すり鉢のおすすめ12選【離乳食やスパイス作りに】作り方レシピや洗い方のコツも！

まずは、すり鉢の選び方をおさえておきましょう！ 大きさや素材、重さや溝の形状など重視するポイントはたくさんあります。

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すり鉢のサイズは商品によってさまざま。作る量や人数に合う大きさを選びましょう。

すり鉢の大きさは「号（寸）」で表記され、1号は3cm程度。号数に3cmをかけたものがすり鉢の直径になるのでチェックしてくださいね。

4～5号はお茶碗程度の大きさで、直径でいうと12〜15cmになります。ゴマすりやスパイスなどの薬味作りや、離乳食作りにのみすり鉢を使いたいという方は、このぐらいのコンパクトサイズがおすすめです。

置くときも場所を取らず、洗うときもすぐにきれいになりますよ。

和え物やとろろなどをすりたいという場合は、6～8号サイズのすり鉢がおすすめ。直径だと18cm〜24cmぐらいありますので、ごまをするのはもちろん、そのまま食材をいれて和えることもできます。

このぐらいのサイズ感のすり鉢であれば、洗い物を減らせますし、どんな食材・料理にでも対応しやすいです。はじめてすり鉢を買う場合にも、使いやすくていいですよ。

すりばちに使われる素材は陶器製が多く、ほかにも磁器、ステンレスや石でつくられたものなどもあります。すりたい食材に合うものを選びましょう。

さまざまな料理に活用したいなら陶器製がおすすめ。ゴマすりや野菜のすりつぶしをはじめ、茶葉や納豆、ずんだ、自然薯など幅広い食材に対応します。

陶磁器製は、商品のバリエーションも豊富で、自分の使いやすいものが見つかりやすいでしょう。なかにはデザイン性が高く、そのまま食卓に出せるようなおしゃれなすり鉢もありますよ。

にんにくや山椒、生姜など、香りが強いスパイス類に使いたいなら、ステンレス製や石製がおすすめ。またステンレス製や石製のすり鉢は、同じ素材のすりごぎがセットになっているものが多いのも特徴です。

ステンレス製・石製のすり鉢とすりこぎは、ニオイが残りにくいので、香りや匂いが強いスパイス類にピッタリです。

すり鉢のすりやすさは、安定感がポイント。3つの要点をおさえて、すりやすいすり鉢を見つけてください。

すり鉢が軽すぎると、手が滑ってしまい、中身ごとひっくり返ってしまうリスクがあります。そのため、ある程度の重さのあるすり鉢のほうがおすすめです。すり鉢の重さは、たとえば4号で400g程度、5号で500g程度というように、号数×100gを目安にしてみてくださいね。

またすり鉢の底面は広いほうが、どっしりと安定しますよ。

すり鉢の底裏は、素焼き特有のザラザラ感だけではなく、シリコンゴムなどが使われることもあります。そういった底裏にすることで、滑りやすいキッチンのシンクやテーブルでも滑りにくくなり、安心してすり鉢が使えます。

ただゴム底は濡れている調理台では滑りやすく、素焼きのザラザラ感はステンレスと相性が悪いというデメリットもあります。

現代の台所は、昔ながらのタイル張りや板張りのものとはすこし事情が変わってきていますが、注意しながらすり鉢を選ぶといいでしょう。

すり鉢の溝には「波紋」と「垂直」、そして一見してはすり鉢には見えない「溝なし」といったものがあります。

力をかけずに早くすりたいという方には「波紋」を、洗いやすさ重視という方には「垂直」をおすすめします。どちらのすり鉢も、すりつぶしやすさを見極めるために手で触って、溝の作りがしっかりとしたものを選ぶといいでしょう。波紋は、左利きの方も使えます。垂直のものにも左利き用がありますので、購入前に確かめてください。

溝なしのすり鉢は、ポテトサラダや白和えなどといった「材料を潰す」以外に、スパイスなどを「粉末にする」にもおすすめ。洗いやすく水切れもいいです。

すり鉢には、注ぎ口や持ち手がついている商品もあります。

持ち手が付いていれば、食材をするときに力を入れやすく快適に使うことができます。さらに食卓に運ぶときも持ち手があれば楽ちんです。

注ぎ口があるものは、ドレッシングやソース、とろろなど液状の具材をそのままかけることができるので便利。別の器に移すときにもこぼしにくいですよ。

すった食材をすり鉢ごと食卓に出したいという方も多いですよね。見た目がおしゃれなものもたくさんあるので、好みのデザインのすり鉢を選んでみてくださいね。

食卓に並べる料理に合うデザインのものだと、デザインが統一されてよいでしょう。たとえば、和食なら和風のデザインのすり鉢を、洋食ならカラフルなものやサラダボウルのようなものなど。どんな料理に使いたいかで選ぶのもおすすめです。

すり鉢は、食材をすりつぶすため、使ったあとは溝などが詰まってしまっていることもありますよね。その際は釉薬などですり鉢がコーティングされていると、食材が詰まりにくいので手入れがしやすくなります。

すり鉢をよく使用する場合は、食洗機対応のものを選ぶのもいいでしょう。ほかの食器とまとめて食洗機で洗えれば、手間も減ります。

ここからは、すり鉢のおすすめ商品を紹介していきます！ ゴマすりやドレッシング作り、離乳食作りなどに便利な商品がたくさんあります。

家庭料理家の調 香生子さんがおすすめする商品には、コメントもいただいたので合わせてチェックしてくださいね！

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ここでは、すり鉢の上手な使い方を4つ紹介します。すり鉢の具体的な使い方が分からない人や、手持ちのすり鉢でできることを知りたい人も、ぜひ参考にしてください。

すり鉢の定番、ごまを始めナッツをすることもできます。ナッツはカシューナッツやくるみなどのやわらかいものはもちろん、すり鉢の形状を利用してすりこ木で叩きつぶすと、アーモンドやピーナッツなど、かたいナッツ類も上手にすれます。

すりごまやナッツはそのまま食材と和えて使うだけでなく、ドレッシングやソースの材料としても活用できます。

梅干しの種を取って梅肉だけを使いたい場合、まな板の上で包丁で叩く方法があります。この場合、梅肉を取るのが大変だったり、まな板の汚れが気になったりすることも。包丁の代わりにすり鉢とすりこ木で梅干を叩きつぶせば、すり鉢でそのままソースやドレッシングが作れるため洗い物も減らせます。

また、おろし金ですった後の山芋をすり鉢ですると、なめらかでふわふわの食感になります。

バナナをつぶしてパンケーキなどに活用したい、アボカドをつぶしてディップソースを作りたいとき、ボウルやマッシャーでつぶそうとすると滑ってつぶしにくいことがあります。

滑ってしまう食材は、すり鉢の底の凸凹を利用するとつぶしやすいです。食材をつぶしたあとは、すり鉢をボウル代わりにしてパンケーキミックスや卵とまぜたり、調味料と和えたりできます。

電子レンジに対応しているすり鉢なら、すり鉢と食材ごと電子レンジで加熱し、そのまますったりつぶしたりすることができます。

じゃがいもやにんじん、かぼちゃなどを電子レンジでやわらかくしてからつぶしたり、冷凍していた食材から離乳食を作ったりしたいときにも便利です。

すり鉢は、ごまや薬味をすりつぶすという一般的な使い方だけではありません。すり鉢をより調理に活用したい人のために、すり鉢を使ったおすすめメニュー例を紹介します。

水気を切った木綿豆腐と一緒に、かためにゆでたさつまいもとほうれん草などの青葉に、ごま、白みそ、砂糖、塩をすり鉢に入れて和えるメニューです。

さつまいも以外にも、にんじん、しょうゆで炊いたひじきやしらたきを代わりに入れた白和えもできます。

市販でごま和えの調味料もありますが、すり鉢でごまをすることでよりごまの風味が活かせます。すり鉢でごまをよくすり、砂糖としょうゆを加えて軽く混ぜ合わせます。

ゆでたほうれん草を3～4センチの長さに切ってからよくしぼり、すり鉢の中に入れて和え衣と混ぜ合わせればできあがりです。食べるときにお好みで鰹節などをかけてもよいでしょう。

おしゃれで少し大きめのすり鉢を利用すれば、そのまま冷汁が食べられます。

まずは、ゴマといりこをすり鉢ですったあとに、鯵や味噌などをいれてさらにすりつぶします。その後は、2~3回に分けてだし汁をそそぎ、混ぜ合わせてください。しあげは、豆腐・ミョウガ・しそ・きゅうりなどを入れれば冷汁の完成です！

すり鉢を使い終わったあと、底の溝に食材がつまってしまってなかなか落ちない、ということがあります。すり鉢を快適に使うために知っておきたい、すり鉢を上手に洗うポイントを2つ紹介します。

すり鉢の表面には、お皿などの食器と同じガラス製のコーティングである釉薬（うわぐすり）がかかっています。そのため、使ったあとでも食材が色移りすることがありません。基本的にほかの食器類と同じくスポンジ洗いで溝についた食材を落とせます。

まずは溝にたまってしまった食材を浮かせるために、洗剤を入れた水をすり鉢に張ってしばらく置いておきます。そのあとスポンジで洗って落としましょう。

洗剤を入れた水を張っておき、スポンジで洗っても溝にたまった汚れが落ちない場合があります。水で落ち場合はお湯を張ってしばらく置きます。それでも落ちない細かい汚れが残ってしまったときには、手に収まるくらいの小さめのたわしを使いましょう。

溝に沿って汚れを落とすようにすれば、広範囲の汚れを一気に落とせます。歯ブラシでも代用できますが、たわしの方が広範囲に届くため、より早く汚れを落とせるでしょう。

すり鉢は、いろいろなタイプのものがあります。そのなかでどんな溝の形状をしているのか、素材は何なのか、どの食材をするのかなど、選ぶポイントはたくさんあります。また、そのまま食卓に出せるようなおしゃれなデザインのものもありますね。

すり鉢選びで迷ったときは、上記の選び方を参考に、条件を絞って探してみましょう。もちろん、ご紹介したすり鉢を候補に入れるのもおすすめです。すてきなすり鉢がたくさんありますので、自分好みのものもきっと見つかります。

※「選び方」で紹介している情報は、必ずしも個々の商品の安全性・有効性を示しているわけではありません。商品を選ぶときの参考情報としてご利用ください。

※商品スペックについて、メーカーや発売元のホームページなどで商品情報を確認できない場合は、Amazonや楽天市場などの販売店の情報を参考にしています。

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※2021/3/18　コンテンツ追加のため、記事を更新しました。（マイナビおすすめナビ編集部 中村亜紀子）