粉末抹茶の選び方 フードコーディネーターに聞きました
フードコーディネーターの佐々木沙恵子さんに、粉末抹茶を選ぶときのポイントを3つ教えてもらいました。
お茶会やスイーツ作りにと、使い道が多い粉末抹茶。
品質にこだわり、抹茶そのものを味わえるものを選ぶ
フードコーディネーター
抹茶そのものを味わう場合、薄茶（うすちゃ）として点（た）てるか、濃茶（こいちゃ）として練るかで選ぶ抹茶が異なります。
薄茶は、お茶会だけでなくカフェでも飲める、さらりとした抹茶です。薄茶用や茶道のお稽古（けいこ）用として販売されている商品もありますが、濃茶用の抹茶でもどちらも使うことができます。
濃茶は、お茶会以外で飲む機会はあまりありません。濃茶は薄茶の3倍の量の抹茶を少量のお湯で練る作り方で、濃茶用の抹茶を使います。濃厚で抹茶そのものの味を味わう飲み方のため、安価で渋味や苦味が強い抹茶は向きません。甘味と苦味どちらも感じられる、高級で上質な抹茶を選びましょう。
料理やスイーツ作りに抹茶を活用できるかどうか
フードコーディネーター
抹茶を使った料理やスイーツを作る場合、味や香り以外の面で気になるのは発色のよさや溶けやすさ、容量などでしょう。味や香りが好みの抹茶をそのまま調理に使ってもいいですが、焼き菓子は焼いた後に色がくすみやすいので、発色のいい製菓用の抹茶を選ぶのもおすすめです。
また、抹茶として飲むよりお菓子作りや料理作りなどに使用する場合のほうが一度に大量の抹茶が必要になります。頻繁（ひんぱん）に使う場合は、少量でもしっかりした味がする濃い抹茶を選ぶと一度に使う容量が少なくて済みます。
TOMIZ（富澤商店）『製菓用抹茶』
ダマになりにくいサラサラした抹茶で、お菓子作りにぴったりです。製菓用といえども抹茶の香りがしっかりあり、少量でも抹茶特有の苦味が感じられる本格志向の商品です。
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フードコーディネーター
抹茶の名産地として有名なのは、京都府の宇治、静岡県の掛川や朝比奈、愛知県、三重県などが挙げられます。高級抹茶であれば、抹茶の産地は有名なお茶どころであることが多いです。
一方で安価な抹茶の場合、さまざまな産地の抹茶を混ぜて製造しているケースもあります。産地にこだわりたい場合は、しっかり商品ラベルの原産地をチェックしてから購入しましょう。
丸久小山園『抹茶 金輪』
京都府産の宇治抹茶。「全国茶品評会」で何度も受賞している丸久小山園の抹茶は、お茶会や贈答用におすすめです。
>> Amazonで詳細を見るおすすめ粉末抹茶5選 フードコーディネーターが厳選
ここまで紹介した、粉末抹茶の選び方のポイントをふまえて、フードコーディネーターの佐々木沙恵子さんに選んでもらったおすすめ商品をご紹介します。
フードコーディネーター
バランスのよさに品を感じる抹茶
京都の老舗（しにせ）の一保堂茶舗の抹茶は苦味がすっきりとしていて、深い香りやコク、甘味を感じられるのが特徴。一保堂ではさまざまなグレードの抹茶を取り扱っていますが、この商品は濃すぎず薄すぎずほどよいバランスで、ワンランク上の抹茶を試してみたいという方におすすめ。
薄茶と濃茶のどちらでもいただけます。名前は違いますが、中身は『表千家御好 蓬莱（ほうらい）の昔』と同じ商品です。
フードコーディネーター
苦味が少なく老若男女問わず好かれる抹茶
お茶づくりを競う「全国茶品評会」で何度も受賞している丸久小山園の抹茶は、品質が確かでお茶会や贈答用におすすめの商品です。薄茶と濃茶のどちらでも飲めますが、薄茶だとよりおいしく飲むことができます。
口あたりがまろやかで甘味があり、うま味たっぷりのおいしいお抹茶です。抹茶特有の苦味が苦手な方にもおすすめです。
フードコーディネーター
コスパ良好でふだん使い向きの抹茶
京都府産の抹茶を臼（うす）でていねいに挽いて作られた抹茶は、手軽に抹茶を楽しみたい方におすすめの商品です。お点前（てまえ）にはあまり向きませんが、水に溶けやすいので冷茶としていただいたり、一度にたくさん量が必要なお菓子作りなどに適しています。
大容量でコストパフォーマンスが高いので、健康や美容を気にする方や毎日抹茶を飲みたい方も無理せず続けられるのがいいですね。
フードコーディネーター
製菓、料理にも使えるオーガニック抹茶
産地にこだわり、農薬を使わず有機栽培で育てられている宇治抹茶です。味は苦味がしっかり感じられるので、そのまま点てて抹茶として味わうとおいしいです。
また、抹茶ラテのような抹茶入りのドリンクや、ケーキやクッキーなどのお菓子作り、抹茶塩にして料理に活用も。
お手ごろな価格でもあり、日常使いとして抹茶を楽しみたい方におすすめです。
フードコーディネーター
お菓子作りにぴったりの製菓用抹茶
通常の抹茶より溶けやすいよう、きめこまかく挽かれた製菓用抹茶です。小麦粉などの生地と混ぜてもダマになりにくく発色もいいので、色がくすみやすい焼き菓子作りにぴったりです。きれいな抹茶色のお菓子に仕上がります。
製菓用といえども抹茶の香りがしっかりあり、少量でも抹茶特有の苦味も感じられる本格志向の商品です。
抹茶の風味が好きで、お菓子作りを頻繁にする方におすすめします。
「粉末抹茶」のおすすめ商品の比較一覧表
通販サイトの最新人気ランキングを参考にする 粉末抹茶の売れ筋をチェック
Amazon、楽天市場、Yahoo!ショッピングでの粉末抹茶の売れ筋ランキングも参考にしてみてください。
※上記リンク先のランキングは、各通販サイトにより集計期間や集計方法が若干異なることがあります。
保存方法に気をつけておいしく使い切ろう フードコーディネーターからのアドバイス
フードコーディネーター
抹茶はとてもデリケート。湿気や光、温度変化に弱いので、開封後は密閉容器に入れて冷蔵庫で保管し、できるだけ早く使い切りましょう。時間が経つと変色したり味が変わってしまったりすることがあります。
冷凍保存も可能ですが、使い切れない場合は水にそのまま溶かしてお茶の代わりに飲んでもいいでしょう。抹茶は美容や健康を気にされている方が、日常の飲みものとしてふだんから飲むのもおすすめです。味が変わらないうちにおいしく飲み切ってください。
※「選び方」で紹介している情報は、必ずしも個々の商品の安全性・有効性を示しているわけではありません。商品を選ぶときの参考情報としてご利用ください。
※商品スペックについて、メーカーや発売元のホームページなどで商品情報を確認できない場合は、Amazonや楽天市場などの販売店の情報を参考にしています。
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※2020/1/16 一部コンテンツと価格を更新しました。（マイナビおすすめナビ編集部 松林麻衣）
関西を拠点に、フードスタイリング/テーブルコーディネート/レシピ開発/コラム執筆/イベント企画など、料理と食空間に関わる分野で幅広く活動中。 同時に、イギリス・デンマークで暮らし現地レストランの厨房で働いた経験を活かし、自宅で外国人向け料理教室を運営。