海苔の選び方 フードアナリストに聞いた！
日本体質改善協会代表でフードアナリストの平林玲美さんに、海苔を選ぶときのポイントを5つ教えてもらいました。お気に入りの海苔選びの参考にしてくださいね。
産地で選ぶ
日本体質改善協会 代表、フードアナリスト
海苔は太平洋側を中心に作られますが、その産地によって風味や味、香りがそれぞれ異なります。一番バランスのよいタイプが「有明海」産で、味も香りも食感も万人ウケし、さまざまな料理に使用することができますよ。
硬めの食感や濃厚さを味わいたい方は「瀬戸内海」産や「東京湾」産の物がおすすめ。おにぎりや巻き寿司など海苔の主張を強めるお料理との相性が抜群です。柔らかい食感を楽しみたい方は「伊勢湾」産の海苔を選びましょう。
風味がしっかりしているので、料理のトッピングやナムルなどの和え物におすすめです。
大野海苔『味付け卓上のり』
海苔の一大産地、有明海産の味付け海苔です。
>> 楽天で詳細を見る「早摘み」かどうかチェック！
日本体質改善協会 代表、フードアナリスト
海苔の収穫は根元を残し、約一週間ごとに葉先の部分だけをカットして行います。若い芽のうちに摘まれた海苔が「早摘み」、何度か収穫を繰り返した芽から摘まれた海苔が「遅摘み」と呼ばれています。
風味豊かで口どけのよい海苔をお探しの方は「早摘み」がおすすめです。特に「一番摘み」（初摘み）を選ぶと香り高く、濃厚な海苔の旨みを感じることができるでしょう。
山本海苔店『一番摘み 焼海苔』
一番摘み（初摘み）で、パリッとした食感とバランスのよい風味を楽しむことができます。
>> Amazonで詳細を見る「色」と「つや」を確認、早摘みは、小穴の有無もみる
日本体質改善協会 代表、フードアナリスト
同じ産地で同じ時期に収穫された海苔でも、栽培される人の手や環境によって仕上がりは異なるものです。そのため、見た目で選ぶのもひとつの方法ですね。
よい海苔を見分けるポイントは「色」と「つや」、そして「小穴」の有無です。色は濃緑から黒で表面につやがあるタイプを選びましょう。
また、早摘みの海苔には小穴ができる可能性が高いので、均等にびっちりと詰まったものより、小穴がある海苔の方が香り高いのでよく見て選んでみてください。
「焼き海苔」か「味付け海苔」
日本体質改善協会 代表、フードアナリスト
海苔と一言でいってもさまざまな種類があるので、使用用途を考えて選ぶようにしましょう。
最も汎用性が高いのは「焼き海苔」で、購入後そのまま使える手軽さと海苔本来の風味を感じられるところが魅力ですね。どんな料理との相性もよいので、お気に入りの焼き海苔を見つけておくと利便性が高いです。
白ご飯のお供や、ナムルなどの和え物に使用する場合は醤油や砂糖などのタレが塗布された「味付け海苔」がよいでしょう。
海苔の風味が苦手な方でも食べやすく、小分け梱包されているものが多いので頻繁に海苔を食べない方にもおすすめです。
アサムラサキ『かき醤油味付のり』
牡蠣醤油で味つけられているため香りや旨味が強く、高級料亭のような上質なお味を楽しめます。
>> Amazonで詳細を見る「生海苔」か「乾海苔」
日本体質改善協会 代表、フードアナリスト
佃煮に使用したい方は「生海苔」も検討しましょう。生海苔はトロトロとした舌触りと磯の風味が抜群で、そのまま食べてもしっかりと味を感じられます。
一方、おにぎりや太巻きなど海苔の風味を存分に味わいたい時には「乾海苔」がおすすめです。
乾海苔は焼き海苔と似た形状ですが、使用直前に少しだけ火であぶるなどして自分で焼くタイプです。直前に火にかけることでグッと風味が増し、生海苔のような粘り気も感じることができますよ。
また、味噌汁の具には乾海苔を砕いた「あおさタイプ」もおすすめです。
マスヤマ海苔『有明産 初摘み生巻海苔』
食べる直前に焼けば、磯の香りや海苔本来の風味を存分に楽しむことができますよ。
>> Rakuten市場で詳細を見る海苔のほかの選び方を知りましょう！
エキスパートによる選び方以外にも、海苔を選ぶときに気をつけるとよいポイントを紹介します。より多くのバリエーションの中から選ぶことで、毎日のお料理や食卓を楽しめるとよいですね。
おすすめの料理、食べ方についてもまとめました。フードアナリストの平林玲美さんの選び方とあわせて、ぜひチェックしてみてくださいね。
Photo by Epicurrence on Unsplash
包装タイプで選ぶ
大きなサイズのまま、袋に数枚入っている海苔やカットされて筒状の入れ物に入ったものなど、さまざまな商品があります。また、鮮度を保つアルミ袋を購入することで、お好みの海苔の味を損なわずに保存できます。
頻繁に海苔を食べないという方は、個包装されたタイプや専用の保存袋をぜひ購入しましょう。海苔を食べる頻度、風味の持続性などを考え、包装タイプから海苔を選んでもよいですね。
保存方法に気を配ることで、海苔をおいしく食べることができますよ。
使う料理で選ぶ
海苔は普段の料理にも広く使用されていますので、料理に合った海苔を常備しておくとよいでしょう。おにぎりやお弁当にもピッタリな海苔なら、毎日のお弁当づくりもはかどります。
また、お味噌汁に入れるとおいしい「あおさ」なども常備しておくと、毎日の食卓が彩られますよ。少量でも意外と長持ちするので、色々な種類の海苔を買ってみるのもよいですね。
あおさ海苔をお好み焼きや焼きそばにふりかけたり、うどんや蕎麦、丼ものに刻み海苔を加えてみるだけで、いつもの料理が一段とおいしくなるでしょう。
等級で選ぶ
海苔を選ぶ時に「1等級」や「最上級」、「重等級」などという表記がされた商品を目にすると思います。これは「等級（ランク）」を示すもので、購入する際の一つの指標となるでしょう。
しかし、全国での統一した基準があるのではなく、独自に決めている選定基準ですので、可能ならば同一の会社の海苔で等級違いを試しましょう。必ずしも等級が高いものがベストという訳でなく、使う料理などによっても最適な海苔の選択は変わるのです。
細かく等級ごとに商品が販売されていないことも多いですが、複数の価格帯の海苔を試してみましょう。普及価格帯、ギフトなどの高級品で味の違いが分かるようなら、予算と相談して常備する海苔の価格帯を決めてみるのもよいかもしれませんね。
海苔のおすすめ6選【専門家が厳選】 フードアナリストが選ぶ！
ここまでに紹介した海苔の選び方のポイントをふまえて、フードアナリストの平林玲美さんに選んでもらったおすすめ商品を紹介します。あなたのニーズに合った、海苔選びの参考にしてください。
有名産地の海苔、保存がしやすい商品、名店の焼海苔などを紹介してくれています。普段づかいしやすい海苔、お子様でも楽しんでいただける海苔などもピックアップしてくれましたので、ぜひ参考にしてくださいね。
日本体質改善協会 代表、フードアナリスト
味よし、香りよし、コスパよしの三重丸！
味、香り、コスパ、どれを取ってもおすすめの焼き海苔です。有明産の一番摘み（初摘み）で、パリッとした食感とバランスのよい風味を楽しむことができます。
厚みも薄すぎず厚すぎず丁度よく、どんなお料理にもマルチに使用できるところも魅力ですね。クオリティの割に価格が抑えめなので、毎日の食卓に使いやすいのもポイントです。ジップロックタイプなので湿気辛く、保存もしやすいですよ。
日本体質改善協会 代表、フードアナリスト
海苔の名店の自信作！ 磯の香りと甘みが絶品
いわずと知れた海苔の名店である丸山海苔店のラインナップの中でも、最もおすすめしたい焼き海苔です。ふんわりとした磯の香りと、パリッとした食感、口に入れた時のとろけるような甘みは海苔の概念を覆すほどのおいしさです。
名だたる高級割烹やミシュラン三ツ星を獲得している寿司屋でも使用されているほどの品質で、贈答品としてもおすすめ。ぜひ一度ご賞味ください。
日本体質改善協会 代表、フードアナリスト
ピリッと辛い！ 大人向けの味付け海苔
唐辛子を効かせた大人向の味付け海苔です。濃いめの味付けなので、白ご飯によく合いますね。
一度食べたら病みつきになるという方もいて、ご飯のお供にぜひ常備したい海苔です。比較的厚めの味海苔で、バリバリとした食感を楽しみたい方にもおすすめ。
また、濃口の甘さの後にピリリとした辛さが効いてくるので、お酒のおつまみとしても最適です。リピート率の高い逸品です。
日本体質改善協会 代表、フードアナリスト
牡蠣醤油がたまらない！高級料亭気分が味わえる海苔
甘みを抑えたタイプの味付け海苔をお探しなら、こちらがおすすめ。牡蠣醤油で味つけられており、香りや旨味が強く、炊きたてご飯と一緒に食べると高級料亭のようなワンランク上の味わいを楽しめます。
使用されているのは有明産の一番摘みなので、ふんわりと華やかな香りがするのも特徴です。甘みは少ないものの、華やかな香りと牡蠣の旨味でお子様でもおいしく召し上がることができそうです。
日本体質改善協会 代表、フードアナリスト
汁物に磯の香りをプラス！ 料理の幅を広げる海苔
磯の香りと海苔の旨味のバランス抜群、コスパもよいあおさ海苔です。80gと容量も多いので、毎日の食卓に気兼ねなく使用できるのも嬉しいポイントですね。
パックを開けた瞬間から芳醇な海の香りがします。お味噌汁やお吸い物などの汁物に使うとぐっと香りが増しますよ。
また、卵焼きやパスタソースに少量加えると、ぐっと品のある味わいに仕上がるのでおすすめです。
日本体質改善協会 代表、フードアナリスト
一大産地有明産！ 直前に焼き、風味を楽しみたい
食べる直前に自分で焼くタイプの乾海苔です。厚みがありますがしっとりとした食感で、磯の香りや海苔本来の風味を存分に楽しむことができますよ。
歯ごたえがあるので、のり巻きやおにぎりなど海苔を主張をしたい料理の時におすすめです。焼きたての海苔は香ばしい甘さと独特の風味が感じられ、いつものおにぎりや巻き寿司がぐっとおいしくなります。
フードアナリストからのアドバイス 海苔選びに迷ったら！
日本体質改善協会 代表、フードアナリスト
海苔と一言でいっても、産地や製法によってその味わいは様々ですので、使用する料理に合わせてお好みのものを選ぶようにしてください。
また、海苔を選ぶ際には袋や容器にも注目しましょう。どんなに品質の良い海苔も、乾燥したり湿気てしまうと風味や味のクオリティが下がります。同じ海苔でもジップロックタイプや密閉缶タイプ、小分けタイプなど様々ですので、生活スタイルや使用頻度に合わせて選ぶようにしてくださいね。
さらに海苔を紹介！ パッケージの種類にも注目しよう！
いろいろ比べて選びたい人のために、お料理を楽しくしたり、毎日の食卓にアクセントを加えてくれる海苔をさらに紹介します。おにぎり用や韓国のり、保存用袋なども紹介していますよ。
山本海苔店『一藻百味 味つけ海苔 (うめ/うに/鮭/明太子/ネギみそ) 』
出典：Amazon
| サイズ | 26.3 x 12.2 x 6.2 cm（梱包サイズ） |
|---|---|
| 賞味期限 | 未開封で製造後12ヶ月 |
| 産地 | 九州地方 |
| 種類 | 味付け海苔（うめ、うに、鮭、明太子、ネギみそ） |
「海苔」のおすすめ商品の比較一覧表
通販サイトの最新人気ランキングを参考にする 海苔の売れ筋をチェック
Amazon、楽天市場、Yahoo!ショッピングでの海苔の売れ筋ランキングも参考にしてみてください。
※上記リンク先のランキングは、各通販サイトにより集計期間や集計方法が若干異なることがあります。
産地、使用用途に注意して自分にぴったりの海苔を選ぼう！
日本体質改善協会代表でフードアナリストの平林玲美さんの取材をもとに、海苔の選び方とおすすめ商品をご紹介しました。平林さんのアドバイスのように産地、使用用途などに注意して、自分にぴったりの海苔を選んでみてくださいね。
※「選び方」で紹介している情報は、必ずしも個々の商品の安全性・有効性を示しているわけではありません。商品を選ぶときの参考情報としてご利用ください。
※商品スペックについて、メーカーや発売元のホームページなどで商品情報を確認できない場合は、Amazonや楽天市場などの販売店の情報を参考にしています。
※マイナビおすすめナビでは常に情報の更新に努めておりますが、記事は掲載・更新時点の情報であり、最新のものとは異なる場合があります。修正の必要に気付かれた場合は、ぜひ、記事の下「お問い合わせはこちら」からお知らせください。（制作協力：経営者様の右腕ライター（caug5）、掲載：マイナビおすすめナビ編集部）
※2020/1/17 一部コンテンツと価格を更新しました。（マイナビおすすめナビ編集部 桑野美帆子）
個々の体質を根本から改善し、内側から美しくなれる食事法を普及すべく「日本体質改善協会（JPCIA）」を設立。 オンラインによる個別指導の他、パーソナルジムやエステサロンと提携し、体質改善を目的とする食事指導を行う。 また、各種メディアにて食にまつわる美容・健康情報や今日から取り入れられる簡単ダイエット・体質改善メソッドを発信している。 フードアナリスト協会主催・食の親善大使「第4回食のなでしこ」グランプリ受賞。