化学調味料無添加なのもうれしいです。

エム・トゥ・エム『オリーブオイルとナチュラルチーズのホワイトソース』

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料理研究家/料理講師/ケータリングプランナー

指宿さゆり

ベシャメルソースをオリーブオイルでアレンジ

化学調味料無添加で、国産小麦粉100%使用。無添加なのと原材料がシンプルな点が、うれしいポイントです。

保存もしやすいフレークタイプなので、卵黄を加えてモルネソースにしたり、トマトピューレを加えてオロールソースを作ったり、オリジナルのソースにアレンジしたいという方にもおすすめです。

ソースはオリーブオイルを使うことで、脂肪分が少なく、比較的あっさりめ。ナチュラルチーズで深いコクをプラスしています。

ハインツ『ホワイトソース特選』

ハインツ(Heinz)ホワイトソース特選290g×4缶【ホテル・レストランの本格派】

出典：Amazon

高級感あふれる濃厚なホワイトソース

1974年の発売以来、多くのレストランでも使用されてきたハインツのホワイトソース。こちらは生クリームとバターをふんだんに使い、白ワインで仕上げた高級感あふれる上質なソースです。缶入りソースのため、シチューやグラタンはもちろん、アレンジメニューにも手軽に活用できます。特別な日の食事や、お客さまを招くときなどご家庭で高級レストランのような味を再現したいときに向く製品です。

ハインツ『ちょっとだけホワイトソース』

出典：Yahoo!ショッピング

1人分やちょい足し用ソースとして使える

ひとり分の小分けパックになった製品です。使いたい分だけ使えるため、ひとり分だけシチューやグラタンを作りたい時や、メニューをあと一品だけ作りたい時に便利に活用できます。

ホワイトソースを使った一般的なメニューのほかにも、トーストに具材とあわせてグラタントーストにしたり、焼き魚のソースとして使ったり、などアレンジメニューの幅が広がります。

ネスレ『マギーホワイトソース』

出典：Amazon

使い勝手のいい粉末タイプ

水に溶けやすい粉末タイプのホワイトソースです。料理に必要なぶんだけを使えるので無駄がありません。水に溶かして温めるだけのかんたん調理で、濃度の調整も自由自在。シチュー、グラタン、クリームコロッケなど、ホワイトソースを使ったさまざまなメニューが楽しめます。

塩味を抑えたベーシックなホワイトソースで、味の微調整がしやすいのもポイントです。バターや生クリーム、コンソメなどを加えて、好みの味に仕上げられます。

キユーピー『ビストロクイック欧風ライスソース　ポルチーニ薫るクリーム仕立て』

出典：Amazon

具材をアレンジ！ごはんにもよく合うソース

ソース自体に味がついている、ごはんにもよく合うソースとして3種類リリースされている「ビストロクイック」シリーズ。

薫り高いポルチーニきのこの風味が楽しめるホワイトソースは、豚肉や野菜をいためてそのままかけるだけで欧風おかずができあがります。さまざまな具材と相性がいいため、オムレツや魚介のソースとしても使えます。あと一品欲しいときの時短ホワイトソースとしても便利です。

2人前の分量ですが、少し贅沢に1人前として使う、ソースとして小分けに使うとアレンジもききます。

はごろもフーズ『スパグラホワイトソース』

出典：Amazon

ホワイトソースのグラタンスパゲッティが手軽に！

気軽にホワイトソースを使ったおいしい料理を食べたいときに、便利な製品です。濃厚なホワイトソースに、マカロニではなくスパゲティを使い、いつもとは違う食感が楽しめます。

ひとつのお鍋で作れるため、時短料理としても活躍します。お鍋で作ってオーブンで焼き上げればそのままグラタンとして食べられますが、シチューパイの具材として使うなど、アレンジも可能です。

エスビー食品『栗原さんちのおいしいごはん発酵バターのホワイトソース』

栗原さんちのおいしいごはん発酵バターのホワイトソース120g【化学調味料無添加/ホワイトルウ/フレーク/グラタン/シチューこだわり/手づくり/クリームソース/ホワイトソース/SB/S＆B/エスビー/楽天/通販】

出典：楽天市場

ひと手間かけたような本格的な味わい

フランス産発酵バターと北海道産生クリームを合わせることで、深いコクと濃厚なクリーム感を生み出しています。味に奥行きを出すために、ローレルやナツメグも使用。ひと手間かけてていねいに作ったような本格的な味わいが、手軽に楽しめます。

フレークタイプのホワイトソースで、量の調整がしやすいのも魅力です。グラタンやホワイトシチューの材料として使えば、いつもよりワンランク上の味に仕上がりそうです。

味の素『クノールクリーミーホワイトソース』

出典：Amazon

2種類のチーズを贅沢にブレンド

カマンベールチーズとモッツァレラチーズを贅沢にブレンドした、クリーミーで濃厚なホワイトソースです。さらに、オニオンの芳醇な風味も加わり、より本格的な味わいに仕上がっています。

調理方法は、水、牛乳と一緒に混ぜて、とろみが出るまで数分加熱するだけ。必要なぶんだけを使える粉末タイプなので便利です。

こちらの製品は業務用タイプで、内容量は500gとやや多め。ホワイトソースを使った料理をいろいろ楽しみたい方や、家族の多い方などにぴったりです。

「ホワイトソース」のおすすめ商品の比較一覧表

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商品名	スカイ・フード『ホワイトソース』	ラス『ホワイトソース』	樽の味『牛乳も小麦も使用しないのにとってもおいしいホワイトソース』	エスビー食品『とろけるホワイトソースフレークＮ』	エム・トゥ・エム『オリーブオイルとナチュラルチーズのホワイトソース』	ハインツ『ホワイトソース特選』	ハインツ『ちょっとだけホワイトソース』	ネスレ『マギーホワイトソース』	キユーピー『ビストロクイック欧風ライスソース　ポルチーニ薫るクリーム仕立て』	はごろもフーズ『スパグラホワイトソース』	エスビー食品『栗原さんちのおいしいごはん発酵バターのホワイトソース』	味の素『クノールクリーミーホワイトソース』
商品情報
特徴	国産材料と無添加でより繊細なお味に	品質の高いニュージーランド産乳製品で作られた製品	アレルギー特定7品目除去なのにコクもある！	アレンジ向けの使いやすいフレーク	ベシャメルソースをオリーブオイルでアレンジ	高級感あふれる濃厚なホワイトソース	1人分やちょい足し用ソースとして使える	使い勝手のいい粉末タイプ	具材をアレンジ！ごはんにもよく合うソース	ホワイトソースのグラタンスパゲッティが手軽に！	ひと手間かけたような本格的な味わい	2種類のチーズを贅沢にブレンド
内容量	120g	1kg	360g	1kg	150g	290g	210g（70g x 3袋）	800g	245g	320g	120g	500g
形状	フレーク	ソース	-	フレーク	フレーク	ソース	ソース	粉末	ソース	ソース	フレーク	粉末
ポイント	国産食材のみ使用、化学調味料不使用	大容量、無添加	アレルギー特定7品目不使用、無添加	大容量、化学調味料無添加	化学調味料無添加	缶入りで使いやすい	1人分に小分けされていて都度使用できる	粉末タイプでアレンジしやすい、必要なぶんだけ使える	味付きでそのまま使える	スパゲティ付	フランス産発酵バターと北海道産生クリームを使用	業務用・大容量
賞味期限	9ヵ月	-	12ヵ月	-	製造日より半年間	-	-	-	-	25カ月	360日（開封前）	-
原材料	小麦粉、脱脂粉乳、玉葱、ナチュラルチーズ、食塩、食用油脂、チキンブイヨン、砂糖、ブーケガルニ、生姜、にんにく、ホワイトペッパー	牛乳、小麦粉、バター、塩、コショウ	甘酒、米、魚介エキス、米油、玉ねぎ、豆乳、米みそ、食塩、片栗粉（一部に大豆を含む）	小麦粉、クリーム（乳製品）、食用油脂、乳糖、でん粉、食塩、白菜・キャベツエキスパウダー、砂糖、魚醤パウダーほか	小麦粉、粉乳、玉葱、ナチュラルチーズ、米油、食塩、砂糖、ブーケガルニ、オリーブオイル、香草、生姜、にんにく、ホワイトペッパー	生クリーム、小麦粉、脱脂粉乳、とうもろこし油、バター、たまねぎ、セロリ、白ワイン、食塩、チキンブイヨン、砂糖、香辛料、調味料ほか	全粉乳、植物油脂調製品、生クリーム、小麦粉、野菜風味エキス、食塩、チキンエキス、たん白加水分解物、調味料、乳化剤、香料ほか	小麦粉、脱脂粉乳、でん粉、パーム油、デキストリン、砂糖、食塩、牛脂、たまねぎ、調味料（アミノ酸）ほか	乳等を主要原料とする食品、マッシュルーム、ソテーオニオン、小麦粉、ポルチーニペースト、チキンエキス、調味料、香辛料ほか	デュラム小麦のセモリナ、小麦粉、大豆油、クリームチーズ、チキンブイヨン、バター、カゼイン	食用油脂（牛脂豚脂混合油脂（国内製造）、なたね油）、小麦粉、デキストリン、でん粉、砂糖、食塩、乳等を主要原料とする食品ほか	デキストリン（国内製造）、小麦粉、チーズパウダー、食用油脂、オニオンパウダー、全粉乳、食塩、砂糖、酵母エキスほか
商品リンク	※各社通販サイトの 2021年7月8日時点での税込価格	※各社通販サイトの 2021年1月17日時点での税込価格	※各社通販サイトの 2021年1月17日時点での税込価格	※各社通販サイトの 2021年1月17日時点での税込価格	※各社通販サイトの 2021年1月17日時点での税込価格	※各社通販サイトの 2021年1月17日時点での税込価格	※各社通販サイトの 2021年1月17日時点での税込価格	※各社通販サイトの 2021年1月17日時点での税込価格	※各社通販サイトの 2021年1月17日時点での税込価格	※各社通販サイトの 2021年1月17日時点での税込価格	※各社通販サイトの 2021年1月17日時点での税込価格	※各社通販サイトの 2021年1月17日時点での税込価格

通販サイトの最新人気ランキングを参考にするホワイトソースの売れ筋をチェック

Yahoo!ショッピングでのホワイトソースの売れ筋ランキングも参考にしてみてください。

※上記リンク先のランキングは、各通販サイトにより集計期間や集計方法が若干異なることがあります。

料理研究家からのアドバイスホワイトソース選びに迷ったら！

料理研究家/料理講師/ケータリングプランナー

指宿さゆり

ホワイトソースは原材料やサイズをチェックして

ホワイトソースは無添加の商品も多いので、原材料をチェックするとよいでしょう。フレークタイプのホワイトソースはストックしやすく、味付けを調整したり、いろいろな料理にアレンジできたり、何かと便利なタイプです。

料理が好きな方であれば、使用する原材料などがシンプルなものを選ぶことで、自分なりのホワイトソースを作ることができます。

またホワイトソースはキロ単位の業務用もあれば、家庭用の使いやすいサイズもあるため、ご家庭の人数に合わせて容量を選ぶとよいでしょう。

無添加や形状に注目して、自分にぴったりのホワイトソースを選ぼう！

料理研究家の指宿さゆりさんへの取材をもとに、ホワイトソースを選ぶ上での重要ポイントを、おすすめ製品とともにご紹介しました。

化学調味料無添加や必要最小限の原材料で作られているなどの特徴があるもの、フレークなどの形状のものなど、さまざまなホワイトソースが発売されています。指宿さゆりさんの選び方を参考にすることで、用途やシーンに応じた上手なホワイトソース選びができますよ。

納得のホワイトソースを選んで、手作り料理へのチャレンジや、メニューの幅を広げてみましょう。

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※「選び方」で紹介している情報は、必ずしも個々の商品の安全性・有効性を示しているわけではありません。商品を選ぶときの参考情報としてご利用ください。

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マイナビおすすめナビ編集部

中村亜紀子

主に『ベビー・キッズ』『美容・健康』『食品・ドリンク』カテゴリを担当する、40代編集者。マタニティ・育児雑誌、美容系雑誌、モノ系雑誌の編集経験をもとに、「ユーザー目線で本当にいい物をおすすめする」が信条。最近はスキンケアグッズよりも、健康食品や健康グッズに興味・関心が移りつつある。趣味：食べる、寝る　特技：大食い、子供とすぐ仲良くなる

ホワイトソースの選び方とおすすめ12選【料理研究家に聞いた！】

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