リコッタチーズとは?
リコッタチーズとは、チーズ製造時に出てきた水分=ホエー(乳清)を加熱して固めたもの。リコッタ=「二度煮る」という意味が名前の由来になっています。
ホエー(乳清)から製造するので、低脂肪なのが特徴です。やわらかで豆腐のような口当たりと、ミルクのほのかな甘さが感じられ、さわやかな味わいが楽しめます。
なお、チーズという名前がついていますが、日本では2005年10月から法令上の種類別名称が「チーズ」ではなく「乳又は乳製品を主原料とする食品」に変更されています。
リコッタチーズの選び方 オリーブオイルソムリエに聞いた!
オリーブオイルソムリエ・鈴木奈保子さんに取材のもと、リコッタチーズ選びのポイントを紹介します。原産地や脂質、カロリー数値をよくチェックすることが大切です! 詳しくみていきましょう。
チーズの原産地で選ぶ
リコッタチーズは、使っているチーズの原産地が商品によって異なります。鮮度や味わいなど、重視したいポイントで原産地を絞ってみましょう。
リコッタチーズはもともと南イタリア発祥のため、本場のリコッタチーズが食べたいならイタリア産が向いています。
一方、フレッシュチーズであるため新鮮なものを選びたい人も多いでしょう。鮮度重視なら北海道産など日本国内産がぴったりです。
賞味期限よりも無添加を優先しよう
リコッタチーズはチーズのなかでもフレッシュタイプのため、賞味期限が短く冷凍保存には適しません。なかには賞味期限を延ばすために添加物が加えられているものがありますが、リコッタチーズ本来の味わいを損なわないためにも、添加物がないものを選ぶとよいでしょう。
開封後、パッケージなどに密封容器に入れて5度くらいの冷蔵庫で保存、1週間以内に食べきるのがおいしさを保つコツです。
脂質以外の数値も見てみよう
リコッタチーズはホエーからできているため、ほかのチーズよりも低脂質という特徴があります。低脂質、さらにカロリーもほかのチーズよりも低めなので、ダイエットで取り入れたいという人もいるかもしれません。
ダイエットなどでリコッタチーズを取り入れたいなら、カロリーや塩分などの数値もチェックしましょう。
使いやすい容器やサイズを選ぶ
リコッタチーズは商品によってパッケージやサイズ、容量が異なります。一般的なカップ型のパッケージから、パウチまでそろっているのも特徴。
リコッタチーズをどのくらい使うか、なにに使うかでパッケージやサイズを選びましょう。カップならちょい足しなどでも手軽に使えますし、500gや1kgなど大きめサイズのパウチならリコッタチーズケーキなどで大量に使うときに向いています。
牛乳、羊乳それとも水牛乳? 原材料で選ぶ オリーブオイルソムリエがアドバイス
イタリアソムリエ協会正規コース オリーブオイルソムリエ
ヘルシーなリコッタチーズ。はじめての方は、原材料が牛乳のホエーで作られたあっさりした癖のないタイプがおすすめです。ホエーには牛乳以外にも、羊や水牛で作られたものもあって、独特の風味や食感の違いを楽しめます。
牛乳のホエーでも、牛乳や生クリームが加えられていることが多く、その割合で味やカロリーに違いがでます。ダイエット中の方には、牛乳のホエーだけのものがおすすめ。
リコッタチーズのおすすめ11選 オリーブオイルソムリエと編集部が選んだ!
オリーブオイルソムリエ・鈴木奈保子さんと編集部で、おすすめのリコッタチーズを厳選してご紹介します。ぜひお好みや用途にあう商品を見つけてくださいね!
イタリアソムリエ協会正規コース オリーブオイルソムリエ
フレッシュチーズの新鮮な風味を楽しむのなら、国産のトリデンテ『リコッタチーズ』を。搾りたての生乳を使った新鮮なリコッタチーズです。
ダイエット中の方には、ASUKAのチーズ工房『リコッタ』がおすすめ。牛乳のホエーだけで作った伝統的な製法のリコッタチーズは、シンプルで低カロリーなのが魅力です。
また、イタリア産のイゴール『Ricotta』は、低カロリーでも生クリーム入りでクリーミーな口当たりが人気! 気軽に本場の味を楽しめます。

トリデンテ『リコッタチーズ 100g』 オリーブオイルソムリエのおすすめ商品!














出典:Amazon
チーズの原産地 | 日本(飛騨) |
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内容量 | 100g |
カロリー | - |
脂肪分(100gあたり) | - |
賞味期限 | 製造日から14日間 |
原材料 | 生乳、乳清、食塩 |

ASUKAのチーズ工房『リコッタ』 オリーブオイルソムリエのおすすめ商品!

出典:Yahoo!ショッピング
チーズの原産地 | 日本(北海道) |
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内容量 | 170g |
カロリー | - |
脂肪分(100gあたり) | - |
賞味期限 | 製造から7日 |
原材料 | 乳清、りんご酢 |

イゴール『Ricotta(リコッタ)』 オリーブオイルソムリエのおすすめ商品!






出典:Amazon
チーズの原産地 | イタリア |
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内容量 | 250g |
カロリー | 97kcal |
脂肪分(100gあたり) | 総脂肪量6g、飽和脂肪酸4.6g |
賞味期限 | - |
原材料 | ホエー、 クリーム、 塩、 酸度レギュレータ:乳酸 |
ガルバーニ『Galbani Ricotta(ガルバーニリコッタ)250g』












出典:Amazon
チーズの原産地 | イタリア(南イタリア) |
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内容量 | 250g |
カロリー | 155kcal |
脂肪分(100gあたり) | 11g |
賞味期限 | 製造日から1カ月 |
原材料 | 乳清、食塩、pH調整剤 |
カ・フォルム フィオール ディ マーゾ『RICOTTA FRESCA(リコッタフレスカ)』

出典:Amazon
チーズの原産地 | イタリア(ヴェネト州) |
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内容量 | 100g、250g、450g |
カロリー | 169kcal |
脂肪分(100gあたり) | 9.5g |
賞味期限 | - |
原材料 | 濃縮ホエー(乳製品)、食塩、クエン酸、(一部に乳を含む) |
『リコッタ・ブッファラ I.Q.F. 冷凍 クランブルタイプ』

出典:Amazon
チーズの原産地 | イタリア |
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内容量 | 1,000g |
カロリー | - |
脂肪分(100gあたり) | - |
賞味期限 | - |
原材料 | ホエー、水牛乳、食塩、PH調整剤 |
近藤牧場『近藤牧場のリコッタチーズ』




出典:楽天市場
チーズの原産地 | 日本(千葉) |
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内容量 | 180g×2 |
カロリー | - |
脂肪分(100gあたり) | - |
賞味期限 | 冷蔵7日(別途ラベルに記載) |
原材料 | 生乳、クエン酸 |
チーズ工房 白糠酪恵舎『リコッタ』

出典:楽天市場
チーズの原産地 | 日本(北海道) |
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内容量 | 100g |
カロリー | - |
脂肪分(100gあたり) | - |
賞味期限 | 製造より7日間(別途記載) |
原材料 | 生乳(北海道白糠産)、食塩 |
CHIGNO『リコッタ』

出典:楽天市場
チーズの原産地 | イタリア |
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内容量 | 200g |
カロリー | - |
脂肪分(100gあたり) | - |
賞味期限 | 発送から2週間程度が目安 |
原材料 | 牛乳(乳清、生乳)、食塩 |
フォレスティ『フレッシュタイプ リコッタ』
![築地魚群[フレッシュタイプ]リコッタ250gイタリア産冷蔵便](https://m.media-amazon.com/images/I/51Xysx0Z32L.jpg)
![築地魚群[フレッシュタイプ]リコッタ250gイタリア産冷蔵便](https://m.media-amazon.com/images/I/41w-KfN7J+L.jpg)
![築地魚群[フレッシュタイプ]リコッタ250gイタリア産冷蔵便](https://m.media-amazon.com/images/I/41ZO82QoGOL.jpg)
![築地魚群[フレッシュタイプ]リコッタ250gイタリア産冷蔵便](https://m.media-amazon.com/images/I/51RuBcRrqzL.jpg)
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![築地魚群[フレッシュタイプ]リコッタ250gイタリア産冷蔵便](https://m.media-amazon.com/images/I/51RuBcRrqzL.jpg)
出典:Amazon
チーズの原産地 | イタリア |
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内容量 | 250g |
カロリー | 157kcal |
脂肪分(100gあたり) | 11g |
賞味期限 | 冷蔵保存で54日 |
原材料 | 乳清、生乳、食塩、pH調整剤 |
ザネッティ『Ricotta(リコッタ)』

出典:Amazon
チーズの原産地 | イタリア |
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内容量 | 100g、250g、1,500g |
カロリー | 143kcal |
脂肪分(100gあたり) | 11g |
賞味期限 | - |
原材料 | ホエー、クリーム、食塩、ph調整剤 |
「リコッタチーズ」のおすすめ商品の比較一覧表
通販サイトの最新人気ランキングを参考にする リコッタチーズの売れ筋をチェック
楽天市場、Yahoo!ショッピングでのリコッタチーズの売れ筋ランキングも参考にしてみてください。
※上記リンク先のランキングは、各通販サイトにより集計期間や集計方法が若干異なることがあります。
【関連記事】そのほかチーズのおすすめ商品はこちら
マイナビおすすめナビではチーズ関連の記事を幅広く取り扱っています。いろいろなチーズを選びたい人は、こちらもぜひチェックしてください。
編集部まとめ リコッタチーズは主役にも脇役にもなれるチーズ
オリーブオイルソムリエ・鈴木奈保子さんと編集部で選んだ、リコッタチーズのおすすめをご紹介しました。ミルクの自然な甘みややわらかい食感のリコッタチーズは、食材を引き立ててくれます。フレッシュなものを選べば、牛乳本来のうまみも味わえるでしょう。
低脂質で栄養価の高いリコッタチーズを、ぜひ食卓に取り入れてみてくださいね。
※「選び方」で紹介している情報は、必ずしも個々の商品の安全性・有効性を示しているわけではありません。商品を選ぶときの参考情報としてご利用ください。
※商品スペックについて、メーカーや発売元のホームページなどで商品情報を確認できない場合は、Amazonや楽天市場などの販売店の情報を参考にしています。
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※2021/01/25 コンテンツを一部更新しました(マイナビおすすめナビ編集部 花島優史)
イタリアの食文化に魅かれ、2001年よりローマ在住。 イタリアソムリエ協会の正規コースのオリーブオイルソムリエ。 二人の子供を育てるかたわら、イタリアのマンマたちから、シンプルでヘルシーなのに美味しい本物の家庭料理を学ぶ。食とライフスタイルのライターとしてウェブに寄稿するほか、取材、翻訳、通訳のほか、旅のコーディネートも行います。