巻きすの選び方 管理栄養士に聞いた！
巻きすの素材で選ぶ
巻きすには、大きく分けて2種類あります。どんな特徴があるのかみていきましょう。
伝統的な竹製の巻きす
竹製の巻きすには、適度な弾力と手ごたえがあり、きれいに巻きずしが巻けるという大きなメリットがあります。
竹製の巻きすは、自然素材である竹材をこまかく割ってつくられた竹ひごを、1本1本ていねいに糸で結び合わせています。1枚の薄い板のようにつながっているわけではなく、引っ張れば伸び、押すと縮む構造。
巻きすの竹ひごには、竹の皮がついているものとついていないものがあります。皮のついていないもののほうが、やわらかく、扱いやすいです。ただし、皮つきよりも弾力が弱いので、あまり太い巻物には向きません。また、竹ひごの間隔が狭いもののほうが、曲がりやすく扱いやすいといえます。
しかし、竹製の巻きすには、その構造上どうしてもメンテナンス面で時間がかかってしまいます。その理由は、1本1本の竹ひごのあいだにすきまがあり、そこに詰まった食材をきれいに洗い流す必要が生じるからです。
メンテナンス面での利便性をどうしても重視したい場合は、竹製ではない別の素材の巻きすを選択するとよいでしょう。
プラスチックやシリコン製の巻きす
プラスチック製の巻きすは、竹製の巻きすのように柔軟に伸びたり縮んだりしないので、食材をしっかり押さえてきっちりと巻くことができます。
シリコン製は、耐熱性が高いのがひとつの特徴。オーブンや電子レンジにも対応しており、巻きずし以外にもいろいろな使い方ができます。そしてシリコン製はとてもやわらかく、縦にも横にも柔軟性があるのも特徴です。
また、大きなメリットとして、洗浄のしやすさがあります。メンテナンスに時短を求めたいなら、洗いやすい素材を選ぶのもひとつの方法です。
用途の広さで選ぶ
プラスチックやシリコン製の、裏巻きをかんたんにつくれます。酢飯が巻きすに直接ふれるような状況でも、プラスチック製やシリコン製なら、米粒が巻きすにくっつかず、きれいに巻けるからです。
また、ロールケーキなどのやわらかい素材を巻きたいというシチュエーションでも、シリコン製ならよりきれいに巻けますので、さまざまな用途で使用したいならプラスチック製やシリコン製がよいでしょう。
職人の技で選ぶ
竹製の巻きすは、職人芸でていねいに結ばれた竹ひごと糸がポイント。100円ショップなどで竹製の巻きすが売られていることもありますが、仕上がりには差があります。
よい品質の巻きすなら、すばらしい弾力と手ごたえを感じられて、美しく巻けますが、品質の悪い巻きすではそうはいきません。糸がていねいに結ばれているかや、竹の間隔が均等であるかどうかを確認すると、よい巻きすかどうかがわかります。巻きすは何個も備えておくものではありませんから、選ぶときには、安さよりも品質のよさを重視することをおすすめします。
竹製の巻きすで裏巻きをつくるときの注意点
竹製の巻きすは海苔の面を巻くために設計されているため、酢飯が外側になっている裏巻きには向いていません。昔はそれほど需要がなかった裏巻きですが、今では美しい見た目も人気で、とてもポピュラーなメニューになっています。
竹製の巻きすで裏巻きをつくりたいなら、ラップやクッキングシートを使って、巻きすに酢飯がくっつかないようにしましょう。
細巻きを作るなら細巻き用巻きすを準備しましょう
一般的に巻きすは太巻きをつくるためにデザインされていますが、細巻きをつくれないということはありません。しかし、サイズが異なるため、太巻きサイズの巻きすで細巻きをつくるには、慣れと工夫が必要になります。
できれば、細巻きをつくるのに適したコンパクトサイズの巻きすを別で用意するとよいでしょう。より見栄えのよい細巻きを巻けるようになります。
巻きす以外のおすしグッズにも注目
ご家庭でおすしを楽しむために必要なキッチングッズは巻きすだけではありません。いろいろな便利なグッズで、おうちでもおすしパーティーをよりかんたんでありながらより華やかなものとすることが可能です。握りずしや押しずしをかんたんにつくるグッズなどがあります。
巻きずしだけでなく、握りずしや押しずしなどのいろんなバリエーションのおすしを用意できるようになるために、巻きす以外のグッズも選んでおきましょう。
巻きすおすすめ14選 管理栄養士・横川仁美さんと編集部が選んだ
それでは、管理栄養士の横川仁美さんと編集部が選んだ、おすすめの巻きすを紹介していきます。竹製の巻きすとプラスチックの巻きすごとにおすすめ商品を紹介します。
竹製の巻きすおすすめ５選 管理栄養士・横川仁美さんと編集部が選んだ
料理ライター
私のおすすめはコレ
萬洋『寿司巻 9寸』は、しっかりとしたつくりで、見栄えのよい巻きずしづくりをサポートしてくれます。竹の香りも感じられるので、せっかく買うなら竹のよさまで感じたい！ という方にはおすすめです。
萬洋『寿司巻 9寸（11-50-15［29-006］）』
出典：Amazon
| 素材 | 竹 |
|---|---|
| サイズ | 27×27cm |
| 用途 | 巻きずし |
菊水産業『国産 巻きす（24×24cm）』
出典：Amazon
| 素材 | 竹 |
|---|---|
| サイズ | 27×18cm |
| 用途 | 巻きずし |
やなぎプロダクツ『鬼すだれ 30×30cm（B-605）』
出典：Amazon
| 素材 | 竹 |
|---|---|
| サイズ | 30×30cm |
| 用途 | 手巻きずし、料理の仕上げ |
パール金属 キッチンユースフル『竹巻す細口』
出典：Amazon
| 素材 | 竹 |
|---|---|
| サイズ | 24×21cm |
| 用途 | 巻きずし |
市原木工所『巻き寿 並太 L』
出典：Amazon
| 素材 | 竹 |
|---|---|
| サイズ | 27×27cm |
| 用途 | 巻きずし |
プラスチックの巻きすおすすめ4選 管理栄養士・横川仁美さんと編集部が選んだ
料理ライター
私のおすすめはコレ
ルクエ『マキス LUKI 62034』は、ご飯がくっつきにくく、海苔がなくても巻きずしがつくれるのがうれしい！ 手軽に洗えるのもよいです。レンジやオーブンでも使用可能なので料理の幅が広がります。
ルクエ『マキス LUKI 62034』
出典：Amazon
| 素材 | プラチナ・シリコン |
|---|---|
| サイズ | 20.7×24cm |
| 用途 | 巻きずし |
貝印『プラスチック巻きす（DH7045）』
出典：Amazon
| 素材 | プラスチック |
|---|---|
| サイズ | 25.6×26cm |
| 用途 | 巻きずし |
貝印『まきす 花型（DH7048）』
出典：Amazon
| 素材 | ポリプロピレン |
|---|---|
| サイズ | 28.2×9cm |
| 用途 | 巻きずし |
曙産業『すしらんど 細巻き型』
出典：Amazon
| 素材 | ポリプロピレン |
|---|---|
| サイズ | 4×20×3.7cm |
| 用途 | 細巻きずし |
番外編 握り寿司グッズおすすめ5選 管理栄養士・横川仁美さんと編集部が選んだ
料理ライター
私のおすすめはコレ
曙産業『とびだせ！ おすし』は、下駄の形をしており、おもちゃのようで子どもたちも楽しみながらおすしがつくれますよ。イベント時に使えば盛りあがることでしょう。誕生日などにもおすすめです。
曙産業『とびだせ！ おすし』
出典：Amazon
| 素材 | ポリプロピレン |
|---|---|
| サイズ | 20×12.2×4.4cm |
| 用途 | 握りずし |
パール金属『幸ずし 寿司 しゃもじポン！ （C-271）』
出典：Amazon
| 素材 | ポリプロピレン |
|---|---|
| サイズ | 2.8×16.5cm |
| 用途 | 握りずし、軍艦巻き、幕の内弁当のご飯 |
貝印『パコッとにぎり寿司10貫（DH7044）』
出典：Amazon
| 素材 | ポリプロピレン |
|---|---|
| サイズ | 12×17.9×7.8cm |
| 用途 | 握りずし |
ライソン『回転寿司トレイン（KTSS-001W）』
出典：Amazon
| 素材 | ABS |
|---|---|
| サイズ | 6×50×6cm（車両連結時） |
| 用途 | 回転ずし、スイーツ |
ヤマコー『ひのき 押寿司器 16切』
出典：Amazon
| 素材 | ひのき |
|---|---|
| サイズ | 50×3×3.5cm |
| 用途 | 押しずし |
「巻きす」のおすすめ商品の比較一覧表
管理栄養士からのアドバイス
料理ライター
巻きすは竹製が一般的ですが、今はプラスチック、シリコン製などがあり、それぞれ個性があります。パッケージなどの商品説明を参考に使っている場面のイメージをふくらませてみましょう。巻きやすさにこだわるなら昔ながらの竹製が、メンテンナンスのしやすさで選ぶならプラスチック製のものなどが選択肢に入るでしょう。何回も買うものではないことを念頭に、お気に入りを見つけてみてください。
通販サイトの最新人気ランキングを参考にする 巻きすの売れ筋をチェック
Amazon、楽天市場、Yahoo!ショッピングでの巻きすの売れ筋ランキングも参考にしてみてください。
※上記リンク先のランキングは、各通販サイトにより集計期間や集計方法が若干異なることがあります。
※「選び方」で紹介している情報は、必ずしも個々の商品の安全性・有効性を示しているわけではありません。商品を選ぶときの参考情報としてご利用ください。
※商品スペックについて、メーカーや発売元のホームページなどで商品情報を確認できない場合は、Amazonや楽天市場などの販売店の情報を参考にしています。
※マイナビおすすめナビでは常に情報の更新に努めておりますが、記事は掲載・更新時点の情報であり、最新のものとは異なる場合があります。修正の必要に気付かれた場合は、ぜひ、記事の下「お問い合わせはこちら」からお知らせください。（掲載：マイナビおすすめナビ編集部）
食と健康・美容を繋ぐ「smile I you」代表。お味噌汁レシピ研究家。 お味噌汁レシピ作成や文章を書くのが得意な管理栄養士であることを活かし、これまで20社以上のメディアや雑誌に健康や食事についてのコラム・レシピを掲載。 また、オンラインでの食相談を中心に活動中。目の前の人の「今」、そして「これから」を大切にした食の提案を目指している。