田酒とは？
田酒とは、青森県の蔵元「西田酒造店」が製造している日本酒ブランド。「田んぼで育った米だけで造られた日本酒」で、米本来のうま味を堪能できます。
日本酒は全国各地で製造されていますが、青森県の田酒は格別といわれることも。多くの日本酒愛好家を虜にする、田酒の秘密をご紹介します。
田酒を醸す「西田酒造店」
田酒を醸造する「西田酒造店」は、100年以上の歴史を持つ青森県の老舗酒造店です。なかでも田酒は、醸造用アルコールや醸造用糖類を一切使用しておらず、米本来のうま味が引き出されているのが特徴。名実ともに、青森県を代表する名酒として今も親しまれています。
田酒に込められた想いとこだわり
日本酒は使用する米が重要です。田酒には、幻の米といわれる「古城錦」や、青森県産酒造好適米である「華想い」を使用しているものも。
昭和40年代以降、ほかのアルコール飲料の普及によって日本酒の消費量が低下した時期に、あえて「日本酒の原点に回帰し風格ある日本酒を造る」という想いから、完全手造りの純米酒に着手しこだわりの技法のうえに誕生したのが田酒です。
料理によって味が変化する
田酒は、和洋問わず食事に合うお酒としても人気があります。さらに、ふしぎなのは料理によって味わいが変化すること。煮つけなど甘みのある料理と飲むときは、キリっとした辛口の味わい。反対に、辛味のある料理と飲むときは、米のまろやかさを感じられるのです。
また、温度によっても味わいに違いが生まれます。いろいろな料理と合わせて飲んでみたり、飲み方を変えてみることで、さまざまな表情を見せてくれます。
洗練された味わいとお米の違いを感じてみて 唎酒師より
「田んぼ」から生まれたものだけでていねいに造るお酒、という意味が込められた田酒だけにさまざまな米が使われています。ぜひ、洗練された味わいのなかに、お米違いでの個性を感じてみてください。定番の特別純米酒以外は限定品がほとんどなので、入手が難しい反面、出会えたときの喜びもひとしおです。
田酒おすすめ6選
それではここからは、こだわりの製法で造られた田酒のおすすめ商品をご紹介していきます。
上質な米の味が引き立つフルーティーな飲み口
グラスに注ぐと、上等のメロンや熟したリンゴのようなフルーティーな香りが楽しめる銘柄です。酒米四割五分、つまり45％まで磨き上げ造られた上品な味わいは、雑味になりやすい部分を徹底して取り除いているからこその極上品。
最後の一滴まで米のうま味がしっかりと残り、田酒通をもうならせる逸品となっています。冷やして飲むと、このお酒の持つ上品な香りと味わいがより引き立ちます。
クセがなくスタンダードな銘柄
田酒を代表するスタンダードな純米酒。純米酒に最適な「華吹雪」を使用しており、その米の味がよく活かされています。酸味と甘みのバランスが絶妙でクセも少なく、キレのよい飲み口も特徴。
さっぱりしていて飲みやすく、お値段も手ごろなので初心者でも手軽に飲めるでしょう。また日本酒が苦手な方にもおすすめ。田酒中級者以上の方なら常備するのにふさわしい銘柄でもあります。
ひと夏熟成貯蔵した秋限定品！
こちらも「百四拾」を使っていますが、秋バージョンの限定品となります。「華想い」を使用した純米吟醸を、ひと夏低温で熟成貯蔵した銘柄です。
まるみを帯びたフルーティな味わいながらもすっきりとした口当たりが特徴。
通常バージョンの「百四拾」とこちらを飲み比べ、違いを味わうのもいいですね。そのままでももちろん、軽く冷やすといっそうおいしくいただけます。
秋田の酒米で醸す飽きのこない味わい！
食用米のあきたこまちではなく、酒米の秋田酒こまちを使って造られた田酒です。やわらかなうま味のなかに、ほのかにスパイシーな余韻や苦みが感じられる味わいが特徴。酸味と甘みもバランスよく、ゆったり楽しめる飲み飽きないお酒です。
違ったお米の味を試したい方にも、そうでない方も新しい発見ができる田酒でしょう。
天然の乳酸菌の力で醸される上質な味わい！
山廃仕込みで造られた純米大吟醸酒です。山廃仕込みとは、健全な酒母を造るために必要な乳酸を市販の醸造乳酸の添加ではなく、蔵に住みつく自然の乳酸菌の力を利用してじっくり時間をかけて増やす伝統的な手法。複雑さやコクのあるふくよかな味わいの酒に仕上がる傾向があります。
手間ひまかけて造られた逸品は、一度飲んだらそのトリコになる田酒ファンも多いとか。上質な味わいはギフトにもおすすめです。
雑味がなくすっきりとした上質な味わい
高品質な酒米をめざして青森で開発された「華想い」で造られた銘柄。華想いは吟醸酒・大吟醸酒に使用されていることが多く、たんぱく質の含有量が少ないのが特徴。そのため製造過程で雑味が加わりにくく、フルーティな香りが楽しめます。
華想いを40％まで磨いて造られており、繊細な甘みと上品な香りが楽しめます。すっきりとした味わいを好む方にもおすすめです。
「田酒」のおすすめ商品の比較一覧表
通販サイトの最新人気ランキングを参考にする 田酒の売れ筋をチェック
Amazon、楽天市場での田酒の売れ筋ランキングも参考にしてみてください。
※上記リンク先のランキングは、各通販サイトにより集計期間や集計方法が若干異なることがあります。
米本来のうま味が引き出されているお酒
田酒のおすすめ商品をご紹介しました。最後に田酒の特徴と魅力のおさらいです。
青森県の田酒を醸造する「西田酒造店」は、100年以上の歴史を持つ老舗酒造店。とりわけ田酒は醸造用アルコールや醸造用糖類を一切使用しておらず、米本来のうま味が引き出されているのが特徴。名実ともに、青森県を代表する名酒として今も親しまれています。あなたの好きな田酒を見つけてくださいね！
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