ペッパーミルおすすめ5選｜キッチンツール専門店・店主が選ぶ！

ペッパーミルは、大きく分けて電動と手動があります。電動は少し重みがありますが、ワンタッチでひけるものが多く、片手で使えるため便利です。

手動には、本体を両手でひねってひく従来型のものが多いですが、片手でレバーを握ったり、ボタンを押したりするものや、グラインダーを回してひくタイプもあります。レバーやボタンでひくタイプは、片手でひけるので便利ではある反面、1回にひける量が少なく、たくさん必要な場合は、何度もひかないといけません。使い勝手を考えて選びましょう。

よいペッパーミルの条件は、ひき具合にバラつきがないこと、長く使ってもひき具合が変わらないこと、最小限の力でひけることです。一方、おすすめできないペッパーミルには、ひいた粒の大きさにバラつきがみられたり、一度にひける量が少なかったり、また、耐久性も低いという欠点があります。

どれがいいのか、見た目や価格だけで判断できない場合は、信頼のおけるブランドの商品を選ぶのもおすすめです。プロの料理人に長く愛されているブランドには、それなりの理由があります。とくに、ペッパーミルで有名なブランドを選んだほうがいいでしょう。

ペッパーミルの材質には木やステンレス、ガラス、樹脂などがあります。定番の木製は風合いがあって人気があり、透明な材質なら残量が見えて便利です。そして、ステンレス製ならスタイリッシュな上にサビにくく、汚れも落としやすくなっています。

また、ガスコンロやオーブンの近くに置いて使う場合は、ステンレス製、木製、樹脂製の順に適しています。樹脂製の順位が低い理由は、本体に熱が伝わりすぎるためです。刃がセラミックで本体がガラスや樹脂のペッパーミルの場合、分解洗いできるものも多くなっています。

また、食卓用として背の低いペッパーミルもありますが、両手でひねるタイプで低すぎるものは、調理中はとても使いづらいでしょう。とくに頻繁に使うのであれば、手の大きい人なら少なくとも16cmくらいはあったほうが便利だといえます。

コショウをひく刃の部分は重要です。刃の素材には、ステンレス製・鋳鉄（ちゅうてつ）製・セラミック製などがあります。鋳鉄はかたいので軽くてひきやすく、ひくときの手の感触が、私は一番心地いいと思います。ただし、塩などでは使えませんし、スパイスもコショウに限定される場合が多いです。

セラミック刃はサビの心配もなく、塩やスパイスなど用途も広く、丈夫なため多くのメーカーが採用しています。摩擦（まさつ）熱も起こりにくいため、香りも保てるといわれている素材です。また、セラミックの刃を使用した分解洗浄できるペッパーミルもあります。

コショウは、何に使うかで粗さを調節できると便利です。お肉の下ごしらえにはできるだけ細かく、スープやパスタなどの仕上げには粗くといった具合に、最適な粗さは違ってきます。

ペッパーミルを食卓だけで使う場合は、仕上げですから引き具合は「粗い」だけでいいかもしれませんが、調理にも使う場合は「細かい」があると便利です。調節は、2種類か3種類あればじゅうぶんですが、こだわりたい人は6種類調節可能なミルもあります。

質のよさやデザインにも配慮して

コショウの粒は思った以上にかたいので、刃にはそれなりの負担がかかります。その場しのぎで買ってしまうと、すぐに刃が劣化したり、壊れたりする恐れがあるのです。また、ミルによっては、ひき具合にバラつきがあったり、少量ずつしかひけなかったり、ひくのに力がいるものもあります。

いいペッパーミルの条件とは、高い耐久性とバラつきのないひき具合で、余分な力がいらず、一度にたくさんのコショウがひけることです。

毎日のように使うものですから、質のいいものや飽きのこないデザインのものを選ぶようにしましょう。