生クリーム選びのポイントとは？ 料理家に聞く
料理家でフードスタイリストマスターの池ももこさんに、生クリームを選ぶときのポイントを3つ教えてもらいました。
料理の隠し味やトッピングなど「用途」で選ぶ！
料理家・フードスタイリスト・テーブルウェアスタイリスト
一般的に「生クリーム」と呼ばれているものには、動物性と植物性の2種類があります。「生クリーム」という名称で店頭に並んでいるのは主に牛乳から作った動物性のもの。植物性のものは「ホイップクリーム」として並んでいて、くどさが少なくあっさりしています。コクや風味、使い勝手（泡立ちやすさやテクスチャー）、口当たりなどを、用途に応じて選んでみましょう。
ホワイトシチューやシフォンケーキに添えるトッピングなどは、乳の風味が強く、味わいも濃厚なものがおすすめです。濃さやコクをうたった商品、動物性の脂肪分が高めの商品を選びましょう。少量でも存在感のあるおいしさを出しやすいのが特徴です。
一方、ケーキのデコレーションやホットココアなどのドリンクのトッピングには、あっさりしていてホイップしてもダレにくい、動物性なら脂肪分が少なめのものが使いやすいです。植物性のホイップクリームもいいでしょう。
動物性の生クリームは「脂肪分」で選ぶ！
料理家・フードスタイリスト・テーブルウェアスタイリスト
動物性の生クリームは、脂肪分の割合によって味わいや使い勝手にもかなり差が出てきます。スーパーで多く見かけるのは、おそらく30～40％台のものだと思います。
脂肪分が低いタイプのほうが味はあっさり。デコレーションとして使う場合も、ホイップ具合にもよりますが気持ちゆるめに仕上がります。そのため、フルーツサンドなど生地とクリームが馴染んだほうがおいしくいただけるものにはマッチしやすいです。
一方、脂肪分が高めのものは、コクを強く感じるスイーツや料理を作りたいとき、細やかなデザインを施したい場合に選ぶと、イメージどおりの仕上がりに近づきやすでしょう。
豆乳入りホイップクリームなども？ 「原材料」で選ぶ
料理家・フードスタイリスト・テーブルウェアスタイリスト
植物由来のものは原材料によってそれぞれ違いがあるように感じます。たとえば、「豆乳入りホイップ」と呼ばれる植物性のものも、ここ数年の間に大型スーパーなどで見かけるようになりました。個人差はありますが、オリゴ糖も含まれているものは少なめの砂糖で泡立てても充分おいしいです。
生クリームおすすめ5選！ 料理家がチョイス！
上で紹介した生クリームの選び方のポイントをふまえて、料理家でフードスタイリストマスターの池ももこさんに選んでもらったおすすめ商品を紹介します。
スジャータ めいらく『乳製品を使っていない豆乳入りホイップ』
出典：楽天市場
| 内容量 | 200ml |
|---|---|
| 脂肪分 | - |
| 原材料 | 植物油脂、有機豆乳、糖類（オリゴ糖、マルトース、砂糖）、乳化剤（大豆由来）、安定剤（加工でん粉、カラギーナン） ＋ほか |
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大豆成分のあっさりホイップ
「有機豆乳入り」が特徴な植物性ホイップクリーム。豆乳ならではの純白色とキメの細かさもおすすめポイントです。オリゴ糖も配合されているためか少量の砂糖でもおいしいホイップがつくりやすいです。
コクとあっさり感のバランスが丁度よく、ほどよいコクも求めたいムース系のスイーツや、ポタージュ系のスープなどに加えるのもおすすめです。乳脂肪分に苦手意識があり、それでもしっかりとした味わいを感じられる食事やスイーツを好まれる方には一度お試しいただきたい商品です。
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料理にも大活躍！ 軽い食感でクリーミーな味わい
クドすぎず、しっかり乳成分の風味も感じられるタイプの生クリーム。デザートの別添えやデコレーションケーキにも使いやすいタイプの乳脂肪分ではありますが、ドリンクとも相性抜群です。
少し贅沢かもしれませんが、コーヒーフレッシュの代わりにこちらを使うと、コーヒーの味わいも格上げに……料理とは別の楽しみ方をされたい方にもおすすめです。
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保存も便利！ ミルキーな甘みを感じられる一品
乳成分特有のクリーミー感を強く感じられるタイプの生クリーム。ほのかな乳の甘みも特徴的なこちらは、ホイップカスタードシューやフルーツパフェなど、クリームやフルーツの甘みと抱き合わせで使うとそのおいしさがぐっと引き立ちます。
スクリュータイプのキャップも酸化防止につながるため、少量ずつしか使わない方にもおすすめです。
不二製油『濃久里夢(こくりーむ)ほいっぷ』
出典：楽天市場
| 内容量 | 1000ml |
|---|---|
| 脂肪分 | - |
| 原材料 | 豆乳クリーム、植物油脂、砂糖類、澱粉、食塩、乳化剤、PH調整剤、セルロース、酸化防止剤(V,E)、塩化マグネシウム |
料理家・フードスタイリスト・テーブルウェアスタイリスト
和のお菓子に合わせたい豆乳クリーム
ホイップクリームとして楽しんでいただきたいこちらの商品。くせのない味合いながらも豆乳クリームのうま味を活かした風味の良さは、豆乳好きの方にはもちろん、豆乳の風味が苦手という方にもおすすめしたいほどのこだわりを感じられるおいしさがあります。
乳脂肪タイプの生クリームでは重いという方、ぜひこちらでショートケーキやクリームサンドを楽しんでみてください。
料理家・フードスタイリスト・テーブルウェアスタイリスト
料理やお菓子に深いコクを出したい時の生クリーム
料理に合わせることにおすすめ度の高い動物性の生クリーム。食品添加物を一切使用していないというところも、気になる方やこだわる方向けです。
コクとまろやかさのバランスもよく、シチューなどのコクを活かしたいお料理にはもちろん、オムレツへの隠し味にもおすすめ。お祝いごとやリッチな味わいの料理を作りたいときにご活用ください。
「生クリーム」のおすすめ商品の比較一覧表
通販サイトの最新人気ランキングを参考にする 生クリームの売れ筋をチェック
Amazon、楽天市場、Yahoo!ショッピングでの生クリームの売れ筋ランキングも参考にしてみてください。
※上記リンク先のランキングは、各通販サイトにより集計期間や集計方法が若干異なることがあります。
料理家からアドバイス！
料理家・フードスタイリスト・テーブルウェアスタイリスト
値段よりも目的に合わせて最適なチョイスを！
一般的に動物性のもののほうが、植物性よりも価格が少し高く設定されていることが多いでしょう。もちろんその理由は原材料の違いなどによるところが大きいと思いますが、そこだけで選んでしまうというのは少々ナンセンスかもしれません。原材料が違えば、味はもちろん使い勝手やクリーム自体の特性も変わってきます。
作りたいもしくは合わせたいものによって成分や乳脂肪分を選び分けられるようになると、満足のいく仕上がりが期待できるはず。楽しく使い分けてみましょう！
りません。商品を選ぶときの参考情報としてご利用ください。
※商品スペックについて、メーカーや発売元のホームページなどで商品情報を確認できない場合は、Amazonや楽天市場などの販売店の情報を参考にしています。
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※2019/12/16 一部コンテンツと価格を更新しました。（マイナビおすすめナビ編集部 秋元清香）
お米もまともに炊けない料理オンチの状態から独学で華やか家庭料理・スイーツのプロに。 食事制限ゼロ、おいしい食事で−15kgのダイエットにも成功し、ファッション誌の読者モデルなどとしても活動中。 きれいとおいしいはつくれる”を活動テーマとし、料理教室「4step kitchen」を主宰。4stepで食卓がパッと華やぐお手軽レシピに定評がある。 料理教室を運営する傍ら、メディア出演・企業でのメニュー開発や食空間スタイリング・イベント講師・コラム執筆など幅広く活動中。