全粒粉おすすめ11選【栄養たっぷり】ダイエット中の方にも!

全粒粉おすすめ11選【栄養たっぷり】ダイエット中の方にも!
料理クリエイター、インスタグラマー
Ryogo

500種類以上のパスタレシピを掲載するブログ「美男パスタ- BINANPASTA -」を運営。 「おいしいをもっと身近に」をコンセプトに、簡単でおいしく作れるパスタレシピを日々発信している。 現在はレシピ開発、PR、映像制作、執筆、コンサルティングなどを中心に展開。

料理研究家で、おうちパスタ研究家のRyogoさん監修のもと、全粒粉のおすすめ商品と選び方を紹介! 香ばしい風味が特徴の全粒粉は、作りたいものによって小麦粉同様に薄力粉、中力粉、強力粉の種類を選ぶことが大切です。小麦粉とのちがいも紹介しますので、ぜひこの記事を参考に全粒粉でパンやお菓子を作ってみてくださいね。


全粒粉の魅力とは? 栄養価が高い!

全粒粉とは、小麦をそのまま粉状にしたもののこと。普通の小麦粉を作るときには除外される表皮・胚芽・胚乳などの部分がすべて入っています。粉は茶褐色で、食物繊維や鉄分、ほかにもミネラル類、ポリフェノールなどと栄養価がとても高いのが特徴です。

また、全粒粉を使ってパンやパスタを作ると、香ばしさや食感が増して深い味わいが楽しめます。

全粒粉選びのポイント 小麦の種類やオーガニック認証など

販売されている全粒粉は、それぞれ産地も違えばブランドも違います。いろいろな種類があるので、どれを買えばいいか迷ってしまいますよね。ここでは全粒粉の選び方のポイントを紹介します。

全粒粉や小麦粉で作ったパンや焼き菓子
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全粒粉は、さまざまな種類がありどれを選べばいいか悩んでしまいますね。事前にチェックするべきポイントをおさえておきましょう。

小麦の種類で選ぶ

全粒粉も小麦粉と同じく、全粒粉に含まれるたんぱく質(グルテン)の質と量によって、「薄力粉」「中力粉」「強力粉」の3つに分類するのが一般的です。作りたいものに合わせて選ぶことが大切です。

お菓子作りに使うなら「薄力粉タイプ」

お菓子作りに向いているのが薄力粉タイプです。薄力粉タイプはタンパク質の含有量がほかのタイプよりも少なく、水分を含んでも粘り気が強くなりません。粘り気が強くないので、サクサクとした食感が特徴のクッキーやスコーンなどの焼き菓子にぴったりです。

お菓子だけではなく、天ぷらや揚げものなどのいろいろな用途に使えるところもポイント。しかし、胚芽油などの影響によりグルテン形成があまりよくないので、ふっくらとしたスフレなどのお菓子作りには向いていません。

パスタやうどんにも! 万能に使える「中力粉タイプ」

いろいろな料理に向いているのは中力粉タイプです。薄力粉と強力粉の間ほどの粘り気が特徴で、普通の小麦粉に混ぜて使うことも多いです。

お菓子やパンだけではなく、うどんやパスタなどの麺類にも向いています。いろいろな料理に使える万能型のタイプなので、迷ったときは中力粉タイプを選んでみるといいでしょう。

パンを作りに使うなら「強力粉タイプ」

全粒粉でパンを作りたいなら強力粉タイプがおすすめです。強力粉にはタンパク質がほかの2タイプよりも多く含まれています。水分と合わせるとかなりの粘り気が出るので、ふわふわでモチモチとしたパンが作れますよ。

パン作りが趣味の人やこれから自宅でパンを作ってみたい人は、ぜひ強力粉タイプを選んでみてください。

小麦の産地も確認

小麦の産地も確認してみましょう。小麦には国産のものと輸入品があります。日本で販売されている輸入品は、ほとんどアメリカ産やオーストラリア産、カナダ産のものです。ほかにもいろいろな産地がありますが、できれば上記3つのメジャーなものを選ぶとよいでしょう。

国産の全粒粉は流通量が少なく手に入りにくいですが、強いこだわりを持って作られたものが多いため、深い味わいが楽しめます。質の高い全粒粉を食べたいという方は、国産のものを選んでみるとよいですよ。

オーガニック認証の有無で選ぶ

全粒粉のなかには、原料に有機栽培で育てられた小麦を使用しているものも。原材料にこだわって選びたい方は、オーガニック認証の有無も選ぶときには重要なポイントになります。日本では農林水産省が定めた有機JAS規格というものがあり、品質や成分などその規格を満たしたものは「有機JASマーク」を表示することができます。

パッケージに有機JASマークがついているのでかんたんに見分けられます。有機栽培で育てられた小麦が使われた全粒粉なら、小さなお子さんでも安心して食べられますよ。

使用頻度で容量を選ぶ

販売されている全粒粉はそれぞれ容量が違います。自分が使用する頻度を考えて容量を選ぶことも重要です。全粒粉は普通の小麦粉と比較すると脂肪分が多く含まれているので、長期間の保存には向いていません。

約半年から1年が消費期限だと言われている未開封の小麦粉より早く使い切る必要があります。食品を無駄にしないためにも、使用頻度や用途を考えてみましょう。

製法は石臼挽きがおすすめ

全粒粉の製法は大きくわけて、石臼挽きとロール挽きの2つです。ロール挽きは大量生産ができますが、製粉時に熱により小麦の風味や味を損なってしまうため、小麦本来の味わいをたのしみたいなら熱のかからない石臼挽きがおすすめです。

製造会社によっては、独自の製法を取り入れているところもあるのでチェックしてみてください。

グラハム粉は別物!

全粒粉の類似品として、「グラハム粉」というものがあります。グラハム粉と全粒粉は小麦の表皮・胚芽・胚乳を原料としている点では同じですが、挽き方が異なります

グラハム粉は粗挽きにした表皮と胚芽に、別で粉にしておいた胚乳を混ぜて作られています。粉の粒が大きいので、焼くとごつごつとした食感が強い仕上がりになるのが特徴です。全粒粉ならではのふわふわ・モチモチ感とは異なります。

作りたいものよって、選ぶ全粒粉のタイプを決めよう 料理研究家からのアドバイス

料理クリエイター、インスタグラマー

スーパーでも見かける機会が増えた全粒粉を使った商品。パンやお菓子など家庭の料理に取り入れたいという人も多いのではないでしょうか。まずは作りたいものによって全粒粉のタイプを決めるところから始めてみましょう。

最近ではオーガニックのものもかんたんに手に入るので、健康志向の人は有機JASマークの有無を選択基準に入れてみてはいかがでしょうか。

全粒粉おすすめ11選! 料理研究家と編集部が選ぶ

ここからは、料理研究家と編集部がおすすめする全粒粉を紹介します。先ほどお伝えした選び方のポイントを参考に、自分にぴったりの全粒粉をみつけてみてください。

料理クリエイター、インスタグラマー

富澤商店『北海道産全粒粉 キタノカオリ』は、小麦本来の味わいを楽しみたい人にぴったりの石臼挽きタイプ。国産小麦を使用しているのも特徴のひとつです。

ビオ・マルシェ『国産有機全粒粉』は、めずらしい国産の有機小麦を使用した全粒粉。品質にこだわりたい人にとくにおすすめです。

創健社『有機国内産 全粒粉』は、使いやすいサイズ感がおすすめのポイント。試しに全粒粉を使ってみたいという人にぴったりです。

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富澤商店『北海道産全粒粉 キタノカオリ』

TOMIZ(富澤商店)『北海道産全粒粉キタノカオリ』

出典:Amazon

種類 -
産地 日本(北海道)
容量 500g
有機JAS認証 ×

小麦特有の甘味を感じられる一品

北海道産のキタノカオリを使用している全粒粉です。キタノカオリの特徴である、甘味と濃い小麦の味をたのしめます。もちろん、全粒粉ならではの香ばしさも感じられますよ。

また、石臼で挽いているので風味もしっかり味わうことができます。小麦本来の味わいを求めている人におすすめです。国産の小麦は子どもでも安心して食べられますよ。

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ビオ・マルシェ『国産有機全粒粉』

種類 中力粉
産地 日本
容量 400g
有機JAS認証

貴重な有機小麦を使用

貴重な国産の有機小麦を使用して作られている全粒粉です。食物繊維やビタミン、ミネラルなど数多くの栄養素が含まれており、風味も豊か。

パンやお菓子だけではなく、うどんやお好み焼きなどのいろいろな粉もの料理にも使えます。質の高い全粒粉がほしい人におすすめです。

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創健社『有機国内産 全粒粉』

創健社『有機国内産全粒粉』

出典:Amazon

種類 中力粉
産地 日本(青森県、岩手県)
容量 300g
有機JAS認証

チャックがついているため保存が便利!

国内で有機栽培された小麦を100%使用しており、有機JAS認証もされている全粒粉。胚芽や外皮も使われているため、風味豊かな香りと全粒粉ならではの食感も楽しめますよ。パン以外のお菓子や麺類などに使えるのも特徴です。

フロントチャック式なので、保存していてもホコリやゴミが入る心配がありません。品質だけではなく衛生面にもこだわって作られています。300gと使い切りやすいサイズなので、はじめて使う人にもおすすめです。

日清製粉『スーパーファイン ソフト 全粒粉』

刈谷糖業『日清製粉スーパーファインソフト全粒粉』 刈谷糖業『日清製粉スーパーファインソフト全粒粉』

出典:楽天市場

種類 -
産地 日本
容量 250g
有機JAS認証 ×

粒子がこまかく口当たりがいい

国内産小麦粉100%を使用し、外皮(ふすま)を通常の小麦粉と同じくらい粒子をこまかくする製法により、口溶けがよく、いろいろな食品に加工することできる全粒粉です。業務用を小分けしてあり家庭で使いやすく、さっくりとした焼き菓子などが作れます。

2009年には、農林水産省の「FOOD ACTION NIPPONアワード2009」プロダクト部門での優秀賞受賞となっています。

富澤商店『微粒全粒粉 (全粒粉100%で焼けるパン用粉) 』

TOMIZ(富澤商店)『微粒全粒粉(全粒粉100%で焼けるパン用粉)』

出典:Amazon

種類 -
産地 カナダ主体
容量 1kg
有機JAS認証 ×

口に入れると香ばしい香りが広がる

独自の製粉方法でとてもキメがこまかいため、なめらかな口当たりと香ばしい風味がたのしめます。全粒粉100%でもボソボソ・ごつごつ感がない、ふんわりとしたパンを焼けるところがポイント。

栄養成分がたくさん含まれている全粒粉ですが、口当たりや臭みが気になる人もいるでしょう。こちらの商品は、栄養素を損なうことなく風味や食感もたのしめます。

富澤商店『北海道産全粒粉 春よ恋』

TOMIZ(富澤商店)『北海道産全粒粉春よ恋』

出典:Amazon

種類 -
産地 日本(北海道)
容量 500g
有機JAS認証 ×

焼き立てはなにもつけずに食べてもたのしめる

石臼でていねいに挽かれた小麦は風味をしっかり感じられます。パンに使用すれば全粒粉らしい粒の質感と香ばしさを感じられるので、焼き立てはなにもつけなくてもおいしく食べられますよ。

原料は北海道産の春よ恋。国産の小麦なので安心して食べられます。全粒粉を使ってふわふわでモチモチのパンを作りたい人におすすめです。

木下製粉『ブラウワー全粒粉 パン用強力粉』

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出典:Amazon

種類 強力粉
産地 カナダ、オーストラリア
容量 250g(1袋)
有機JAS認証 ×

雑味が少ないから小麦の味をしっかり感じられる

胚乳部分と表皮を分別処理することで雑味がカットされているので、小麦の味をしっかり感じることができます。独自開発された手法で作られた全粒粉はほかにはない風味や味わい、口当たりがたのしめますよ。

膨らみは少し小さくなりますが、全粒粉100%でもおいしいパンを焼くことができます。食物繊維が豊富に含まれているのもうれしいポイントですね。

オーサワジャパン『北米産 有機全粒粉 強力粉』

オーサワジャパン『北米産有機全粒粉強力粉』

出典:Amazon

種類 強力粉
産地 カナダ・アメリカ
容量 500g
有機JAS認証

噛めば噛むほど、うまみがあり楽しめる

有機小麦を100%使用しており、小麦の栄養を丸ごと吸収できます。うどんやパン作りに向いている強力粉タイプでバランスのいい食感が特徴。噛めば噛むほど小麦ならではの味わいや風味が引き立ちます。

有機JAS認証もされているので、健康志向の人やオーガニックが好きな人にもおすすめです。小さなお子さんでも安心して食べさせられますよ。

ムソー『国内産有機小麦粉・全粒粉』

ムソー『国内産有機小麦粉・全粒粉』

出典:Amazon

種類 -
産地 日本(青森県)
容量 500g
有機JAS認証

有機小麦イワイノダイチを使用

昭和44年に創業の大阪のマクロビオティック専門メーカーが作り上げたオリジナル商品です。国内産の有機小麦イワイノダイチを使用しており、有機JAS認証もされています。

パンやクッキーなど、さまざまな料理に活用できます。全粒子の風味を活かせるので、ぜひ作ってみてくださいね。

アルナチュリア『石臼全粒粉(強力)』

アルナチュリア『石臼全粒粉(強力)』

出典:楽天市場

種類 強力粉
産地 日本(北海道)
容量 900g
有機JAS認証 ×

食物繊維が豊富だからダイエット中の方にも!

食物繊維が豊富に含まれているのでダイエット中の方にもおすすめです。粗挽きのふすま入りで、全粒粉らしい見た目と香りをたのしめます。また、国産の小麦が使われているので信頼度も高いです。

チャック式の袋はホコリやゴミが入りません。衛生的に保管することができます。5kgや20kgの大容量も販売しているので、気になる人はチェックしてみてください。

nK-Organic『オーガニック 強力全粒粉 細挽きプライム ハード』

nK-Organic『オーガニック強力全粒粉細挽きプライムハード』 nK-Organic『オーガニック強力全粒粉細挽きプライムハード』

出典:楽天市場

種類 強力粉
産地 オーストラリア
容量 10kg(2.5kg×4袋)
有機JAS認証

オーストラリア産プライムハード小麦を石臼で細びき

オーストラリアのおもにクイーンズランド州で有機栽培されたプライム・ハード小麦を使用した全粒粉。丸ごと石臼で250ミクロンの細挽きにしています。挽きは粗めの感触でソフトな色調と軽い風味が特徴です。

有機JAS認証もされているので、小さなお子さんでも安心して食べられます。ご家庭でのパン作りなどに利用できます。

「全粒粉」のおすすめ商品の比較一覧表

画像
富澤商店『北海道産全粒粉 キタノカオリ』
ビオ・マルシェ『国産有機全粒粉』
創健社『有機国内産 全粒粉』
日清製粉『スーパーファイン ソフト 全粒粉』
富澤商店『微粒全粒粉 (全粒粉100%で焼けるパン用粉) 』
富澤商店『北海道産全粒粉 春よ恋』
木下製粉『ブラウワー全粒粉 パン用強力粉』
オーサワジャパン『北米産 有機全粒粉 強力粉』
ムソー『国内産有機小麦粉・全粒粉』
アルナチュリア『石臼全粒粉(強力)』
nK-Organic『オーガニック 強力全粒粉 細挽きプライム ハード』
商品名 富澤商店『北海道産全粒粉 キタノカオリ』 ビオ・マルシェ『国産有機全粒粉』 創健社『有機国内産 全粒粉』 日清製粉『スーパーファイン ソフト 全粒粉』 富澤商店『微粒全粒粉 (全粒粉100%で焼けるパン用粉) 』 富澤商店『北海道産全粒粉 春よ恋』 木下製粉『ブラウワー全粒粉 パン用強力粉』 オーサワジャパン『北米産 有機全粒粉 強力粉』 ムソー『国内産有機小麦粉・全粒粉』 アルナチュリア『石臼全粒粉(強力)』 nK-Organic『オーガニック 強力全粒粉 細挽きプライム ハード』
商品情報
特徴 小麦特有の甘味を感じられる一品 貴重な有機小麦を使用 チャックがついているため保存が便利! 粒子がこまかく口当たりがいい 口に入れると香ばしい香りが広がる 焼き立てはなにもつけずに食べてもたのしめる 雑味が少ないから小麦の味をしっかり感じられる 噛めば噛むほど、うまみがあり楽しめる 有機小麦イワイノダイチを使用 食物繊維が豊富だからダイエット中の方にも! オーストラリア産プライムハード小麦を石臼で細びき
種類 - 中力粉 中力粉 - - - 強力粉 強力粉 - 強力粉 強力粉
産地 日本(北海道) 日本 日本(青森県、岩手県) 日本 カナダ主体 日本(北海道) カナダ、オーストラリア カナダ・アメリカ 日本(青森県) 日本(北海道) オーストラリア
容量 500g 400g 300g 250g 1kg 500g 250g(1袋) 500g 500g 900g 10kg(2.5kg×4袋)
有機JAS認証 × × × × × ×
商品リンク

※各社通販サイトの 2020年5月11日時点 での税込価格

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通販サイトの最新人気ランキングを参考にする 全粒粉の売れ筋をチェック

楽天市場、Yahoo!ショッピングでの全粒粉の売れ筋ランキングも参考にしてみてください。

楽天市場:全粒粉ランキング
Yahoo!ショッピング:全粒粉ランキング

※上記リンク先のランキングは、各通販サイトにより集計期間や集計方法が若干異なることがあります。

【関連記事】小麦粉のおすすめ商品を紹介!

まとめ

この記事では、料理研究家のRyogoさんと編集部で厳選した、おすすめの全粒粉を紹介しました。いろいろな料理に使える全粒粉もあるので、ふだん使っている小麦粉とチェンジすればより栄養素を取り入れることができます。ご紹介した選び方のポイントを参考に、ぜひ自分好みの全粒粉を選んでみてください。

※「選び方」で紹介している情報は、必ずしも個々の商品の安全性・有効性を示しているわけではありません。商品を選ぶときの参考情報としてご利用ください。

※商品スペックについて、メーカーや発売元のホームページなどで商品情報を確認できない場合は、Amazonや楽天市場などの販売店の情報を参考にしています。

※マイナビおすすめナビでは常に情報の更新に努めておりますが、記事は掲載・更新時点の情報であり、最新のものとは異なる場合があります。修正の必要に気付かれた場合は、ぜひ、記事の下「お問い合わせはこちら」からお知らせください。(掲載:マイナビおすすめナビ編集部)

マイナビおすすめナビ編集部

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