ワインに合うチーズの選び方！ フランスチーズ鑑評騎士に聞きました
フランスチーズ鑑評騎士の山田好美さんに、ワインに合うチーズを選ぶときのポイントを4つ教えてもらいました。フランスチーズのエキスパートがどのような点に注目するのかチェックしてみましょう。
ワインの種類によっても相性のいいチーズは変わってきます。皆さんのお気に入りのワインには、どんなチーズが合うのでしょうか？
ワインのタイプでチーズを選ぶ
フランスチーズ鑑評騎士
赤ワインには、タンニンが豊富なものが多くあります。タンニンとマッチするのは、少しクセのある風味が豊かなタイプになりますので、ウォッシュチーズなどと合わせるのがおすすめです。
白ワインは、さわやかな酸味をもっているので、たとえばフレッシュタイプのチーズなど、同じく酸味のあるチーズとの相性はよいでしょう。
スパークリングワインは、高脂肪タイプのチーズと一緒に！ 弾ける泡とのマリアージュ（ワインと食べものの相性）が楽しめます。
CF＆R『サンタンドレ』
クリームを添加した白カビタイプのチーズ。バターのような濃厚な風味がスパークリングワインにぴったり！
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フランスチーズ鑑評騎士
ワインの産地とチーズの産地を合わせると、テロワール（土壌、地勢、気候などの特徴）が同じなので相性ばつぐんです。
たとえば、ワインの銘醸地（めいじょうち）であるブルゴーニュ地方のワインには、ブルゴーニュワインからつくられるマール（蒸留酒）でウォッシュしたものがおすすめ。
ロワール地方はワインの銘醸地でもあり、シェーヴルチーズの宝庫でもあります。シェーヴルチーズには、地元のシノンワインがぴったりです。
ワインとチーズの味わいで合わせる
フランスチーズ鑑評騎士
酸味は度合いによって異なるので、たとえば酸味の穏やかなチーズには、ワインの酸味を和らげる製法で作られたまろやかなMLFワインを合わせるといいでしょう。また、塩気の強いチーズは、甘口のワインとの相性がいいです。
香りの強いチーズには、個性的な風味のしっかりとしたワインを！ ナッツのような香りのあるチーズにはタルの香りが豊かなものを、スパイシーなチーズにはスパイシーな風味のワインをあわせるといいでしょう。同じようにハーブフレーバーのチーズには、ハーブ香のあるワインをあわせましょう。
パピヨン『ロックフォールAOP オーガニック』
ピリッとした青カビの刺激としっかりと塩気がきいたチーズ。貴腐ワインなどの甘口ワインにぴったり。
熟成度合いで合わせる
フランスチーズ鑑評騎士
チーズもワインも熟成によって味わいが変化していきます。その熟成度合いによって、ワインとチーズを合わせるのも選び方のひとつ。
ヌーボーのような新酒と呼ばれるワインや、フレッシュでフルーティな味わいのワインには、熟成の若いチーズやフレッシュタイプのチーズがおすすめです。
熟成豊かなハード系のチーズには、熟成の進んだフルボディタイプの重厚なワインをあわせてみましょう。
ワインに合うチーズおすすめ6選 フランスチーズ鑑評騎士がセレクト
ここまで紹介したワインに合うチーズの選び方のポイントをふまえて、フランスチーズ鑑評騎士の山田好美さんに選んでもらったおすすめ商品5選をご紹介します。個性豊かなフランスチーズを選んでいただきましたので、チーズの好みやお気に入りのワインに合わせて選んでみてくださいね。
フランスチーズ鑑評騎士
スパークリングワインにぴったりのチーズ
クリームを添加した白カビタイプのチーズ。まわりにふわふわとした白カビを美しくまとった、見ためも華やかなチーズです。味わいはとてもクリーミーでふわふわとした白カビの、マッシュルームのような味わいも同時に楽しめます。
バターのような濃厚な風味が、スパークリングの弾ける泡と合わさることですっきりと楽しめます。
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ブルゴーニュワインにぴったり！
フランスはブルゴーニュ地方で生産される、ぶどうのしぼりかすからつくられたマールでウォッシュしたチーズ。
表皮はとても香ばしく中身はトロトロの食感。スプーンですくって召し上がってください。独特の豊かな芳香が、ブルゴーニュの赤ワインと素晴らしくマッチします。高貴なマリアージュをお楽しみください。
フランスチーズ鑑評騎士
甘口ワインと合わせるロックフォール
青カビチーズの王様、ロックフォール。フランスのルエルグ地方、ロックフォール・シュル・スールゾン村が原産地です。規定では、村にあるコンバルー山の洞窟内で熟成されることが決められています。
味わいはピリッとした青カビの刺激としっかりとした塩味が特徴的。この塩味の強い風味には甘口ワインを合わせてみましょう。とくにロックフォールの故郷にほど近いボルドーのソーテルヌとの相性はばつぐんです。
味わいで合わせるチーズとワインの組み合わせをぜひお試しください。
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AOCチーズ生産量No.1！ナッツのようなコク
フランスのAOC（原産地名称保護）チーズのなかで生産量No.1チーズであるコンテ。ハードタイプのチーズです。熟成が長くなればなるほど複雑な香りや味わいを楽しめるため、日本でも人気があります。
とくに熟成が進んだときのナッツのような香りは、タルの香りが豊かな白ワインにぴったりです。スイスとの国境近くのジュラ地方生まれのチーズ。地元では、同郷の「Vin Jaune（ヴァン・ジョーヌ）」と呼ばれる黄色ワインと合わせることが多いようです。
Le Palais du P'tit Chèvre『サントモールドトゥレーヌAOC』
出典：Amazon
| チーズのタイプ | シェーブル |
|---|---|
| 原産地 | フランス |
| 原材料 | 山羊乳（生乳）、食塩 |
| 内容量 | 250g |
| 相性のいいワイン | 赤ワイン |
フランスチーズ鑑評騎士
酸味のあるさわやかな白ワインにぴったりのチーズ
シェーヴルチーズ（山羊乳製チーズ）の宝庫、フランスのロワール地方で生産されるチーズ。シェーヴルチーズは小さめで形がユニークなものが多いのですが、このチーズも中央にわらが1本とおっていて、まきの形をしています。
また外皮が黒いのは、木炭の粉をまぶしているためです。同郷の赤ワイン、シノンとの相性がばつぐんで、カットした際の外側のグレーと真っ白な生地の色合いのコントラストが食欲をそそります。
La fromagerie Schertenleib『ラングルAOP』
出典：Amazon
| チーズのタイプ | ウォッシュ |
|---|---|
| 原産地 | フランス |
| 原材料 | 生乳、食塩、アナトー |
| 内容量 | 180g |
| 相性のいいワイン | スパークリングワイン、赤ワイン |
フランスチーズ鑑評騎士
シャンパーニュと同郷のチーズ、ラングル
ラングルはほのかな酸味のある味わいで、とてもキメがこまかくしっとりとしています。ウォッシュチーズ特有の強い香りも少なく、上品な香りがします。上部にくぼみがあるユニークな形状から、現地ではフォンテーヌ（泉）と呼ばれています。このくぼみにシャンパーニュを注ぐのが、大人の楽しみ方といわれています。
またフランスのシャンパーニュ地方でつくられる、スパークリングワインのなかでも格別とされる「Champagne（シャンパン）」は、同郷のウォッシュタイプチーズのラングルがよく合います。キメのこまかいしっとりとした口当たりと弾ける上品なシャンパーニュとの泡のマリアージュをお楽しみください。
フランスチーズ鑑評騎士からのアドバイス
フランスチーズ鑑評騎士
チーズの個性に合うワインを選ぼう
「チーズはワインの最良の友」と昔から言われ続けています。ポイントをつかんで、それぞれのチーズの個性に合わせたワインを選ぶことが肝心です。
「タイプ」「熟成度合い」「味わい」「同郷同士」というキーワードをうまく利用して、ぜひ相性ぴったりな組み合わせを見つけてみましょう。まさにチーズとワインのMariage、いわゆる「結婚」ですね！
まだまだあります！ ワインに合うチーズをさらに紹介！
いろいろ比べて選びたい方のために、さらにいくつか商品を紹介しましょう。
ベル ジャポン『ブルサン ガーリック＆ハーブ』
出典：Amazon
| チーズのタイプ | フレーバー、フレッシュ |
|---|---|
| 原産地 | 日本 |
| 原材料 | 生乳、ガーリック、ペッパー ほか |
| 内容量 | 100g |
| 相性のいいワイン | 白ワイン、ロゼ、軽めの赤ワイン |
「ワインに合うチーズ」のおすすめ商品の比較一覧表
個性のある風味もワインに合わせて楽しもう
フランスチーズ鑑評騎士の山田好美さんへの取材をもとに、ワインに合うチーズの選び方とおすすめ商品を紹介しました。
チーズを選ぶ際は、そのチーズがもつクセや風味に着目しましょう。ワインにもさまざまな個性があるので、それぞれの特徴を把握し、ワイン側に寄りそわせる形で選ぶとマッチしやすくなります。さらにチーズの名前にその品質を示すAOPやAOCという称号が与えられていることもあるので、選ぶ際のひとつの基準にしてもいいかもしれません。
チーズ自体は味が強く、たくさん食べられるものではありません。がんばった日のご褒美や特別な日の名脇役として、ワインとともにゆっくりと味わって、ぜいたくな時間を演出してみましょう。
※「選び方」で紹介している情報は、必ずしも個々の商品の安全性・有効性を示しているわけではありません。商品を選ぶときの参考情報としてご利用ください。
※商品スペックについて、メーカーや発売元のホームページなどで商品情報を確認できない場合は、Amazonや楽天市場などの販売店の情報を参考にしています。
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※2019/12/25 一部コンテンツと価格を更新しました。（マイナビおすすめナビ編集部 秋元清香）
※2020/04/15 タイトル変更のため、記事を更新しました。（マイナビおすすめナビ編集部 水貝英斗）
ワインスクール「レコール・デュ・ヴァン」チーズ＆ワイン講師。 英仏語講師歴20年以上。語学留学以来フランスのチーズとワインの魅力の虜となり以降ワインとチーズの資格を取得し ワイン＆チーズ講師としても活動を続けています。近年は国内の生産者の動向にも注目し応援しています。