ポン酢しょうゆの選び方｜フードアナリストの平林玲美さんに聞く
フードアナリストで日本体質改善協会の代表である平林玲美さんに、ポン酢しょうゆを選ぶときのポイントを3つ教えてもらいました。材料によって味わいも変化するので、選ぶ際の参考にしてくださいね。
食卓のわき役ですが、存在感のあるポン酢しょうゆ。ポン酢しょうゆ次第でお料理がぐんとグレードアップも！
酸味の種類で選ぶ
オーソドックスなポン酢は数種類の柑橘類を混ぜて作られており、そのブレンド度合いによって味わいや風味が異なります。どんなお料理にもマルチに活用できるのが、甘味と酸味のバランスが取れたゆず果汁メインのポン酢。さわやかながらもコクのある味わいが特徴で、野菜から魚、肉料理まで幅広く活躍してくれます。
ドレッシングや白身魚のソースとして使用する方はすだちやレモンなど、酸味の強い柑橘果汁で作られたポン酢がおすすめ。これらは洋風に仕上げてもおいしくいただけます。タマネギやシソ、りんごなど柑橘以外の酸味を特徴としたポン酢は、肉料理との相性が抜群。ソテーのソースに使用したい方はこちらを選びましょう。
馬路村農業協同組合『ぽん酢しょうゆ ゆずの村』
豊かなゆずの香りで、酸味が強めのポン酢しょうゆです。ゆずの風味を存分に味わいたい方におすすめです。
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市販のポン酢の中には、うま味を多くするために出汁（だし）をブレンドしているタイプもあります。出汁入りのポン酢は酸味よりもうま味が強いため、少量でもしっかりとした味わいを感じられるのが特徴的。めんつゆ代わりや、魚や肉料理のソースとして使用したい方は出汁入りポン酢を選びましょう。
ポン酢ならではの酸味やさわやかさを感じたい方、サラダや和え物などさっぱりとした料理に使用したい方は、出汁がブレンドされていないタイプを選ぶのがおすすめです。
創味食品『創味のぽん酢 もみじおろし入』
かつおと昆布のうま味がしっかりきいて、酸味もマイルドなポン酢しょうゆ。もみじおろしが入ってますが、りんごなどの甘味もあっていただきやすいです。
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購入の際には、原材料を見て化学調味料や添加物の有無もチェックしましょう。素材のうま味や柑橘本来のさわやかさを存分に堪能したい方は化学調味料のないタイプがおすすめです。小さなお子さんや自然派志向の方にも、添加物のないタイプの方が安心していただけます。
ただし、無添加タイプは賞味期限が短い商品も多いので、使用頻度や生活スタイルに合わせて使いきれる容量を購入するようにしてくださいね。
ここもチェック！ ポン酢しょうゆを選ぶときのポイント
ポン酢しょうゆは、その産地に注目して選んでみてはいかがでしょうか。産地やしょうゆの製法に注目すれば、出会ったことのない新しい味わいを体験できますよ。
地方ならではの味わいあるポン酢を楽しもう
大手メーカーが作るポン酢しょうゆのほかにも、地域に根付いたしょうゆメーカーや、蔵元が独自にポン酢しょうゆを製造しているケースも少なくありません。
ちなみに「ポン酢」は、柑橘系の果汁に酢を加えたものですが、「ポン酢しょうゆ」は、ポン酢にしょうゆや出汁を加えて仕上げられたものです。つまり、ポン酢との味わいの差は「しょうゆ」と「出汁」が決め手になるといっても過言ではないでしょう。とくに「しょうゆ」に関しては、ポン酢しょうゆの味を決定づける大きな要素といえます。
しょうゆのこだわりもチェック
しょうゆの製法に伝統と歴史がある蔵元で作られているポン酢しょうゆは、蔵元のしょうゆ作りへのこだわりが、そのまま味わいに反映されています。
蔵元のこだわりを意識しながら選べば、その地域でしか味わえないポン酢しょうゆを手に入れることができるでしょう。しょうゆにこだわったポン酢しょうゆ選びも意識してみてください。
しょうゆ製造元のオリジナル商品もチェック
しょうゆの蔵元が作っている場合、伝統あるしょうゆの販売を続けながら、派生製品としてポン酢しょうゆを作っているケースがほとんどです。このようなオリジナルポン酢しょうゆは、スーパーなどで目にする機会がほとんどありません。
しかし、ポン酢しょうゆにこだわるなら、各産地から取り寄せてでも使ってみる価値はじゅうぶんにあるでしょう。ポン酢しょうゆは、焼肉や餃子のタレなどとして使うだけでも、産地による味わいの違いがわかります。
おすすめのポン酢しょうゆ｜フードアナリストの平林玲美さんおすすめ5選
うえで紹介したポン酢しょうゆの選び方のポイントをふまえて、フードアナリストで日本体質改善協会の代表である平林玲美さんに選んでもらったおすすめ商品を紹介します。いろいろな料理との相性なども参考に、自分にぴったりの商品を見つけてみてください！
さわやかでコクのある味わい
どんな料理にも幅広く活躍でき、1本あるととても便利なポン酢しょうゆです。関西風のまろやかで優しい甘さが特徴で、酸味が少ないところもポイント。
なかでも水炊きや湯豆腐、サラダのドレッシングなどさっぱりとした味わいの料理との相性が抜群で、さわやかさの中にも奥行きのあるコクを感じられます。お子さんから大人まで幅広く愛される味わいです。
馬路村農業協同組合『ぽん酢しょうゆ ゆずの村』
出典：Amazon
原材料 |
醤油（本醸造）、醸造酢、ゆず果汁、果糖ブドウ糖液糖、風味原料（かつおエキス、こんぶエキス）、本みりん ほか |
|---|---|
内容量 |
500ml |
豊かなゆずの香りが決め手
ゆずの風味を存分に味わいたい方におすすめのポン酢しょうゆです。ゆずならではの酸味が非常に強く、まるでしぼりたてのようなフレッシュな香りを楽しむことができます。
オリーブオイルとの相性もいいのでサラダのドレッシングにも使えますし、大根おろしの辛味と合わせてもバランスがよく、グッとプロの味わいになります。餃子のつけダレとして使うとさわやかになっておすすめです。
創味食品『創味のぽん酢 もみじおろし入』
出典：Amazon
原材料 |
醤油、ゆず果汁、にんじんピューレ、砂糖、食塩、大根、醸造酢、ゆず果皮、かぶ、パインアップル果汁、りんごパルプ ほか |
|---|---|
内容量 |
320g |
出汁のうま味と素材の甘さが特徴
出汁入りタイプのおすすめがこちら。かつおと昆布のうま味をしっかりと感じられ、酸味がマイルドなのでポン酢特有の酸っぱさが苦手な方でもおいしくいただけます。
もみじおろし入りのピリ辛タイプですが、ニンジンやりんごなどの甘さも感じられるため辛味が苦手な方にも安心。小さめのパッケージなので、使用頻度の少ない方やひとり暮らしの方にもおすすめです。瓶でなくパックタイプなところも、保存時や廃棄時に手間がかからず便利です。
すだちとゆず果汁のさわやかな酸味
すだちとゆずの果汁がブレンドされたポン酢しょうゆです。すだちならではのさわやかな酸味とゆずの香りのバランスが絶妙で、和食から洋食まで幅広く使えます。
出汁入りタイプですが、一番出汁を使用しているので、すっきりとした上品なうま味が特徴的です。酸味とのバランスもよく、一度使うとやみつきになる方も。鍋料理や湯豆腐にはもちろん、和え物やおひたしの隠し味として使用するとワンランク上の仕上がりになります。
出汁のうま味が際立つ無加糖ポン酢しょうゆ
一般的なポン酢しょうゆには甘味をつけるために砂糖や甘味料などが使われていますが、こちらは無加糖という珍しいポン酢です。酸味はゆず果汁とすだち果汁のブレンドでフレッシュな香りが特徴的。
甘味はないものの、昆布やかつおの出汁エキスがたっぷりと含まれており、うま味は抜群。無加糖なので、ダイエット中の方や糖質を気にされる方でも安心していただけます。
ポン酢しょうゆ選びで迷ったら！ ｜フードアナリストの平林玲美さんからのアドバイス
酸味の好みで探しましょう
酸味が決め手のポン酢しょうゆは、柑橘の種類やブレンド、また出汁の有無で味の仕上がりが大きく異なります。ふだん、ポン酢しょうゆをあまり使い慣れていない方やマイルドな味わいが好きな方は、出汁入りタイプを選ぶとなじみやすいでしょう。
さわやかさや、ポン酢しょうゆならではの酸味を味わいたい方は、ゆずやすだちの香りが堪能できるものを選んでみてくださいね。
さらにポン酢しょうゆを紹介します
いろいろ比べて選びたい人のために、さらにいくつかの商品を紹介いたします。用途に合わせて、さまざまなポン酢しょうゆを試してみましょう！
垣崎醤油店『ゆずぽん酢しょうゆ』
原材料 |
しょうゆ（原材料の一部に大豆・小麦を含む）、柑橘果汁（ゆず・ゆこう・すだち）、風味調味液、醸造酢、砂糖、調味料 ほか |
|---|---|
内容量 |
500ml |
「ポン酢しょうゆ」のおすすめ商品の比較一覧表
ECサイトのポン酢しょうゆランキングを参考にする
Amazon、Yahoo!ショッピングでのポン酢しょうゆの売れ筋ランキングも参考にしてみてください。
※上記リンク先のランキングは、各ECサイトにより集計期間や集計方法が若干異なることがあります。
ポン酢しょうゆ以外も検討している方は、こちらの記事もあわせてご覧ください！
ゆずポン酢も検討している方は、こちらもあわせてご覧ください。
いまや日本の食卓に欠かせないゆずポン酢。フードアナリストの平林玲美さんへの取材をもとに、ゆずポン酢の選び方とおすすめ商品を詳しくご紹介します。大手調味料メーカーの人気商品も厳選しましたので、ぜひ購入する際にお役立てください！
地方産のこだわりポン酢で食卓を豊かに
フードアナリストで日本体質改善協会の代表の平林玲美さんへの取材をもとに、ポン酢しょうゆの選び方とおすすめ商品をご紹介しました。平林玲美さんのアドバイスのように、使われている柑橘果汁やしょうゆによって、味わいが大きく異なります。選び方によっては、お料理の味をより一層引き立ててくれます。ポン酢しょうゆは用途の幅が広いので、じっくりと悩んで選ぶ価値はじゅうぶんにあります。
ポン酢しょうゆに使われている柑橘類の種類によっても味わいが違ってくるので、しょうゆとあわせて確認しておきましょう。原材料や産地にこだわった自分好みのポン酢しょうゆを見つけて、ワンランク上のおいしさを楽しんでくださいね。
※「選び方」で紹介している情報は、必ずしも個々の商品の安全性・有効性を示しているわけではありません。商品を選ぶときの参考情報としてご利用ください。
※商品スペックについて、メーカーや発売元のホームページなどで商品情報を確認できない場合は、Amazonや楽天市場などの販売店の情報を参考にしています。
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※2019/09/30 表示されている価格は税込価格ですが、消費税率は掲載時点、あるいは更新時点のものです。（マイナビおすすめナビ編集部）
個々の体質を根本から改善し、内側から美しくなれる食事法を普及すべく「日本体質改善協会（JPCIA）」を設立。 オンラインによる個別指導の他、パーソナルジムやエステサロンと提携し、体質改善を目的とする食事指導を行う。 また、各種メディアにて食にまつわる美容・健康情報や今日から取り入れられる簡単ダイエット・体質改善メソッドを発信している。 フードアナリスト協会主催・食の親善大使「第4回食のなでしこ」グランプリ受賞。