オイルサーディンってどんなもの？
そもそもオイルサーディンってなに？ という方も多いのでは。本記事を参考に缶詰のオイルサーディンについて知りましょう。
オイルサーディンとは？
「サーディン」はマイワシと同じ分類にされるイワシの仲間のことです。小さなイワシ類の総称としてサーディンと呼ぶこともあります。オイルサーディンはこれらの魚をオイル漬けにしたものです。
日本製のものはマイワシやウルメイワシを使うことが多く、頭と内臓を取り除いて下処理したイワシを、香辛料とともに加熱してオイルに漬け込みます。
缶詰のオイルサーディンはどう選ぶ？ 料理研究家が教える
料理研究家の松本葉子さんに、缶詰のオイルサーディンを選ぶときのポイントを4つ教えてもらいました。
魚の種類や油の種類など、選び方のポイントを知っておくと缶詰のオイルサーディンを選ぶのも楽しくなるかもしれません。
魚のサイズで選ぼう
料理研究家＆食専門ライター
原材料の魚種名やパッケージの写真をチェック
オイルサーディンの材料となる「サーディン」は、実は単一の魚種ではなく、カタクチイワシや小ぶりの真イワシなどいくつかの種類の総称です。
本来の味は魚種ごとに異なりますが、オイルサーディンに加工するときの味付けでカバーされるため、むしろ魚種固有の味より魚のサイズが選ぶポイントになります。
原材料に書かれている魚種名やパッケージ写真を参考にするなどして、小さなサーディンがたくさん詰まったもの、数は少ないけれど大きめのサーディンを使っているものなど、好みに合わせて選んでみてください。
ラミレス『大きなイワシのオリーブオイル漬け』
大きいイワシを使用した缶詰のオイルサーディンです。オリーブオイルで軽やかに仕上げられているのもポイントです。
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料理研究家＆食専門ライター
油の種類によって味わいが変わってくる
オイルサーディンはイワシ類を油漬けにしたものなので、使われている油の種類も味わいに大きく影響します。よく用いられている油としては、オリーブオイル、ひまわり油、綿実油、なたね油、大豆油などがあります。
それぞれ風味が異なるので、油の種類でオイルサーディンを選ぶのもおすすめです。
また、オイルサーディンをパスタに使うときはオリーブオイル漬けをというように、料理に合わせて選ぶのもよいでしょう。
イワシの産地で選ぼう
料理研究家＆食専門ライター
オイルサーディンになる工程で産地ごとの個性が
日本近海で捕れるイワシを使った国産のオイルサーディンは、和食に慣れた日本人の味覚に合わせた風味に仕上げているものが多く食べやすいと言えます。
一方、大西洋や地中海のイワシを使ったヨーロッパ産などのオイルサーディンは、ハーブやスパイス、柑橘類などをたっぷり使ってつくられているものも多く、それぞれの国の郷土料理を思わせる味わいがあります。
このように、産地による味わいの差を楽しむのもオイルサーディン選びのポイントです。
使用するタイミングに合わせて選ぼう
料理研究家＆食専門ライター
おもてなしなど大切なシーンでは高級品も選択肢に
オイルサーディンの缶詰は、1缶200円前後のものが多く、手軽に楽しめるのも魅力です。しかし、なかには国産の産地限定イワシを使った500円前後のものや、1,000円を超えるフランス製のバターサーディンなどもあります。
とっておきの酒肴や、おもてなしの一品にするなら、こういったプレミアムなオイルサーディンを選んでみるのもよいでしょう。食通の方へのプレゼントとしても喜ばれます。
ラ・ベル・イロワーズ『TOMIZ cuoka バターサーディン（加熱用）』
オイルではなくバターを使用した、缶詰のオイルサーディン。珍しい商品なので、贈り物などにも向いていますよ。
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ここまで紹介したオイルサーディンの選び方のポイントをふまえて、料理研究家の松本葉子さんに選んでもらったおすすめ商品を紹介します。
竹中缶詰『天の橋立オイルサーディン』
出典：Amazon
| 内容量 | 105g |
|---|---|
| 原産国 | 日本 |
| 原材料 | 真イワシ、綿実油、食塩、月桂樹の葉 |
料理研究家＆食専門ライター
天橋立産真イワシのおいしさが堪能できる
京都府の北部、宮津の小さなメーカーがつくるオイルサーディンは、今や丹後のおみやげとして、またお取り寄せの逸品としても有名になりました。
京都人のあいだでは、ずいぶん昔から「旨い金樽イワシ」として賞賛されていた品です。金樽真イワシ（天橋立の近くでとれる真イワシ）ならではの、品のよいうま味を生かすようにシンプルな味付けにしてあるため、醤油との相性も抜群です。
ご飯や日本酒にもとてもよく合い、オイルサーディンを和風に味わってみたい方にもぴったりですし、油漬けやイワシが苦手な人にも食べやすいのでおすすめです。
キングオブキングズ『オイルサーディン』
出典：Amazon
| 内容量 | 106g |
|---|---|
| 原産国 | イギリス |
| 原材料 | 小イワシ、大豆油 |
料理研究家＆食専門ライター
薄味で柔らかなオイルサーディンならこれ
熟年世代なら「オイルサーディン」というとこの缶をイメージする人も多いかもしれません。イギリス産のオイルサーディンで、ベースの大豆油は日本人にはあまりなじみのない味ながら、塩分をかなり控えめにしてあるため、さまざまなアレンジができるのも使いやすくておすすめです。
とくに酸味と相性が良いので、レモンをたっぷりしぼって食べたい方にはぴったりと言えるでしょう。
ただし、柔らかくて崩れやすいため、魚の形をキレイに残すアレンジにしたいときは要注意です。逆に軽くつぶしてペースト状にしたり、なにかに混ぜ込んだりするのには便利です。
ラミレス『大きなイワシのオリーブオイル漬け』
出典：Amazon
| 内容量 | 125g |
|---|---|
| 原産国 | ポルトガル |
| 原材料 | イワシ、オリーブ油、食塩 |
料理研究家＆食専門ライター
イワシ好きも満足させる大きさが魅力
ポルトガルはイワシをよく食べる国だと知っている方も、このポルトガル製オイルサーディンには驚くかもしれません。作っているのは、創業1853年という世界最古の缶詰会社です。
缶の大きさは普通ですが、中のイワシが大きいのが特徴です。当然、食べ応えはしっかりしており、おつまみというよりおかずになり、料理に使っても存在感があります。
イワシ好きはもちろんのこと、クオリティの高いオリーブオイルで軽やかに仕上げられているので「オイルサーディンは油こいから…」と敬遠している方にも試していただきたいです。
ラ・ベル・イロワーズ『TOMIZ cuoka バターサーディン（加熱用）』
出典：Amazon
| 内容量 | 115g |
|---|---|
| 原産国 | フランス |
| 原材料 | イワシ、バター、レモン果汁、食塩（原材料の一部に乳を含む） |
料理研究家＆食専門ライター
加熱して味わうバター漬けのサーディン
フランス、ブルターニュ地方を拠点とするメーカーのオイルサーディンです。この会社は、レモン入りや緑コショウ入りなど多種類作っており、どれもおいしいのですが、そのなかでも、とくに個性的でおすすめの商品です。
その名の通り、植物油ではなくバターを使っています。加熱用と書いてありますが、まず缶を湯煎して中のバターを液状にしてからフライパンに移して弱火で温めて味わいます。
上質のバターだけがもつ深いコクとレモンの爽やかさをまとったイワシはまさにフランス料理です。ゆでたじゃがいもによく合いますよ。いつもと違うオイルサーディンを探している方、フレンチ好きな方にぜひ味わってほしい品です。
「どう食べるか」を考えてを選んでみては？ 料理研究家からアドバイス
おつまみ？ 料理に使う？ シーンを想定して選ぼう
料理研究家＆食専門ライター
以前はオイルサーディンといえば、お酒のつまみにそのまま食べることが一般的でしたが、最近では缶ごとアヒージョにしたり、和食につかったりといろいろな食べ方が紹介されています。
オイルサーディンは、いろいろな味わい方で楽しめるスグレモノです。また、それぞれの食べ方によって適したオイルサーディン（イワシの大きさや味付け）があります。そのため、オイルサーディンは買ってから食べ方を考えるのではなく、買うときに食べ方を考えながら選ぶのもおすすめです。
高級な缶詰のオイルサーディン4選｜特別な日に食べたい！
誕生日や食事会など、特別な日に使いたいちょっと高級な缶詰のオイルサーディンを紹介します。
明治屋 おいしい缶詰 『日本近海育ちのオイルサーディン』
出典：Amazon
| 内容量 | 105g |
|---|---|
| 原産国 | 日本 |
| 原材料 | イワシ、綿実油、食塩、香辛料 |
三菱食品 リリー『オイルサーディン』
出典：Amazon
| 内容量 | 105g |
|---|---|
| 原産国 | 日本 |
| 原材料 | 冷凍いわし、綿実油、ローレル |
ヴィボン『EXV.オリーブオイル使用オイル・サーディン』
出典：Amazon
| 内容量 | 105g |
|---|---|
| 原産国 | 国産 |
| 原材料 | いわし、EXV.オリーブオイル、食塩、月桂樹の葉 |
ムソー『千葉産直 オイルサーディン』
出典：Amazon
| 内容量 | 100g |
|---|---|
| 原産国 | 日本 |
| 原材料 | 真イワシ、なたね油、ローリエエキス、食塩 |
コスパがいい缶詰のオイルサーディン2選｜手に入りやすい！
比較的リーズナブルな価格で、コストパフォーマンスが高い商品を紹介します。
トマトコーポレーション『オイルサーディン（モロッコ産）』
出典：Amazon
| 内容量 | 125g |
|---|---|
| 原産国 | モロッコ |
| 原材料 | イワシ、ヒマワリ油、食塩 |
ニッスイ『オイルサーディン レモン風味』
出典：Amazon
| 内容量 | 105g |
|---|---|
| 原産国 | 日本 |
| 原材料 | イワシ、大豆油、レモン果汁、食塩、野菜エキス |
「缶詰のオイルサーディン」のおすすめ商品の比較一覧表
通販サイトの最新人気ランキングを参考にする オイルサーディンの売れ筋をチェック
Yahoo!ショッピングでのオイルサーディンの売れ筋ランキングも参考にしてみてください。
※上記リンク先のランキングは、各通販サイトにより集計期間や集計方法が若干異なることがあります。
オイルサーディンで手軽に食卓へDHA・EPAを摂りいれよう！
DHA・EPAは必須脂肪酸
DHA・EPAは必須脂肪酸といわれ、人間が生きていくうえで重要なものです。しかし、体内で自然に作られることはほとんどなく、食事で摂取することが必要になります。イワシなどの青魚類には、この2つの必須脂肪酸が豊富に含まれています。
また、DHA・EPAは、血中の中性脂肪を下げる働きがあるといわれています。中性脂肪が気になる人は、運動不足解消、禁煙などの生活習慣の見直しとともに、イワシなどの青魚を積極的にとるようにしましょう。
缶詰のオイルサーディンはアレンジレシピがたくさん！
パスタによくあうオイルサーディン。パスタ以外にもさまざまな料理に使うことができますよ。
オイルサーディンは、そのまま食べるだけでなく料理の食材としても利用できます。パスタに入れるのはもちろん、サラダに合わせたり缶のまま調理をしアヒージョにしたりなど、おいしい食べ方がたくさんあります。
お酒にもあうので、おつまみを作ってみるのもいいですね。缶詰のオイルサーディンにひと手間加えて、アレンジレシピを楽しめるのも魅力です。
お酒のおともにおすすめの缶詰10選を紹介しています。
暮らしスタイリストであり、料理家として活躍されている河野真希さんへの取材をもとに、おつまみにぴったりの缶詰を楽しく選ぶポイントと、おすすめ商品をご紹介します。
【関連記事】いわしやさんまも！ いろんな魚の缶詰を紹介
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フードディレクターであるSHIMAさんへの取材をもとに、いわし缶詰の選び方とおすすめ商品をご紹介します。
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おいしいサバ缶の選び方とおすすめ商品、売れ筋ランキングも紹介しています。
料理家で暮らしスタイリストでもある河野真希さんへの取材をもとに、おすすめのサバ缶と選び方をご紹介します。
※「選び方」で紹介している情報は、必ずしも個々の商品の安全性・有効性を示しているわけではありません。商品を選ぶときの参考情報としてご利用ください。
※商品スペックについて、メーカーや発売元のホームページなどで商品情報を確認できない場合は、Amazonや楽天市場などの販売店の情報を参考にしています。
※マイナビおすすめナビでは常に情報の更新に努めておりますが、記事は掲載・更新時点の情報であり、最新のものとは異なる場合があります。修正の必要に気付かれた場合は、ぜひ、記事の下「お問い合わせはこちら」からお知らせください。（掲載：マイナビおすすめナビ編集部）
※2019/10/30 コンテンツ追加のため、記事を更新しました。（制作協力：ぴのたろう、掲載：マイナビおすすめナビ編集部 秋元清香）
紙媒体およびwebで食関連記事を執筆するほか、食物学専攻の学生時代から継続している料理研究および多くの料理人や飲食店、生産現場を取材してきた経験を生かして食品メーカーや飲食店などにレシピ提供・メニューアドバイスを行っている。 また、毎日のように取り寄せる食品・調理関連品の中から厳選した「価値あるお取り寄せ情報」を限定読者に発信していたが、近くブログとして公開予定。