パスタマシンのおすすめ9選【料理研究家が選ぶ！】家庭で作る生パスタ

一般的に、パスタマシンはボウルであわせたパスタ生地の練りと伸ばしを行ない、付属のカッターで麺を切る工程も行ないます。生地を練るときは生地の入るローラーの長さと開く幅が大きい方がたくさんのパスタ生地を練れるのでおすすめです。

パスタ生地は意外とかたく、ローラーの入り口に対してパスタ生地の量が多すぎると、パスタマシンの歯車に負荷がかかりすぎて故障の原因になるので要注意。無理をさせずに使うと長持ちしますよ！ ちなみに15cm程度のローラーの場合、練れるパスタ生地は300g程度です。

小さいパスタマシンはテーブルの板に固定する必要があります。大体はC型のクランプが付属していますが、このクランプの手で回す部分の作りが重要。手で回す部分がプラスチックの場合、固定するたびに力が加わり、プラスチックの持ち手が破損する場合があります。そうなるとマシーンの固定ができなくなり別途C型クランプを買うことになります。

回す持ち手が金属でネジ棒に固定されているものや、ネジ棒自体を曲げて持ち手にしているタイプの固定具なら長持ちするのでおすすめ。パスタマシン自体の足もクッションがついていますが、かたくて長持ちしそうなものの方がよいですね。

小型パスタマシンには2種類程度のパスタカッターがついているものが多いですが、別売りの場合もあります。カッターは少々高いので、ご自身がどんな麺にしたいか、そのためのカッターが付属しているのかは要チェックですね。

そしてカッターの切れ味も重要！ 麺の状態によっては、カッターを通ってもちゃんと切れないものもあります。買う前に切れ味のチェックはできないので難しいですが、個人的にはイタリア製のものを選ぶと比較的よいことが多いです。

バスタマシンは、昔ながらのローラー式のタイプと、生地こねと押し出し成型ができるタイプの2タイプがあります。ローラー式は伝統的な手打ち麺全般の製麺ができます。タリアテッレ系の平打ち麺やラザーニャ、ラビオリが代表的。押し出し式はマカロニなどのショートパスタ、スパゲッティ系（乾麺の袋に入って売っているタイプ）の製麺が可能です。

ローラー式での製麺は、パスタ生地をローラーでのばしながら練り、一度生地を寝かせてから再度ローラーでのばし、カッターでカットします。これが伝統的なパスタフレスカ（生パスタ）であり、本格的なイタリア料理店で提供しているパスタです。

押し出し式はマシン内でパスタ生地を練って押し出し成型します。これはパスタ工場で行われる量産タイプの袋麺の製法で、乾燥前のスパゲッティやマカロニができます。最近の生パスタを売りにしている店はこのタイプを使っているところもあります。ちなみに押し出し成型は、押し出し口（ダイス）を変えるとタリアテッレの形の麺も成型できます。

バスタマシンは機械なので洗えません。そのため、清掃はローラーの周りを布で拭く程度になります。それで大丈夫？ と思われるかもしれませんが、パスタ生地はもともとローラーにくっつきにくいので大丈夫です。

たまにやわらかなラビオリの生地などを巻き込むことがありますが、乾燥させるとポロリと取れるので、カビが生えるようなことはほとんどありません。基本は乾燥と拭き掃除でOKです。

パスタマシーンは常時出しておかないものなので、収納性や使うときのセットのしやすさが重要です。固定にCクランプを使う場合は、きちんとテーブルの天板をはさむことができるか確認しましょう。

ローラー式のマシンはレシピが付属ではない場合が多いので、「パスタフレスカ」というキーワードでレシピを探すといいと思います。参考までに、押し出し式のマシンですが、フィリップスのヌードルメーカーはレシピつきで至れり尽くせりなのでおすすめです。パスタマシンは「パスタを作るぞ！」と心に決めれば楽しく作れておいしいものです。決断したら頑張ってみましょうね！