ごますり器の選び方｜料理研究家に聞く ３つのポイントを伝授！
料理研究家・さわけんさんに、ごますり器を選ぶときのポイントを3つ教えてもらいました。
ごまがラクに挽けるかどうか ポイント１
キッチンまわり評論家/科学する料理研究家
効率の面では電動式
ごますり器で重要なのは「ごまがしっかりと挽けるかどうか」です。
植物の種であるごまは、皮を壊してあげないと、なかの栄養素を摂ることができません。せっかく食べるのですから、ごまの栄養素をしっかり吸収して健康に役立てたいものです。
そういった意味でも、しっかりとごまをつぶせるごますり器がよいでしょう。
また、ラクにつぶせるかどうかも大切なポイント。一気にたくさんのごまをつぶせる、効率のよいミルが理想です。手動式に比べて、電動式のほうが効率という点ではすぐれています。
象印『乾電池式ごますり器 CB-AA10』
ボタン一つの簡単操作で、細・中・粗の3段階調節が可能。
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キッチンまわり評論家/科学する料理研究家
ごまは、特に煎りたてのものを挽くと、香りもよくおいしくいただけます。しかし、毎回ごまを焙煎して挽くわけにはいかないので、いりごまを買うことになります。そのため、ごまの保存が重要になるわけです。
ごまを湿気とダニから守り、状態よく保存するには冷蔵庫での保存が一般的。冷蔵庫での保存には、すり器に蓋をするようにしましょう。
電動のごますり器は、本体を冷蔵庫に入れるとサビの原因になるため、ごまを入れたまま冷蔵庫保存するのはNG。そのため、電動のすり器の場合ごまをこまめに入れ替える必要があります。
京セラ『セラミックミル ゴマ専用』
セラミック製でそのまま冷蔵庫保存もできる！分解して洗えるので衛生的。
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キッチンまわり評論家/科学する料理研究家
電動式や手動式ならセラミック式を
「もっとこまかく挽きたい！」「粗いほうが粒を感じられてよい！」など、ごまに対する好みはさまざま。そんなときは電動式のごますり器、手動式ならセラミック製のミルが最適です。
ミルタイプのごますり器には、ごまを挽く大きさをある程度調整できる商品があります。
ごまの挽き具合に希望がある方は、ぜひ調節できるごますり器を選びましょう。電動式やセラミックのミルには、かんたんに挽き加減の調節ができる商品が多いのが特徴です。
角大産業『ゴマすり器 スリッキーN』
なじみあるごますり器！定番だけど優秀なごますり器！！
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いろいろなごますり器を知って選びたいという人のために、ごますり器の選び方をさらに紹介します。
Photo by HengYao Tang on Unsplash
ごますり器の素材や材質で選ぶ
ごますり器の刃や臼の部分は、樹脂製とセラミック製が多いです。樹脂製のメリットは製品が安価なこと。安いものなら100円ほどで購入することができます。もし壊れても、買い替えにコストがかからないのもメリットです。
セラミック製（陶器）のメリットは、ごますり器の匂いが移りにくく、ごまの風味を損なうことなくすりつぶせるところ。粒度調整機能がついているものや、分解して洗浄できる商品が多く、機能性、衛生面でもすぐれています。セラミック製は樹脂製より価格は高くなりますが、丈夫で磨耗しにくく、おしゃれなデザインのものが多いのも特徴です。
使用後のお手入れがかんたんなものを選ぶ
ごまをすると、こまかなごまが機械のなかに残ってしまうのは仕方がありません。しかし、そのままでは衛生面が気になります。そのため、おそうじやお手入れのしやすいごますり器を選ぶのがポイントです。
容器や刃、臼の部分を、かんたんに分解して洗浄できるものや、食洗機に対応しているものを選ぶとお手入れがしやすく便利です。セラミック製の刃は水洗いしてもサビないため、衛生面が気になる方に最適です。
騒音がしないものを選ぶ
かたいごまをすりつぶす際には大きな音がでます。電動のものはそれに加えて機械音が発生するため、騒音が気になる方は、大きな音のでない手動式がいいでしょう。
一方、音があまり気にならない方や、音よりも手軽さを重視する方には、便利な電動式のごますり器を。手動式のものと比べて価格は高くなりますが、ボタンひとつでかんたんにごまをすることができて非常に手軽で便利です。
ごますり器（手動・電動）おすすめ5選 料理研究家がセレクト
ここまでに紹介したごますり器の選び方におけるポイントをふまえて、料理研究家のさわけんさんに選んでもらったおすすめ商品を紹介します。
京セラ(Kyocera)『 セラミック ミル ゴマ専用 イエロー CM-10N-YL』
出典：Amazon
| 寸法 | 直径5.3×高さ13cm |
|---|---|
| 容量 | 約40ml |
| 重さ | 約135g |
| 材質 | セラミック磁器、ポリプロピレン、ABS樹脂、メタクリル ほか |
| 粗さの調節 | 可 |
キッチンまわり評論家/科学する料理研究家
セラミック製の臼で全部洗える！
小さめの透明ボディーとオールセラミック製の臼を組み合わせた京セラのごますり器。そのまま冷蔵庫に保管できるので、ごまを湿気から守り、衛生的にすりごまを楽しめます。
小ぶりなので、こまめにごまを入れ替える必要があり、入れっぱなしを防いでくれるのもうれしい商品。臼を分解して洗えるのも魅力です。
手動なので、ご飯やおひたしなどに少しだけつかうのには便利ですが、大量にすりたい場合はすり鉢のほうがラクかもしれません。
キッチンまわり評論家/科学する料理研究家
ごますり器のど定番！レトロで手軽ながらも優秀！！
昔ながらのごますり器といえばコレ！ おばあちゃんの家でも飲食店でもおなじみのスリッキーNです。ネジが1本使われていますが、あとはオールプラスチック製。
分解にはドライバーが必要です。すりごまの出口からハンドルまでを覆うカバーつきで、衛生的なところも高ポイント。
樹脂製のミルですが、ハンドルが回しやすく、意外とたくさんすることができます。たくさん使いたい方にもおすすめです。
キッチンまわり評論家/科学する料理研究家
リーズナブルでコスパ抜群のごますり器
手回し式でのごますり器。機能的にはほぼ同じなので、こちらもじゅうぶんに使えます。
フタはごまの出口のみをカバーするタイプで本体につながっていますので、なくす心配がありません。大きめのネジが、ごまに触れる部分に使われているので、結露には注意が必要で、冷蔵庫保存には向かないかもしれません。
シンプルなつくりで壊れにくく、かつリーズナブルなのでコスパは抜群です。
貝印『Kai House SELECT セラミック 胡麻ミル』
出典：Amazon
| 寸法 | 直径4.5×高さ11.5cm |
|---|---|
| 容量 | - |
| 重さ | 約125g |
| 材質 | ポリプロピレン、セラミック、ガラス |
| 粗さの調節 | - |
キッチンまわり評論家/科学する料理研究家
ミルが色違いで4種類そろう！ おしゃれミル
刃はセラミック、ボトルはガラスでできた、きれいなデザインが特徴のミルです。機能的にも普通のすりごま器としてじゅうぶんに働いてくれます。
最大のおすすめポイントは、ごま・塩・コショウ・トウガラシ用に用意された、4色の同じデザインのミルを色違いでそろえられるところです。(型番が異なります)
キッチングッズは機能ももちろん重要ですが、もっているよろこびがあり、手に取ると気分が上がるというのも重要なポイント。4種類のミルをそろえられるのはメリットといえます。
ちなみに、このミルは分解できませんのでご注意ください。
キッチンまわり評論家/科学する料理研究家
便利でラクちん！ 電動ごますり器
電動式のごますり器なので、なんといっても素早く挽けて、ラクちんなのががおすすめポイント。このごますり器は単3乾電池4本で動作します。ごまがパリッと乾燥していないと詰まってしまうこともありますので、ご注意ください。
パーツが多く、多少そうじに手間がかかるかもしれませんが、手軽にたくさんのごまをすりたい方には、間違いなく便利なごますり器です。
料理研究家からのアドバイス
キッチンまわり評論家/科学する料理研究家
多様なごますり器から合ったものを探しましょう
ごますり器は、電動式で高価なものから手動式で数百円のものまで、種類と価格の幅が大きな商品です。ご自分の目的や使用量、なにに手間をかけるかをしっかり考えて、ぴったりの商品を選びましょう。
コストやお手入れの手間がかかっても、ラクにごまをすりたい方には電動式がおすすめです。コストをかけず、すりゴマをちょっとかけたい方はくるくる回す手動式がおすすめ。そのなかでも安価に済ませるなら手動樹脂製。衛生面を重視するなら手動セラミック製を検討してみてください。
このように考えて選ぶことで、より幸せな気分ですりごまを楽しめるかもしれません。
ごますり器をさらに紹介！ ごますり鉢や手動式、電動ミルまで！
いろいろ比べて選びたい人のために、さらにいくつか商品を紹介しましょう。
iwaki(イワキ)『 耐熱ガラス ごまミル ホワイト KS520N-GMW』
出典：Amazon
| 寸法 | 直径5.5×高さ16cm |
|---|---|
| 容量 | 約120ml |
| 重さ | 約170g |
| 材質 | 耐熱ガラス、セラミック、ポリプロピレン、ポリアセタール |
| 粗さの調節 | 可 |
岩崎工業 『ゴマすり器 エスコート ゴマすり K-1505』
出典：Amazon
| 寸法 | 幅6.1×奥行6.8×高さ12.3cm |
|---|---|
| 容量 | - |
| 重さ | 約88g |
| 材質 | AS樹脂、ナイロン、ポリプロピレン |
| 粗さの調節 | - |
川崎合成樹脂『セラミック スパイスミル セサミ』
出典：Amazon
| 寸法 | 直径4.2×高さ11.5cm |
|---|---|
| 容量 | 約54ml |
| 重さ | 約90g |
| 材質 | ポリプロピレン、メタクリルスチレン、セラミック磁器 |
| 粗さの調節 | - |
「ごますり器」のおすすめ商品の比較一覧表
通販サイトの最新人気ランキングを参考にする ごますり器の売れ筋をチェック
Amazon、楽天市場、Yahoo!ショッピングでのごますり器の売れ筋ランキングも参考にしてみてください。
※上記リンク先のランキングは、各通販サイトにより集計期間や集計方法が若干異なることがあります。
自分好みのごますり器で健康的なすりごまライフを
今回は料理研究家のさわけんさんへの取材をもとに、ごますり器の選び方とおすすめ商品をご紹介しました。お好みの商品はみつかりましたか？
ひと口にごますり器といっても、手動か電動か、すり鉢タイプかミルタイプか、素材はなにかなど、さまざまな選択肢があります。ごまの風味、衛生面、機能性など、なにを自分が最優先したいのかを考えて選ぶとよいでしょう。
便利なごますり器を活用し、健康的なすりごまライフを楽しんでください。
※「選び方」で紹介している情報は、必ずしも個々の商品の安全性・有効性を示しているわけではありません。商品を選ぶときの参考情報としてご利用ください。
※商品スペックについて、メーカーや発売元のホームページなどで商品情報を確認できない場合は、Amazonや楽天市場などの販売店の情報を参考にしています。
※マイナビおすすめナビでは常に情報の更新に努めておりますが、記事は掲載・更新時点の情報であり、最新のものとは異なる場合があります。修正の必要に気付かれた場合は、ぜひ、記事の下「お問い合わせはこちら」からお知らせください。（掲載：マイナビおすすめナビ編集部）
※2020/01/15 一部コンテンツと価格を更新しました。（マイナビおすすめナビ編集部 渡辺裕美）
フランスの星付きレストラン、イタリアンカフェのシェフを経て料理研究家に。 科学的に料理を考えて、狙った通りの料理を作るレシピ作りの達人。 低温調理など調理理論と最新機器やキッチングッズに精通。 2010年より毎月30品～50品の食品や調味料を実食検証し、キッチングッズなども頻繁に検証する。 フレンチ・イタリアン・アメリカ料理・唐揚げ・肉のスペシャリスト。