てぼとは？ 麺料理の湯切りに
ラーメンやうどんなどの麺をゆで、そのまま湯切りができる小さいざるのことを「てぼ」といいます。片手で使えて麺と一緒に野菜などもゆでたりできるので、ご家庭でのお料理の際にも便利です。
ぜひこの機会にてぼを活用して、本格的なお店の味に挑戦してみてはいかがでしょう？
てぼの選び方 家庭用に1つはほしい！
てぼを選ぶ際のポイントとしては、形・柄の素材・機能性などがあげられます。ひとつずつ解説していきます。
【1】てぼの形状で選ぶ
【2】てぼの素材は耐久性のよいステンレスがおすすめ
【3】てぼの網目は使い勝手にかかわる重要なポイント
【4】てぼの柄は扱いやすさに差が出るポイント
上記のポイントを押さえることで、より欲しい商品をみつけることができます。一つひとつ解説していきます。
【1】てぼの形状で選ぶ
てぼの形状には、おもに筒型と角型の2タイプがあります。それぞれ使い方や特徴が違ってきますので、ゆでる麺の種類などをふまえて自分のニーズに合ったタイプを選ぶとよいでしょう。
さまざまな麺に！「筒型」のてぼ
一般的に、てぼと呼ばれるのは筒形のタイプ。丸くて縦に長い形状が特徴です。さまざまな麺に使用できますが、生や半生の状態の麺に向いています。また網の目が粗いほうはうどん用、こまかいほうはラーメン用に使われることがほとんど。
箸などで麺をかき混ぜながらゆでると、麺への火の入りを均一にしてゆでられます。またお鍋に水を入れた際に、てぼがしっかり浸かるサイズを選ぶことも重要なポイントです。
冷凍麺がすっぽり！「角型」のてぼ
角型のてぼは、四角い形をした冷凍麺をゆでるときに便利です。筒形より容量が大きくなるので、一度に複数の麺やつけ合わせの野菜などを一緒にゆでられるのもメリット。
キッチンの収納スペースに余裕がある場合、業務用の大きなサイズのものを購入すれば、一度に数人分の量を調理できますよ。
てぼの底もチェック！ 丸底が平底か
てぼの底の形にも種類があります。丸底が向いているのは、ラーメンやスパゲッティなどの細い麺。立てて置くことはできませんが、底の丸みに沿って麺に熱が伝わりやすいため、均一にゆでることができます。
平底は一気に温度が上がりにくいので、うどんなどの太い麺に向いています。安定感があるので、ゆでている間ずっと手で持っている必要がないのもメリットです。
【2】てぼの素材は耐久性のよいステンレスがおすすめ
てぼの素材は、サビにくく耐久性にすぐれているステンレスが主流です。なかでも18ｰ8ステンレスという、クロムとニッケルをバランスよく配合した素材は最高品質といわれています。
サビることがなく、ゆで湯に反応して金属独特のニオイを分解してくれる作用があり、おいしい麺ができあがります。お値段は張りますが、一度試してみる価値はアリですよ。
【3】てぼの網目は使い勝手にかかわる重要なポイント
てぼのザル部分も、使い勝手のよさが決まる重要なポイントです。網目のタイプをチェックし、自分の使用用途にあったほうを選びましょう。
細い鋼材を編み込んだ「メッシュタイプ」
しっかりと湯切りをしたい場合は、目のこまかいメッシュタイプがおすすめ。網目のこまかさをあらわすメッシュ数にも注目しましょう。蒸し麺はお湯が汚れないので6～8メッシュ、ゆでたあとのお湯がドロドロになる生麺や乾麺には8～10メッシュくらいがちょうどいいでしょう。
薄い金属板に穴をあけた「パンチングタイプ」
パンチングタイプは薄い金属板に穴をあけたもので、耐久性が非常に高く頑丈なのが特徴。メッシュタイプと比べると汚れがつきにくく洗いやすいので、お手入れがしやすいのも大きなメリットです。
【4】てぼの柄は扱いやすさに差が出るポイント
てぼの「柄」にも注目しましょう。麺を湯から取り出す際や湯切りをする際に持つ重要な部分なので、柄によって使いやすさに差が出ます。
柄の素材や耐熱性も確認を
柄の素材を選ぶときは、強度と耐熱性が重要です。熱湯のなかに長時間浸けたてぼを手で持つ部分なので、熱を伝えにくく持ちやすいものがベスト。おすすめは腐りにくい紫檀（したん）を使用したローズ柄で、熱くなりにくいシリコンカバーがついていればなおいいですね。
ほかにも定番で価格が安価な木柄や、洗いやすいパイプ柄などがあります。パイプ柄は熱くなってしまいやすいので注意しましょう。
フックつきなら乾燥・収納も便利
てぼは収納スペースを取るため、ほかの調理器具と違ってキッチン棚などの外で保管されることが多くなりがちです。そこでおすすめなのが、柄の先にフックがついたタイプ。洗ったあとにぶら下げて乾燥できるので衛生的によく、そのまま保管もできます。
てぼは目の部分に汚れがたまりやすいので、しっかり洗って水分を残さないように乾燥させ、カビが繁殖しないよう保管することが大切です。
フードコーディネーターからのアドバイス
網目のこまかさに注意
てぼは、ゆでる麺の種類に合わせて購入しましょう。麺の太さによって購入に適する網の目のこまかさが異なります。また、一度にゆでる麺の量によっても、適切な大きさや形が異なるので注意。
そのため、購入する前にてぼをどのように使いたいのかをあらかじめ明確にしておく必要があります。網や柄の素材によって耐久性や価格はさまざまなので、商品ごとの特徴を確認してから購入しましょう。
てぼのおすすめ11選 ラーメンやうどん、パスタなどの湯切りに！
それでは、上記のポイントをふまえたおすすめ商品をご紹介していきます！ 安全に使えて便利なものをみつけてみてくださいね。
リトルウッド『オープンキッチン パスタストレーナー（L-2531）』は、異なる2種類の大きさの網を重ねて使っており、パスタなどの細い麺が飛び出ることなく安心して使用できる商品です。網の継ぎ目は段差ができないように作られており、ケガの心配なく使用できます。
2重構造で細い麺でもお湯切り可能
モノづくりの地として知られる、新潟県三条市産の製品です。ザル部分は、大きさの違う2種類のメッシュが重なっているのが大きな特徴。2重構造なので、お米も穴から飛び出ることなく研ぐことができます。クスクスや粒状のパスタなど、こまかい材料もゆでられるので便利ですね。
また、フチとザル部分に隙間がないので、汚れがたまってしまう心配がありません。お手入れもスムーズにできて、いつでも清潔な状態を保って使用することができます。
使いやすい機能がそろった深型
ハンドルはローズ柄タイプ、網目に10メッシュを採用した使いやすい形状です。うどん用となっていますが、そばやラーメンなどもゆでることができます。鍋に入れやすく、網目が2重構造なので金網が外れることがありません。
深型タイプなので大盛麺もゆでられます。ふたり分作りたい方や、ひとりでたくさん麺を食べたい方におすすめです。
新越ワークス『ラーメン専用パワーてぼ（10125）』は、ラーメン専用のてぼで、ステンレスの素材を使用し耐久性と機能性にすぐれています。フックがついており、収納するときに便利。ラーメン好きで本格的なアイテムを購入したい方におすすめです。
新越ワークス『つけ麺用デカてぼ（10114）』は、一度にたくさんの量の麺をゆでたいときにぴったりなてぼ。底が平坦になっており、お湯の対流効果を活かしておいしく麺をゆであげることができます。ステンレス素材なので耐久性も抜群です。
頑丈な作りと抜群の汎用性
幅190mm、高さ115mmの深ザルタイプのてぼです。ハンドル・バスケットともに、素材はステンレスを使用。丈夫な作りで、自立して置くことができる点も便利なポイントですね。
さまざまな麺や野菜をゆでるのはもちろん、お米とぎにもおすすめなこちらの商品。なにをするにも便利な大きさで、湯切り用だけにとどまらない汎用性の高さが魅力です。
少量の麺をゆでるのにちょうどいいサイズ
ステンレス製で丈夫な取っ手つきのてぼ。こちらは中サイズですが、小サイズもあります。
多量の麺を一度にゆでることはできないですが、サラダ用にショートパスタなどを気軽に調理できますね。またお鍋の際、はるさめなどのすくいにくい食品を入れるのに便利。お子さま用など少量の麺をゆでるのにもちょうどいいサイズです。
小まわりのきくコンパクトサイズ
めずらしいグローブ形状のてぼ。鍋の側面にフィットしやすいので、麺をすくいやすく寄せやすいのが特徴です。
コンパクトなサイズなので小まわりがきき、小さい鍋にちょうどいいサイズが家庭用にうれしいですね。ショートパスタやゆでたまご、つけ合わせの野菜をちょっとゆでるのにおすすめ。さらに揚げものの油切りもできるのも便利ですね。
シンプルなデザインと機能性重視
使いやすさとシンプルなデザインがコンセプトの、貝印の自社ブランド・SELECTシリーズの商品です。材料がたくさん入る筒型。充分な深さと、鍋のなかで邪魔にならない絶妙なサイズが魅力です。
お湯の量によって高さを調整でき、鍋のなかで固定することができるフックもポイント。グリップもしっかりしていて握りやすいです。コストパフォーマンスの高さも見逃せないですね。
ロングパスタからショートパスタまで
スパゲッティなどパスタをゆでるのにぴったりなてぼです。20メッシュの網目なので、スパゲッティやフィットチーネのようなロングパスタだけでなく、ペンネやマカロニといったショートパスタをゆでることもできます。
18ｰ8ステンレス製なので、腐食に強くて衛生的。30cmでは長すぎて合う鍋がないという方は、ひとまわり小さい20cmの商品もありますよ。
「てぼ」のおすすめ商品の比較一覧表
通販サイトの最新人気ランキングを参考にする てぼの売れ筋をチェック
Amazon、楽天市場、Yahoo!ショッピングでのてぼの売れ筋ランキングも参考にしてみてください。
※上記リンク先のランキングは、各通販サイトにより集計期間や集計方法が若干異なることがあります。
てぼの洗い方 お手入れ方法
網の部分に汚れが溜まりやすいてぼ。スポンジやたわしでこすっても、なかなか汚れが落ちないことがありますね。そんなときは、ぬるま湯に台所洗剤を混ぜて、つけおきするのがおすすめです。20～30分程度つけおきしたら、なで洗いすればOK。
持ち手が木でできている商品はとくに、カビなどを防ぐためきちんと乾かすのもポイントです。
なかにはてぼ専用のブラシも販売されているので、あわせてチェックしてみてください。
新越ワークス『てぼラシ』
てぼとあわせてチェックしたい調理器具 【関連記事】
てぼは湯切りのしやすさで選ぼう まとめ
ここまで、てぼの選び方とおすすめの商品を紹介してきました。あなたにぴったりのてぼは見つかったでしょうか。
ラーメンやうどん、パスタなど、自宅でよく調理するものを念頭に、形や持ち手の素材など、チェックすべきポイントを確認して、使いやすいてぼを選んでくださいね。
これで今日からあなたも湯切りマスターの仲間入りです！
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フードコーディネーターと管理栄養士が立ち上げた料理研究家による会社、合同会社HITOOMOIのフードコーディネーターです。 大切な人のために手作りの料理を振る舞うシーンを作ることで、 生きててよかったと思える社会の実現を目指しています。 主にレシピの開発、記事執筆、栄養計算、商品開発、食・健康に関するコンサルティングを行っています。SNSで手作り料理を発信中。