のし台の選び方のポイント
パンやクッキーを作る際に使用するイメージが強いのし台ですが、蕎麦（そば）やうどんなどの麺の生地にも活用できます。
ここでは、フードコーディネーターの細野(倉田) 沙也加さんのアドバイスをもとに、のし台の選び方を紹介します。ポイントは下記の5つ。
【1】素材
【2】サイズ
【3】耐冷・耐熱性
【4】目盛り
【5】滑りにくさ
上記の5つのポイントをおさえることで、より具体的に自分に合うのし台を選ぶことができます。一つひとつ解説していきます。
使いやすい素材を選ぼう
のし台に使われる素材は、おもに木製・大理石・シリコン・プラスチックの4種類に分けることができます。それぞれどんな特徴があるのかを知ったうえで、使いやすいものを選んでみてください。
初心者にもおすすめの「木製」 生地の湿度を保つ！
木製ののし台は、生地の温度を保つことができるのが特徴で、とくに温度調整が重要なパン作りに使われることが多いです。軽くて使いやすいので初心者にも向いています。
ただし、木の特性上、生地がくっつきやすいので生地を伸ばすときは「うち粉」が必要です。カビの発生防止のため、洗ったあとはしっかりと乾燥させて保管してくださいね。
収納がらくな「シリコン製」 丸めてコンパクトにしまえる！
木製とうってかわって、生地がくっつきにくい素材がシリコン製。やわらかい材質なのでのし台もテーブルにピッタリとくっついて、ズレにくく安定感があります。
本体が薄いタイプが多いのも特徴。丸めて保管することも、ちょっとしたスキマにサッとしまうこともできるので場所を取らず、収納に便利です。
手入れもかんたんな「プラスチック製」 コスパもよいので最初の1枚にも
プラスチック製は、軽くてお手入れがカンタンなのが特徴。まな板と形状は似ていますが、表面に生地がつきにくい加工がされているものが多いです。
比較的お値段がリーズナブルなので、試しに使ってみたいという方や使用頻度が少ない方は、プラスチック製のものを選ぶといいでしょう。
生地に熱が伝わらない「大理石製」 生地を冷たいままこねたいときは
大理石ののし台には天然大理石と人工大理石の2種類があり、温度が上がりにくく生地を冷たいまま保ってくれるという特徴があります。
バターなどをたくさん使っても溶けにくいので、デニッシュやクロワッサン、クッキー作りに向いています。また、大理石よりも耐久性にすぐれた御影石（みかげいし）という素材もありますよ。
サイズは作業台の大きさを考えて
のし台のサイズもさまざまあります。広々と作業するために大きければ大きいほどいい、というものではありません。どのサイズを選ぶかは、キッチンスペースや作業台の大きさに合わせて選ぶのがいいでしょう。収納スペースも忘れずに考慮してくださいね。
耐冷・耐熱性があれば汎用性が高まる
購入の際にチェックしておいた方がいいのが耐熱性。最近では、オーブンや電子レンジにそのまま入れて使用できるのし台も多く販売されています。
耐熱温度が200℃以上あれば、ほとんどのオーブンや電子レンジで使用できるでしょう。また、冷たいアイスなどを作る場合は、冷凍庫に対応できる耐冷性があるかも確認しましょう。
スケールや円形ガイドなどの目盛りつきが便利
こねた生地のサイズを均等にわけたり、伸ばして形をキレイに整えたりしたいときに便利なのが、メモリ付きののし台。真ん中に円形のガイドが付いているものや、外周の部分にスケールが付いているものなど、さまざまな商品がありますのでぜひチェックしてみてくださいね。
使いやすさを追求するなら「滑りにくさ」に注目を
より使いやすさを求めるなら、滑りにくさに注目しましょう。とくに生地をこねるときは力を入れて作業するため、作業台とのし台との設置面がずれにくく、安定感のあるものがおすすめです。
作業台にピッタリと貼り付く素材のもの、ずれにくいほどの重量があるもの、滑り止めの加工がされているものなどのなかから選ぶといいでしょう。
のし台の選び方｜重要ポイント フードコーディネーターからのアドバイス
合同会社HITOOMOI代表 フードコーディネーター
のし台を選ぶときのポイントは素材です。おもに木製とシリコン製の2種類があります。木製は生地の温度が一定になる特徴があり、パン作りに適しています。のし台が軽くて扱いやすく、はじめて購入する方におすすめです。
一方シリコン製は、生地がくっつきにくく作業がしやすい点が特徴。シリコン素材はやわらかく、使わない時に折り畳んで収納できるのも便利な点です。使うシーンを加味して商品を選びましょう。
のし台おすすめ11選！ 大理石、木製、シリコン、プラスチック
上記でご紹介した選び方のポイントをふまえたうえで、おすすめ商品をご紹介していきます。さまざまなタイプのものから、お気に入りのものを探してみてくださいね。
作業しやすいための工夫がたくさん！
イタリア産の天然大理石・ビアンコカラーラを使用した本格的なのし台。表面は磨き加工がされており、少ない打ち粉でも生地がくっつきにくくなっています。
四隅がアールにカットしてあるデザインも特徴で、作業中に角でケガをするリスクを軽減してくれます。滑り止めとして使える、取り付けかんたんなゴム脚が付属されているのもうれしいポイントです。
大きくて見やすいマス目と円目盛り
大きなマス目が製パンに、円の目盛りがパイやタルト作りに便利な人工大理石製のボード。シンプルな目盛りと淡い大理石のカラーリングで、キッチンに出したままにしておいてもおしゃれです。
厚さは6mmと薄めで重すぎないため扱いやすいです。丸洗いもできるので衛生的。滑り止めを付けるとより作業効率がアップしますよ。
汎用性の高さが魅力！ テーブルマットにも
強化ガラス繊維と食品グレードのシリコンを使用したクッキングマットです。比較的厚めで、ほかのシリコン製マットと比べると耐久性が高いのが特徴。耐熱・耐冷性も備えていて、オーブンにも冷蔵庫にもそのまま入れることができます。
お菓子作りにはもちろん、子どものランチマットやテーブルマットとして使用してもオシャレなデザインになっています。汎用性が高いもの、頑丈で長く使えるのし台を探している方にピッタリです。
高い耐久性を持った御影石を使ったのし台
御影石（みかげいし）から作られたのし台です。大理石と同じく生地に熱が伝わりにくい性質を持ちつつ、大理石よりも高い耐久性を持っているのが特徴の素材。ほどよい大きさで、初心者の方でも使いやすいサイズ感です。
重量は重すぎず軽すぎず、作業中には台が動きにくい重さ。力を入れて生地を打ち付けても振動しにくいので、夜間での使用も可能です。周囲への配慮もできますね。
折りたためる！ シリコン製で収納に便利
4辺に1cm刻みで入ったスケールと、中央に円型ガイド目盛り付いたシリコン製ののし台。裏には滑り止め、表面はマット加工がされており、生地離れがいいので捏ねる作業もスムーズにできます。
使ったあとは丸洗いできるので、お手入れもカンタン。使わないときは、折りたためば収納スペースにも困りません。うち粉をあまり使う必要がないものを探している方にも向いています。
ひのきの香り漂うのし台！ 綿棒つき
ひのきを使用した、香りのいい木製のし台です。作業面が広く、ダイナミックに作業できます。下部に脚が付いているので安定感もバッチリ。70cmのスリムなめん棒付きなのもポイントです。
ひのきに含まれる「ヒノキチオール」による天然の抗菌作用があり、耐久性もばっちり。そばやうどん打ちにはもちろんパンやケーキ作りにも活用でき、幅広く活躍してくれるでしょう。
幅広い使用ができる万能台
ゆとりのある大きさで、耐熱温度は95℃。お菓子やパン作りだけでなく、うどんやそばなどの麺類にも使用できます。軽くて持ち運びも苦にならず、洗いやすいのもポイントです。
表裏ともにつるつるの鏡面仕上げになっているので、生地がくっつきにくいです。目的を問わず、幅広い用途で使用できるものをお探しの方はぜひお試しください。
使いやすさは申し分ない日本製
やわらかく、断面がキレイなシナ合板で作られた日本製ののし台です。うどんやそばを作るのに向いていますが、クッキーやパイ生地なども広げやすいです。
合板のため反りも少なく、薄くて軽いのが特徴。使わないときは棚の間やキッチンスペースにあるちょっとしたスキマにしまえます。サイズは大・小とあるのでお好みの方を選んでくださいね。
本格的なスイーツ作りができるフランス製商品
シリコングラスファイバーを素材に使用しており、丸めてもクセがつきにくいのが大きなポイント。台に広げるとピッタリと貼り付いてとても使いやすいです。
耐熱温度も、－40℃～260℃と幅があり、チョコレートや飴細工の作業にも使えます。オーブンシートとして使うこともできますよ。本格的なスイーツ作りがしたい方にぜひ使っていただきたい商品です。
「のし台」のおすすめ商品の比較一覧表
エキスパートのおすすめランキング【TOP5】 のし台のおすすめはこれだ！
ご紹介した商品のなかから、フードコーディネーターの倉田沙也加さんがおすすめするランキングを5位から1位の順に発表します。迷ったときの参考にしてみてくださいね。
5位 HANBUN『シリコンマット』
HANBUN『シリコンマット』
4位 cotta『ペストリーボード 』
cotta『ペストリーボード 』
3位 エム・ジー関ヶ原『大理石 のし台』
合同会社HITOOMOI代表 フードコーディネーター
エム・ジー関ヶ原『大理石 のし台』は天然大理石で作られています。洗練されたデザインが好きな方におすすめです。のし台四隅の角がカットされているので、作業面でも充分に配慮された設計になっています。
エム・ジー関ヶ原『大理石 のし台』
2位 安田木工所『ペストリーボード』
合同会社HITOOMOI代表 フードコーディネーター
安田木工所『ペストリーボード』は大きな目盛りが特徴です。そのため、パイなどのお菓子作りの際に生地のサイズを確認しながら作業をすることができます。目盛りを確認しながら作業したい方におすすめです。
安田木工所『ペストリーボード』
1位 SUPER KITCHEN『クッキングマット』
合同会社HITOOMOI代表 フードコーディネーター
SUPER KITCHEN『クッキングマット』の優秀なポイントは生地がくっつきづらいため、作業しやすい点。シリコン素材に滑り止めが付いているので、キッチンマットに使用できるなど汎用性も高い商品です。
SUPER KITCHEN『クッキングマット』
通販サイトの最新人気ランキングを参考にする のし台の売れ筋をチェック
Amazon、楽天市場、Yahoo!ショッピングでののし台の売れ筋ランキングも参考にしてみてください。
※上記リンク先のランキングは、各通販サイトにより集計期間や集計方法が若干異なることがあります。
そのほかのキッチングッズはこちらから 【関連記事】
使いやすい「のし台」で調理をらくに
のし台のおすすめをご紹介しました。
素材別の特徴や作業台の大きさ、耐冷・耐熱性などをチェックすることが選び方のポイント。目盛りや滑りにくさといった機能も役立ちます。作る料理に合わせて、使いやすいのし台を選んでくださいね。
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フードコーディネーターと管理栄養士が立ち上げた料理研究家による会社、合同会社HITOOMOIのフードコーディネーターです。 大切な人のために手作りの料理を振る舞うシーンを作ることで、 生きててよかったと思える社会の実現を目指しています。 主にレシピの開発、記事執筆、栄養計算、商品開発、食・健康に関するコンサルティングを行っています。SNSで手作り料理を発信中。