すり鉢おすすめ13選【おしゃれなものや離乳食向けも】使い方や洗い方も伝授

貝印 KAI すり鉢 SELECT100 ミニ 日本製 DH3020
出典:Amazon
三星舎 代表・鍼灸師・家庭料理家
調 香生子(Koko Shirabe)

学生時代の一人暮らしをきっかけに、SNSで朝ごはんの投稿を始めました。 鍼灸師として働きながら、健やかに丁寧に生きる豊かな暮らしと、健康づくりについて考えています。 影響を受けたのは、街の開業医に嫁ぎ「健康とは」と考え続けた祖母の健やかな暮らしの知恵。 衣食住に必要なすべてのものに歴史や風土の影響があり、物の本質を見抜けるようになりなさいという教えを大切にしています。 平成26年「日本の暮らし」をテーマに三星舎を立ち上げ、健やかな生活に欠かせない商品作りを始めました。 美味しくて身体に良い食べ物、調理道具、器など「家庭料理」にまつわる歴史や文化に興味を持っています。

ゴマすりやとろろ、野菜のすりつぶしなど、食材をすりつぶすのに便利な「すり鉢」。離乳食づくりやテーブルで薬味をおろすなど、幅広い用途で使えるのも便利ですよね。この記事では、すり鉢の選び方やおすすめの商品を厳選! そのままテーブルにだせるおしゃれなものから、すりこぎ付きですぐに使えるもの、離乳食づくりに使えるすり鉢など、幅広い商品を紹介します。記事の後半には、通販サイトの人気売れ筋ランキングや、すり鉢の使い方やアレンジメニュー、上手な洗い方まで掲載。ぜひ最後までチェックしてくださいね!


すり鉢の選び方 家庭料理家が教える

すり鉢でごまをする様子
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すり鉢があれば、ごまや山芋などをかんたんにすることができますね。

家庭料理家の調 香生子さんに、すり鉢を選ぶときのポイントを4つ教えてもらいました。すり鉢選びにお悩みの方は、どういった部分にポイントを置いて商品を選べばいいのか参考にしてください。

今すぐすり鉢のおすすめ商品が知りたい方はこちらへ

調理内容や量に合わせて「大きさ」を選ぶ

三星舎 代表・鍼灸師・家庭料理家

小さいものからスープも作れる大きめサイズも

ひとくちにすり鉢と言っても、大きさはさまざまです。どんな料理をどのくらいの量、調理したいのか、調理したい人数分の量を加味しながら選んでください。

4~5号:ゴマだれソースやドレッシング、離乳食づくりにはお茶碗程度の大きさの4~5号が合います。
6~8号:お料理好きの方にはぜひそろえて欲しいサイズです。とろろ芋を擦るのはもちろんのこと、ホウレンソウひと束分程度の和えものなどを調理するにはちょうどいい大きさです。
9号以上:スープづくりをされるなら、大きめのサイズをおすすめします。

すりたい食材に合う素材を選ぶ

すりばちに使われる素材は陶器製が多く、ほかにも木製や磁器、ステンレスや石でつくられたものなどもあります。

ゴマすりや野菜のすりつぶしなど、さまざまな料理に活用したいなら陶器製がおすすめです。商品のバリエーションも豊富で、自分の使いやすいものが見つかりやすいでしょう。

にんにくや山椒、生姜など、香りが強いスパイス類に使いたいなら、ステンレス製や石製がおすすめ。ニオイや残りにくいので便利ですよ。

すり鉢の「重量」と「底裏の加工」もチェック

すり鉢をつかって食材をするときには、安定感が大切。すり鉢自体の重量や底裏の加工もチェックしましょう。

重いものの方が安定感がある

三星舎 代表・鍼灸師・家庭料理家

家庭用台所の調理台の多くは、ステンレスや人造大理石といったものでつくられています。そのため、すり鉢を使用している最中に「滑って中身をこぼしてしまった」ということも起こります。すり鉢の重量と底裏の加工を、きちんと確かめて選んでください。

まず、重量は重たい方が安定感があります。そのため無駄な力もかからず気持ちよくすることができますよ。

ゴム底だと滑りにくい

三星舎 代表・鍼灸師・家庭料理家

底裏の加工はゴムが貼ってあるもの、または素焼きのままザラザラしているものがあります。

ゴム底のものは、食卓で使うのには滑りにくいですが、調理台が濡れているときは滑ってしまいます。底のザラザラしたものは、ステンレスの調理台をキズつけてしまいます。とくに大きなサイズのものは負荷も大きくなりますので、注意が必要です。

不安定なときは、固く絞った台拭きを底に敷くと安定します。現代の台所は、昔ながらのタイル張りや板張りのものとはすこし事情が変わってきていますが、注意しながらすり鉢を選ぶといいでしょう。

「溝の形状」も確認しよう

三星舎 代表・鍼灸師・家庭料理家

溝によってすりやすさや洗いやすさが変化

すり鉢の溝には「波紋」と「垂直」、そして一見してはすり鉢には見えない「溝なし」といったものがあります。

力をかけずに早くすりたいという方には「波紋」を、洗いやすさ重視という方には「垂直」をおすすめします。どちらのすり鉢も、すりつぶしやすさを見極めるために手で触って、溝の作りがしっかりとしたものを選ぶといいでしょう。波紋は、左利きの方も使えます。垂直のものにも左利き用がありますので、購入前に確かめてください。

溝のないすり鉢は、「する」ことに加えポテトサラダや白和えなどといった「材料を潰す」のにもおすすめです。洗いやすく水切れもいいです。

注ぎ口や持ち手があると便利!

すり鉢には、注ぎ口や持ち手がついている商品もあります。

持ち手が付いていれば、食材をするときに力を入れやすく快適に使うことができます。さらに食卓に運ぶときも持ち手があれば楽ちんです。

注ぎ口があるものは、ドレッシングやソース、とろろなど液状の具材をそのままかけることができるので便利。別の器に移すときにもこぼしにくいですよ。

食卓にそのまま出せるおしゃれなデザインも

すった食材をすり鉢ごと食卓に出したいという方も多いですよね。見た目がおしゃれなものもたくさんあるので、好みのデザインのすり鉢を選んでみてくださいね。

食卓に並べる料理に合うデザインのものだと、デザインが統一されてよいでしょう。たとえば、和食なら和風のデザインのすり鉢を、洋食ならカラフルなものやサラダボウルのようなものなど。どんな料理に使いたいかで選ぶのもおすすめです。

すり鉢の魅力はアイディア次第で無限大 家庭料理家からのアドバイス

三星舎 代表・鍼灸師・家庭料理家

すり鉢は、和食・洋食どちらにも使えてお料理の幅が広がります。とくに食材の香りを楽しむ和食には欠かせない道具です。ひとつのすり鉢で潰す・擦る・混ぜるを手加減で自由に調理できるすぐれものです。また大きさやデザインによって器としても華やかに楽しませてくれます。

山椒、わさび、生姜、ゆずなど香り高い四季の食材をすり潰してほかの食材と混ぜ合わせたり、山芋やレンコン、ジャガイモ、人参、など根菜のスープやドレッシングを作ったりと、用途や量によって大きさを使い分け、毎日の暮らしにお役立てください。

すり鉢おすすめ6選【プロ厳選】 おしゃれなものや和風のデザインも

うえで紹介したすり鉢の選び方のポイントをふまえて、家庭料理家の調 香生子さんに選んでもらったおすすめ商品を紹介します。お手頃価格のものからテーブルウェアーとして使用できる見栄えのいいものまで、いろいろチェックしてくださいね。

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元重製陶所『シリコン付カラーすり鉢 4.5号』

元重製陶所石見焼すり鉢4.5号(直径13.5cm・すべり止め付)青なまこ 元重製陶所石見焼すり鉢4.5号(直径13.5cm・すべり止め付)青なまこ 元重製陶所石見焼すり鉢4.5号(直径13.5cm・すべり止め付)青なまこ 元重製陶所石見焼すり鉢4.5号(直径13.5cm・すべり止め付)青なまこ 元重製陶所石見焼すり鉢4.5号(直径13.5cm・すべり止め付)青なまこ 元重製陶所石見焼すり鉢4.5号(直径13.5cm・すべり止め付)青なまこ

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サイズ 直径13.5×高さ5.6cm(4.5号)
重さ 281g
材質 すり鉢:陶器、すべり止め:シリコンゴム

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三星舎 代表・鍼灸師・家庭料理家

食卓でも使える・安全なすり鉢

すり鉢を専門に作る島根県の窯元さんです。使いやすい円錐型で裏ゴムつきの安定感があるすり鉢です。特徴はそのこだわりある溝の形状です。それによりどちらに回してもすれることから左利きの方でも使用できます。

生産も使用する材料もすべて国産、人体に有害なものはいっさい使用していませんので離乳食をつくる際にも安心してお使いいただけます。そしてすべての工程を自社生産でおこなうことで高品質な商品をお手頃な価格で購入できるのも魅力のひとつです。

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元重製陶所『シリコン付カラーすり鉢 7号』

元重製陶所石見焼すり鉢7号(直径22cm・すりこぎ付)白マット 元重製陶所石見焼すり鉢7号(直径22cm・すりこぎ付)白マット 元重製陶所石見焼すり鉢7号(直径22cm・すりこぎ付)白マット 元重製陶所石見焼すり鉢7号(直径22cm・すりこぎ付)白マット 元重製陶所石見焼すり鉢7号(直径22cm・すりこぎ付)白マット 元重製陶所石見焼すり鉢7号(直径22cm・すりこぎ付)白マット 元重製陶所石見焼すり鉢7号(直径22cm・すりこぎ付)白マット

出典:Amazon

サイズ 約直径21.5×高さ8.5cm(7号)
重さ 880g
材質 すり鉢:陶器、すべり止め:シリコンゴム

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三星舎 代表・鍼灸師・家庭料理家

お料理好きが一番重宝する、7号サイズ

ほうれん草の胡麻和えをつくるなら、ひと束分。かぼちゃのポタージュをつくるならかぼちゃ半分くらい。夏場の定番冷汁の時期は1人前にちょうどよく、私もほぼ毎日使っています。お料理教室やサイズ選びで迷っている方におすすめするのは、このサイズ。そして長年愛されるこの王道の形はなんといっても使いやすいです。裏ゴムつきなので、ひとりでもしっかりすり潰せます。

こちらも元重製陶所のもので、丈夫なうえにお手頃価格です。

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山只華陶苑 minoruba(ミノルバ)『すり鉢(小) 波紋』

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サイズ 口径17.5×16.5×高さ7.8cm
重さ 600g
材質 陶器

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三星舎 代表・鍼灸師・家庭料理家

離乳食づくりやギフトに

山只華陶苑のすり鉢は器作りに選ぶ土、そしてすり目の波紋に大きな特徴があります。

青土と呼ばれる良質な原土を使い、長い歴史を築かれた窯元です。粘土にする過程のなかで異なる粒子が混ざり合い、仕上がるとすり目に独特なざらつきが生まれることで、磁器のすり鉢とは一線を画す触りごこちです。

さらに山口華陶苑独自の波紋が加わることで、力を入れなくてもよく、また、きめこまかいすりあがりになります。滑らかに仕上げたい、離乳食づくりにもおすすめです。

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ディノス『万古焼の溝のないすり鉢とすりこ木(900-6390-07)』

万古焼の溝のないすり鉢とすりこ木約直径15.5cm518703(サイズはありませんア:ホワイト) 万古焼の溝のないすり鉢とすりこ木約直径15.5cm518703(サイズはありませんア:ホワイト) 万古焼の溝のないすり鉢とすりこ木約直径15.5cm518703(サイズはありませんア:ホワイト)

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サイズ 約直径15.5×高さ7.2cm
重さ 700g
材質 すり鉢:陶器、すりこ木:ほうの木

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三星舎 代表・鍼灸師・家庭料理家

安定感のある溝なしすり鉢

溝なしすり鉢は本当にすれるのか? そんなふうに思われる方は多いかと思います。そんな不安をこちらの万古焼のすり鉢は見事に解消してくれます。土と焼きの影響からできる内側の凹凸によって、小さなゴマでも溝に落ちることなく最後のひと粒までしっかりとすることができます

また、万古焼が土鍋に代表されるようにこちらのすり鉢も重量感があり、さらに底を広くしたことでしっかりとした安定性を感じられます。溝がないためお手入れもかんたんです。見た目にもちょっとした器のようですので、ソースなどをつくった際にもそのままテーブルウェアーのひとつとしてお使いいただけます。

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山只華陶苑 juju mortier 『すり鉢(黒/7寸)』

山只華陶苑jujumortierすり鉢(アズール7寸)【波紋櫛目岐阜県陶器青土和食器調理器具ヤマタダカトウエン】 山只華陶苑jujumortierすり鉢(アズール7寸)【波紋櫛目岐阜県陶器青土和食器調理器具ヤマタダカトウエン】 山只華陶苑jujumortierすり鉢(アズール7寸)【波紋櫛目岐阜県陶器青土和食器調理器具ヤマタダカトウエン】

出典:楽天市場

サイズ 直径21.5×高さ9.5cm
重さ -
材質 陶器

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三星舎 代表・鍼灸師・家庭料理家

実用的で美しい、黒いすり鉢

「波紋櫛目」と呼ばれる波紋の溝を開発した由緒ある窯元「山只華陶苑」さん。すりやすい形状を9年かけてつくったという、その極上のすりごこちはぜひ味わっていただきたいです。

滑らかに効率よく軽くすれます。見た目も本当に美しいので、そのまま食卓に出したくなります。黒い食器は、和食にも洋食にもよく合います。重宝すること間違いなし、出番の多い自慢の器コレクションです。

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夢工房ひのや『すり鉢とすりこ木のセット』

サイズ (大)直径約31×高さ約12.5cm、(中)直径約22×高さ約8.5cm、(小)直径約15×高さ約7cm
重さ -
材質 陶器

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三星舎 代表・鍼灸師・家庭料理家

スープづくりのためのすり鉢

辰巳芳子さんオリジナルのすり鉢とすりこぎのセット。言わずと知れた、辰巳先生こだわりのスープのための片口すり鉢です。秋田県ならおか焼きで作られた、美しい青い釉薬(うわぐすり)で仕上げた逸品です。

すり口が広く、すり目も鋭く、しっかりとすれます。桜材をくり抜いたという特注のすりこぎも、あわせて使うことをおすすめします。

すり鉢おすすめ3選【離乳食向け】 プレゼントにもぴったり

お米の粒をつぶす、食材をなめらかにするなど、すり鉢は離乳食づくりにも多く活用されます。赤ちゃん用の食材のみをすりつぶしたいときに便利に使えるのが、離乳食専用のすり鉢です。

ここからは、自宅で使うのはもちろん、贈り物としても喜ばれる離乳食専用のすり鉢を紹介します。初めての離乳食づくりや、出産祝い選びにぜひ役立ててください。

Miki HOUSE(ミキハウス)『ベビーフードセット 離乳食調理セット(46-7099-955)』

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出典:Amazon

サイズ -
重さ -
材質 すり棒:天然木、おろし器・フタ:AS樹脂、こし網:ステンレス鋼、足ゴム:シリコンゴム、その他:ポリプロピレン

幅広く使える離乳食アイテムのセット

すべり止めのついたすり鉢を始めとした、離乳食づくりに役立つアイテムがセットになった商品です。食洗機と電子レンジにも対応しているため、洗い物の手間を省きたい人や、冷凍した離乳食を解凍してそのまますりつぶしたいときにも便利に使えます。

すりつぶすほか、果汁をしぼる、食材をこす、おろすなどの幅広い使い方が可能。使わないときにはまとめてコンパクトに収納可能です。

Richell(リッチェル)『すり鉢セット』

Richell(リッチェル)『すり鉢セット』 Richell(リッチェル)『すり鉢セット』

出典:Amazon

サイズ すり鉢:10.5×14.0×4.5cm、すり棒:直径2.3×長さ14.0cm
重さ すり鉢:55g、すり棒:29g
材質 ポリプロピレン、天然木

離乳食の分だけすりつぶしたい! が叶う

赤ちゃんの離乳食づくりに、親のおかずから食材を取り分けて活用したいときにも、便利に使えるミニサイズのすり鉢セットです。たとえば、カレーや煮物を作っているとき、味付けするまえに野菜を少量取り出し、離乳食用にすりつぶして赤ちゃんにあげることもできます。

作った離乳食が赤ちゃんにとってまだ固かったときなどもさっとすりつぶせるため、手軽に使える離乳食用のすり鉢として活躍します。

赤ちゃんの城『食器セット ぞうさん』

赤ちゃんの城ベビー食器セットぞうさん

出典:Amazon

サイズ -
重さ -
材質 すり棒:天然木、こし網:ポリプロピレン・ステンレス、おろし器:AS樹脂、立体エプロン:EVA樹脂、その他:ポリプロピレン

お食事に必要なものがそろったセット

すり鉢にすり棒のほか、こし網、おろし器、果汁しぼりの離乳食づくりに必要なグッズと、プレートやスプーン、エプロンと食事に使うグッズがセットになった商品です。かわいいぞうさんのイラストつきで、贈り物にも向いています。

すり鉢はすべり止め付き、すり棒とおろし器以外は食洗機使用も可能です。食器類とすり鉢は電子レンジにも対応しているため、冷凍した離乳食を食べさせたい、すりおろしたいときにも便利に使えます。

すり鉢おすすめ4選【おしゃれなデザイン】 テーブルにおいても映える

テーブルウェアとしても使える、おしゃれなデザインのすり鉢も幅広く発売されています。キッチンのインテリアに合わせて選んだり、テーブルのうえで薬味やハーブなどをすりつぶして使ったりできる、おしゃれな商品を選びたい人も多いでしょう。

ここからは、お食事のシーンでそのまま使える、デザイン性の高いおしゃれなすり鉢を紹介します。

『手に収まるおしゃれなミニすり鉢』

【日本製】手に収まるおしゃれなミニすり鉢(すりこぎ付)●口コミで話題のミニすり鉢● 【日本製】手に収まるおしゃれなミニすり鉢(すりこぎ付)●口コミで話題のミニすり鉢● 【日本製】手に収まるおしゃれなミニすり鉢(すりこぎ付)●口コミで話題のミニすり鉢● 【日本製】手に収まるおしゃれなミニすり鉢(すりこぎ付)●口コミで話題のミニすり鉢● 【日本製】手に収まるおしゃれなミニすり鉢(すりこぎ付)●口コミで話題のミニすり鉢● 【日本製】手に収まるおしゃれなミニすり鉢(すりこぎ付)●口コミで話題のミニすり鉢● 【日本製】手に収まるおしゃれなミニすり鉢(すりこぎ付)●口コミで話題のミニすり鉢● 【日本製】手に収まるおしゃれなミニすり鉢(すりこぎ付)●口コミで話題のミニすり鉢●

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サイズ 本体: 直径9.5×高さ6.5cm、すりこ木: 直径3.2×長さ12cm
重さ -
材質 本体:陶磁器、すりこ木:天然木(サワグルミ)

手にすっぽりおさまるコンパクトサイズ

白いシンプルなデザインで、キッチンでの調理からテーブルでのお食事まで、シーンを選ばず使えるおしゃれなすり鉢です。深めのすり鉢で手に収まるサイズのため、スパイスなどもすりつぶしやすくなっています

テーブル上でも場所をとらないコンパクトなサイズのため、薬味やごまなどをすりつぶして食事に使いたいときにも便利です。

かもしか道具店『すりバチ』

かもしか道具店すりバチ(白) かもしか道具店すりバチ(白) かもしか道具店すりバチ(白) かもしか道具店すりバチ(白) かもしか道具店すりバチ(白)

出典:Amazon

サイズ 直径15×高さ6.3cm
重さ 約565g
材質 陶器

片口かつそのまま食器としても出せるデザイン

土台に重心を置いた構造と、縦横比を工夫してできたすり鉢です。ふちを持たなくても安定してゴマなどがすれます。

焼きしめの土肌は食器としてそのまま使えるほどのデザイン性の高さに加えて、溝がなくても食材をすれるのも特徴。溝がないため使用後、溝に食材がつまってしまうこともありません。

片口デザインのため、ドレッシングやソースを作ってそのまま食卓にも出せます。白のほか、茶、藍、黒の色味が選べます。

佐藤金属興業 SALUS『スパイスボールセット』

佐藤金属興業SALUSスパイスボールセット

出典:Amazon

サイズ ボール:11.3×11.3×5.8cm、スティック:3.1×3.1×14.4cm
重さ 360g
材質 18-8ステンレス、ゴム

スタイリッシュな印象のステンレス製のすり鉢

ステンレス製のすり鉢とスティックがセットになった商品です。すり鉢の内側には凹凸加工がないため、スパイスやハーブなどの大きめのものをすりつぶすときに便利なセットです。すり鉢の下にはゴム製のすべり止めもついています。

スタイリッシュな印象を与えるため、白黒を基調としたキッチンやテーブルなどにも合います。

貝印 KAI『SELECT100 ミニすり鉢(DH3020)』

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出典:Amazon

サイズ 10.4×10.2×6.4cm
重さ 213g
材質 本体:陶磁器、すりこぎ:天然木(朴)

先端の太いすりこ木で幅広く使える

セットで付属しているすりこ木の先端が太く手になじみやすい形状のため、煮干しなどのかたい食材でもすりつぶしやすいのが特徴。すり鉢の底も深くすりつぶしやすくなっており、すりごまなどの細かい食材から離乳食づくりまで、幅広く使えます。

すり鉢の内側には釉薬(うわぐすり)がかかっているため、すりつぶした食材も目詰まりしにくく、使ったあとも洗いやすいのも魅力。

「すり鉢」のおすすめ商品の比較一覧表

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元重製陶所『シリコン付カラーすり鉢 4.5号』
元重製陶所『シリコン付カラーすり鉢 7号』
山只華陶苑 minoruba(ミノルバ)『すり鉢(小) 波紋』
ディノス『万古焼の溝のないすり鉢とすりこ木(900-6390-07)』
山只華陶苑 juju mortier 『すり鉢(黒/7寸)』
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Miki HOUSE(ミキハウス)『ベビーフードセット 離乳食調理セット(46-7099-955)』
Richell(リッチェル)『すり鉢セット』
赤ちゃんの城『食器セット ぞうさん』
『手に収まるおしゃれなミニすり鉢』
かもしか道具店『すりバチ』
佐藤金属興業 SALUS『スパイスボールセット』
貝印 KAI『SELECT100 ミニすり鉢(DH3020)』
商品名 元重製陶所『シリコン付カラーすり鉢 4.5号』 元重製陶所『シリコン付カラーすり鉢 7号』 山只華陶苑 minoruba(ミノルバ)『すり鉢(小) 波紋』 ディノス『万古焼の溝のないすり鉢とすりこ木(900-6390-07)』 山只華陶苑 juju mortier 『すり鉢(黒/7寸)』 夢工房ひのや『すり鉢とすりこ木のセット』 Miki HOUSE(ミキハウス)『ベビーフードセット 離乳食調理セット(46-7099-955)』 Richell(リッチェル)『すり鉢セット』 赤ちゃんの城『食器セット ぞうさん』 『手に収まるおしゃれなミニすり鉢』 かもしか道具店『すりバチ』 佐藤金属興業 SALUS『スパイスボールセット』 貝印 KAI『SELECT100 ミニすり鉢(DH3020)』
商品情報
特徴 食卓でも使える・安全なすり鉢 お料理好きが一番重宝する、7号サイズ 離乳食づくりやギフトに 安定感のある溝なしすり鉢 実用的で美しい、黒いすり鉢 スープづくりのためのすり鉢 幅広く使える離乳食アイテムのセット 離乳食の分だけすりつぶしたい! が叶う お食事に必要なものがそろったセット 手にすっぽりおさまるコンパクトサイズ 片口かつそのまま食器としても出せるデザイン スタイリッシュな印象のステンレス製のすり鉢 先端の太いすりこ木で幅広く使える
サイズ 直径13.5×高さ5.6cm(4.5号) 約直径21.5×高さ8.5cm(7号) 口径17.5×16.5×高さ7.8cm 約直径15.5×高さ7.2cm 直径21.5×高さ9.5cm (大)直径約31×高さ約12.5cm、(中)直径約22×高さ約8.5cm、(小)直径約15×高さ約7cm - すり鉢:10.5×14.0×4.5cm、すり棒:直径2.3×長さ14.0cm - 本体: 直径9.5×高さ6.5cm、すりこ木: 直径3.2×長さ12cm 直径15×高さ6.3cm ボール:11.3×11.3×5.8cm、スティック:3.1×3.1×14.4cm 10.4×10.2×6.4cm
重さ 281g 880g 600g 700g - - - すり鉢:55g、すり棒:29g - - 約565g 360g 213g
材質 すり鉢:陶器、すべり止め:シリコンゴム すり鉢:陶器、すべり止め:シリコンゴム 陶器 すり鉢:陶器、すりこ木:ほうの木 陶器 陶器 すり棒:天然木、おろし器・フタ:AS樹脂、こし網:ステンレス鋼、足ゴム:シリコンゴム、その他:ポリプロピレン ポリプロピレン、天然木 すり棒:天然木、こし網:ポリプロピレン・ステンレス、おろし器:AS樹脂、立体エプロン:EVA樹脂、その他:ポリプロピレン 本体:陶磁器、すりこ木:天然木(サワグルミ) 陶器 18-8ステンレス、ゴム 本体:陶磁器、すりこぎ:天然木(朴)
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すり鉢の上手な使い方 知っておくと便利!

すり鉢と調味料
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ごまや山芋以外にも、すり鉢はさまざまな食材に使用できます。

ここでは、すり鉢の上手な使い方を4つ紹介します。すり鉢の具体的な使い方が分からない人や、手持ちのすり鉢でできることを知りたい人も、ぜひ参考にしてください。

ごまやナッツなどこまかいものをする

すり鉢の定番、ごまを始めナッツをすることもできます。ナッツはカシューナッツやくるみなどのやわらかいものはもちろん、すり鉢の形状を利用してすりこ木で叩きつぶすと、アーモンドやピーナッツなど、かたいナッツ類も上手にすれます。

すりごまやナッツはそのまま食材と和えて使うだけでなく、ドレッシングやソースの材料としても活用できます。

食べると豊かな風味も感じられるごま。きんぴらごぼうや白和え、ドレッシング作りなど料理には欠かせない食材です。黒ごまや白ごま、金ごまなど色の違いや種類など、料理研究家の松本葉子さんへの取材をもとに、おすすめの商品とその選び方をご紹介いたします。

汚れやすい梅干しや山芋をする

梅干しの種を取って梅肉だけを使いたい場合、まな板の上で包丁で叩く方法があります。この場合、梅肉を取るのが大変だったり、まな板の汚れが気になったりすることも。包丁の代わりにすり鉢とすりこ木で梅干を叩きつぶせば、すり鉢でそのままソースやドレッシングが作れるため洗い物も減らせます。

また、おろし金ですった後の山芋をすり鉢ですると、なめらかでふわふわの食感になります。

バナナやアボカドなどつぶしにくいものに使う

バナナをつぶしてパンケーキなどに活用したい、アボカドをつぶしてディップソースを作りたいとき、ボウルやマッシャーでつぶそうとすると滑ってつぶしにくいことがあります。

滑ってしまう食材は、すり鉢の底の凸凹を利用するとつぶしやすいです。食材をつぶしたあとは、すり鉢をボウル代わりにしてパンケーキミックスや卵とまぜたり、調味料と和えたりできます。

電子レンジで食材をやわらかくして使う

すり鉢専門メーカーが作った定番のすり鉢のカラー版。電子レンジにも対応しているため幅広い用途で使えます。

電子レンジに対応しているすり鉢なら、すり鉢と食材ごと電子レンジで加熱し、そのまますったりつぶしたりすることができます。

じゃがいもやにんじん、かぼちゃなどを電子レンジでやわらかくしてからつぶしたり、冷凍していた食材から離乳食を作ったりしたいときにも便利です。

すり鉢を使ったおすすめメニュー そのまま食卓に出せる!

すり鉢とごま
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すり鉢を活用したいろいろなレシピもあります!

すり鉢は、ごまや薬味をすりつぶすという一般的な使い方だけではありません。すり鉢をより調理に活用したい人のために、すり鉢を使ったおすすめメニュー例を紹介します。

さつまいもの白和え

水気を切った木綿豆腐と一緒に、かためにゆでたさつまいもとほうれん草などの青葉に、ごま、白みそ、砂糖、塩をすり鉢に入れて和えるメニューです。

さつまいも以外にも、にんじん、しょうゆで炊いたひじきやしらたきを代わりに入れた白和えもできます。

ほうれん草のごま和え

市販でごま和えの調味料もありますが、すり鉢でごまをすることでよりごまの風味が活かせます。すり鉢でごまをよくすり、砂糖としょうゆを加えて軽く混ぜ合わせます。

ゆでたほうれん草を3~4センチの長さに切ってからよくしぼり、すり鉢の中に入れて和え衣と混ぜ合わせればできあがりです。食べるときにお好みで鰹節などをかけてもよいでしょう。

まだほかにも! すり鉢を使って作れるメニュー

ふわふわのとろろご飯、手作りごまダレやドレッシング、混ぜるだけの冷汁など、すり鉢が一つあるとかんたんに作れるメニューが増えます! ぜひお試しを。

すり鉢の上手な洗い方 すぐに実践したい!

すり鉢の内側には釉薬がかかっているため、食材の色移りがしにくく洗いやすい商品です。

すり鉢を使い終わったあと、底の溝に食材がつまってしまってなかなか落ちない、ということがあります。すり鉢を快適に使うために知っておきたい、すり鉢を上手に洗うポイントを2つ紹介します。

基本は使ったあと水と洗剤を入れてしばらく置く

すり鉢の表面には、お皿などの食器と同じガラス製のコーティングである釉薬(うわぐすり)がかかっています。そのため、使ったあとでも食材が色移りすることがありません。基本的にほかの食器類と同じくスポンジ洗いで溝についた食材を落とせます。

まずは溝にたまってしまった食材を浮かせるために、洗剤を入れた水をすり鉢に張ってしばらく置いておきます。そのあとスポンジで洗って落としましょう。

こまかな汚れは小さめのたわしを使う

洗剤を入れた水を張っておき、スポンジで洗っても溝にたまった汚れが落ちない場合があります。水で落ち場合はお湯を張ってしばらく置きます。それでも落ちない細かい汚れが残ってしまったときには、手に収まるくらいの小さめのたわしを使いましょう。

溝に沿って汚れを落とすようにすれば、広範囲の汚れを一気に落とせます。歯ブラシでも代用できますが、たわしの方が広範囲に届くため、より早く汚れを落とせるでしょう。

すり鉢を上手に選んでいろいろ活用しよう

家庭料理家である調 香生子さんにおうかがいしたすり鉢の上手な選び方とおすすめ商品とともに、離乳食用やおしゃれなすり鉢、すぐに使えるすり鉢とすりこ木のセットを紹介しました。

すり鉢を使うときには、まずは何の用途で使うかを考えつつ、家庭料理家である調 香生子さんの選び方やおすすめ商品を参考にしましょう。ぴったりのすり鉢を見つけて、上手に活用してくださいね。

※「選び方」で紹介している情報は、必ずしも個々の商品の安全性・有効性を示しているわけではありません。商品を選ぶときの参考情報としてご利用ください。

※商品スペックについて、メーカーや発売元のホームページなどで商品情報を確認できない場合は、Amazonや楽天市場などの販売店の情報を参考にしています。

※マイナビおすすめナビでは常に情報の更新に努めておりますが、記事は掲載・更新時点の情報であり、最新のものとは異なる場合があります。修正の必要に気付かれた場合は、ぜひ、記事の下「お問い合わせはこちら」からお知らせください。(掲載:マイナビおすすめナビ編集部)

※2020/11/20 コンテンツ追加のため、記事を更新しました。(マイナビおすすめナビ編集部 秋元清香)

マイナビおすすめナビ編集部

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