スモークチーズおすすめ9選｜今夜のおつまみに【アレンジ料理も楽しめる】

料理研究家の太田百合子さんに、スモークチーズを選ぶポイントを教えていただきました。

スモークチーズと言っても、焙煎方法により豊富な種類があります。例えば、香りの決め手になるスモークチップで代表的なものは桜チップになりますが、リンゴや独自配合したスモークチップを使っていたり、燻製温度や燻製期間によっても味わいが全く変わってきます。

なお、燻製の温度は15～30度程度の低温で数週間かけて燻製する冷燻、30～80度で1日燻す温燻、80度以上の高温で燻る熱燻の3つに分類されます。

スモークチーズには、おつまみとして食べられるキャンディタイプ、好きな分だけカットして食べられるブロックタイプなどがあります。

キャンディタイプなら、ちょっとおなかがすいたときやお子さんのおやつ、お酒のおつまみにもぴったり。ブロックタイプなら、おもてなし料理のおつまみや料理につかったりできます。

また、薄くカットしてサンドイッチの具やピンチョスにしたり、スライサーで細かく削ってサラダやパスタの仕上げにトッピングしたりと、いろいろアレンジがききます。

スモークチーズは、いろいろなタイプのチーズを燻製（くんせい）して作られています。チーズはおもに牛乳、羊乳、水牛乳から作られていますので、まずお好みのチーズを選ぶとよいでしょう。一般的になじみのあるのは牛乳製。羊乳製はミルクの甘さが感じられ、水牛製はコクがあります。

スモークチーズ初心者の方は、プロセスチーズから作られたものがマイルドで食べやすいと思います。ぜひお試しくださいね。

スモークの香りが強いチーズ、ほのかに香るチーズなど、それぞれに魅力があります。スモークチーズと飲みものの味わいを調和させるために、バランスを考えて選ぶこともおすすめです。

例えば、プロセスチーズ製のスモークチーズにはビール、スモークの香りが強いチーズにはウイスキーやしっかりとした白ワイン・軽めの赤ワインなど、日本のスモークチーズには日本ワインや日本酒などと相性がよいでしょう。

そのままのプレーンなスモークチーズでも十分美味しいですが、バジルや山椒、ブラックペッパーなど、味のアクセントになるものだとなお美味しく食べられます。

また、具材が入ったタイプだと見た目も華やかになるので、切ったらそのままお皿に移すだけでおしゃれな雰囲気になります。

ここまで紹介した選び方のポイントをふまえ、料理研究家の太田百合子さんにおすすめの商品などを紹介します。

楽天市場でのスモークチーズの売れ筋ランキングも参考にしてみてください。

※上記リンク先のランキングは、各通販サイトにより集計期間や集計方法が若干異なることがあります。

自宅で簡単にできるスモークチーズの作り方をご紹介します。

【用意するもの】
・チーズ
・フライパン（深さがあるタイプ）
・フライパンのふた
・アルミホイル
・スモークチップ
・ザラメ（色づきがよくなったりつやが出る）
・蒸し台
・網
・カセットコンロ

【作り方】
・フライパンにアルミホイルを敷き、ひとつかみしたスモークチップとザラメ少々を乗せる
・チップと食材がつかないよう、蒸し台と網を乗せる
・IHやガスコンロでも可能ですが、最近のものは自動で温度調節してしまうので、カセットコンロにフライパンごと乗せる
・火をかけ、ふたをしたら5分ごとにふたを開けてチーズ表面の水分を拭き取る
・何度か繰り返し、好みの色になったら火を止めてそのまま待つ
・完成

上記と同じ方法でチーズ以外に卵や牛肉、鶏肉、豚肉、ベーコン、ソーセージなどもスモークすることができます。

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