コチュジャンおすすめ6選! 料理研究家が選ぶ|本格ピリ辛料理を作ろう

コチュジャンおすすめ6選! 料理研究家が選ぶ|本格ピリ辛料理を作ろう
料理研究家/料理講師/ケータリングプランナー
指宿 さゆり

神戸出身。アメリカなどでパーティ料理やオーガニックを学び、2002年に「菜々食CookingClass」を主宰。卒業生による教室開設やカフェ開業実績も多数。 企業向けのオリジナルレシピ開発を行う「レシピ制作専門スタジオ」では料理部門の代表として、料理動画のメニュー監修、タイアップ企画レシピ、連載レシピコンテンツ、飲食店のメニュー開発などに従事。また、大の蕎麦好きでもあり、蕎麦に関するグループも運営中。

コチュジャンは、韓国料理などの辛い料理を作るうえで欠かせない調味料です。スーパーでも気軽に買えるコチュジャンですが、本場の味を目指すなら、その選び方にこだわってみましょう。この記事では、料理研究家/料理講師/ケータリングプランナーの指宿さゆりさんが選んだおすすめのコチュジャン6選と、コチュジャン選びのポイントをご紹介します。


コチュジャンの選び方 料理研究家に聞く

料理研究家・指宿さゆりさんに、コチュジャンを選ぶときのポイントを4つ教えてもらいました。おいしいコチュジャンを選ぶ際の参考にしてみてください。

コチュジャンを使った韓国料理・ビビンパ
Pixabay license logo 3b3fc0aa677d743be87026c8e4d64326af2ad69a9f57e1e105f34c1476e230b0

コチュジャンは韓国料理の代表・ビビンパにも欠かせない調味料です。

使われている原材料をチェックして選ぶ

料理研究家/料理講師/ケータリングプランナー

コチュジャンのような調味料はできるだけ原材料を確認するようにしましょう。唐辛子の産地はもちろん、不要な添加物などが含まれていない商品を選ぶと安心です。原材料をチェックし、聞きなれない添加物がたっぷりと入っている場合は、食の安全という点に加え、料理に使用したときに雑味が出てしまうおそれがあります。

ベストアメニティ『WAYASAIシリーズ コチュジャン』

コチュジャンを選ぶ際は、原材料を確認しましょう。

>> Amazonで詳細を見る

自分の好みの味かどうかで選ぶ

料理研究家/料理講師/ケータリングプランナー

コチュジャンを使った料理を作る場合、料理の用途に合わせて選んでみるのがおすすめです。たとえば、辛い味付けにする場合はできるだけ辛いコチュジャンを選ぶのがいいですし、甘い味付けが好きならば、しっかりとした甘みがあるコチュジャンを選びましょう。

ほかにも知人を招いて料理をふるまう際など、ニンニクの香りが気になるのであれば、ニンニクが含まれていないものをチョイスするとよいでしょう。

容器のタイプや容量で選ぶ

料理研究家/料理講師/ケータリングプランナー

コチュジャンは瓶詰め、大きめのパック、チューブなどさまざまなパッケージの商品があります。焼き肉のタレなどに少しだけ使いたい場合は、少量のパッケージの商品が便利です。

日本の調味料でいえば、味噌に近いイメージにあたるコチュジャン。そのため、コチュジャンをメインに使った韓国料理であれば、かなり多めの量を必要とします。そのため、チゲ鍋を大量に作る場合などには、業務用のコチュジャンを買うのがよいでしょう。少量のタイプだとあっという間になくなってしまいますし、コチュジャンが足りなくなる可能性もあります。

普段の料理でどれだけコチュジャンを使うかどうかも考え、ご自身にとって使い勝手のいい商品を選んでください。大量に使うのであれば業務用がおすすめです。

ユウキ食品『コチジャン』

たっぷり使うなら業務用がおすすめです。

>> Amazonで詳細を見る

本場韓国の味に近づけたいかどうかで選ぶ

料理研究家/料理講師/ケータリングプランナー

本場韓国の味を再現したいかどうかで、コチュジャンを使い分けてみるのもよいでしょう。日本で広く食べられている韓国料理は、基本的に日本人の口に合うように辛さや味がアレンジされています。本場韓国の味に近づけたい場合は、韓国の食品メーカーが発売しているコチュジャンを選んでみてください。

ちなみに、日本のメーカーが作っているコチュジャンと比べると、もちろん辛さは強烈。味をみながら使うのもポイントです。

コチュジャンおすすめ6選! 料理研究家がセレクト

上で紹介したコチュジャンの選び方のポイントをふまえて、実際に料理研究家・指宿さゆりさんに選んでもらった商品を6点紹介しましょう。容器のタイプや辛さもお伝えするので、コチュジャン選びの参考にしてみてください。

Ex oa 3f0256c2a11b1e48776d7c061b73f0d404edaa7884fd0d3e23050b5018e26084

ベストアメニティ『WAYASAIシリーズ コチュジャン』

ベストアメニティ『WAYASAIシリーズコチュジャン』

出典:Amazon

容量 80g
容器
原材料 みそ、砂糖、赤とうがらし、にんにく、食塩、清酒、穀物酢、発酵調味液(魚しょう、焼酎、穀物発酵液)
Thumb lg cc12e0fd a000 42bd 9dd3 de3baa1d8de7

料理研究家/料理講師/ケータリングプランナー

国産ニンニクが入ったマイルドなコチュジャン

やさしい辛みとニンニクの相性がよく、まろやかな味わいが特徴のコチュジャンです。原材料に使っている唐辛子とニンニクは農薬・化学肥料不使用の熊本県の小国町で生産されています。こちらはニンニク入りのコチュジャンですが、ニンニクが入っていないタイプもあり、好みに合わせてチョイスすることができます。

水飴(あめ)を使用しているコチュジャンとは違い、重たくないテクスチャーですぐに溶けるため、ヤンニョムチキンなど、コチュジャン入りのタレで漬け込むような料理にも活用しやすいです。小さめの瓶タイプで、使い切りやすいのもポイントといえるでしょう。

Ex oa 3f0256c2a11b1e48776d7c061b73f0d404edaa7884fd0d3e23050b5018e26084

豊田商店『コチュジャン(赤みそ)』

豊田商店『コチュジャン(赤みそ)』 豊田商店『コチュジャン(赤みそ)』

出典:楽天市場

容量 300g
容器 プラスチックカップ
原材料 唐辛子、味噌(大豆、米、塩)、水飴、みりん
Thumb lg cc12e0fd a000 42bd 9dd3 de3baa1d8de7

料理研究家/料理講師/ケータリングプランナー

大阪のコリアンタウンで作られたコチュジャン

大阪市鶴橋にある老舗「豊田商店」のコチュジャンは、長きにわたって大阪コリアタウンで本場の味を届けている名店だからこその味と品質が特徴です。日本人向けに考えられたコチュジャンですが、韓国の伝統的な製法で作られています。

ニンニクは入っていないため、ニンニクを好まないという方にはピッタリ。原材料もシンプルで、雑味もありません。水飴を使っているため、どちらかといえば甘さが強めです。サイズは300gと800gがあるので、まずは300gで辛さや甘みを確かめ、気に入ったらチゲ鍋用などに、800gを購入してみるのがおすすめです。

Ex oa 3f0256c2a11b1e48776d7c061b73f0d404edaa7884fd0d3e23050b5018e26084

徳山物産『班家コチュジャン』

徳山物産『班家コチュジャン』

出典:Amazon

容量 120g
容器 パウチ
原材料 水飴、味噌、唐辛子、醤油、風味調味料(いりこ)、調味料(アミノ酸など)、(原材料の一部に小麦、大豆を含む)
Thumb lg cc12e0fd a000 42bd 9dd3 de3baa1d8de7

料理研究家/料理講師/ケータリングプランナー

料理の味がまとまりやすく、使い勝手がよい

シンプルな炒め物に入れるのはもちろん、焼き肉をする際、サンチュなどの野菜に少しだけつけたいときなどにもおすすめです。

冷蔵商品なので、保存は10℃以下で行う必要があります。冷蔵庫に入れておき、使いたいときにさっと使うことができて便利な、コンパクトなパウチタイプ。いりこの風味があり、魚などの出汁(だし)がなくても料理の味がまとまりやすいです。

Ex oa 3f0256c2a11b1e48776d7c061b73f0d404edaa7884fd0d3e23050b5018e26084

ユウキ食品『コチジャン 1kg(業務用商品)』

ユウキ食品『コチジャン1kg(業務用商品)』

出典:Amazon

容量 1kg
容器 プラスチックボトル
原材料 米みそ、水あめ、麦芽エキス、米こうじ調味料、唐辛子、砂糖、食塩、酵母エキス
Thumb lg cc12e0fd a000 42bd 9dd3 de3baa1d8de7

料理研究家/料理講師/ケータリングプランナー

業務用サイズでたっぷり使いたい方におすすめ

業務用サイズでコストパフォーマンスを重視したいという場合におすすめのコチュジャンです。容器はガラス瓶ではないので、仮に落下してしまった場合でも安心。賞味期限内に使い切れないときは、チャック付きの保存袋に移し替えて冷凍保存するとよいでしょう。

味は本場のコチュジャンと比べると辛さは控えめで、しっかりと甘みがあります。辛みを自分で調整できるので、ユッケジャンクッパなどの料理に活用し、自分なりの辛さにしたいという方にはピッタリです。

Ex oa 3f0256c2a11b1e48776d7c061b73f0d404edaa7884fd0d3e23050b5018e26084

大象ジャパン『スンチャンコチュジャン 1kg』

大象ジャパン『スンチャンコチュジャン1kg』 大象ジャパン『スンチャンコチュジャン1kg』 大象ジャパン『スンチャンコチュジャン1kg』 大象ジャパン『スンチャンコチュジャン1kg』

出典:Amazon

容量 1kg
容器 プラスチックカップ
原材料 水飴、唐辛子ミックス(唐辛子粉、食塩、にんにく、玉ねぎ)、玄米、大豆麹、オリゴ糖、食塩、唐辛子粉、もち玄米粉、酵母エキス ほか
Thumb lg cc12e0fd a000 42bd 9dd3 de3baa1d8de7

料理研究家/料理講師/ケータリングプランナー

本場の辛さが味わえる韓国のコチュジャン

コチュジャンの有名な産地である淳昌(スンチャン)は、コチュジャンを朝鮮王朝に献上していた歴史もあるほどで、本場韓国でもコチュジャンの生産地として知られています。

このコチュジャンを使うなら、本格的な韓国料理を作ってみるのがおすすめです。味は辛みが強く、ニンニクも入っているので、そのまま肉料理などにつけてもおいしいです。

日本人の口に合うようにアレンジするなら、日本の味噌を適量加えましょう。味噌汁に入れれば、手軽にチゲ風の味にアレンジすることもできます。

Ex oa 3f0256c2a11b1e48776d7c061b73f0d404edaa7884fd0d3e23050b5018e26084

テーオー食品『コリアン コチジャン』

テーオー食品『コリアンコチジャン』 テーオー食品『コリアンコチジャン』 テーオー食品『コリアンコチジャン』 テーオー食品『コリアンコチジャン』 テーオー食品『コリアンコチジャン』 テーオー食品『コリアンコチジャン』 テーオー食品『コリアンコチジャン』

出典:Amazon

容量 650g
容器 プラスチックボトル
原材料 味噌、糖類(砂糖、水飴、ブドウ糖)、水
Thumb lg cc12e0fd a000 42bd 9dd3 de3baa1d8de7

料理研究家/料理講師/ケータリングプランナー

強い辛さが特徴の本格派

辛みが強いコチュジャンを探しているという方におすすめです。味は赤唐辛子の辛みが強く、甘さは控えめ。辛いものが好きな方はもちろん、本格派にぴったりのコチュジャンといえるでしょう。

容量も650gと大容量なので、たっぷりと使うことができます。はじめての方は小さめの容量も発売されているので、少量で試してから購入を検討してもよいかもしれません。やわらかいペースト状なので、冷蔵庫で保存しておいても扱いやすく、焼き肉のタレなどを自家製で作ったり、料理により甘辛さをプラスしたりなど、さっと使えます。

「コチュジャン」のおすすめ商品の比較一覧表

画像
ベストアメニティ『WAYASAIシリーズ コチュジャン』
豊田商店『コチュジャン(赤みそ)』
徳山物産『班家コチュジャン』
ユウキ食品『コチジャン 1kg(業務用商品)』
大象ジャパン『スンチャンコチュジャン 1kg』
テーオー食品『コリアン コチジャン』
商品名 ベストアメニティ『WAYASAIシリーズ コチュジャン』 豊田商店『コチュジャン(赤みそ)』 徳山物産『班家コチュジャン』 ユウキ食品『コチジャン 1kg(業務用商品)』 大象ジャパン『スンチャンコチュジャン 1kg』 テーオー食品『コリアン コチジャン』
商品情報
特徴 国産ニンニクが入ったマイルドなコチュジャン 大阪のコリアンタウンで作られたコチュジャン 料理の味がまとまりやすく、使い勝手がよい 業務用サイズでたっぷり使いたい方におすすめ 本場の辛さが味わえる韓国のコチュジャン 強い辛さが特徴の本格派
容量 80g 300g 120g 1kg 1kg 650g
容器 プラスチックカップ パウチ プラスチックボトル プラスチックカップ プラスチックボトル
原材料 みそ、砂糖、赤とうがらし、にんにく、食塩、清酒、穀物酢、発酵調味液(魚しょう、焼酎、穀物発酵液) 唐辛子、味噌(大豆、米、塩)、水飴、みりん 水飴、味噌、唐辛子、醤油、風味調味料(いりこ)、調味料(アミノ酸など)、(原材料の一部に小麦、大豆を含む) 米みそ、水あめ、麦芽エキス、米こうじ調味料、唐辛子、砂糖、食塩、酵母エキス 水飴、唐辛子ミックス(唐辛子粉、食塩、にんにく、玉ねぎ)、玄米、大豆麹、オリゴ糖、食塩、唐辛子粉、もち玄米粉、酵母エキス ほか 味噌、糖類(砂糖、水飴、ブドウ糖)、水
商品リンク

※各社通販サイトの 2019年12月1日時点 での税込価格

※各社通販サイトの 2019年11月23日時点 での税込価格

※各社通販サイトの 2019年12月1日時点 での税込価格

※各社通販サイトの 2019年12月1日時点 での税込価格

※各社通販サイトの 2019年12月1日時点 での税込価格

※各社通販サイトの 2019年12月1日時点 での税込価格

通販サイトの最新人気ランキングを参考にする コチュジャンの売れ筋をチェック

Amazon、楽天市場、Yahoo!ショッピングでのコチュジャンの売れ筋ランキングも参考にしてみてください。

Amazon:コチュジャンランキング
楽天市場:コチュジャンランキング
Yahoo!ショッピング:コチュジャンランキング

※上記リンク先のランキングは、各通販サイトにより集計期間や集計方法が若干異なることがあります。

料理研究家・指宿さゆりさんからのアドバイス

料理研究家/料理講師/ケータリングプランナー

自分の味覚に合わせて選びましょう

コチュジャンには、日本人にも親しみやすいよう調整されたものと、本場韓国の味に近いタイプがあります。辛いものが好きな方であれば、より辛いものを選ぶのがおすすめですが、あまり辛い料理を食べたことがない方は甘みが強いものを選ぶとよいでしょう。辛い味付けが苦手な方であれば、少量でも十分辛さに満足できるかもしれません。

チゲ鍋などを作りたい場合で、辛さを控えめにしたい方はコチュジャンを少しだけ使い、日本の味噌を加えて調整するとちょうどいい辛さの味に仕上げることができます。

※「選び方」で紹介している情報は、必ずしも個々の商品の安全性・有効性を示しているわけではありません。商品を選ぶときの参考情報としてご利用ください。

※商品スペックについて、メーカーや発売元のホームページなどで商品情報を確認できない場合は、Amazonや楽天市場などの販売店の情報を参考にしています。

※マイナビおすすめナビでは常に情報の更新に努めておりますが、記事は掲載・更新時点の情報であり、最新のものとは異なる場合があります。修正の必要に気付かれた場合は、ぜひ、記事の下「お問い合わせはこちら」からお知らせください。(掲載:マイナビおすすめナビ編集部)

※2019/12/13 一部コンテンツと価格を更新しました。(マイナビおすすめナビ編集部 秋元清香)

マイナビおすすめナビ編集部

関連する記事


プロ厳選のめんつゆおすすめ5選と通販サイト人気ランキング10選|そばやうどんに!

プロ厳選のめんつゆおすすめ5選と通販サイト人気ランキング10選|そばやうどんに!

本記事ではフードアナリストの平林玲美さんに、めんつゆを選ぶときのポイントとおすすめの商品を教えてもらいました。また、通販サイトの人気ランキングも紹介しています。ぜひ参考にして、自分好みのめんつゆを見つけて、料理の幅を広げてみてくださいね。


醤油、味噌、塩ベースの焼肉のたれおすすめ25選と通販サイト人気ランキング10選

醤油、味噌、塩ベースの焼肉のたれおすすめ25選と通販サイト人気ランキング10選

飲食店コンサルタント・大槻洋次郎さんと編集部が厳選した、焼肉のたれのおすすめ商品をたっぷり紹介! 醤油、味噌、塩とベースの味別に紹介しています。化学調味料や保存料無添加のものや、高級焼肉店の味が楽しめるものまでさまざまな商品があるので、ぜひ本記事を参考にしてみてくださいね。記事の後半には各通販サイトの売れ筋ランキングも掲載。好みの焼肉のたれをみつけてください!


【料理家が選ぶ】ごま油のおすすめ9選|選び方も徹底解説!

【料理家が選ぶ】ごま油のおすすめ9選|選び方も徹底解説!

料理に豊かな風味を与えてくれるごま油は、和食や中華、スイーツなど、さまざまな種類のレシピに使うことができます。ごま油を選ぶ際は、製法や香りの強さ、焙煎しているかなど、いくつかのポイントがあります。ここでは、料理家・フードスタイリストである江口恵子さんへの取材をもとに、太白ごま油から濃い口タイプまで、おすすめのごま油をご紹介いたします。


甜麺醤のおすすめ11選|ユウキやテーオー食品など人気メーカーの商品も!

甜麺醤のおすすめ11選|ユウキやテーオー食品など人気メーカーの商品も!

代表的な中華調味料である甜麺醤(テンメンジャン)。料理のコクや甘みがプラスされ、麻婆豆腐などには欠かせません。ここでは、甜麺醤の選び方や、料理研究家の松本葉子さんと編集部おすすめの商品をご紹介。ぜひ参考にしてください!


【種類別】市販ドレッシングおすすめ30選|サラダをおいしく! 健康なノンオイルも

【種類別】市販ドレッシングおすすめ30選|サラダをおいしく! 健康なノンオイルも

料理家・玉利紗綾香さんと編集部が、おすすめの市販ドレッシングを厳選! 「ごま」「シーザー」「和風」「中華風」「イタリアン」の種類別に紹介します。記事後半では、ドレッシングのギフトセットや各通販サイトの売れ筋ランキングも紹介しています。おいしいドレッシングを見つけて、野菜サラダや料理に活用してくださいね。


関連するブランド・メーカー


ベストアメニティ ユウキ食品

新着記事


アウトドア背負子おすすめ11選|素材・フィット感・耐荷重で選ぶ

アウトドア背負子おすすめ11選|素材・フィット感・耐荷重で選ぶ

背負子は荷物の形状を問わず積載できる便利アイテム。本格的なタイプから使い勝手抜群の多機能タイプまであります。この記事では、背負子の特徴を含め、素材や形状、スペックなど選び方のポイントと、登山愛好家の山崎友貴さんと編集部が選んだおすすめ商品を紹介します。


【サムライ】香水おすすめ12選|清涼感・香りなど解説! 男女兼用も

【サムライ】香水おすすめ12選|清涼感・香りなど解説! 男女兼用も

サムライ香水は気軽に使えるさわやかな香りのイメージですが、スパイシーな香りやセクシーで官能的な香りの香水も発売されています。本記事では、香りと味の研究所(株)DMR Lab代表 K.Denny B.さんと編集部が選んだおすすめ商品12選と、サムライ香水の選び方を紹介します。


クロエの香水のおすすめ12選! 王道の香りや人気シリーズをご紹介

クロエの香水のおすすめ12選! 王道の香りや人気シリーズをご紹介

上品な大人の女性をイメージさせるハイブランドのクロエ。バッグやアクセサリーに加えて香水の人気も高く、多くの女性から愛され続けています。この記事では、香りと味の研究所(株)DMR Lab代表K.Denny B.さんと編集部が選んだクロエの香水のおすすめ12選と選び方をご紹介していきます。


ウクレレ初心者楽譜のおすすめ12選|楽譜のわかりやすさ・掲載曲数で選ぶ

ウクレレ初心者楽譜のおすすめ12選|楽譜のわかりやすさ・掲載曲数で選ぶ

ウクレレはコンパクトで価格も高額ではないため、趣味として人気が高まっている楽器です。本記事では、ピアノ講師・山野辺祥子さんと編集部がウクレレ初心者楽譜の選び方やおすすめ12商品をご紹介します。これから、ウクレレ初心者楽譜を購入予定の人は、ぜひ参考にしてみてください。


ブラケットライトおすすめ18選|おしゃれなデザインやコンセント式も紹介

ブラケットライトおすすめ18選|おしゃれなデザインやコンセント式も紹介

ブラケットライトは、リビングや玄関をおしゃれな空間に演出してくれる壁掛け灯です。配線工事が必要なものも多いですが、なかには取りつけがかんたんなコンセントタイプもあります。ここでは、ブラケットライトを選び方のポイントを解説し、インテリアコーディネーターの坂口 愛さんと編集部が選ぶおすすめ18商品をご紹介します。


人気の記事


>>総合ランキングを見る