美味しい本醸造酒人気おすすめ11選！酒師が教える日本酒の選び方も紹介

本醸造酒とは、精米歩合70%以下（特別本醸造の場合は60%以下の場合あり）で、原材料の米、水、米麹と、使うお米の10%を超えない量の醸造アルコールで作られたお酒のことです。

全般的に控えめな香り、キレのあるすっきりした味わいが特徴です。

幅広い料理と合わせやすく、リーズナブルな価格のものも多いので、いろいろな料理に合わせて楽しめる万能型のお酒がほしいときや、家での晩酌の定番酒としておすすめです。

醸造アルコールの添加は、古くは腐敗を防ぐ目的で、または戦時中～戦後の米不足の際に少ない米からなんとか酒を造るための手段として使われてきたという経緯があります。

しかし、現在では多くの蔵元がお酒の品質、味わい、香りを高める目的をもって、その手法を用いています。そのため醸造アルコールを添加する量を少なく抑えたり、醸造アルコールの質にこだわり、米を使って自家製醸造アルコールを作っていたりする蔵元も存在します。

アルコール添加や醸造アルコールに対する蔵元のポリシーを知ることも、美味しい本醸造酒に出会うヒントになります。

「特別本醸造」とラベルに記載されているお酒があります。この「特別」とは醸造アルコール添加でかつ精米歩合60％以下、または特別な製造方法が用いられているお酒ということです。

精米歩合が60％以下であれば、70%以下である本醸造酒よりさらに雑味の少ないライトな味わいになるため、軽やかなお酒を好む方向けと言えます。

また特別な製造方法には厳密な定義がなく、例としては「熟成」「無濾過原酒」「生酛」のように製造方法に関わるもの、あるいは「有機米使用」「山田錦100％使用」など原料そのものが特別である場合などがあります。

何が特別なのかをチェックして好みのものを選び、個性の違いを味わうのも楽しいでしょう。

「技」としての本醸造酒を楽しもう

本醸造＝醸造アルコールを添加しているお酒であることに人工的でネガティブなイメージがもたれるケースもあるでしょう。

しかし、品質と味わいにこだわり、あえてそういったお酒がつくられていることも多いため、一概にそうくくってしまうのは残念だと思います。添加があるとはいえ、人工的なアミノ酸、酸味料、糖類などが添加されている「合成清酒」（日本酒の裏ラベルを見ればわかります）とは一線を画すのが本醸造酒。

重たさの無いお酒、キレやシャープさのあるお酒を飲みたいときは、ぜひ丁寧につくられた本醸造酒を選んでみてください。