ポン酢とポン酢しょうゆの違いとは？
食卓のわき役ですが、存在感のあるポン酢しょうゆ。ポン酢しょうゆ次第でお料理がぐんとグレードアップも！
ポン酢とは、柑橘系の果汁（ゆず、かぼす、レモン）に酢酸を加え、保存性を高くしたものです。一方、ポン酢しょうゆは、ポン酢にしょうゆを加えたものです。しかし各メーカー独自で、出汁にこだわったりしておりオリジナルで味の違いが楽しめます。
ポン酢しょうゆ選びで迷ったら！
酸味が決め手のポン酢しょうゆは、柑橘の種類やブレンド、また出汁の有無で味の仕上がりが大きく異なります。ふだん、ポン酢しょうゆをあまり使い慣れていない方やマイルドな味わいが好きな方は、出汁入りタイプを選ぶとなじみやすいでしょう。
さわやかさや、ポン酢しょうゆならではの酸味を味わいたい方は、ゆずやすだちの香りが堪能できるものを選んでみてくださいね。
ポン酢しょうゆの選び方
フードアナリストで日本体質改善協会の代表である平林玲美さんに、ポン酢しょうゆを選ぶときのポイントを教えてもらいました。材料によって味わいも変化するので、選ぶ際の参考にしてくださいね。
【1】原材料の種類で選ぶ
【2】出汁の有無をチェック
【3】健康志向の人は塩分カットや添加物タイプを
【4】酸味の種類で選ぶ
【5】地方ならではの味わいあるポン酢を楽しもう
上記のポイントを押さえることで、より欲しい商品をみつけることができます。一つひとつ解説していきます。
【1】原材料の種類で選ぶ
ゆず、すだち、オレンジなどの柑橘系果汁
ポン酢しょうゆには、さまざまな柑橘系が使われています。柚子を使ったポン酢しょうゆは、爽やかな酸味が特徴です。使われている柚子の産地にも注目するといいですよ。
また、シークワサーやかぼすを使ったポン酢しょうゆは、酸味は控えめで爽やかな香りが特徴です。また変わったところでオレンジを使ったものもあります。柑橘系はどの果物でも相性がいいので、いろいろ試してみるのもいいでしょう。
玉ねぎ、ごま、青じそなどの変わり種も
ポン酢に玉ねぎのミジン切りが入っていたり、青じそやごまが入っているものもあります。サラダのドレッシングとしても使えますし、料理のアレンジレシピの幅が広がります。違う種類を何本か用意してみるのもおすすめです。
【2】出汁の有無をチェック
すっきりとした上品な旨みなら、一番出汁を使った内堀醸造『美濃特選味付ぽん酢』がおすすめ。和え物やおひたしの隠し味としても使えます。
市販のポン酢の中には、うま味を多くするために出汁（だし）をブレンドしているタイプもあります。出汁入りのポン酢は酸味よりもうま味が強いため、少量でもしっかりとした味わいを感じられるのが特徴的。めんつゆ代わりや、魚や肉料理のソースとして使用したい方は出汁入りポン酢を選びましょう。
ポン酢ならではの酸味やさわやかさを感じたい方、サラダや和え物などさっぱりとした料理に使用したい方は、出汁がブレンドされていないタイプを選ぶのがおすすめです。
【3】健康志向の人は塩分カットや添加物タイプを
購入の際には、原材料を見て化学調味料や添加物の有無もチェックしましょう。素材のうま味や柑橘本来のさわやかさを存分に堪能したい方は化学調味料のないタイプがおすすめです。小さなお子さんや自然派志向の方にも、添加物のないタイプの方が安心していただけます。
ただし、無添加タイプは賞味期限が短い商品も多いので、使用頻度や生活スタイルに合わせて使いきれる容量を購入するようにしてくださいね。
【4】酸味の種類で選ぶ
オーソドックスなポン酢は数種類の柑橘類を混ぜて作られており、そのブレンド度合いによって味わいや風味が異なります。どんなお料理にもマルチに活用できるのが、甘味と酸味のバランスが取れたゆず果汁メインのポン酢。さわやかながらもコクのある味わいが特徴で、野菜から魚、肉料理まで幅広く活躍してくれます。
ドレッシングや白身魚のソースとして使用する方はすだちやレモンなど、酸味の強い柑橘果汁で作られたポン酢がおすすめ。これらは洋風に仕上げてもおいしくいただけます。タマネギやシソ、りんごなど柑橘以外の酸味を特徴としたポン酢は、肉料理との相性が抜群。ソテーのソースに使用したい方はこちらを選びましょう。
【5】地方ならではの味わいあるポン酢を楽しもう
大手メーカーが作るポン酢しょうゆのほかにも、地域に根付いたしょうゆメーカーや、蔵元が独自にポン酢しょうゆを製造しているケースも少なくありません。
ちなみに「ポン酢」は、柑橘系の果汁に酢を加えたものですが、「ポン酢しょうゆ」は、ポン酢にしょうゆや出汁を加えて仕上げられたものです。つまり、ポン酢との味わいの差は「しょうゆ」と「出汁」が決め手になるといっても過言ではないでしょう。とくに「しょうゆ」に関しては、ポン酢しょうゆの味を決定づける大きな要素といえます。
ポン酢しょうゆのおすすめ11選
うえで紹介したポン酢しょうゆの選び方のポイントをふまえて、フードアナリストで日本体質改善協会の代表である平林玲美さんに選んでもらったおすすめ商品を紹介します。いろいろな料理との相性なども参考に、自分にぴったりの商品を見つけてみてください！
さわやかでコクのある味わい
どんな料理にも幅広く活躍でき、1本あるととても便利なポン酢しょうゆです。関西風のまろやかで優しい甘さが特徴で、酸味が少ないところもポイント。
なかでも水炊きや湯豆腐、サラダのドレッシングなどさっぱりとした味わいの料理との相性が抜群で、さわやかさの中にも奥行きのあるコクを感じられます。お子さんから大人まで幅広く愛される味わいです。
豊かなゆずの香りが決め手
ゆずの風味を存分に味わいたい方におすすめのポン酢しょうゆです。ゆずならではの酸味が非常に強く、まるでしぼりたてのようなフレッシュな香りを楽しむことができます。
オリーブオイルとの相性もいいのでサラダのドレッシングにも使えますし、大根おろしの辛味と合わせてもバランスがよく、グッとプロの味わいになります。餃子のつけダレとして使うとさわやかになっておすすめです。
※Amazon・楽天は6本セット、Yahooは2本セットです
すだちとゆず果汁のさわやかな酸味
すだちとゆずの果汁がブレンドされたポン酢しょうゆです。すだちならではのさわやかな酸味とゆずの香りのバランスが絶妙で、和食から洋食まで幅広く使えます。
出汁入りタイプですが、一番出汁を使用しているので、すっきりとした上品なうま味が特徴的です。酸味とのバランスもよく、一度使うとやみつきになる方も。鍋料理や湯豆腐にはもちろん、和え物やおひたしの隠し味として使用するとワンランク上の仕上がりになります。
出汁のうま味が際立つ無加糖ポン酢しょうゆ
一般的なポン酢しょうゆには甘味をつけるために砂糖や甘味料などが使われていますが、こちらは無加糖という珍しいポン酢です。酸味はゆず果汁とすだち果汁のブレンドでフレッシュな香りが特徴的。
甘味はないものの、昆布やかつおの出汁エキスがたっぷりと含まれており、うま味は抜群。無加糖なので、ダイエット中の方や糖質を気にされる方でも安心していただけます。
※楽天・Yahooは3本セットです
高知県産のゆずと薄口しょうゆの味わい
「かけぽん」という商品名が示しているように、いろいろなお料理にかけて楽しめるポン酢しょうゆです。高知県産のゆずを使用しており、ゆずの香りが楽しめる後味です。化学調味料は使われていません。
本醸造丸大豆薄口しょうゆをベースにつくられているので、お酢が苦手な人でも楽しめるマイルドな味わいに仕上がっています。そのままサラダにかければドレッシング代わりに使え、もちろん餃子や焼肉、冷奴、焼き魚などにかけても楽しめます。合わせる料理を選ばない万能調味料です。
デコポンの甘みとまろやかな酸味
デコポンをたっぷり使ったフルーティーなポン酢しょうゆです。搾りたてのしょうゆをブレンドした、老舗の醤油蔵ならではの味わいを楽しむことができます。ポン酢の酸味が苦手な方も、デコポンのまろやかな甘みのおかげでおいしくいただけるでしょう。
しゃぶしゃぶやサラダなど、幅広くお使いいただけます。
※Amazon・楽天は6本セット、Yahooは3本セットです
いしりの風味と柑橘のさわやかさ
いしりとは、能登で生まれた長期発酵の調味料です。独特の風味がありますが、3種類の柑橘類が使われていることによって、さわやかさがプラスされて、いただきやすくなっています。また、カツオだしと昆布だしをたっぷり使い、コクがある味わいになっています。
いしりの芳醇な味と香りを楽しめる一品です。
徳島産すだち果汁のキリっとした酸味
徳島産すだち果汁を使い、こだわりのだしとブレンドしています。だしに使うかつおや昆布などは厳選された素材を使い、自社の工場で丁寧にだしをとっています。すだちの強い酸味が印象的なポン酢しょうゆです。
人工的な香りは加えず、すだちそのもののさわやかな香りが楽しめます。
シークヮーサーのさわやかな香りが広がる
沖縄県産のシークヮーサーをたっぷり使用したポン酢しょうゆです。焼き魚やしゃぶしゃぶなど幅広くお使いいただける、さっぱりとした味わいです。
シークヮーサーのさわやかな香りと、渋みを抑えたまろやかな酸味が特徴で、しょうゆに足したり、隠し味として使用するのにも適しています。
減塩でも濃い味で満足できる
食塩がニシビ醤油の従来品と比べて40パーセントカットされた、健康志向の人にもおすすめの減塩ゆずぽん酢です。鹿児島県産のかつおの一番だしを使用し、まろやかな風味に仕上げられています。だしが効いているので、減塩でも物足りなさを感じにくくなっています。
国産ゆず果汁と合わせた風味を楽しむことができるポン酢しょうゆです。
※Amazon・Yahooは3本セット、楽天は2本セットです
老舗割烹の手作りすだち醤油ポン酢
醸造酢は使わず、果汁に夏一番に収穫された国産の「すだち」だけをたっぷりと使っています。すだちは手でしぼって作られているため、すだちの酸味としょうゆの味わいが絶妙で、クセになるおいしさに仕上げられています。また有機丸大豆しょうゆや本みりんなどの厳選された原材料に、北海道産の利尻産昆布でとった出汁をブレンドするという徹底したこだわりのポン酢しょうゆです。
「ポン酢しょうゆ」のおすすめ商品の比較一覧表
通販サイトの最新人気ランキングを参考にする ポン酢しょうゆの売れ筋をチェック
Amazon、楽天市場でのポン酢しょうゆの売れ筋ランキングも参考にしてみてください。
※上記リンク先のランキングは、各通販サイトにより集計期間や集計方法が若干異なることがあります。
ゆずポン酢のおすすめはこちらから！
柑橘果汁やしょうゆで、味わいが大きく異なる
フードアナリストで日本体質改善協会の代表の平林玲美さんへの取材をもとに、ポン酢しょうゆの選び方とおすすめ商品をご紹介しました。平林玲美さんのアドバイスのように、使われている柑橘果汁やしょうゆによって、味わいが大きく異なります。
また、選び方によっては、お料理の味をより一層引き立ててくれます。ポン酢しょうゆは用途の幅が広いので、じっくりと悩んで選ぶ価値はじゅうぶんにあります。
ポン酢しょうゆに使われている柑橘類の種類によっても味わいが違ってくるので、しょうゆとあわせて確認しておきましょう。原材料や産地にこだわった自分好みのポン酢しょうゆを見つけて、ワンランク上のおいしさを楽しんでくださいね。
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