ホワイトソースの選び方 | 料理研究家に聞いた
料理研究家の指宿さゆりさんに、ホワイトソースを選ぶときのポイントを3つ教えてもらいました。料理の用途に合わせて、上手にホワイトソースを選びたい方はぜひ参考にしてくださいね。
できるだけ化学調味料無添加であること
料理研究家/料理講師/ケータリングプランナー
化学調味料に頼ることなく、素材本来の良さを味わえるホワイトソースがおすすめです。とくにお子さんのいる方であれば、できるだけ化学調味料の含まれていない商品を選ぶとよいでしょう。
幼少期は舌が繊細なため、化学調味料の味付けに慣れてしまうと、素材本来のおいしさがわからなくなり、味覚の発達を促進することができない可能性があります。大切な家族のためにも無添加の商品を選んでみてはいかがでしょうか。
明治屋『My ホワイトソース』
素材の味を活かした化学調味料無添加のホワイトソース。バターとミルクのまろやかな旨味が特長。
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料理研究家/料理講師/ケータリングプランナー
ホワイトソースに使用している素材がシンプルであればあるほど、手作りの料理に活用しやすいです。すでにいろいろな食材や調味料がミックスされているソース缶も便利ですが、たまには本格的なホワイトソースを作ってみてはいかがでしょうか。
原材料名を確認し、小麦粉やバター、牛乳や生クリームなど必要な原材料だけで構成されている商品が望ましいです。ホワイトソースを使う料理やオリジナルのアレンジソースは難しいと思っている方もいらっしゃるかもしれませんが、慣れてしまえば、意外と手軽に作ることができますよ！
ラス『ホワイトソース』
原材料を5つの素材に絞った雑味なしの本格ホワイトソース。アレンジのしやすさもポイント。
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料理研究家/料理講師/ケータリングプランナー
調理に使いやすいのがフレークタイプのホワイトソース。フレークタイプは必要な量だけ使うことができ、いろいろなソースや料理にアレンジすることもできます。ストックもしやすいので、普段から料理をする方であれば、フレークタイプを買い置きしておくと調理に便利です。
またフレークではなく、大容量のホワイトソースであれば、小分けして冷凍しておくとよいでしょう。
手軽に使える商品もある！ 料理に自信がない人、時短目的の人は要チェック
手軽にホワイトソースを食べたいときに、ほかに知っておくといいポイントを紹介します。
料理の熟練度や手軽さによって、ホワイトソースがシンプルなソースのみのものか、もっと手軽に使えるタイプのものかを選ぶ方法もあります。
指宿さんもポイントにあげているとおり、素材の味を活かしたシンプルなホワイトソースを選ぶことでより本格的な料理が作れます。ただ、料理の経験がほとんどなく、これからはじめて手作りの料理に挑戦してみたい人や、時短目的の人は、もっと手軽に使える商品を探すのもいいでしょう。味つけが済んでいる商品、スパゲティ付きですぐに食べられるものなどがあります。
はごろもフーズ『スパグラ ホワイトソース』
手軽に作れる、スパゲティ付きの商品です。
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うえで紹介したホワイトソースの選び方のポイントをふまえて、実際に料理研究家・指宿さゆりさんに選んでもらったおすすめ商品を紹介します。
料理研究家/料理講師/ケータリングプランナー
牛乳50％以上とバターのコクが広がる一品
使用している原材料はシンプルで、本格派の方におすすめ。化学調味料無添加であるのが最大のポイントで、安心という点はもちろん、味にクセがないというのもうれしいです。
牛乳をたっぷりと使い、バターの風味がストレートに伝わる上質な味わい。丸みのあるミルクのコクは、魚介系のソースにピッタリ。リッチなグラタンやパスタソース、リゾットや煮込み料理など幅広く活用できます。
ただし塩気を強く感じる場合もあるため、調理する際は味をみながら塩加減を調整するとよいでしょう。
スカイ・フード『ホワイトソース』
出典：Amazon
| 内容量 | 120g |
|---|---|
| 形状 | フレーク |
| ポイント | 国産食材のみ使用、化学調味料不使用 |
| 賞味期限 | 9ヵ月 |
| 原材料 | 小麦粉、脱脂粉乳、玉葱、ナチュラルチーズ、食塩、食用油脂、チキンブイヨン、砂糖、ブーケガルニ、生姜、にんにく、ホワイトペッパー |
料理研究家/料理講師/ケータリングプランナー
国産材料と無添加でより繊細なお味に
厳選した国産材料を使用しているところに好感が持てる商品。配合されているチキンブイヨンも化学調味料無添加なので、無添加志向のご家庭なら試してみて欲しいホワイトソースです。
市販のホワイトソースの中でもフレークタイプはストックしておきやすく、調理に少量だけ使いたいという場合にも便利。無添加のソースなので、より繊細な味をお求めの方にもおすすめです。
優しい味わいで、クセもないのでいろいろな料理に活用できます。
料理研究家/料理講師/ケータリングプランナー
品質の高いニュージーランド産乳製品で作られた製品
余計な添加物を一切使用せずに作られたホワイトソース。ニュージーランド産の脱脂粉乳と牛乳、高品質の小麦粉を使って作り上げています。原材料もシンプルで、素材本来の良さを堪能できる真っすぐな味わい。
1kg単位で購入できるので、ホームパーティーや大皿料理を作りたい場合におすすめです。購入後、使いやすいように小分けしておき、冷凍しておくと便利。
どんなお料理にも幅広く推奨したい商品と言えるでしょう。
樽の味『牛乳も小麦も使用しないのにとってもおいしいホワイトソース』
出典：Amazon
| 内容量 | 360g |
|---|---|
| 形状 | - |
| ポイント | アレルギー特定7品目不使用、無添加 |
| 賞味期限 | 12ヵ月 |
| 原材料 | 甘酒、米、魚介エキス、米油、玉ねぎ、豆乳、米みそ、食塩、片栗粉（一部に大豆を含む） |
料理研究家/料理講師/ケータリングプランナー
アレルギー特定7品目除去なのにコクもある！
特定7品目（卵、小麦、乳、えび、かに、そば、落花生）を除去しているという方におすすめ。商品名どおり、牛乳も小麦も使用していないのにしっかりとおいしいホワイトソースです。その秘密は甘酒で、牛乳を使わなくてもまろやかなコクがあり、ホワイトソースに似たクリーミーな味わいや風味を味わえます。甘酒には自社製造の糀（こうじ）を原材料に使用しているのもポイントです。
エスビー食品『とろけるホワイトソースフレークＮ』
出典：楽天市場
| 内容量 | 1kg |
|---|---|
| 形状 | フレーク |
| ポイント | 大容量、化学調味料無添加 |
| 賞味期限 | - |
| 原材料 | 小麦粉、クリーム（乳製品）、食用油脂、乳糖、でん粉、食塩、白菜・キャベツエキスパウダー、砂糖、魚醤パウダーほか |
料理研究家/料理講師/ケータリングプランナー
アレンジ向けの使いやすいフレーク
便利なフレークタイプで、大容量のお得サイズ。味は全体的にあっさりめなので、調理が得意な方に最適。ご自身で味付けをアレンジしたり、塩加減を調整したりしたい方におすすめです。
生クリームの風味がしっかりと出ているので、好みのブイヨンや市販のコンソメなどを使い、自分なりのホワイトソースに仕上げるとよいでしょう。化学調味料無添加なのもうれしいです。
エム・トゥ・エム『オリーブオイルとナチュラルチーズのホワイトソース』
出典：Amazon
| 内容量 | 150g |
|---|---|
| 形状 | フレーク |
| ポイント | 化学調味料無添加 |
| 賞味期限 | 製造日より半年間 |
| 原材料 | 小麦粉、粉乳、玉葱、ナチュラルチーズ 、米油、食塩、砂糖、ブーケガルニ、オリーブオイル、香草、生姜、にんにく、ホワイトペッパー |
料理研究家/料理講師/ケータリングプランナー
ベシャメルソースをオリーブオイルでアレンジ
化学調味料無添加で、国産小麦粉100%使用。無添加なのと原材料がシンプルな点が、うれしいポイントです。
保存もしやすいフレークタイプなので、卵黄を加えてモルネソースにしたり、トマトピューレを加えてオロールソースを作ったり、オリジナルのソースにアレンジしたいという方にもおすすめです。
ソースはオリーブオイルを使うことで、脂肪分が少なく、比較的あっさりめ。ナチュラルチーズで深いコクをプラスしています。
料理研究家からのアドバイス ホワイトソース選びに迷ったら！
料理研究家/料理講師/ケータリングプランナー
ホワイトソースは原材料やサイズをチェックして
ホワイトソースは無添加の商品も多いので、原材料をチェックするとよいでしょう。フレークタイプのホワイトソースはストックしやすく、味付けを調整したり、いろいろな料理にアレンジできたり、何かと便利なタイプです。
料理が好きな方であれば、使用する原材料などがシンプルなものを選ぶことで、自分なりのホワイトソースを作ることができます。
またホワイトソースはキロ単位の業務用もあれば、家庭用の使いやすいサイズもあるため、ご家庭の人数に合わせて容量を選ぶとよいでしょう。
ホワイトソース6選をさらに紹介！ メニューの幅が広がる！
いろいろ比べて選びたい人のために、さらにいくつか商品を紹介いたします。すでにご家庭でお使いのホワイトソースの比較や、新しい製品を試してみたい人もぜひご覧ください。
ハインツ『ホワイトソース特選』
出典：Amazon
| 内容量 | 290g |
|---|---|
| 形状 | ソース |
| ポイント | 缶入りで使いやすい |
| 賞味期限 | - |
| 原材料 | 生クリーム、小麦粉、脱脂粉乳、とうもろこし油、バター、たまねぎ、セロリ、白ワイン、食塩、チキンブイヨン、砂糖、香辛料、調味料ほか |
ハインツ『ちょっとだけホワイトソース』
出典：楽天市場
| 内容量 | 210g（70g x 3袋） |
|---|---|
| 形状 | ソース |
| ポイント | 1人分に小分けされていて都度使用できる |
| 賞味期限 | - |
| 原材料 | 全粉乳、植物油脂調製品、生クリーム、小麦粉、野菜風味エキス、食塩、チキンエキス、たん白加水分解物、調味料、乳化剤、香料ほか |
ひころいちファーム『米粉ホワイトソース』
出典：Amazon
| 内容量 | 200g×2袋 |
|---|---|
| 形状 | ソース |
| ポイント | グルテンフリー、湯せん5分で調理可能、無添加 |
| 賞味期限 | - |
| 原材料 | 生乳、生クリーム、米粉、バター、白ごま、塩 |
キユーピー『ビストロクイック 欧風ライスソース ポルチーニ薫るクリーム仕立て』
出典：Amazon
| 内容量 | 245g |
|---|---|
| 形状 | ソース |
| ポイント | 味付きでそのまま使える |
| 賞味期限 | - |
| 原材料 | 乳等を主要原料とする食品、マッシュルーム、ソテーオニオン、小麦粉、ポルチーニペースト、チキンエキス、調味料、香辛料ほか |
はごろもフーズ『スパグラ ホワイトソース』
出典：Amazon
| 内容量 | 300g（スパゲティ込み） |
|---|---|
| 形状 | ソース |
| ポイント | スパゲティ付き |
| 賞味期限 | 24ヵ月 |
| 原材料 | デュラム小麦のセモリナ、小麦粉、大豆油、クリームチーズ、チキンブイヨン、バター、カゼインほか |
大潟村あきたこまち生産者協会『きのこのホワイトソースパスタセット（グルテンフリー）』
出典：Amazon
| 内容量 | 789g |
|---|---|
| 形状 | ソース（パスタ用） |
| ポイント | スパゲティ付、具入り、グルテンフリー |
| 賞味期限 | - |
| 原材料 | たまねぎ、米ピューレ、しめじ、シチュールウ、マッシュルーム、オリーブ油、エリンギ、しいたけ、ばれいしょデンプン、ブイヨンほか |
「ホワイトソース」のおすすめ商品の比較一覧表
通販サイトの最新人気ランキングを参考にする ホワイトソースの売れ筋をチェック
Yahoo!ショッピングでのホワイトソースの売れ筋ランキングも参考にしてみてください。
※上記リンク先のランキングは、各通販サイトにより集計期間や集計方法が若干異なることがあります。
無添加や形状に注目して、自分にぴったりのホワイトソースを選ぼう！
料理研究家の指宿さゆりさんへの取材をもとに、ホワイトソースを選ぶ上での重要ポイントを、おすすめ製品とともにご紹介しました。
化学調味料無添加や必要最小限の原材料で作られているなどの特徴があるもの、フレークなどの形状のものなど、さまざまなホワイトソースが発売されています。指宿さゆりさんの選び方を参考にすることで、用途やシーンに応じた上手なホワイトソース選びができますよ。
納得のホワイトソースを選んで、手作り料理へのチャレンジや、メニューの幅を広げてみましょう。
※「選び方」で紹介している情報は、必ずしも個々の商品の安全性・有効性を示しているわけではありません。商品を選ぶときの参考情報としてご利用ください。
※商品スペックについて、メーカーや発売元のホームページなどで商品情報を確認できない場合は、Amazonや楽天市場などの販売店の情報を参考にしています。
※マイナビおすすめナビでは常に情報の更新に努めておりますが、記事は掲載・更新時点の情報であり、最新のものとは異なる場合があります。修正の必要に気付かれた場合は、ぜひ、記事の下「お問い合わせはこちら」からお知らせください。（制作協力：森野 ミヤ子、掲載：マイナビおすすめナビ編集部）
※2019/12/23 一部コンテンツと価格を更新しました。（マイナビおすすめナビ編集部 桑野美帆子）
神戸出身。アメリカなどでパーティ料理やオーガニックを学び、2002年に「菜々食CookingClass」を主宰。卒業生による教室開設やカフェ開業実績も多数。 企業向けのオリジナルレシピ開発を行う「レシピ制作専門スタジオ」では料理部門の代表として、料理動画のメニュー監修、タイアップ企画レシピ、連載レシピコンテンツ、飲食店のメニュー開発などに従事。また、大の蕎麦好きでもあり、蕎麦に関するグループも運営中。