軽い力でスッと切れる！『ヴェルダン』手になじむ使い心地を検証レビュー

「包丁が重くて使いにくい」「切れ味が悪くてイライラする」「すぐサビてしまう」など、いつもの包丁に不満を感じている人はいませんか？ 包丁は調理にかかせないアイテムなのに、使い勝手がよくないとキッチンに立つのがストレスになってしまいますよね。

でも、切れ味を優先させると高額すぎたり手入れが難しくて扱いにくかったりで手が出せない。一般家庭向きで切れ味抜群の包丁はないものか……。

そんな悩みを抱えているあなたにぴったりなのが、今回紹介する『ヴェルダン』です。

『ヴェルダン』は、世界的にも有名な鍛冶の町である新潟県三条市で作られた包丁。本記事では『ヴェルダン 三徳包丁OVD-11』を実際に購入して試してみました！

『ヴェルダン』は、三条刃物鍛冶として140年以上の伝統をもつ「下村工業」が製造している包丁。三条刃物鍛冶の技術を受け継いだ職人が、水研ぎ刃付けしているから使い勝手抜群！

水研ぎ刃付けには、次のような特徴があります。

・刃が薄いから抵抗が小さく、軽い力で切ることができる
・刃に食材がつきにくい
・角がないはまぐり形状だから、切れ味が長持ちして研ぎやすい

『ヴェルダン』のコンセプトは「毎日の料理を楽しくする」。使い勝手と切れ味の両立を目指したシリーズです。鏡のようになった刃先が食材をなめらかな断面に切断。下ごしらえが快適に進みますよ。

『ヴェルダン』には、「コスパ・軽さ・バランスがいい」といったいい口コミが寄せられています。

しかし、「すぐ切れ味が悪くなる」などの悪い口コミも少なくありません。せっかく購入したのに期待はずれではがっかりしてしまいますよね。事前に評判を確認しておきましょう。

「硬いものや大きなものが切りにくい」という口コミが複数ありました。大根や人参などの根菜、カボチャ、硬い肉が切りにくいようです。「魚をさばくには、切れ味が物足りない」という声も。

また、「購入時点の刃の状態は、あまり切れ味がよくない」といった感想も目立ちます。

ただ、レビューには研ぎ直せば鉄製の包丁には劣るものの、本来の切れ味を引き出せるという意見もありました。

「研げば切れるが、切れなくなるのも早い」という口コミが多数ありました。「シャープナーなどで研げば切れ味は戻るが、またすぐに切れなくなる」という声も。

切れ味を長持ちさせるためには、砥石でしっかり研ぐほうがいいようです。

「刃が薄いので、硬すぎるものに使うには向かない」という口コミがあります。魚の頭を割る。骨が付いた状態の肉や魚の切断。硬いものをこじるなどの作業は無理みたいです。

包丁にくわしくない人でも自分に合う商品を選びやすい親切なパッケージですね。

月に1～2回包丁を研ぐように書かれていますが、ちゃんと研ぎ方やコツも紹介されています。

薄くて切りにくい紙を使い、包丁でうまく切れるか実験してみました。コピー用紙は問題なく切ることができました。

次に、コピー用紙よりも薄くて、しかも表面がつるつるした雑誌の紙で検証。気持ちいいくらいにスパッと切断できました！

さらに難易度を上げ、折り曲げてカーブさせた雑誌の紙がうまく切れるのか挑戦。こちらもあっさり切ることができました。

口コミには、切れ味にこだわるなら出荷時の刃をより鋭く研ぎ直してから使用するほうがいいとありましたが、それをしなくてもかなりの切れ味だと思います。

まず、玉ねぎを皮ごと切ってみましたが、あっさり両断できました！ 次に、皮をむいた玉ねぎを薄切りにしてみました。驚くほどの切れ味です。

まったく力を入れなくても、包丁が玉ねぎに吸い込まれていきました。薄く切ろうと頑張らなくても、当たり前のように1mm程度の薄切りが量産されていきます！ 包丁を扱う腕前が上がったかのような錯覚を起こしました。

切った玉ねぎが少し包丁にくっついてきますが、ベッタリ張り付いているわけではありません。はがれやすいので切り続ける邪魔にはなりませんでした。

まずは具材にするキャベツの千切りを行いました。

玉ねぎのときと同じように頑張らなくても細く切れていきます。刃が斜めにずれることなくまっすぐ降りていくので、楽に仕上げることができました。

サンドウィッチを切るときも刃がスッと入っていきます。潰れたり崩れたりしていないきれいな断面で美味しそうです。

皮付きの鶏肉に挑戦。切りにくい皮も関係なくスッと切れる切れ味のよさに、「鶏皮ってこんなに簡単に切れたっけ？ 」と筆者も拍子抜けしたほど。

力をそれほど加えなくても、刃が肉の中にスムーズに入り込んでいきます。切り口がなめらかで、身崩れもしていません！

硬いカボチャを使って検証。包丁が軽いので、カボチャを切るのは難しいと予想していましたが、まったく問題なく切れました。

包丁の重みがないため、同レベルの切れ味の重たい包丁よりは力が必要です。しかし、切れ味がいいので硬い皮に刃が入り始めるとその後は引っ掛かることなく一気に切断できました。硬いヘタ部分も問題なく取り除けます。

刃部分と柄が一体型になっているので、洗ったときに汚れが残りにくいのは高ポイント！ 柄の形状が握る手によく馴染みます。ただ、握る部分も金属なので、冬場暖房のない場所で使うとヒヤッとしそうです。

説明書にはサビると書かれていましたが、洗った後にしっかり拭いておけば問題ありません。

『ヴェルダン』の軽さや切れ味は、薄切りや千切りをするときにも発揮されます。

同時に数本の包丁の使い心地を試しましたが、薄切り・千切りのしやすさは『ヴェルダン』が断トツでした。薄切りや千切りが苦手な人はぜひ試してみてください。今までうまくいかなかったのは、包丁のせいかもしれませんよ！

軽いからといってカボチャなどの硬い食材が切れないということもありません。家庭料理なら、これ一本でだいたいは対応できます。

『ヴェルダン』には、今回ご紹介した三徳包丁のほかに各種包丁が用意されています。「魚をさばきたい」など、用途に合わせての使い分けもできますよ。

Amazon、楽天市場での包丁の売れ筋ランキングも参考にしてみてください。

※上記リンク先のランキングは、各通販サイトにより集計期間や集計方法が若干異なることがあります。

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