寿司桶の選び方 温活料理研究家/管理栄養士に聞いた！
温活料理研究家/管理栄養士 渡辺愛理さんに取材をして、寿司桶の選び方のポイントを教えていただきました。木の素材やサイズをよくチェックすることが大切です。ぜひ寿司桶選びの参考にしてください。
用途に合った寿司桶を選ぶ
寿司桶を選ぶなら、どんな使い方をするかによって、どの寿司桶がよいかが変わってくるので、用途に合った寿司桶を選べるようにするのは大切です。
お寿司をつくる場合は「塗りなしの寿司桶」
お寿司をつくるために寿司桶がほしいなら、木製の寿司桶で表面を塗り加工していないものを選ぶとよいでしょう。木製の塗り加工がない寿司桶の場合、炊き立てのご飯とお酢を混ぜる工程でご飯に含まれている余分な水分を吸収してくれます。ちょうどよい酢飯が作れるようになり、調理器具の容器としての機能をじゅうぶんに果たしてくれます。
水分調整もしてくれる木製の寿司桶。
美しく盛り付けたい場合は「塗りの寿司桶」
寿司桶を、美しい盛り付けのために使いたい場合は、塗りの寿司桶を使うほうがよいでしょう。塗りの桶なら、でき上がったちらし寿司などの料理の水分を奪い取ることがありません。完成した料理の水分の量が変わってしまうなら、せっかくベストの状態に調整した味の具合いが変わってしまうことになりかねません。
塗りのデザインが料理を引き立てて、SNSに上げるための写真もとてもきれいにとれるでしょう。
寿司桶の素材を選ぶ
寿司桶の機能をより高めてくれる素材となる木の種類があります。
耐久性の高い木材
塗りなしの寿司桶には、本来であれば酢飯の水分をコントロールする機能が求められているので、樹脂製やプラスチック製のものはボウルなどの容器と同じで、水分のコントロールができないのでべたついてしまいます。
木材のなかでも、素材によって価格が異なります。杉・ヒノキ・モミ・白松などが寿司桶の用途に向いてる素材です。とくによいとされる素材はサワラで、ほかの素材のように強い香りがなく、酢飯のように食材を扱う用途にぴったりです。
耐久性の高い部位
木材のなかでも、寿司桶にもっとも適している部位は、柾目材（まさめざい）になります。年輪の木目が平行な線を描いている木材のパーツです。ちょうどよい水分の吸収をしてくれるだけでなく、反りや収縮が少ない部材なので、寿司桶としての耐久性が高くなります。
また、赤身と呼ばれる部材を使った寿司桶も高い価値を持ち、すぐれた耐水性と耐久性を発揮してくれます。
寿司桶の素材に合ったタガを選ぶ
寿司桶の板の周囲を止めるタガの部分も、桶の素材によって選び方が異なります。どういう違いがあるのでしょうか。
収縮しない素材用のタガ
寿司桶の素材が収縮する可能性のないものであるのなら、タガの素材は、耐久性にすぐれた金属製のものにするとよいでしょう。金属のタガは、収縮に合わせてフィットしませんから、タガが外れてしまうという可能性があります。収縮や反りなどの変形の可能性が低いのは、柾目材や赤身などの高級な部位を使用している寿司桶です。
収縮する素材用のタガ
寿司桶本体の素材が、収縮してしまう可能性があるなら、タガの素材をポリプロピレンなどの樹脂でできたものを選ぶようにしましょう。樹脂でできたタガなら、寿司桶本体が収縮しはじめたときに、多少程度は収縮に合わせてフィットしてくれます。
収縮してしまう素材の寿司桶は、低コストで市販されていますから、安く買えるメリットをいかすために、収縮に対応したタガの素材を使っているかをチェックすることが大切です。
タガを使わない桶
タガが外れてしまう心配をしたくないなら、タガを使っていない寿司桶を選択肢に入れてみましょう。削りだしでつくられている寿司桶は、板を止める必要がないため、タガを使っていません。木のぬくもりが感じられるとてもおしゃれなアイテムですので、SNSに上げたいときにも映えるでしょう。
寿司桶のサイズを決める
いつも使う人数に合わせて寿司桶を選ぶことも大切です。大人数でちらし寿司パーティーをするなら、1升のご飯を入れられる直径40センチ以上のものを使うようにしましょう。家族で4号程度のご飯を使うなら30センチ程度の寿司桶を、カップルだけで食べるときなどは、ふたり用の3合サイズの寿司桶がぴったりサイズとなることでしょう。
食卓に実際に寿司桶を出すなら、ぴったりサイズがちょうどよいですが、調理のときだけ寿司桶を使うというシチュエーションなら、ちょっと大きめサイズのものが使いやすくなります。
寿司飯をおいしくするのは「塗り加工なし」 温活料理研究家/管理栄養士がアドバイス
温活料理研究家／管理栄養士
寿司桶は、寿司飯をつくるために使うのであれば、塗り加工がされていないものを選ぶのがオススメです。塗り加工がしていないものは、寿司飯にするご飯の水分を寿司桶が吸ってくれるため、ご飯が水っぽくなるのを防げます。
寿司桶おすすめ11選 温活料理研究家/管理栄養士と編集部が選んだ
では実際にいろいろな特徴を持った寿司桶を紹介していきましょう。ご自身の使い方に合ったちょうどよいアイテムを探してください。
温活料理研究家／管理栄養士
立花容器 SPシリーズ『寿司桶』は、3合の寿司飯を作れるサイズなので、ファミリーサイズとしてオススメです。中谷兄弟商会『山中漆器 10.0寿司桶』は、漆塗りで贅沢な雰囲気を出してくれます。盛り付け用の寿司桶としてオススメです。
星野工業『寿司桶』は、サワラで作られていて、この特徴としては、食品に調理中香りが移らないこと。素材のままの味が引き出せます。
「寿司桶」のおすすめ商品の比較一覧表
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使い方に合った寿司桶を選ぼう
寿司桶は、炊き立てのご飯とお酢を混ぜるときように水分をちょうどよく調整してくれる機能をもつ木製のものと、華やかな雰囲気を持つ食卓で映えるものの2種類があり、自分の使い方に合わせて選ぶとよいでしょう。
木の素材や部材の特性もそれぞれ異なり、素材に合ったタガを選択することも大切です。家庭にそんなにたくさん置いておくわけではない寿司桶ですから、間違いのないように正しく選ぶようにしましょう。
※「選び方」で紹介している情報は、必ずしも個々の商品の安全性・有効性を示しているわけではありません。商品を選ぶときの参考情報としてご利用ください。
※商品スペックについて、メーカーや発売元のホームページなどで商品情報を確認できない場合は、Amazonや楽天市場などの販売店の情報を参考にしています。
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大学卒業後、病院・介護老人保険施設での勤務を経て、フリーランス管理栄養士となる。 自身が冷え性に長年悩んできた経験から、冷え性に悩む方への食事カウンセリングや料理教室講師をメインに、その他レシピ開発やコラム執筆、栄養士さん向けWebライター講座を行っている。