【美味しい】醤油のおすすめ12選｜料理研究家が解説！市販で買えるものや高級醤油も

料理研究家の松本葉子さんに、醤油を選ぶときのポイントを3つ教えてもらいました。どのような選び方があるか見ていきましょう。

醤油にはさまざまな種類があります。

●こいくち醤油：一般的な醤油
●うすくち醤油：関西でよくつかわれる醤油
●たまり醤油：大豆を主原料とし色も味も強い醤油
●再仕込み醤油：醤油を使って仕込む醤油
●白醤油：小麦を主原料として色がごく薄い醤油

1本だけ選ぶなら汎用型のこいくち醤油をおすすめしますが、もう1本選ぶなら京料理など素材の色を生かした料理に役立つうすくち醤油や白醤油をそろえておくとよいでしょう。

醤油は原材料や製造法によって味わいや質感が千差万別です。大豆にも丸大豆や脱脂大豆などがあり、醸造用アルコールや糖類などを添加して作られているものもあります。

たまりや再仕込み醤油、糖類を加えた甘口醤油などは濃厚な色合いで、一般のこいくちに比べるととろみがありますし、逆に生醤油（なましょうゆ）はさらりとしていて色も淡いのが特徴です。もちろん塩分量も製品によってかなり異なります。

醤油は使う機会が多いからこそ、塩分を気にする方も多いでしょう。塩分を控えめにしたい方にとって、使う醤油に含まれている塩分の量は知っておきたい情報です。

塩分の量は「食塩相当量」として、メーカー公式ページの記載やパッケージ表示で確認できる商品が多くなっています。細かい数値を気にするのが面倒な場合は、ラベルにある「減塩」や「塩分控えめ」という表示を目安に手に取ってみるのも選び方のひとつです。

ここまで紹介した醤油の選び方をふまえて、料理研究家の松本葉子さんと編集部が厳選したおすすめ商品を紹介します。国内各地で作られているこだわりの醤油を見てみましょう。

Amazon、楽天市場、Yahoo!ショッピングでの醤油の売れ筋ランキングも参考にしてみてください。

※上記リンク先のランキングは、各通販サイトにより集計期間や集計方法が若干異なることがあります。

一般的に調味料ときくと長持ちするイメージもあるかと思いますが、醤油には鮮度があります。

開栓前は日の当たらない場所で常温保存しても問題ないのですが開栓後は空気に触れることで酸化してしまうので、しっかりフタをして冷蔵庫で保存しましょう。

また、開栓後の賞味期限は1ヵ月程度です。コスパよく、大容量を購入したいところですが1ヵ月で使いきれる量を目安に選ぶと良いでしょう。

塩麹ならぬ「醤油麹」を知っていますか？ なんと、塩麹よりも旨味やコクがあり、栄養価ももちろん高いので注目されています。作り方もかんたんなので、ぜひ試してみてください！

【材料】
・米麴500g
・醤油500ml　※米麴と醤油は1:1と覚えましょう！

【作り方】
１．大きめのボウルに、米麴を入れて5分ほど手でほぐす。
２．醤油を加えて、5分ほど手でほぐしてなじませる。
３．フタを少しずらしてかぶせ、そのうえから布などで覆い、常温で1週間寝かせて完成！

出来上がった醤油麹は冷蔵で約4カ月ほどもつ万能調味料になります。冷奴にかけたり、ステーキにトッピングしたり。「あと1品」に役立ちますよ♪

料理研究家の松本葉子さんへの取材をもとに醤油の選び方とおすすめの製品を紹介しました。

製法・原料によって、醤油の種類は全く異なります。なかには、減塩タイプのものや小麦不使用のタイプもあるので、家族みんなで味わえる点もうれしいですね。日ごろからよく使う調味料だからこそ、原料や風味にこだわってみてはいかがでしょうか。うすくち・こいくちなど、お料理によって使い分けてみるのもおすすめです。

松本さんのアドバイスを参考に、気になる醤油をみつけて、お食事に取り入れてみてくださいね。

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※「選び方」で紹介している情報は、必ずしも個々の商品の安全性・有効性を示しているわけではありません。商品を選ぶときの参考情報としてご利用ください。

※商品スペックについて、メーカーや発売元のホームページ、Amazonや楽天市場などの販売店の情報を参考にしています。

※レビューで試した商品は記事作成時のもので、その後、商品のリニューアルによって仕様が変更されていたり、製造・販売が中止されている場合があります。

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