サラミのおすすめ6選！ 料理研究家が厳選【鹿肉やイノシシ肉のものも】

日本人が思うサラミのイメージどおりの「ミラノサラミ」（イタリア）や、パプリカを加え白カビをつけた「ウインターサラミ」（ハンガリー）、しっかり乾燥して歯ごたえのある「ソシソン・セック」（フランス）、ガーリックがきいたソフトタイプの「コッホサラミ」（ドイツ）など、日本では世界各国のサラミが手に入ります。

また最近では、日本でも国産材料を使ったクオリティの高いサラミが作られるようになって、選択肢が増加中なのもうれしいかぎりですね。つまり、サラミを選ぶポイントのひとつは「生産国」。いろいろな国の個性的なサラミを楽しんでみましょう。

サラミのほとんどは、豚肉や牛肉を原材料としています。しかし、なかにはイノシシ肉や鹿肉などで作られたサラミもあります。また、スペインのイベリコ豚やハンガリーのマンガリッツァ豚、日本の黒毛和牛といった特定の品種の肉だけを使っていることを明記した商品も増えてきました。原料の肉によってサラミの味は大きく変わるので、サラミを選ぶときは肉の種類はかなり重要です。

はじめてサラミを購入するなら、まずは定番の豚肉で作ったサラミを。豚肉サラミのバリエーションを楽しんでから別種の肉を使ったサラミを試してみましょう。サラミの奥深さがより実感できるはずです。

日本で「サラミ」として販売されているソーセージは、原産地だけでなく大きさや形状、かたさもさまざま。パプリカや唐辛子、にんにく、フェンネルといった香辛料で風味をつけたもの、まわりに白カビや胡椒をつけたもの、乳酸発酵させたものなど製造法も多彩です。

原材料表示で苦手な素材が使われていないかをチェックしながら、いろいろなタイプを食べ比べてみましょう。タイプの違うサラミを何種類か盛り合わせてオードブルをつくるのも楽しいですよ。

丸ごとorスライス、それぞれの魅力を味わおう

サラミは1本売りのもののほかに、分割売りやスライスパックなどがあります。好みや用途で使いわけてみましょう。特別にかたいタイプを除いて、細めのサラミなら家庭でも切りわけやすいので、1本丸ごと買って好みの厚さにスライスしながら毎日少しずつ味わうのもいいですね。比較的日持ちがするサラミならではの楽しみ方です。

逆に太いサラミは的確な厚さに切るのが難しいので、慣れないうちはスライスされたものを選ぶことをおすすめします。生産国や肉の種類ごとにも違うサラミの個性をぜひ味わってみてください。