【洗いごまのおすすめ5選】ごまを炒って自分好みに｜管理栄養士が厳選！

自分の手でじっくりとごまを炒って、炒りたての香りを存分に味わいたいこだわり派の方におすすめなのが洗いごまです。

ごまは表皮の色の違いで白ごま、金ごま、黒ごまに分けられます。いずれも栄養成分はほぼ同じですので、好みや用途の違いで選んでください。白ごまは白和えやごまだれのようにほかの食材の色や香りを邪魔せずに、ごまの香りやコクを加えることができます。白ごまに比べると金ごまや黒ごまは香りが強く、料理の彩としてごまの色味をプラスすることでアクセントに。

洗いごまなら炒り加減や、すり加減も好みに仕上げることができるので、さらにごまの楽しみ方が広がります。

日本で販売されているごまの99.9％は輸入品で、国産ごまはわずか0.1％程度となっています。

国内生産量は鹿児島県がもっとも多く、その他沖縄県、九州・東北地方などでごまが栽培されており、輸入品に比べ粒が小さく豊かな香りが特徴です。

お手ごろ価格の輸入品に比べ価格は高くなりますが、希少な国産ごまを選んで食べることは香りの違いを楽しめるだけでなく、自給率0.1％のごまの生産を守り、復活させようと努力している生産者を応援することにもつながります。

ごまは表皮ごと食べるため、ほかの皮を洗ったり除いたりしてから食べる食品に比べると、農薬や肥料が体内に吸収されるリスクが高い食品です。

安全性を気にされるなら、価格は上がりますが、有機JAS規格認証品または有機JASと同等の制度を有する、海外オーガニック認証機関の安全性基準で合格、認証された原料を100％使用している製品がおすすめです。

食べかた&保存方法には注意を

洗いごまは炒りごまに比べ店頭に並ぶことは珍しいので、インターネット通販サイトからの購入がおすすめです。

好みのおいしいごまを食べることはもちろんですが、ごまを炒る道具もそろえて、炒りたてのごまで料理をする過程も幸せな時間になるでしょう。注意点として、ごまは栄養価が高い食品ですが、表皮がかたく、そのまま食べると体内で吸収されにくいため、すって食べたほうが効率よく栄養を摂取できます。市販のすりごまも便利ですが、時間が経つとごまの脂質が酸化しやすく、香りもすりたてにはかないません。

開封後は密閉して冷蔵保存し、早めに使うようにしましょう。