オイルサーディンおすすめ5選｜食の専門家が選ぶ【料理やサラダに！】

国産のオイルサーディンは、品質にこだわりていねいに作られているものが多いですが、海外産のものでも身が大ぶりで食べ応えがあったり、脂のりがよくコスパも高かったりと、商品ごとにそれぞれの特徴があります。

またオイルサーディンに使用されるイワシは、おもにマイワシとカタクチイワシ、ウルメイワシの3種類があります。マイワシは身がやわらかくて脂がのっているものが多く、カタクチイワシは鮮度が落ちやすいため市場にはあまり出回らない品種ですが、イワシのなかでは味がもっともいいともいわれています。

ウルメイワシは大きい目が特徴で、干物に加工されることも多いですが、比較的脂が少なくあっさりとした味わいです。イワシの品種や産地で選んでみてはいかがでしょうか。

オイルサーディンはイワシと同じくらい、オイルの種類も味の決め手です。おもに使われているのは、くせがなくイワシの味をじゃませずにそのまま味わえる、綿実油や大豆油などです。ほかには、最近油にこだわる方が多いことから菜種油やこめ油を使用したものや、オリーブオイルの香りと一緒に楽しめるものもあります。

イワシだけをいただく場合はさっぱりした油のもの、オイルごと温めてパンにつける、パスタ料理でオイルまで余さず使うなどの場合はヘルシー志向の油や、香りに特徴のあるオリーブ油漬けのものを選んでもいいですね。

オイルサーディンといえば一般的なのは平たい缶詰のタイプ。身がやわらかく小ぶりのイワシが身崩れせず、重ならないで並べて詰められるように平たい形が用いられています。またこのタイプはアウトドアで缶ごと加熱して、熱々のオイルサーディンを楽しむこともできるので、そのまま加熱したい場合は缶詰タイプを選ぶといいでしょう。

瓶詰の場合の特徴は、缶詰よりイワシの身が大ぶりなものが多いということです。瓶詰のオイルは上までたっぷり注がれていることが多いため、使用している油にもこだわりがみられます。油ごと使ったり、イワシの身を活かした料理に使ったりしたいという場合は、瓶詰を視野に入れてもいいですね。

開封したらできるだけ早めにどうぞ！

缶詰は保存食品ですが、一度開封したものは外から微生物などが入りやすいためにできるだけ早めに食べましょう。食べきれず残ってしまったときには、オイルサーディンは缶の内側が塗装されているのでそのまま冷蔵庫へ入れておいても品質には問題ありませんが、冷蔵庫保存でも2～3日程度で食べきるようにしましょう。

また缶ごと加熱するような場合は、缶が平たく油がこぼれやすいのでやけどに注意しましょう。