いりごまの選び方とおすすめ商品6選【フードスタイリストに聞く】

いりごまの選び方とおすすめ商品6選【フードスタイリストに聞く】
フードスタイリスト・料理家
江口 恵子

ナチュラルフード&スイーツカフェ ORIDO吉祥寺オーナー。 雑誌、広告、WEBサイトなどで、素材感、空気感のあるスタイリングと実生活に根付いた提案が人気。 講演会、料理教室、ケータリング、カフェとあらゆるシチュエーションで野菜たっぷりのおいしくて体に優しい料理を伝えるべく活動中。

いりごまは料理の材料としてはもちろん、調味料のようにかけるだけでも料理が香ばしくなります。注目の栄養成分「セサミン」を含む食品として、スーパーをはじめごま専門のネット通販でも数多くの商品が出回っています。焙煎具合・ごまの色、有機JAS認証など注視すべき点が多く、どの商品を選べばいいのか迷ってしまう方も多いのではないでしょうか。そこで今回はフードスタイリストで料理家の江口恵子さんへの取材をもとに、いりごまの選び方をご紹介します。


いりごまの選び方 フードスタイリスト・料理家に聞く!

フードスタイリスト・料理家である江口恵子さんに、いりごまを選ぶときのポイントを3つ教えてもらいました。ぜひ参考にしてみてください。

ごまをふりかけたチキン料理のイメージ写真
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焙煎具合で選ぶ

フードスタイリスト・料理家

いりごまとひと言でいっても、メーカー、商品によって焙煎具合に差があります。「とにかく、ごまの香り好き」という人には、深煎り、焙煎強めのタイプがおすすめ。

封を切った瞬間から香ばしい香りがしてきて、噛むとさらにその香りが広がります。ただし味の面では、少し苦みを感じたり、甘味やコクが物足りないと感じる人もいるかもしれません。香りと甘み、どちらを優先させたいかで焙煎具合を選ぶといいでしょう。

色で選ぶ

フードスタイリスト・料理家

ごまには黒、白、金と色の種類があります。特徴として、白ごまはマイルドで素材の邪魔をしなくて万能です。金ごまは値段的に少し割高になりますが、白ごまより甘味とコクがあり香りも豊かです。

黒ゴマは香ばしさが一番強く、味も香りもしっかりしていて美味しいですが、色をつけたくないときには不向きです。逆に、ケーキやパンの生地に色をつけたり、野菜料理の仕上げに振って黒い色を活かしたいときは、黒いりごまを選ぶといいでしょう。

有機JAS認証を選ぶ

フードスタイリスト・料理家

国産のごまはとても貴重で、生産量が限られていますが、外国産のものでも有機JAS認証をとっている商品もいくつもあるので、それらを選ぶと品質、味に間違いがないと思います。

有機JAS認証を取るためには、厳しい基準をクリアする必要があるため、一定レベル以上の質と味を期待できます。有機JAS認証のごまだと粒の大きさもそろっていて、味も雑味がなく甘味のあるいりごまが多いです。

いりごまのおすすめ6選 フードスタイリスト・料理家が厳選!

ここまでの選び方のポイントをふまえて、フードスタイリスト・料理家の江口恵子さんにおすすめのいりごまを6つ教えていただきました。ぜひチェックしてみてください。

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かどや製油『香(かおり)いりごま(白)』

かどや製油『香(かおり)いりごま(白)』 かどや製油『香(かおり)いりごま(白)』 かどや製油『香(かおり)いりごま(白)』 かどや製油『香(かおり)いりごま(白)』 かどや製油『香(かおり)いりごま(白)』 かどや製油『香(かおり)いりごま(白)』

出典:Amazon

内容量 60g×10袋セット
ごまの色 白ごま
有機JAS認証

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フードスタイリスト・料理家

焙煎によって引き出された香ばしさ、軽めの食感

ごまの香りが好きな方にはたまらないとても香ばしい、焙煎深めのいりごまです。焙煎が深めなので、噛んだときの食感は軽めで油っこさはなくさっぱりしています。

香りが高い分、そのまま食べるとほんのりと苦味を感じる方もいるかもしれませんが、胡麻和えなど少し甘めの味つけにくわえると、とても奥ゆきのある深い味わいになります。

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真誠『1日1杯かけるごまほんのり塩味』

真誠『1日1杯かけるごまほんのり塩味』 真誠『1日1杯かけるごまほんのり塩味』 真誠『1日1杯かけるごまほんのり塩味』

出典:Amazon

内容量 50g
ごまの色
有機JAS認証

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フードスタイリスト・料理家

ご飯のおともに適したごまだから毎日摂りやすい

ごまを食事にとり入れたいと思うものの、胡麻和えなど思い浮かぶメニューも限られてしまいがちですよね。

この商品はごまの皮を剥いて軽い塩味をつけています。皮を剥いていることによって、消化吸収がしやすくなっています。また、軽い塩味で毎日飽きずに美味しく食べられます。毎日のご飯にスプーン1杯かけるだけで、効率的にごまの栄養素を摂取できますね。

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カタギ食品『有機いりごま白 70g』

カタギ食品『有機いりごま白70g』 カタギ食品『有機いりごま白70g』 カタギ食品『有機いりごま白70g』 カタギ食品『有機いりごま白70g』 カタギ食品『有機いりごま白70g』 カタギ食品『有機いりごま白70g』 カタギ食品『有機いりごま白70g』 カタギ食品『有機いりごま白70g』

出典:Amazon

内容量 70g
ごまの色 白ごま
有機JAS認証 あり

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フードスタイリスト・料理家

有機JAS認証、料理を選ばない万能白ごま

パラグアイ産の有機JAS認証の白ごまを、直火焙煎した白いりごまです。直火焙煎ですがほどよい焙煎具合で、適度な香ばしさを引き出す万能さが魅力のごまですね。

そのまま料理の仕上げに振りかけたり、粒の食感を生かして焼き菓子の生地に混ぜたり、揚げ物の衣にしたりといろいろな使い方ができます。ひと手間ですが、自分ですりごまを作ってごま和えを作ると、とても香り豊かな美味しいごま和えができます。

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真誠『皮むきタイプ いりゴマ』

真誠『皮むきタイプいりゴマ』

出典:Amazon

内容量 500g
ごまの色 白ごま
有機JAS認証 -

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フードスタイリスト・料理家

食べやすく栄養素をしっかり摂取できる皮むきごま

皮をむいて作った白いりごまです。皮を剥くことで柔らかくなり食べやすく、口当たりもソフト。さらに、消化吸収もよくなるので、栄養素もしっかり摂取できます。

見た目も艶があってピカッと光っているので、料理の仕上げやパン、焼き菓子の表面にまぶすなどの使い方をするととても綺麗に仕上がります。500gと大容量なのでお菓子作り、パン作りなどたっぷり使いたい人にぴったりの商品です。

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オニザキコーポレーション『プレミアムロースト いりごま黒』

オニザキコーポレーション『プレミアムローストいりごま黒』

出典:Amazon

内容量 85g
ごまの色 黒ごま
有機JAS認証 -

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フードスタイリスト・料理家

お料理の味を引き立てる深いコクの黒いりごま

厳選して選んだ黒ごまをじっくりていねいに煎り上げた、粒も大きく深いコクと甘味が特徴の黒いりごまです。粒の大きさと色をいかして、クッキーやパン生地に練りこんだり、お肉やお魚に衣としてつけて、揚げたり焼いたりすると風味良くとても美味しいです。

また、黒ごまと、塩を混ぜたごま塩はシンプルながらとてもおいしく、炊きたてのごはんやお赤飯、玄米などにたっぷりかけて食べるのもおすすめです。

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金ごま本舗『国産金ごまいりごま』

金ごま本舗『国産金ごまいりごま』

出典:楽天市場

内容量 30g×10袋セット
ごまの色 金ごま
有機JAS認証 -

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フードスタイリスト・料理家

岐阜の契約農家育ち、上品で香ばしさが魅力の金ごま

国内産のごまは全体の0.1%といわれている、貴重な国産金ごま100%の炒りごまです。岐阜県の契約農家で育てられた金ごまを使って石釜で焙煎されています。粒は小さめながら、しっかりとした味と上品で香ばしい香りは、国産品ならではです。

いつものごま和えが格段に美味しくなること間違いなしです。また、金ごまの味を存分に楽しむには、炊きたてのご飯に金いりごまと塩をかけて食べる、という究極のシンプルな食べ方ですが、香ばしさとごまの甘みを味わえます。

「いりごま」のおすすめ商品の比較一覧表

画像
かどや製油『香(かおり)いりごま(白)』
真誠『1日1杯かけるごまほんのり塩味』
カタギ食品『有機いりごま白 70g』
真誠『皮むきタイプ いりゴマ』
オニザキコーポレーション『プレミアムロースト いりごま黒』
金ごま本舗『国産金ごまいりごま』
商品名 かどや製油『香(かおり)いりごま(白)』 真誠『1日1杯かけるごまほんのり塩味』 カタギ食品『有機いりごま白 70g』 真誠『皮むきタイプ いりゴマ』 オニザキコーポレーション『プレミアムロースト いりごま黒』 金ごま本舗『国産金ごまいりごま』
商品情報
特徴 焙煎によって引き出された香ばしさ、軽めの食感 ご飯のおともに適したごまだから毎日摂りやすい 有機JAS認証、料理を選ばない万能白ごま 食べやすく栄養素をしっかり摂取できる皮むきごま お料理の味を引き立てる深いコクの黒いりごま 岐阜の契約農家育ち、上品で香ばしさが魅力の金ごま
内容量 60g×10袋セット 50g 70g 500g 85g 30g×10袋セット
ごまの色 白ごま 白ごま 白ごま 黒ごま 金ごま
有機JAS認証 あり - - -
商品リンク

※各社通販サイトの 2019年12月1日時点 での税込価格

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※各社通販サイトの 2019年12月1日時点 での税込価格

※各社通販サイトの 2019年12月1日時点 での税込価格

※各社通販サイトの 2019年11月27日時点 での税込価格

通販サイトの最新人気ランキングを参考にする ごまの売れ筋をチェック

Amazon、楽天市場、Yahoo!ショッピングでのごまの売れ筋ランキングも参考にしてみてください。

Amazon:ごまランキング
楽天市場:ごまランキング
Yahoo!ショッピング:ごまランキング

※上記リンク先のランキングは、各通販サイトにより集計期間や集計方法が若干異なることがあります。

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フードスタイリスト・料理家からのアドバイス

フードスタイリスト・料理家

使用頻度と使い方でタイプを選んで

ごまは、粒のままで保存するほうが鮮度が長持ちします。粒ならではの食感とビジュアルをいかして、料理だけでなくお菓子作りやパン作りにいりごまを使うのもおすすめです。

白、黒、金の色の違いのほかにも皮むきタイプなどがあり、種類が豊富。作りたいものに合う香りや味、見た目を考えながら選びましょう。消化の良さと口当たりの良さでは、皮むきタイプがおすすめです。

※「選び方」で紹介している情報は、必ずしも個々の商品の安全性・有効性を示しているわけではありません。商品を選ぶときの参考情報としてご利用ください。

※商品スペックについて、メーカーや発売元のホームページなどで商品情報を確認できない場合は、Amazonや楽天市場などの販売店の情報を参考にしています。

※マイナビおすすめナビでは常に情報の更新に努めておりますが、記事は掲載・更新時点の情報であり、最新のものとは異なる場合があります。修正の必要に気付かれた場合は、ぜひ、記事の下「お問い合わせはこちら」からお知らせください。(掲載:マイナビおすすめナビ編集部)

※2020/08/25 コンテンツを一部更新しました(マイナビおすすめナビ編集部 花島優史)

マイナビおすすめナビ編集部

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