自宅でも本場の味が楽しめるタンドリーチキン 素をかければ完成！
タンドリーチキンの素を利用して、自宅でも作ってみよう！
インド北部の料理でもある「タンドリーチキン」は「タンドール」といわれる円筒の土釜に吊るして焼いたものです。ヨーグルトやスパイスをもみ込み、高温のタンドールで外をパリッと、なかはジューシーに焼き上げます。
スパイスの種類が多くて難しそうですが、タンドリーチキンの素があれば、自宅のグリルでもかんたんに作ることができますよ。
タンドリーチキンの素の選び方 インドの伝統料理を自宅で手軽に
スパイスもさまざま。自分好みの味を見つけてみよう！
まずは、タンドリーチキンの素の選び方をご紹介します。味の決め手にもなるので、選ぶ商品にはこだわりたいところ。同じスパイスでも産地によって味や風味も変わりますよ。ポイントは下記。
【1】原材料でだいたいの辛さや味をチェック
【2】スパイシーさにこだわるなら原産国も確認を
【3】追加材料が必要な場合も
【4】調理にかかる時間も確認
【5】工夫次第で味やカロリー調節も
上記のポイントを押さえることで、より欲しい商品をみつけることができます。一つひとつ解説していきます。
【1】原材料でだいたいの辛さや味をチェック 辛いものが好きなら、チリ入りを
タンドリーチキンの素となるスパイスは「ターメリック」「コリアンダー」「クミン」「カルダモン」「パプリカパウダー」が一般的です。
「ターメリック」：味は少し苦みがあり、油と苦みが混ざることでカレー風味もでてくるスパイス。
「コリアンダー」：柑橘系のさわやかな香りが特徴。
「クミン」ザ・カレーという香りと味で、スパイスには欠かせない主役的な存在。
「カルダモン」：さわやかさや苦み、甘みなどが複雑に絡み合った香りで、味にも深みがでる。ただ、苦手な方も多いので、スパイス初心者はカルダモンが控えめなものを。
また、辛みを求める場合は「チリ」が入っているものを選ぶとよいでしょう。
【2】スパイシーさにこだわるなら原産国も確認を 国産は苦みが少なく、インド産などは苦みがきつい
原材料でもあるスパイスと一緒に確認しておきたいのが「原産国」です。たとえば「ターメリック」は国産のものは苦みが少ないものが多いですが、インド産や外国産は少し苦みがきつい印象です。スパイスの産地は商品説明にも記載されているので、確認してみてくださいね。
また、スパイスがどこで加工されているのかも重要です。外国産のものはスパイシーさもあり本場の味をたのしめるのに対し、国産のものは、日本人の味覚に合うように加工されているものもあります。どちらもおいしいタンドリーチキンのが作れるので、好みで選びましょう。
【3】追加材料が必要な場合も ヨーグルトの乳酸菌がお肉のアミノ酸を分解してジューシーに
タンドリーチキンの素には、それだけで作れるものと、スパイスとヨーグルトを混ぜ合わせて作るものがあります。
混ぜ合わせるタイプは鶏肉とヨーグルトの準備が必要ですが、フレッシュな酸味も加わるので味に深みがでます。
ちなみに、なぜヨーグルトが必要なのかというと、ヨーグルトに含まれる乳酸菌がタンパク質をアミノ酸に分解してくれるからです。お肉がアミノ酸に分解されることで、やわらかくジューシーに仕上がります。
タンドリーチキンの素のみで作れるものには、乳酸菌や発酵乳などの乳製品が配合されているので、準備するものは鶏肉のみ。手軽に作りたい方におすすめです。
【4】調理にかかる時間も確認 漬け込みは必要？
本格的なタンドリーチキンを作る場合は一晩漬け込むのがよいとされていますが、短時間で仕上げたいときは漬け込まずに作ることもできます。乳酸菌や発酵乳が配合されているものは、短時間調理向きですね。
ただ、しっかり味をしみ込ませたり、肉質をやわらかくさせるには漬け込みがいいでしょう。
【5】工夫次第で味やカロリー調節も 自分好みに！
はじめてタンドリーチキンの素を使う場合はそのまま使用することが多いですが、なれてきたらより風味も増す「ガラムマサラ」などのスパイスや、トッピングとして「チーズ」を加えるなど味の変化に挑戦してみると、より自分好みになりますよ。
またダイエット中などでカロリーが気になる場合は、鶏肉の皮や脂肪を取り除いたり、鶏ムネ肉などの脂肪が少ない部分を使うといいですよ。鶏ムネ肉をジューシーに仕上げてくれる商品もあるので、気になる方は要チェックです！
初心者には大手食品メーカーの商品がおすすめ フードスタイリストによるアドバイス
スパイスの配合によって風味の異なるタンドリーチキン。まだ自分で作ったことがないという方は、スーパーなどでも見かける大手食品メーカーさんのものから使うのがよいかと思います。
使い切りタイプや筒に入ったものなど形状がさまざまなので、使用頻度に合わせて購入してもいいでしょう。
タンドリーチキンの素おすすめ10選 インド産から国産までご紹介
タンドリーチキンの素のおすすめ商品をご紹介します。インド産の本格的なものやヨーグルト不要のお手軽商品など、さまざまなタイプを揃えています。ぜひお買い物の参考にしてみてくださいね。
食塩不使用！ 塩分が気になる方にも◎
「食塩不使用」なので塩分が気になる方も安心してタンドリーチキンを楽しめます。スパイスメーカーとしても老舗の「GABAN」の独自ブレンドなので、味にも期待ができますね。
パプリカパウダーのほろ苦さやガーリック、ジンジャーのパンチも加わるので、塩分がなくても満足感を感じやすいですよ。また、コショウを少し加えるとグッと味が引き締まります。
調味料にこだわりたい方必見！
インド国内のスパイスを厳選して作られた、調味料にこだわる方も安心の商品。キッチンに置いておきやすい、おしゃれなパッケージもうれしいポイント。
ヨーグルトと一緒に漬け込んで、オーブンやトースターで焼くだけでかんたんにタンドリーチキンができあがります。鶏肉以外にも魚介類を漬け込むとシーフードのうま味とマッチ。いろいろな楽しみ方ができそうですね。
ドライカレーやマカロニサラダの味つけもできる
700gと大容量ですが、キャップ式なので数回に分けて使うことができるのが便利。からめて焼くだけでおいしいタンドリーチキンが作れます。
また、スパイスもたくさん配合されていて、カレー味の調味料としても使えます。ドライカレーやマカロニサラダなどのレシピにも活用可能で、どれも基本は「混ぜる」か「加える」だけでカンタンに作ることができます。仕事が遅くなった日でも、かんたんに早く作ることができますよ。
本場のインドのスパイスミックス
唐辛子が少し多めに入っているので、本格的な辛さを求めるかたにおすすめです。ヨーグルトと混ぜて使うタイプなので、辛さはヨーグルトの量で調節できますよ。本場のインドの味を手軽に試せるのはうれしいですね。
また「マンゴ」や「フェネグリーク」といったスパイスも配合されているので、辛さのなかにも甘み、苦みなどが複雑に絡み合っています。本格的なタンドリーチキンを作りたい方におすすめです。
プロも愛用するスパイスメーカー
いわずと知れた「GABAN」のスパイスは、スーパーなどでもよく目にする商品。タンドリーチキンシーズニングは水で溶くだけなので、鶏肉の準備をするだけでよく、かんたんで便利です。
本場のタンドリーチキンを再現したスパイスなので、本格的なスパイシーさを味わえます。カルダモンもしっかりと含まれており、豊かな風味を楽しめるでしょう。
お手軽！ 鶏肉にパパッとまぶすだけ
鶏肉にパウダーを混ぜるだけでかんたんに、おいしいタンドリーチキンが作れる便利な商品。鶏肉の大きさにもよりますが、約10分で完成します。ヨーグルトの追加や漬け込みが不要なので、時間のない方や、手軽に作りたい方におすすめです。
また調味料としても使えるので、チャーハンの味付けなどほかの料理にも活用できます。
人気のカルディの本格的タンドリーチキンの素
人気のカルディから販売されているタンドリーチキンの素。鶏もも肉なら2～3枚、鶏手羽元なら約10本、骨付きレッグなら2本が目安でタンドリーチキンが作れるレトルトパウチタイプです。
濃いめの味付けが特徴で、本格的な味わいを楽しめます。お好みでヨーグルトを入れると、辛さがマイルドになるので子供にもおすすめです。
使い切りやすい小分けパックで保存も便利
1回で使い切りやすい小分けパックが便利な商品。コストコでも売られています。パンチのある味が好みの場合は分量通りでよいですが、マイルドな味がお好みの場合は量を調節して使ってみましょう。残ったシーズニングは、ポテサラや野菜のマリネ液などに使うと使い切りやすいですよ。
ヨーグルトが不要なタイプですが、辛みが苦手なかたはヨーグルトを入れてもOK。味がマイルドになって食べやすくなりますよ。
「タンドリーチキン素 」のおすすめ商品の比較一覧表
通販サイトの最新人気ランキングを参考にする タンドリーチキン素 の売れ筋をチェック
Amazon、楽天市場、Yahoo!ショッピングでのタンドリーチキン素 の売れ筋ランキングも参考にしてみてください。
※上記リンク先のランキングは、各通販サイトにより集計期間や集計方法が若干異なることがあります。
タンドリーチキンの素で作るアレンジレシピ
Photo by Yubraj Timsina on Unsplash
タンドリーチキンの素は、チキン以外にもほかの材料でアレンジレシピができます。キャベツなどの野菜炒めの味付けに使ったり、タンドリーチキンをベースにカレーを作ったり。株式会社S&Bのホームページでは、S&Bシーズニング『タンドリーチキン』を使ったバターチキンのレシピも紹介されています。
シーズニングが余ってしまったら、アレンジレシピも作ってみてくださいね。
カンタンに作れる「素」をご紹介 【関連記事】
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タンドリーチキンの素のおすすめ商品をご紹介しました。
ハードルが高そうなスパイス料理もシーズニングとヨーグルトがあれば、自宅でもかんたんに本格的な味を再現できるので、タンドリーチキンやシーズニングを使ったアレンジ料理に挑戦してみましょう。
ご紹介した内容を参考にして、あなたがほしいタンドリーチキンの素を選んでみてくださいね。
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立教大学経済学部卒業後、メーカー系商社に営業として勤務。 のちに退職し、各料理家やスタイリストのアシスタントを経て独立。 フリーランスのフードスタイリストとしてレシピ考案やフードスタイリングをTV番組、CM、グラフィック、映画、雑誌、書籍など、フードスタイリストとしては珍しく動画からスチールまで幅広く手掛ける。