コチュジャンおすすめ6選！ 料理研究家が選ぶ｜本格ピリ辛料理を作ろう

コチュジャンのような調味料はできるだけ原材料を確認するようにしましょう。唐辛子の産地はもちろん、不要な添加物などが含まれていない商品を選ぶと安心です。原材料をチェックし、聞きなれない添加物がたっぷりと入っている場合は、食の安全という点に加え、料理に使用したときに雑味が出てしまうおそれがあります。

コチュジャンを使った料理を作る場合、料理の用途に合わせて選んでみるのがおすすめです。たとえば、辛い味付けにする場合はできるだけ辛いコチュジャンを選ぶのがいいですし、甘い味付けが好きならば、しっかりとした甘みがあるコチュジャンを選びましょう。

ほかにも知人を招いて料理をふるまう際など、ニンニクの香りが気になるのであれば、ニンニクが含まれていないものをチョイスするとよいでしょう。

コチュジャンは瓶詰め、大きめのパック、チューブなどさまざまなパッケージの商品があります。焼き肉のタレなどに少しだけ使いたい場合は、少量のパッケージの商品が便利です。

日本の調味料でいえば、味噌に近いイメージにあたるコチュジャン。そのため、コチュジャンをメインに使った韓国料理であれば、かなり多めの量を必要とします。そのため、チゲ鍋を大量に作る場合などには、業務用のコチュジャンを買うのがよいでしょう。少量のタイプだとあっという間になくなってしまいますし、コチュジャンが足りなくなる可能性もあります。

普段の料理でどれだけコチュジャンを使うかどうかも考え、ご自身にとって使い勝手のいい商品を選んでください。大量に使うのであれば業務用がおすすめです。

本場韓国の味を再現したいかどうかで、コチュジャンを使い分けてみるのもよいでしょう。日本で広く食べられている韓国料理は、基本的に日本人の口に合うように辛さや味がアレンジされています。本場韓国の味に近づけたい場合は、韓国の食品メーカーが発売しているコチュジャンを選んでみてください。

ちなみに、日本のメーカーが作っているコチュジャンと比べると、もちろん辛さは強烈。味をみながら使うのもポイントです。

自分の味覚に合わせて選びましょう

コチュジャンには、日本人にも親しみやすいよう調整されたものと、本場韓国の味に近いタイプがあります。辛いものが好きな方であれば、より辛いものを選ぶのがおすすめですが、あまり辛い料理を食べたことがない方は甘みが強いものを選ぶとよいでしょう。辛い味付けが苦手な方であれば、少量でも十分辛さに満足できるかもしれません。

チゲ鍋などを作りたい場合で、辛さを控えめにしたい方はコチュジャンを少しだけ使い、日本の味噌を加えて調整するとちょうどいい辛さの味に仕上げることができます。