ペッパーミルとソルトミルの違い コショウを挽くもの、岩塩を挽くもの
粒状のコショウを挽くものを「ペッパーミル」、岩塩を挽くのが「ソルトミル」と呼びます。中身の構造はほぼ同じなのですが、粒を粉砕する刃に違いがあります。
ペッパーミルには一般的に鉄製の刃が使用されていて、ソルトミルにはステンレス製の刃が使用されています。その理由としては、塩は鉄製の刃をサビさせてしまうためです。専用のミルを使用しないと、つまりや故障の原因になってしまう可能性があるので、併用を避けた方がいいでしょう。
おすすめ商品の比較一覧表
おすすめ12選【手動タイプ】 おしゃれデザイン、ソルト対応タイプも！
キッチンツール専門店「キッチンパラダイス」店主
世界中の憧れ！ プジョーブランドの定番ミル
ペッパーミルといえばフランスのプジョーでしょう。自転車や自動車会社としても有名ですが、実は家庭用のミルからはじまった会社です。とくに、『ソルト＆ペッパーミル』は世界中のシェフが信頼する道具のひとつといえます。
こちらの木製のコケシのようなデザインが、プジョーのクラシックな定番商品です。優れた切削技術でコショウのひき具合にバラつきがありません。そして、耐久性も抜群です。
私は20年間使用していますが、刃の切れ味は落ちることなく、「粗く」も「細かく」も正確にひけます。女性でも軽くひける点も長所です。ミル部分は鋳鉄製なため、塩を入れるとサビますので気をつけてください。道具にこだわりたい人にイチオシです。
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切り刻むタイプで6段階調節ができるミル
コールアンドメイソンは、1919年創業のペッパー＆ソルトミルの老舗ブランド。通常のペッパーミルは、コショウを「すりつぶす」のが一般的ですが、このペッパーミルは「カット」するため、コショウの芳香をより引き立てることができます。
刃は硬化カーボンスチール製でひき具合が軽く、ダイヤルを回すと粗びきからパウダー状まで6段階に正確にひいてくれるのです。
1回でたくさんひけるのも、ストレスなく使いやすい点。透明な本体部分でコショウの残量がわかるのも便利な点となっています。
キッチンだけでなくテーブルにも置きたいスタイリッシュなミルなので、料理好きな人にプレゼントすると思いっきり喜ばれそうな商品です。
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広く料理人に愛されるメイドインジャパンのミル
日本製でコショウひきといえばIKEDAというほど、業務用として定評があります。品質、耐久性ともに高く、買いやすい価格ということもあって、ホテルやレストランでも多く使われているメーカーです。
本体は高級木材のケヤキが素材となっています。一度にひける量が多いのも、業務用として人気の理由でしょう。ひき具合も正確で、粗くひいても細かくひいてもバラつきがないところが優秀です。
種類もたくさんありますが、家庭用としては、この16cmの高さが使いやすいと思います。12cmや14cmは、とくに手の大きい男性には不向きかもしれません。
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分解洗浄可能！ セラミックの人気ミル
セラミックのパイオニアとして名高い京セラのセラミックペッパーミルです。刃こぼれやカケの心配も少なく、耐久性はとても優れています。セラミックの刃は、香りを損なうことがありません。
さらに、このミルは外して洗えるので便利ですし、ひく力もさほどいりません。本体はガラス製で中身が見え、コショウ以外にも使えるので、あれこれといろいろなスパイスを入れて使いたい、お料理好きの人におすすめです。
もちろん、粗さの調節も正確にできます。ただ、プジョーなど従来の商品と違い、上部にミルがついているので、ひっくり返して使わなくてはなりません。しかし、ひっくり返す手間はあっても、粒が散らからないのはいいですね。
おすすめ4選【電動タイプ】 コンパクトサイズ商品もあり！
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高級感あるコスパよしのスタイリッシュ電動ミル
ミル上部のボタンを押せば、自動的にコショウをひける電動ミルとなっています。右手で混ぜ続けながら、そして、お肉をひっくり返しながら、手を休めずコショウをひけるのが便利です。ワンプッシュでひける電動タイプなので、手の力に自信がない人も使いやすいでしょう。
刃はセラミックで、塩とコショウどちらも使えます。コショウを入れる部分は透明な樹脂なので、中身も見え、使い分けが可能です。電動ミルといえば、以前は5,000円以上の商品がほとんどでしたが、品質がよいものもずいぶんと買いやすくなりました。
また、電動タイプは重いものが多いのですが、このミルもまた、単3乾電池が4本（別売）が必要なのでやや重量があります。容量のわりには高さがあるので、収納のことも考えましょう。
通販サイトの最新人気ランキングを参考にする ペッパーミルの売れ筋をチェック
Amazon、楽天市場、Yahoo!ショッピングでのペッパーミルの売れ筋ランキングも参考にしてみてください。
※上記リンク先のランキングは、各通販サイトにより集計期間や集計方法が若干異なることがあります。
ペッパーミルの選び方 電動・手動、木製、セラミック刃などの特徴も解説
ここからは、ペッパーミルを選ぶ際のポイントを詳しく解説していきます。
ポイントは下記の5つ。
【1】タイプで選ぶ
【2】手の大きさに合うサイズで選ぶ
【3】粗さの調節をチェックする
【4】刃の材質をチェックする
【5】本体の素材で選ぶ
上記の5つのポイントをおさえることで、より具体的に自分に合うペッパーミルを選ぶことができます。一つひとつ解説していきます。
タイプで選ぶ 食卓や調理中の使い勝手で選んで
ペッパーミルは、両手でひねって挽くタイプ・片手で挽けるタイプ・グラインダータイプ・電動タイプの4種類があります。
それぞれの特徴ごとに使い勝手もちがいますのでお好みや使いやすさで選んでみてください。
一般的な「両手でひねるタイプ」
ペッパーミルの中で一般的なのが両手でひねってコショウを挽くタイプです。このタイプのいいところはコショウの挽く量を細かく調節できて、また自分で挽くので香りづけしやすいという点です。
このタイプを選ぶ場合は、自分の手のサイズの合った挽きやすいものにしましょう！
洗練されたデザインの「片手で挽くタイプ」
片手で挽くタイプはレバーを握ったり、ボタンを押したりしてコショウを挽くことができます。一般的な両手で挽くタイプとは違い、デザイン性や遊び心があるものが多いので、お料理好きな方へのプレゼントとしても喜ばれそうですね。
一度に挽ける料が少ないため、キッチンで使うというよりは食卓において、少しずつ挽いて香りを楽しむ用としての使用がおすすめです。
軽くてスムーズに挽ける「グラインダータイプ」
レバーをくるくると軽い力でスムーズに回せるグラインダータイプは、さまざまな素材の商品も販売されています。片手で挽くタイプ同様、おしゃれで洗練されたデザインのものが多い印象ですが、レバーの部分が飛び出ているため収納する際にかさばってしまうという点も。
あまり見かけないデザインなので、見せる収納をされている方にはおすすめです。
ボタンを押すだけ簡単な「電動タイプ」
ボタンを押すだけでサッとコショウが挽かれて出てくる電動タイプは片手で簡単に操作ができるため、忙しい調理中には役立つアイテムです。
手動タイプとは違い電池式で作動するので、電池を定期的に交換する必要があるので、コスト面を考えて購入しましょう。
手の大きさに合うサイズで選ぶ 高さは12cm以上がおすすめ
食卓用として背の低いペッパーミルもありますが、両手でひねるタイプで低すぎるものは、調理中はとても使いづらいでしょう。頻繁に使うのであれば、⽬安として⾼さ12cm以上のものが使いやすいサイスです。手の大きい人なら少なくとも16cmくらいはあったほうが便利だといえます。
粗さの調節をチェックする 粗びきから細びきまでの何段階？
コショウは、何に使うかで粗さを調節できると便利です。お肉の下ごしらえにはできるだけ細かく、スープやパスタなどの仕上げには粗くといった具合に、最適な粗さは違ってきます。
ペッパーミルを使うのは食卓だけ？ 調理中にも？
ペッパーミルを食卓だけで使う場合は、仕上げですから引き具合は「粗い」だけでいいかもしれません。ですが、調理にも使う場合は「細かい」があると便利です。
調節は、2種類か3種類あればじゅうぶんですが、こだわりたい人は6種類調節可能なミルもあります。
刃の材質をチェックする ステンレス製、鋳鉄製、セラミック製など
コショウをひく刃の部分は重要です。刃の素材には、ステンレス製・鋳鉄（ちゅうてつ）製・セラミック製などがあります。
鋳鉄（ちゅうてつ）製
鋳鉄はかたいので軽くてひきやすく、ひくときの手の感触が一番心地いいと思います。ただし、塩などでは使えませんし、スパイスもコショウに限定される場合が多いです。
セラミック刃
セラミック刃はサビの心配もなく、塩やスパイスなど用途も広くて丈夫なため多くのメーカーが採用しています。摩擦（まさつ）熱も起こりにくいため、香りも保てるといわれている素材です。
また、セラミックの刃を使用した分解洗浄できるペッパーミルもあります。
本体の素材で選ぶ 木、ステンレス、ガラス、樹脂など
ペッパーミルの材質には木やステンレス、ガラス、樹脂などがあります。好みに合わせて選んでみましょう。
風合いのある木製
定番の木製は、風合いがあって人気です。透明な材質なら残量が見えて便利。インテリアに調和しやすいデザインです。
おしゃれなステンレス製
ステンレス製ならスタイリッシュな上にサビにくく、汚れも落としやすいのがメリットです。
残量を確認しやすい樹脂製・ガラス製
シンプルなデザインが魅力の樹脂製・ガラス製。残量を⼀⽬で確認できるので、詰め替えのタイミングがわかりやすいことがメリットです。
>>>専門家からのアドバイス
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高い耐久性とバラつきのないひき具合に注目を
コショウの粒は思った以上にかたいので、刃にはそれなりの負担がかかります。その場しのぎで買ってしまうと、すぐに刃が劣化したり、壊れたりする恐れがあるのです。また、ミルによっては、ひき具合にバラつきがあったり、少量ずつしかひけなかったり、ひくのに力がいるものもあります。
いいペッパーミルの条件とは、高い耐久性とバラつきのないひき具合で、余分な力がいらず、一度にたくさんのコショウがひけることです。
毎日のように使うものですから、質のいいものや飽きのこないデザインのものを選ぶようにしましょう。
ペッパーミルの使い方
ペッパーミルの基本的な使い方についても紹介します。
まず持ち方ですが、右手で回す場合、左手は本体を下から支えるように押さえます。角度は直立よりも30度くらい傾斜があった方が削りやすいでしょう。
ペッパーミルを持ったらそのまま時計回りに回していきますが、その際、支えている左手も同時に反時計回りに回すことで、より素早く削ることができます。
ペッパーミルに関するQ＆A
ガスコンロの近くで使うなら何製が良い？
ガスコンロやオーブンの近くに置いて使う場合は、ステンレス製、木製、樹脂製の順に適しています。
樹脂製の順位が低い理由は、本体に熱が伝わりすぎるためです。刃がセラミックで本体がガラスや樹脂のペッパーミルの場合、分解洗いできるものも多くなっています。
胡椒、スパイスラックの記事はこちら！ 【関連記事】
お気に入りのペッパーミルでキッチンをオシャレに
今回はペッパーミルについて紹介していきましたが、いかがでしたでしょうか？ペッパーミル には、スタンダードな両手で捻るタイプだけでなく、ワンプッシュでコショウが挽ける製品やスイッチを押すだけで簡単に使える電動タイプなど、さまざまな製品が存在しています。
素材やデザイン、サイズやミルの機能などをチェックして、使い勝手のいい商品を見つける参考にしてくださいね。結婚祝いなど贈り物にも最適です。
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使う側の視点で機能性に優れたキッチンツールを徹底的に吟味しセレクトするプロ。 その豊かな知識と経験談に、主婦だけでなく料理研究家やプロの料理人からの信頼も厚い。 道具の実験やお店の日常をつづったショップブログ「Ａｙａ’ｓ Ｄｉａｒｙ」が人気。 数少ない「調理道具の専門家」としてセミナー他雑誌やテレビでも引っ張りだこ。