カップそば選びのポイント 科学する料理研究家に聞いた！
科学する料理研究家・さわけんさんに、カップそばを選ぶときのポイントを4つ教えてもらいました。カップそば選びに迷ったときはぜひ参考にしてみてください。
おいしいそばを手軽に食べたいときは、カップそばが便利です。
どんなそばが好みか
キッチンまわり評論家/科学する料理研究家
カップそばは大きく分けて3種類の製品があります。定番の天ぷらそば、鴨系のそば、きつねやワカメや山菜などのそのほかの味です。
流通量が多く、買いやすいのは天ぷらです。天ぷらは油分が多く満足感がある反面、油っこさとカロリーが多いという特徴もあります。鴨系ときつねはだしや具材の関係で少し甘めの味になりますが、そばの味によく合います。
そのほかの味は、具材を見ていいと思うものがあれば選んでください。
東洋水産 マルちゃん『おそば屋さんの鴨だしそば』
鴨だしそばやきつねそばは具材の甘みがポイントです。
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キッチンまわり評論家/科学する料理研究家
カップそばの麺の太さは、3分戻しのものと5分戻しのものがあります。3分戻しは細めで繊細な味になりやすく、もっとワイルドなそばを食べたい場合は5分戻しの麺がおすすめです。
5分戻しのカップそばは数が少ないものの、発売されているものはスープもワイルドな創作そばが多いのが特徴。試してみるとおもしろいカップそばを見つけられて楽しいですよ！
また、「そばはやっぱり香りがほしい」と思う人は、ノンフライ麺や定番の3分もので探してみるといいでしょう。
つゆの味も違います
キッチンまわり評論家/科学する料理研究家
そばと言ってもつゆの味は千差万別。関東風の強目のかつおだしにキリッとした醤油味のもあれば少し甘味を感じるもの、ゆずなどの香りものが入ったもの、唐辛子が最初から入ったものなど多種多様です。
最近は豚肉を具に使い、にんにくや辛味を足してラーメンのような味の創作系のつゆもあります。今回の記事を参考にしていろいろと試してみてください。
最近はご自身のお住まいではない地域の味つけのカップそばも入手可能です。
日清食品 日清のどん兵衛『天ぷらそば』
別の地域のカップそばと味の違いを食べ比べてみたくなりますね。
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キッチンまわり評論家/科学する料理研究家
カップ麺でよくあるのが地域に根ざした味に寄せてスープの味を変える地域別商品です。そばもメーカーにより異なりますが、地域によって味の違いがあります。
今回は関東の商品を選んでいますが、そのほかの地域だと味が違うことも。麺や具は基本的に同じなので参考にしてみてください。
インターネットではほかの地域の味も買えるので、試してみるのもいいかもしれませんね。
カップそばおすすめ10選 科学する料理研究家がセレクト！
うえで紹介したカップそばの選び方のポイントをふまえて、科学する料理研究家のさわけんさんに選んでもらったおすすめ商品を紹介します。王道の天ぷらそばから鴨だしそばまで、幅広い商品は要チェックです！
日清食品 日清のどん兵衛『天ぷらそば』
出典：楽天市場
| 内容量 | 100g （麺量72g） |
|---|---|
| カロリー | 480kcal（ めん・かやく: 453kcal 、スープ: 27kcal） |
| 麺の製法 | 油揚げ麺 |
キッチンまわり評論家/科学する料理研究家
東日本と西日本の食べ比べも楽しみのひとつ
麺は細めですが、そばの香りがわかります。食感は少々頼りなく思えるかもしれませんが、3分戻しなので致し方ないでしょう。
だしは一般的なかつお節の味にしょうゆが強めに効いていて、しっかり味でいいバランスです。甘みは抑えめで辛つゆのだしといったイメージでしょうか。あとのせ天ぷらはサクサク感が抜群。麺は熱湯を入れて3分と書いてありますが、もう少し長く戻した方がそばの風味が広がります。
東日本向けのほかに、昆布とかつおの上品なだしの味を楽しめる西日本向けタイプもあるので、食べ比べしてみるのもいいですね。
東洋水産 赤いきつね緑のたぬき『緑のたぬき 天そば』
出典：Amazon
| 内容量 | 101g（麺量72g） |
|---|---|
| カロリー | 482kcal |
| 麺の製法 | 油揚げ麺 |
キッチンまわり評論家/科学する料理研究家
サクサクの天ぷらとだしの味わいが魅力
こちらも3分戻しです。麺は細めで縮れがあるものの、そばの香りはきちんと感じられます。カップ麺のなかではそば感があっておいしい部類でしょう。
だしはしょうゆが抑えめで、かつお節の味がよく出ています。しっかりとそばを味わうことができますよ。
先入れの天ぷらは麺を混ぜる時に少々混ぜにくいのですが、サクサク感は残っています。見た目より食感がある極薄のかまぼこが入っていて、これが意外なポイントです。
エースコック まる旨『小海老天そば』
出典：Amazon
| 内容量 | 60g（麺量50g） |
|---|---|
| カロリー | 264kcal |
| 麺の製法 | 油揚げ麺 |
キッチンまわり評論家/科学する料理研究家
少し長めに戻すとよりそばらしい食感に
麺は細く平たいラーメンに似た食感で、そばらしくないと思われるかもしれません。そんなときは、麺の戻し時間を3分ではなく5分くらいと長めにした方が麺が少し太くなり、そばらしさが増します。ネギがいいアクセントになっています。
だしはかつお節ベースなのですが複雑な具材の味がして、そばのつゆというよりは和風のラーメンといった感じでしょうか。
天かすが入っているので、「小海老天そば」という名前のとおり干しエビの香ばしい香りがグッときます。油分も増えて満足度がアップしますよ。
日清食品 日清のこだわり素材『日清の江戸そば』
出典：Amazon
| 内容量 | 71g（麺量50g） |
|---|---|
| カロリー | 337kcal （めん・かやく: 277kcal 、スープ: 60kcal） |
| 麺の製法 | 油揚げ麺 |
キッチンまわり評論家/科学する料理研究家
大きめな天ぷらは崩して食べると風味アップ
平たい細麺で、食感はつるっとコシがあります。天ぷらがカップそばの割には大きめサイズなので、崩すと油が回って天ぷらの風味が強まるでしょう。
衣中心の天ぷらでだしと調和します。だしは甘さ控えめなしょうゆ風味のかつお味でそばらしいです。
ネギは入っているもののそれほど目立たず、薄くて小さいかまぼこは意外と食感がありおいしくいただけます。
東洋水産 赤いきつね緑のたぬき『紺のきつねそば』
出典：Amazon
| 内容量 | 88g（麺量65g） |
|---|---|
| カロリー | 386kcal |
| 麺の製法 | 油揚げ麺 |
キッチンまわり評論家/科学する料理研究家
だしがおいしい甘辛味のそば
かつお節のだしが効いていて「きつね」が入っていることで少し甘味もあり、そばのつゆとして評価できます。
麺は少々細いのですがちょうどいい食感で、そばの香りもほどよくあり「そばを食べている」実感がわく一品です。
カップいっぱいに覆いかぶさるほど揚げが大きく、その味つけは甘さ控えめで大人味。スープとマッチしておいしい甘辛のそばつゆになっています。
東洋水産 マルちゃん『おそば屋さんの鴨だしそば』
出典：Amazon
| 内容量 | 98g（麺量65g） |
|---|---|
| カロリー | 397kcal |
| 麺の製法 | 油揚げ麺 |
キッチンまわり評論家/科学する料理研究家
太麺と肉団子がおいしさのアクセント
だしは甘めのしょうゆ味ベースで、鴨らしい後味を出しています。鴨系は甘めでスモーキーなのが定番になっているのが特徴で、日清もよく似た味つけです。
麺は少し太い食感がそばそのもの。そばらしい風味もしていい感じです。
ネギは大ぶりですが量は少なめ。もう少しほしい印象ですが、肉団子の濃い味つけがアクセントになっておいしいです。少し粗挽きなところもつくねっぽくていいですね。
日清食品 日清のどん兵衛『鴨だしそば』
出典：楽天市場
| 内容量 | 105g（麺量72g） |
|---|---|
| カロリー | 411kcal （めん・かやく: 359kcal 、スープ: 52kcal） |
| 麺の製法 | 油揚げ麺 |
キッチンまわり評論家/科学する料理研究家
鴨だしの味と麺の長さがポイント
だしにはスモーキーで香ばしい鴨の香りがつけてあり、鴨だしっぽい後味を出しています。鴨らしい甘めの味つけは鴨系の王道で、マルちゃんの鴨だしそばとよく似た味です。
ベースのかつお節は軽めのしょうゆ味で、ネギが大ぶりでザクザクしていい味わいがします。
麺は細麺のへん平型でそばの香りもほどよくあるがポイントです。長さもあるので麺をすするとおいしさがアップ。団子はしっかり味でふんわりとした食感があります。
明星食品 評判屋『鶏南蛮そば ふんわり鶏団子入り』
出典：Amazon
| 内容量 | 72g（麺量60g） |
|---|---|
| カロリー | 319kcal （めん・かやく: 289kcal 、スープ: 30kcal） |
| 麺の製法 | 油揚げ麺 |
キッチンまわり評論家/科学する料理研究家
鶏の味わいがおいしい一品
麺は細麺でそばの香りは薄めです。スープは軽めのかつおだしにしょうゆ味が効いていて、甘さは抑えめなスープがおとなしい麺と合っています。
また、ねぎがアクセントになっていて、いい味を出しています。
鶏団子が入っているので鶏っぽい味を感じるのが特徴ですが、少し小さいのが残念。もう少し大きければさらに評価を上げたいところです。
エースコック THE和『タテロング THE和 柚子七味香る鴨だし南蛮そば』
出典：Amazon
| 内容量 | 89g（麺量70g） |
|---|---|
| カロリー | 387kcal |
| 麺の製法 | 油揚げ麺 |
キッチンまわり評論家/科学する料理研究家
ほどよいゆず七味と具材がアクセントのそば
麺は細めですがコシがあり、そばの香りもちゃんとしてます。ざらつきが少しワイルドでなかなかいい食感です。だしはかつおベースで鴨だしの香ばしい香りとマッチ。油感とコクがあります。
鴨だしなので甘みもあっていいバランスです。柚子七味は柚子の風味はそんなに強くありません。
つくねには鴨肉も入っていて、小さいサイズながらもいい味がついています。ねぎが大ぶりでいいアクセントになっているのも特徴です。
ヤマダイ ニュータッチ凄麺『かき揚げ天ぷらそば』
出典：Amazon
| 内容量 | 116g（麺量60g） |
|---|---|
| カロリー | 421kcal |
| 麺の製法 | ノンフライ麺 |
キッチンまわり評論家/科学する料理研究家
ノンフライ麺がうれしいポイント
スープはかつおだしにしょうゆ味という定番の味つけ。デフォルトで七味がふんわり効いています。ノンフライ麺のそばという点がこのカップそばの大きな特徴。
ノンフライ麺にはそばの香りが残っており、コシがわりと感じられるので満足度が高めです。カップそばでも香りを楽しみたいという方におすすめ。
天ぷらはカリッとしているので、だしでふやかして食べるとおいしいですよ。
「カップそば」のおすすめ商品の比較一覧表
科学する料理研究家・さわけんさんからのアドバイス カップそば選びに迷ったら！
キッチンまわり評論家/科学する料理研究家
緑のたぬきとどん兵衛だけではない！
カップそばといえば「緑のたぬき」と「どん兵衛」を思い浮かべる人が圧倒的でしょう。たしかにラーメンと比べて数は少ないのですが、多くのメーカーが複数商品を出しているので、いろいろ試すと意外に自分に合うものが見つかると思います。
手はじめにコンビニでよくみる「江戸そば」と「紺のきつね」を試してみましょう。具が違うだけで味わいは結構変わりますよ！
※「選び方」で紹介している情報は、必ずしも個々の商品の安全性・有効性を示しているわけではありません。商品を選ぶときの参考情報としてご利用ください。
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フランスの星付きレストラン、イタリアンカフェのシェフを経て料理研究家に。 科学的に料理を考えて、狙った通りの料理を作るレシピ作りの達人。 低温調理など調理理論と最新機器やキッチングッズに精通。 2010年より毎月30品～50品の食品や調味料を実食検証し、キッチングッズなども頻繁に検証する。 フレンチ・イタリアン・アメリカ料理・唐揚げ・肉のスペシャリスト。