甜麺醤の人気おすすめ5選！おいしいレシピや代用の作り方もご紹介！【エキスパートイチオシ商品も】

甜麺醤（テンメンジャン）は、中華料理に使われる調味料です。元々は小麦・塩・麹が原材料ですが、砂糖、ピーナッツ、ごま油などの材料を加えて作られた「中華甘味噌」の甜麺醤もあります。濃い茶褐色でとろっとしており、甘みをもった味わいが特徴。北京ダックや回鍋肉（ホイコーロー）、麻婆豆腐などの中華料理でよく使われています。

少し加えるだけでコクや香りが際立つので、ご家庭にひとつあれば重宝するでしょう。日本でも多くのメーカーから販売されていて、商品ごとに材料や特徴も違います。韓国料理に使われる「コチュジャン」や中華の辛味調味料「豆板醤」とも似ていますが、甜麺醤には辛味がないのでお子様でもおいしく食べられます。

甜麺醤を選ぶときに重視したいポイントを説明します。ポイントは下記の3つ。

【1】調理法に合った味や香り
【2】原材料
【3】パッケージや容量

上記のポイントを押えることで、より欲しい商品をみつけることができます。一つひとつ解説していきます。

甜麺醤はメーカーによって味や香りが大きく異なります。そのため、自分がどういった料理を作りたいのかによって、商品を使い分けましょう。日本では、中国のメーカーの甜麺醤のほかに、日本のメーカーの甜麺醤が流通しています。

中国や台湾のメーカーがリリースしている甜麺醤は、本格的な味のコクと香りの深さが特徴。料理に使用することで、ほどよい甘みを加えることができます。

日本ではS&Bから販売されている「李錦記（りきんき）」がそのひとつ。回鍋肉などの炒めものだけでなく、中華春巻きのアクセントに使えます。

日本のメーカーや商社が販売している甜麺醤は、日本人の味覚に合わせてよりマイルドな味わいに調整されています。そのため、和食にもよくマッチするのが特徴。

醤油を使う料理にアクセントとして入れてみたり、冷奴にそのままトッピングしてもおいしい商品が多く展開されています。隠し味として使用するのもいいでしょう。

甜麺醤に使われる原材料によっても風味や味わいが異なります。また、食品だからこそ体にいいものを選びたいですよね。商品の裏面を見て、原材料もチェックしてみましょう。

ピーナッツやごまが入った甜麺醤は、加熱によって香りが引きたちます。そのため、炒めもののアクセントとして使われているのがこのタイプの商品。少量でも風味が大きく変化します。料理好きな方は、このタイプを手元に置いておくのもおすすめです。

甜麺醤は辛さがないため子供でも食べやすく、さまざまな料理に使えて便利な調味料です。しかし、商品のなかには化学調味料や添加物が使われているものも。家族が安心して食べられる無添加のものを選びたいですね。

無添加の甜麺醤は、味噌、醤油、砂糖、ごまペースト、植物油脂などシンプルな材料で作られています。体にやさしいものを選ぶなら、購入前に原材料をチェックすることをおすすめします。

甜麺醤はおもに中華料理で使用する調味料。そのせいか一度使った後しばらくは使う機会がなかった、なんてこともよく聞きます。甜麺醤を買うときは自分が使う頻度や量を考え、容器や容量に注目しましょう。

あまり中華料理を作らないのであれば、使いやすいチューブタイプがおすすめです。チューブタイプは容量も少なめで、キャップを開ければすぐに使えるのが特徴。冷蔵庫のなかで場所をとることもないので、気軽に購入できます。

甜麺醤を試してみたいという人は、まずはこちらのタイプを購入するのが無難といえるでしょう。

中華料理を頻繁に作るというかたは、ボトルタイプの商品を購入しましょう。大容量の商品が多く展開されており、チューブタイプと比べるとコストパフォーマンスにすぐれていることがメリットです。

料理研究家の松本葉子さんが厳選した、甜麺醤のおすすめ商品をご紹介します。

ここからは、編集部が選んだ甜麺醤のおすすめ商品をご紹介します。中国メーカーや日本メーカーなど、さまざまな商品をピックアップしました。ぜひお気に入りの甜麺醤を見つけてください。

Amazon、楽天市場での甜麺醤の売れ筋ランキングも参考にしてみてください。

※上記リンク先のランキングは、各通販サイトにより集計期間や集計方法が若干異なることがあります。

ここからは、テンメンジャンを使ったレシピをご紹介します。子供も食べれる辛くないマーボー豆腐のレシピをご紹介します。ぜひご自宅で作ってみてくださいね。

【材料】
絹ごし豆腐　300g
豚ひき肉　100g
長ねぎ　1/2本
生姜　小さじ1
ニンニク　小さじ1
★水　300ml
★味噌　大さじ1
★甜麺醤　大さじ1
★鶏がらスープの素　小さじ2
★オイスターソース　小さじ1
★しょうゆ　小さじ2
★砂糖　小さじ2
片栗粉　小さじ2
ごま油　大さじ1
万能ねぎ　適量

【作り方】
1．長ねぎ・生姜・ニンニクはあらかじめみじん切りにしておく。★の調味料は容器に入れて混ぜ合わせる。
2．フライパンにごま油をひき、みじん切りした長ねぎ・生姜・ニンニクを中火で熱し、豚ひき肉を入れて炒める。
3．豚ひき肉に色がついてきたら、★と絹ごし豆腐を加え、全体に味がなじむようにやさしく混ぜながら煮込む。
4．6～7分ほど中火で煮込んだら、水で溶いた片栗粉を回しかけ、とろみがつくまで1～2分ほど煮込む。
5．器に盛り、刻んだ万能ねぎをのせたら完成。

甜麺醤を使いたいときに、切らしてしまっていた！ という事態が起きても大丈夫。甜麺醤は家にある調味料でも代用できます。材料と作り方はこちら。

【材料】
赤味噌　50ｇ
砂糖　15ｇ
醤油　大さじ1/2
ごま油　小さじ1/2
みりん　30ml
酒　10ml

【作り方】
1．材料をすべて容器に入れ、よく混ぜ合わせる
2．フライパンに1を入れ、ヘラで混ぜながら弱火で加熱する。とろみがついたら完成。

甜麺醤のおすすめ商品をご紹介しました。甜麺醤は、メーカーや原料の違いによる味の特徴を考慮して選びましょう。自分が料理をする頻度などをよく考えて、使いやすい容器やサイズの商品を購入するといいですよ。あなたがほしい甜麺醤を選んでみてくださいね。

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