みりん風調味料・みりんタイプのおすすめ8選【ミツカン・キッコーマンなど】本みりんとの違いも解説

和食作りに欠かせない「さしすせそ」は、砂糖、塩、酢、醤油、味噌。これ以外にも、和食作りでよく使う調味料が「みりん」です。魚の煮つけや鶏の照り焼きなど、一度は使ったことがあるのではないでしょうか。

上品な甘みが持ち味で、味にコクが出るだけでなく、ツヤ出し効果もあり、見た目もよくなります。みりんを使うことで、「いつもと違う」と思わせてくれる味つけにできるのが魅力です。

みりんには「本みりん」「みりん風調味料」「みりんタイプ（調味料）」という3つの種類があります。これらは、似ているようでそれぞれに異なる持ち味があります。

通常、「みりん」といえば「本みりん」をさします。アルコール成分は14%程度。主原料であるもち米・米麹に焼酎または醸造用アルコールを加え、じっくり発酵、熟成させて作ります。

上品な甘みと深いコクが特徴的で、テリやツヤ出し、煮崩れ防止、具材のにおい消しなどに使われます。また、なべで煮立ててアルコール分を飛ばす「煮切り」をすると、アイスやお菓子にかけられる甘いシロップになります。

一方で、「みりん風調味料」は、アルコール成分が1％未満ですので酒税がかからず、本みりんよりも安価で手に入ります。「みりんタイプ」は、塩を加えていて飲用できないようにしてあるため、こちらも酒税がかからず安価です。「みりん風調味料」と「みりんタイプ」について、詳しくみていきましょう。

「みりん風調味料」と「みりんタイプ」は、使われている原料や作り方に違いがあります。それぞれの特徴を理解し、作る料理にぴったり合う調味料を選んでください。

「みりん風調味料」と「みりんタイプ」それぞれの特徴を理解して、使いたい料理に合うものを選びましょう。

みりん調味料の主原料も米や米麹ですが、水あめなどの糖類も混ぜ合わせて作られており、アルコール成分が1％未満です。そのため、酒税がかからず安価で購入することができ、本みりんの代用で使用する人も多いです。ただし、アルコール分が少ないため、素材の煮崩れ防止や具材のにおい消しには向いていません。

メリットとしては、アルコールを飛ばす煮切りが必要なく、加熱しないでも作ることのできる和えものなどの料理に適しています。また、糖度が高いという特徴もあるので、具材にテリやツヤをつけたいときにも使うことができます。

みりんタイプは、「醸造調味料」「発酵調味料」といわれることもあります。本みりんと同じくアルコール分を含んでおり、製造工程もほとんど変わりません。本みりんとの違いは、塩を加えて飲用できないようにしていることです。

そのため、みりんタイプは味の染み込みを早くしたり食材のにおい消しなどにも使うことができます。なお、塩を含むので塩加減には注意しましょう。

「みりん風調味料」はアルコール分が1％未満なので酒税がかかりません。「みりんタイプ」はアルコール入りですが、塩を加えているので酒税対象外です。一般的には、「みりん風調味料」「みりんタイプ」「本みりん」の順で価格が高くなります。

加熱しない料理や具材のテリ・ツヤ出しに使うなら「みりん風調味料」、におい消しや煮崩れ防止に使うなら「みりんタイプ」を選べば、「本みりん」よりもコスパがよくなります。

「みりん風調味料」と「みりんタイプ」では基本の原材料も異なり、商品によっても変わってきます。米や米麹以外にも水あめなどが使われていることが多く、みりんタイプにおいては食塩が使われています。そのほか、添加物なども気になる方は、原材料をチェックしてみましょう。

また、原材料によって保存方法にも違いがあります。みりん風調味料はアルコール分が少ないため、開封後は冷蔵保存が必要。一方みりんタイプはアルコール分が高く塩分もあるため、常温保存が可能です。

ここからは、みりん風調味料のおすすめ4選をご紹介します。

ここからは、みりんタイプのおすすめ4選をご紹介します。

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この記事では、みりん風調味料・みりんタイプのおすすめ8選をご紹介しました。選ぶポイントとして、みりん風調味料とみりんタイプでは使っている原料や作り方に違いがあること、価格や使用頻度も判断材料になることを挙げました。この記事を参考にして、ふだんの料理に使いやすいみりん風調味料。みりんタイプを見つけてくださいね。

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※2020/11/13　コンテンツ追加のため、記事を更新しました。（マイナビおすすめナビ編集部 矢部栞）