唎酒師が教える【本醸造酒】おすすめ8選!|美味しい日本酒の選び方

唎酒師が教える【本醸造酒】おすすめ8選!|美味しい日本酒の選び方
唎酒師・国際唎酒師、マーケティングコンサルタント
宇津木 聡子

日本の風土、知恵、歴史が生み出した日本酒の魅力や楽しみ方を、より多くの人に広めるため、訪日外国人へのプライベート日本酒体験、外国人・日本人向け日本酒にまつわるセミナーやイベントの企画を行っている。 外国人のプライベート日本酒体験では、これまでに30か国以上から300人余りをお迎えしている。 日々の生活でも、カンパイは日本酒、スキンケアは日本酒と酒粕で、そして朝晩の甘酒を欠かさない。

日本では伝統的に愛飲され、海外でも「sake」の呼び名で認知されはじめている日本酒。その中でも本醸造酒は、キレのあるすっきりとした味わいをもちつつ、リーズナブルなものが多いのが特徴で、食中酒や晩酌のお供として人気があります。しかし、その分種類も豊富で、なにを買えばいいのかわからないという方も多いでしょう。そこで今回は、唎酒師の宇津木聡子さんにお話をうかがい、本醸造酒の選び方とおすすめの銘柄を紹介します。


本醸造酒の選び方|唎酒師に聞く!

唎酒師の宇津木聡子さんに、本醸造酒を選ぶときのポイントを3つ教えてもらいました。

本醸造酒
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本醸造酒は、精米歩合が70%以下の白米を原料に造られた日本酒です。

本醸造酒の特色を知って選ぶ

唎酒師・国際唎酒師、マーケティングコンサルタント

本醸造酒とは、精米歩合70%以下(特別本醸造の場合は60%以下の場合あり)で、原材料の米、水、米麹と、使うお米の10%を超えない量の醸造アルコールで作られたお酒のことです。

全般的に控えめな香り、キレのあるすっきりした味わいが特徴です。

幅広い料理と合わせやすく、リーズナブルな価格のものも多いので、いろいろな料理に合わせて楽しめる万能型のお酒がほしいときや、家での晩酌の定番酒としておすすめです。

一ノ蔵『無鑑査本醸造辛口』

すっきりした味わいのロングセラー。

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醸造アルコールについてもチェック

唎酒師・国際唎酒師、マーケティングコンサルタント

醸造アルコールの添加は、古くは腐敗を防ぐ目的で、または戦時中~戦後の米不足の際に少ない米からなんとか酒を造るための手段として使われてきたという経緯があります。

しかし、現在では多くの蔵元がお酒の品質、味わい、香りを高める目的をもって、その手法を用いています。そのため醸造アルコールを添加する量を少なく抑えたり、醸造アルコールの質にこだわり、米を使って自家製醸造アルコールを作っていたりする蔵元も存在します。

アルコール添加や醸造アルコールに対する蔵元のポリシーを知ることも、美味しい本醸造酒に出会うヒントになります。

本醸造酒と特別本醸造酒の違い

唎酒師・国際唎酒師、マーケティングコンサルタント

「特別本醸造」とラベルに記載されているお酒があります。この「特別」とは醸造アルコール添加でかつ精米歩合60%以下、または特別な製造方法が用いられているお酒ということです。

精米歩合が60%以下であれば、70%以下である本醸造酒よりさらに雑味の少ないライトな味わいになるため、軽やかなお酒を好む方向けと言えます。

また特別な製造方法には厳密な定義がなく、例としては「熟成」「無濾過原酒」「生酛」のように製造方法に関わるもの、あるいは「有機米使用」「山田錦100%使用」など原料そのものが特別である場合などがあります。

何が特別なのかをチェックして好みのものを選び、個性の違いを味わうのも楽しいでしょう。

本醸造酒のおすすめ8選|唎酒師が厳選!

うえで紹介した本醸造酒の選び方のポイントをふまえて、唎酒師の宇津木聡子さんに選んでもらったおすすめ商品を紹介します。

日本酒
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食中酒や晩酌のお供として好まれる本醸造酒の味の特徴は、キレと香りにあります。

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磯自慢酒造 磯自慢『別撰 本醸造』

磯自慢酒造磯自慢『別撰本醸造』 磯自慢酒造磯自慢『別撰本醸造』 磯自慢酒造磯自慢『別撰本醸造』

出典:Amazon

内容量 1800ml
県名 静岡県
アルコール度数 15~16%
日本酒度 辛口
精米歩合 60%
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唎酒師・国際唎酒師、マーケティングコンサルタント

徹底したこだわりを味わいたい

穏やかでフルーティーな香りと、酸控えめな味わいの銘酒が大人気の磯自慢。本醸造も一切のぬかりなく、こちらのお酒は、最高級の酒米である兵庫県産の山田錦を60%まで磨き、丁寧に低温で仕込んでいます。

マスクメロンのような甘さのある味わいながら、抜群にバランスのとれたアルコール感で後味はすっきり。どんな料理にも合わせやすい味わいですが、蔵元があるのが全国屈指の魚水揚げ高を誇る静岡県焼津ということもあり、その中でもカツオの刺身やカルパッチョなどとはとくに好相性でしょう。

新酒時期の限定酒なので、見つけたらぜひ手に入れて、蔵元のこだわりをじっくり味わってみてください。

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一ノ蔵『無鑑査本醸造辛口』

一ノ蔵『無鑑査本醸造辛口』

出典:楽天市場

内容量 720ml、1800ml
県名 宮城県
アルコール度数 15%
日本酒度 辛口
精米歩合 65%
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唎酒師・国際唎酒師、マーケティングコンサルタント

コストパフォーマンス抜群の人気酒

米どころ、酒どころの宮城県が誇る地酒「一ノ蔵」のロングセラー商品。こちらのボトルは飲食店や量販店などで見かけたことのある方も多いでしょう。

使われている醸造アルコールは米から造られたもののみ。辛口でありながら、心地よい濃醇さと余韻を持ち合わせた味わいは世界でも認められ、世界的なワインコンペティションであるインターナショナルワインチャレンジ2018日本酒本醸造酒部門でゴールド賞を受賞しています。

冷酒でキリリと飲んでもよし、お燗にしてより酸が引き立つ締まった味わいを楽しんでもよし。このクオリティでありながらお手頃な価格なのもうれしい限りです。

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八海醸造 八海山『特別本醸造』

八海醸造八海山『特別本醸造』

出典:Amazon

内容量 180ml、300ml、720ml、1800ml
県名 新潟県
アルコール度数 15.5%
日本酒度 中辛口
精米歩合 55%
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唎酒師・国際唎酒師、マーケティングコンサルタント

淡麗なお酒を飲みたい時の一本に

新潟を代表する八海山のお酒は、「日本酒のスタンダードを高める」という志のもと、すべて精米歩合60%以下で低温でゆっくり発酵させる「吟醸づくり」で醸されています。

こちらのお酒も精米歩合は55%(お米を45%磨いていることになります)。淡麗な味わいが特徴の新潟の地酒らしい、すっきりとしたクリアな味わいで、軽やかなお酒を好む方におすすめです。

こってりした料理というよりは、淡い味つけのお料理を楽しむ時に選びたい食中酒といえるでしょう。冷たくするとすっきり感を、お燗にするとやわらかなお米と麹の香りを楽しめます。

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小澤酒造 澤ノ井『本醸造大辛口』

小澤酒造澤ノ井『本醸造大辛口』

出典:Amazon

内容量 300ml、720ml、1800ml
県名 東京都
アルコール度数 15%~16%
日本酒度 辛口
精米歩合 -
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唎酒師・国際唎酒師、マーケティングコンサルタント

東京の名水と蔵の技が生むシャープな味わい

東京・奥多摩で、秩父古生層の岩盤を掘り抜いた洞窟から湧く名水を使って造られる「澤ノ井」。その中でもっとも辛口とされるのがこのお酒です。

ラベル中心に堂々と記された「大辛口」の文字に思い切りのよさが感じられます。冴えわたるキレと力強さが特徴で、お酒らしいお酒が好き! という方にぜひ試していただきたい味わいです。

合わせる料理をあまり選ばないので、食中酒として楽しむのにも向いています。

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新澤醸造店 愛宕の松『別仕込み』

新澤醸造店愛宕の松『別仕込み』

出典:楽天市場

内容量 1800ml
県名 宮城県
アルコール度数 15.8%
日本酒度 辛口
精米歩合 60%
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唎酒師・国際唎酒師、マーケティングコンサルタント

杯を重ねたくなる食中酒

約140年の歴史があった蔵が、2011年に起きた東日本大震災で全壊という被害を受けながらも、同年の11月には移転した蔵で日本酒づくりを再開し見事に復活した蔵元。究極の食中酒を目指す酒質は多くの方に愛されています。

こちらは、最高級の酒米である兵庫県産の山田錦を60%まで磨いて醸した特別本醸造酒。ふんわりと穏やかな香りはバナナのようなニュアンスがあり、後味は爽やかですがキレキレというよりはすーっと引いていく感覚です。

お酒自体の主張が前面に出しゃばらないので、飲む温度も合わせる料理もあまり気取らず自由に杯を重ねたい、そんなときに選びたいお酒です。

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寿虎屋酒造 霞城寿『三百年の掟やぶり 本醸造 無濾過槽前原酒』

寿虎屋酒造霞城寿『三百年の掟やぶり本醸造無濾過槽前原酒』

出典:Amazon

内容量 720ml、1800ml
県名 山形県
アルコール度数 19%
日本酒度 辛口
精米歩合 65%
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唎酒師・国際唎酒師、マーケティングコンサルタント

パンチのあるお酒を味わいたい方に

しぼり出されたばかりのお酒を、一般的なお酒づくりで行なわれる活性炭素での濾過、加水をせずそのまま瓶詰めしたものです。

新聞紙でくるまれたボトルとブランド名もインパクトがありますが、口に含んだときのインパクトも鮮烈。メロンのようなフルーティーな香りと甘味に加え、米の旨味、そして高いアルコール感が刺激的に広がります。

アルコール度数は高めの19~20度。やや好き嫌いの分かれるお酒かもしませんが、好きな方にはとにかくヒット力の高いお酒。パンチある味わい、濃い飲み応えのあるお酒を好む方におすすめです。

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黒龍酒造 九頭龍『逸品』

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出典:Amazon

内容量 720ml、1800ml
県名 福井県
アルコール度数 15%
日本酒度 甘口
精米歩合 65%
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唎酒師・国際唎酒師、マーケティングコンサルタント

絶妙なバランスの逸品

食を引き立てる美しく品格のある味わいが多くの人を虜にしている、黒龍酒造のお酒。

蔵にうかがう機会をいただいたことがありますが、細部にわたるまでの哲学、それを随所に反映した蔵の清さと徹底した酒造りに心から感動し、その繊細な味わいの源を見た思いでした。

このお酒の特徴は、なんといっても香り、旨味、酸味、甘味すべてが一体となっているバランスのよさ。九頭龍はお燗向きのお酒として出されているだけあって、常温からぬる燗がもっとも魅力が花開く楽しみ方です。

ラベルに本醸造とは記されていませんが、本醸造格の「逸品」としておすすめしたいお酒です。

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剣菱酒造 剣菱『黒松剣菱 特選』

剣菱酒造剣菱『黒松剣菱特選』

出典:Amazon

内容量 180ml、900ml、1800ml
県名 兵庫県
アルコール度数 17%
日本酒度 辛口
精米歩合 -
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唎酒師・国際唎酒師、マーケティングコンサルタント

ぶれない「伝統」の味

創業1505年。「剣菱の味を変えない」ことにこだわり抜いた、硬派ともいえる剣菱のお酒には根強いファンがいます。

濾過をし過ぎないため淡い黄味がかっており、辛口な味わいのなかに、しっかりとした旨味と酸味を持っています。まさに灘の男酒といったところで、ぶれない蔵元の姿勢そのままの、筋の通った気持ちよさがあります。お燗にすると味わいのふくらみがより感じられます。

ただの辛口ではない、骨太で旨口な味わいのお酒を好む方に、ぜひおすすめしたいお酒です。2016年にグッドデザイン賞を受賞した印象的なラベルは、創業時から一切変わっておらず本物の伝統という個性を放っています。

「本醸造酒」のおすすめ商品の比較一覧表

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磯自慢酒造 磯自慢『別撰 本醸造』
一ノ蔵『無鑑査本醸造辛口』
八海醸造 八海山『特別本醸造』
小澤酒造 澤ノ井『本醸造大辛口』
新澤醸造店 愛宕の松『別仕込み』
寿虎屋酒造 霞城寿『三百年の掟やぶり 本醸造 無濾過槽前原酒』
黒龍酒造 九頭龍『逸品』
剣菱酒造 剣菱『黒松剣菱 特選』
商品名 磯自慢酒造 磯自慢『別撰 本醸造』 一ノ蔵『無鑑査本醸造辛口』 八海醸造 八海山『特別本醸造』 小澤酒造 澤ノ井『本醸造大辛口』 新澤醸造店 愛宕の松『別仕込み』 寿虎屋酒造 霞城寿『三百年の掟やぶり 本醸造 無濾過槽前原酒』 黒龍酒造 九頭龍『逸品』 剣菱酒造 剣菱『黒松剣菱 特選』
商品情報
特徴 徹底したこだわりを味わいたい コストパフォーマンス抜群の人気酒 淡麗なお酒を飲みたい時の一本に 東京の名水と蔵の技が生むシャープな味わい 杯を重ねたくなる食中酒 パンチのあるお酒を味わいたい方に 絶妙なバランスの逸品 ぶれない「伝統」の味
内容量 1800ml 720ml、1800ml 180ml、300ml、720ml、1800ml 300ml、720ml、1800ml 1800ml 720ml、1800ml 720ml、1800ml 180ml、900ml、1800ml
県名 静岡県 宮城県 新潟県 東京都 宮城県 山形県 福井県 兵庫県
アルコール度数 15~16% 15% 15.5% 15%~16% 15.8% 19% 15% 17%
日本酒度 辛口 辛口 中辛口 辛口 辛口 辛口 甘口 辛口
精米歩合 60% 65% 55% - 60% 65% 65% -
商品リンク

※各社通販サイトの 2019年11月30日時点 での税込価格

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※各社通販サイトの 2019年12月23日時点 での税込価格

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通販サイトの最新人気ランキングを参考にする 本醸造酒の売れ筋をチェック

Amazon、楽天市場、Yahoo!ショッピングでの本醸造酒の売れ筋ランキングも参考にしてみてください。

Amazon:本醸造酒・特別本醸造酒ランキング
楽天市場:本醸造酒ランキング
Yahoo!ショッピング:本醸造酒ランキング

※上記リンク先のランキングは、各通販サイトにより集計期間や集計方法が若干異なることがあります。

「技」としての本醸造酒を楽しもう 唎酒師からのメッセージ

日本酒
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香りや飲み口など味のバランスを調整するために醸造アルコール(サトウキビなどが原料)を添加します。その量は原料に用いる白米の総重量の10%未満となっています。

唎酒師・国際唎酒師、マーケティングコンサルタント

本醸造=醸造アルコールを添加しているお酒であることに人工的でネガティブなイメージがもたれるケースもあるでしょう。

しかし、品質と味わいにこだわり、あえてそういったお酒がつくられていることも多いため、一概にそうくくってしまうのは残念だと思います。添加があるとはいえ、人工的なアミノ酸、酸味料、糖類などが添加されている「合成清酒」(日本酒の裏ラベルを見ればわかります)とは一線を画すのが本醸造酒。

重たさの無いお酒、キレやシャープさのあるお酒を飲みたいときは、ぜひ丁寧につくられた本醸造酒を選んでみてください。

※「選び方」で紹介している情報は、必ずしも個々の商品の安全性・有効性を示しているわけではありません。商品を選ぶときの参考情報としてご利用ください。

※商品スペックについて、メーカーや発売元のホームページなどで商品情報を確認できない場合は、Amazonや楽天市場などの販売店の情報を参考にしています。

※マイナビおすすめナビでは常に情報の更新に努めておりますが、記事は掲載・更新時点の情報であり、最新のものとは異なる場合があります。修正の必要に気付かれた場合は、ぜひ、記事の下「お問い合わせはこちら」からお知らせください。(掲載:マイナビおすすめナビ編集部)

※2019/12/23 一部コンテンツと価格を更新しました。(マイナビおすすめナビ編集部 桑野美帆子)

マイナビおすすめナビ編集部

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