サラミのおすすめ15選【生サラミや高級サラミなど】パスタやピザのレシピも紹介

主な違いは主原料と加熱の有無と水分量になります。

■サラミ
主原料は牛、豚のひき肉や合いびき肉です。ラードや香辛料などの調味料を混ぜて、加熱せずに60日～90日自然乾燥させさせます。JAS（日本農林規格）の規定により、水分量が35％以下と定められたドライソーセージのことをサラミと呼びます。発祥はイタリアです。

■カルパス
主原料は豚、牛、鶏の挽肉です。ラードや香辛料などの調味料を混ぜて、加熱後60日～90日自然乾燥させます。JAS（日本農林規格）の規定により、水分量が55％以下と定められたドライソーセージのことをサラミと呼びます。発祥はロシアです。

サラミ100gあたりのカロリーは、336.3 kcalもあります！ 和牛サーロインと同じカロリーです！ おつまみとしてパクパク食べてしまいますが、案外カロリーが高い食材です。

サラミの糖質は、100gあたり1gとかなり低糖質です。サラミにはタンパク質が多く含まれているので栄養価も高い食材です。低糖質ダイエットをしている人は、量を気にしながら食べるとダイエットに良さそうですね。

料理研究家の松本葉子さんに、サラミを選ぶときのポイントを教えてもらいました。自分好みのサラミを見つけるときにぜひ参考にしてみてください。

サラミの主な生産国は以下の国になります。特徴をチェックしてみてくださいね！

日本でもとても人気のあるイタリア産のサラミ。サラミの発祥の地でもあり、多くの日本人がサラミとしてイメージするのは、イタリアのサラミです。

ニンニクが入っているのが特徴で、イタリアのワインやオリーブなどの料理との相性がとてもよいです。イタリアのなかでも地域によってそれぞれ特徴があり、ミラノ産はワインが入ってよりマイルドな味、ローマのサラミはジューシーな味わい、ナポリ産は唐辛子が入ったスパイシーな仕上がりになっています。

「ウィンターサラミ」とも呼ばれるハンガリーサラミの大きな特徴は、貴腐菌の白カビがついていることです。昔は冬の時期のみにに生産されていたのが名前の由来です。

ハンガリー固有の種であり現在は国宝に指定されている、マンガリッツァ豚を使用しています。マンガリッツァ豚の特徴は、霜降りが豊かな肉であること。その上質な味わいがとても人気です。

イタリアと同じように、サラミの生産が盛んなのが、スペインです。細長い形状をしているチョリソーは、パプリカや赤唐辛子やニンニクを含めて、スパイシーで風味のある仕上がりをたのしめます。

メキシコや南米にも伝わり、よりスパイシーさが強調されたそれらの国のチョリソーも有名です。

日本でも、さまざまなタイプのサラミが生産されています。味のくせが少なく、食べやすくなっていることが多いです。ほかの素材と合わせてもほどよいアクセントとなってくれます。

使用する肉に、国産のこだわりの豚や牛を使っているケースも多く、生産者それぞれのこだわりをたのしめるのも特徴のひとつです。

サラミは、大きく分類して、ハードタイプのものと、ソフトタイプのものがあります。それぞれの特徴について解説します。

「ハードタイプ」のサラミは、その名のとおり、硬いタイプのサラミです。長い時間をかけて乾燥させながら発酵させ、長期保存を目的とした昔ながらのサラミの製法でつくられています。

噛めば噛むほど、熟成した肉のうまみが口のなかに広がる濃厚な味をたのしめるのもひとつ大きな特徴。チーズと一緒にピザにするのもおいしいです。

「ソフトタイプ」のサラミは、やわらかくて食べやすくなっています。生産の過程で加熱処理をしないので、フワッとした食感があります。パンに塗るようにして使えるタイプのサラミもあるぐらいやわらかいです。

加熱をしていない生タイプですから、ハムのようにかんたんにたべられるお手軽感も使いやすさのポイントです。

サラミのほとんどは、豚肉や牛肉を原材料としていますが、なかにはイノシシ肉や鹿肉などで作られたサラミもあります。

また、スペインのイベリコ豚やハンガリーのマンガリッツァ豚、日本の黒毛和牛といった特定の品種の肉だけを使っていることを明記した商品も増えてきました。

原料の肉によってサラミの味は大きく変わるので、サラミを選ぶときは肉の種類はかなり重要です。

どのようにサラミを楽しむかによっても、おすすめしたいサラミのタイプが異なってきます。サラミを使う料理別に、選んでみましょう。

サラミは料理の味わいのアクセントとして、よい働きをしてくれます。長期熟成されたハードタイプのサラミは火を通すことで、カリカリとした食感に変わる特徴をいかすことができ、ピザやパスタなどの料理におすすめです。

しっかりと濃厚な味のついたハードタイプのサラミに、ブラックペッパーなどを加えたものを使うと、深い味わいとスパイシーなアクセントのハーモニーをおいしくいただけます。

生タイプのサラミは、サラダの塩気を足すためのトッピングとしてとってもぴったりです。ハーブの風味がミックスされたサラミなども、サラダによく合います。

パンにはさんで、サンドウィッチとしていただくにも、ソフトタイプのサラミがよいでしょう。ハムのように使えるのに加えて、味わい深さもあり、高級感のある一品に仕上げてくれます。

ではいよいよ、料理研究家の松本葉子さんと編集部が選んだおすすめのサラミをを紹介します！

Amazon、楽天市場、Yahoo!ショッピングでのサラミの売れ筋ランキングも参考にしてみてください。

※上記リンク先のランキングは、各通販サイトにより集計期間や集計方法が若干異なることがあります。

サラミを使った料理をマスターして、サラミの食べ方の幅を広げてみましょう。

玉ねぎを薄切りにし、ピーマンとサラミを輪切りにしておきます。ベーコンは3から4センチ幅に切りましょう。

ピザ生地に、ピザソースを塗って、チーズをのせていきます。さらに、玉ねぎ、ピーマン、サラミ、ベーコンをのせて、粉チーズをふってください。250度にしたオーブンで、10分程度焼いたら完成です。

サラミを半月状に切ります。トマトは8等分にカットしておきましょう。

フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れて、加熱していきます。ニンニクの香りがたったあと、アンチョビ、ケッパー、赤唐辛子を入れ、炒めます。さらに、サラミ、トマトを入れてから、塩を加えましょう。トマトがやわらかくなるころに、木べらでつぶしていき、ソース状にします。

スパゲティ―を茹でて、フライパンに入れて、ソースと絡めてください。仕上げにオリーブオイルと塩で味を調整します。

さまざまな種類のサラミがあり、それぞれ食感も味わいも異なるので、いろいろなサラミを試してみましょう。

また、サラミを料理に使うことで、熟成した味わいをアクセントに加えてたのしむのも料理の幅を広げる方法のひとつです。定番のピザやパスタだけでなく、サラダやサンドウィッチにも、サラミの旨味がくせになります。ビールやワインのおともにも、サラミの噛めば噛むほど味が出るおいしさがぴったりです。

お気に入りのサラミをいくつか見つけて、いろいろなシーンでたのしみましょう。

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