肉たたきおすすめ12選|平型・筋切りできるハンマー型も【上手な使い方も紹介】

エムテートリマツ 丸型ミートハンマー 3215101
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調理前の肉をたたいたり穴を開けたりすることで、やわらかくできる「肉たたき(ミートハンマー)」。鶏肉や豚肉など、肉をのばすのに便利な平型、厚いお肉に使うギザ型、筋切りができるハンマー型とさまざまな商品が販売されています。

この記事では、そんな肉たたきの選び方とおすすめ商品をご紹介! 後半には、通販サイトの人気売れ筋ランキングや、肉たたきの上手な使い方も紹介しているので、あわせてチェックしてくださいね。


目次

フードスタイリスト
水嶋 千恵

立教大学卒業経済学部後、メーカー系商社に営業として勤務。 のちに退職し、各料理家やスタイリストのアシスタントを経て独立。 フリーランスのフードスタイリストとしてレシピ考案やフードスタイリングをTV番組、CM、グラフィック、映画、雑誌、書籍など、フードスタイリストとしては珍しく動画からスチールまで幅広く手掛ける。

肉たたきの効果とは?

 

お肉はそもそも筋繊維と脂肪でできているのをご存知でしょうか。筋繊維がしっかりとしている赤身肉などは、加熱すると筋繊維が収縮しやすくなり、食感が硬くなってしまいます。

そんなお肉を叩く道具が「肉たたき(ミートハンマー)」です。肉たたきを使用することで筋を断ったり、筋繊維を引き延ばすことで食べやすく、柔らかい食感に仕上げることができるようになります。

肉たたきの選び方 形状やサイズ、重さやお手入れのしやすさをチェック!

下ごしらえされた肉の上に肉たたきが置いてある
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ご家庭で調理するとかたくなりがちなお肉、やわらかくするために肉たたきを使ってみては?

お肉を食べるときの下ごしらえに使う肉たたきには、いろいろなタイプのものがあります。調理前にお肉を叩いたり穴を開けることで繊維質を壊し、お肉をやわらかくする効果がある肉たたきは、下ごしらえに重要なアイテムです。

お肉の種類によって形を選んだり、大きさや重さで選んだりしてみてください。目的にあった肉たたきを選ぶことで、お肉をおいしく食べることができるので参考にしてみてくださいね。

肉たたきの形状で選ぶ

肉たたきには平型ギザ型ハンマー型などさまざまな形状があり、目的によって使い分けるようにしましょう。

やわらかい肉を薄く伸ばすときには「平型」

 

やわらかいお肉を薄く伸ばすときには、平型の肉たたきをおすすめします。打面に突起などがなく平面の設計なので肉がちぎれてしまうことがなく、薄くなめらかに伸ばすことが可能です。鶏のささみや胸肉を調理するときにもぴったり。

チキンカツやカルパッチョ、ささみの肉巻きなどを作るときに適した形状になっています。

分厚いお肉をやわらかくしたいときには「ギザ型」

 

ステーキなど厚めのお肉にはギザ型の肉たたきがおすすめです。ハンマーの面が凸凹していて、お肉をやわらかくすることができます。大きな凸凹で肉のなかの繊維まで砕くことができるので、分厚いお肉もかたいお肉も、やわらかく仕上げることが可能です。

また、ギザギザにも種類があり、筋切りや脂身には目の大きいもの赤身部分には目のこまかいものを使用するとよりおいしいお肉になります。

筋切りには「ハンマー型」がおすすめ

 

大きな筋があるロースなどには筋切りがしっかりとできるハンマー型をおすすめします。力強くたたけるハンマー型は、大きな筋でもかんたんに切ることが可能です。

ハンマーの片側が斧のようになったものは、太い筋を切ることができるのでほかの専用器具が不要です。筋を切ることで加熱による縮みや反り返りを防ぐことができるので、肉たたきによる下ごしらえは大切です。

肉たたきのサイズを確認しよう!

肉たたきにもさまざまなサイズがあります。自分にとって使いやすいサイズのものを選ぶことが大切です。

使いやすさ優先ならコンパクトなものを

 

初心者におすすめなのが、使いやすいコンパクトサイズの肉たたきです。コンパクトな分コントロールしやすくかんたんに下ごしらえをすることができます。

また、収納場所をとらないので保管しやすいのがメリットです。家庭で使用するのには使いやすいコンパクトサイズでじゅうぶんでしょう。ただし、業務用で大量の仕込みをする際は作業効率を考えて大きめのものを選びましょう。

調理時間の時短を優先するなら大きめのものを

 

下ごしらえなどの時間を短くすることを優先するなら、大きめサイズの肉たたきをおすすめします。大きいのでお肉をすばやく均一に伸ばすことが可能です。

ただし、慣れていないとお肉ではない部分を叩いてしまったり、筋を狙ってたたけなかったりなど、扱いにくい場合があるので注意しましょう。大きめの肉たたきは効率よく短時間で下ごしらえができるので便利です。

肉たたきの重さも要チェック!

肉たたきを選ぶときは必ず重さもチェックしましょう。市販されている肉たたきには200g以下の軽いものから500gを超えるものまでいろいろな重さがあります。お肉の種類と自分の扱いやすさを考えて選ぶようにしましょう。

扱いやすさ重視なら200g前後

肉たたき
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扱いやすさを重視するなら、200g前後の肉たたきを選ぶとよいでしょう。軽くても少ない力でしっかりとお肉をたたくことができます。200g程度あれば手に負担をかけることなく、いろいろなお肉に対応が可能です。

とにかく肉をやわらかくするなら重いほうがおすすめ

 

お肉をよりやわらかくしたいなら重量の大きな肉たたきがおすすめです。重いので数回たたくだけでかんたんに筋を切ることができます。お肉の繊維をすばやく均一にほぐすことができ、下ごしらえにかかる時間も短縮できます。

ただし、重くなるぶん扱いづらく力が必要になります。使用するお肉と自分の力具合で判断しましょう。

お手入れしやすい素材や継ぎ目のないものを選ぶ

肉たたきは食品に使用するアイテムなので選ぶときは衛生面を重視しましょう。

たとえば柄が木製のものは本体金属との間に継ぎ目ができてしまい洗い方が難しいです。その点、ステンレス製やアルミダイキャスト製の継ぎ目のない一体型シルエットのものは洗いやすくておすすめ

肉たたきを選ぶときは継ぎ目の有無と素材を忘れずにチェックしましょう。

汚れにくく頑丈な「ステンレス製」

ステンレス製の肉たたきとおたま
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ステンレス製の肉たたきは、汚れにくく頑丈なのが特徴です。ステンレスはサビにくく耐久性に優れています。強度も大きいので長く使用することが可能。価格も安く、手に入れやすいので試しに買ってみたいという人におすすめの素材です。

軽くて扱いやすい「アルミダイキャスト製」

 

アルミダイキャスト製の肉たたきは、軽くて扱いやすい上、硬くてしっかりと肉をたたくことができるのが特徴です。サビにも強いので水洗いできてお手入れもラクチン。おしゃれなデザインの商品も多いのもポイントです。

衛生面を重視した「オールメタル製」

 

なによりも衛生面を重視して選ぶのなら、オールメタル製の肉たたきがおすすめです。ハンドルなどに継ぎ目がないオールメタルは、汚れが残りにくいフォルムで洗いやすく、清潔に保つことが可能です。打面に鍋と同じ表面加工をされているものもあるので、汚れにくくお手入れもかんたんです。

便利な機能が付いていると使いやすい

肉たたきには、さまざまな便利機能がついているものがあります。肉の種類によって使い分けることのできるものや、肉以外のものにも使用できるものなど、いろいろなタイプがあります。あると便利な機能なので、参考にしてみてください。

面の使い分けができるタイプ

 

面がたくさんあるタイプの肉たたきは、さまざまな肉に対応することが可能。2面のものや4面のキューブ状のものがあります。

目の粗いギザ型、目のこまかいギザ型、平型、など種類の違う面が備わっているので、ひとつ持っているだけでいろいろな肉を適切にたたくことができます。面を使い分けることでよりいっそう肉をおいしく調理することができます。

肉をたたくことなくやわらかくするツールも

 

一般的な肉たたきとは違う、たたくのをメインとしないツールはとても便利。ローラータイプのものは力を入れずにお肉をやわらかくできます。

また、器具を押しつけて刃をお肉にとおすタイプのものは、手を怪我することなく使用可能。お子さまのお料理のお手伝いにもぴったりです。

フードスタイリストからのアドバイス

フードスタイリスト

肉たたきはお肉の種類やふだんの使い方によって多種多様です。ご自宅でよく使用するお肉の種類(スライス済、固まり肉など)やお料理に合わせて購入するといいかと思います。

ワイルドなキッチン道具ですが、食品に利用するアイテムです。選ぶことに悩んでしまったら、衛生的に管理できる(洗いやすい、サビにくい)ものを選ぶとよいでしょう。

肉たたきのおすすめ12選! 平型・ギザ型・ハンマー型も!

肉たたきをする様子
ペイレスイメージズのロゴ

ここからは、肉たたきのおすすめ商品を紹介します! お気に入りの商品を見つけて毎日の料理を楽にしてくれるアイテムを活用しましょう!

エムテートリマツ『丸型ミートハンマー』

エムテートリマツ『丸型ミートハンマー』 エムテートリマツ『丸型ミートハンマー』 エムテートリマツ『丸型ミートハンマー』 エムテートリマツ『丸型ミートハンマー』 エムテートリマツ『丸型ミートハンマー』

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フードスタイリスト

エムテートリマツの『丸型ミートハンマー』は肉たたきのなかでも軽量タイプでたたく面積が小さいため、小さめのお肉をたたくときなどのていねいな作業が必要な際にぴったりです。

女性におすすすめ! 扱いやすいコンパクトサイズ

使いやすいコンパクトサイズの肉たたきです。コンパクトなのでお肉の端のこまかいところまで狙った場所をたたくことが可能

ハンマー型でたたく部分はギザギザになっているので、軽い力で扱えます。持ち手の部分がへこんでいて持ちやすく、端に穴が開いているのでヒモを通すことで収納の幅も広がります。

Warm time『ミートテンダライザー』

Warmtime『ミートテンダライザー』 Warmtime『ミートテンダライザー』 Warmtime『ミートテンダライザー』 Warmtime『ミートテンダライザー』 Warmtime『ミートテンダライザー』 Warmtime『ミートテンダライザー』 Warmtime『ミートテンダライザー』

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フードスタイリスト

Warm timeの『ミートテンダライザー』はステーキやとんかつなど、厚みをもたせたままお肉もやわらかくしたいというときに便利なアイテムです。

たたくのではなく押し当てるタイプでかんたん調理

スタンプを押すように押し当てるタイプなので、扱いがらくな肉たたきです。こまかい刃を使用しているので、下ごしらえの際に肉汁や風味を損なうことがありません。本体は横長で片手で握ることができます。

刃先のカバー部分は取り外せるので、刃のお手入れもかんたん。専用のブラシも付属するため清潔に保つことが可能です。

EBM『肉たたき 平型』

軽量で扱いやすい平型タイプ

平型タイプで鶏の胸肉やささみなどの下ごしらえにおすすめです。軽量かつシンプルなデザインなので、いやすいのが特徴。打面が平らなので、たたいても肉がぼろぼろになって穴があいてしまうこともなく、かなり薄くすることができます。

ラップで包んだ上からたたけば、洗いものも少なくてすみますね。

Arcland(アークランドサカモト)『PRO SERIES 肉たたき ギザ付』

本格派に! 料理人も使用するタイプをご家庭でも

プロの料理人のなかにも愛用者がいるハイクオリティな肉たたき。ギザ型なので厚めのお肉をやわらかくすることができます。それなりの重量があるため、少ない回数たたくだけでかんたんにお肉をやわらかくすることが可能

本格派の肉たたきでありながらお求めやすい価格になっています。またご家庭でも問題なく使っていただけるサイズです。

和平フレイズ『肉たたき ジー・クック(GC-134)』

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2面ミートハンマーで下ごしらえ

クロムメッキを素材とした肉たたき。シルバーで統一されたデザインがスタイリッシュで、キッチンに統一感を持たせたい方にぴったり。

厚みがありギザ型タイプなので、分厚いお肉も軽い力でたたいて下ごしらえすることが可能。2面タイプで片面が粗めのギザギザ、もう片方がこまかいギザギザになっています。

タイガークラウン『PH肉たたき 大』

タイガークラウン『PH肉たたき大』 タイガークラウン『PH肉たたき大』 タイガークラウン『PH肉たたき大』

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どんなに大きな肉でもこれで解決のビックサイズ

4面タイプの肉たたきで大きいお肉にも対応のビックサイズです。アルミダイキャスト製なので軽くて扱いやすく、なおかつかたいのでしっかりとお肉をたたくことが可能。サビに強く、水洗いできるのでお手入れもかんたんです。

4面それぞれ形状が違っており、なかでもギザ型はこまかいところまで届くので便利です。また、持ち手の部分は樹脂製なので冷たくなく、しっかりと握ることができます。肉料理をすることが多い人におすすめの肉たたきです。

Holy Land Market『Olive Wood肉 Tenderiserハンマー』

ウッドデザインがお好きな方におすすめ!

ウッドデザインが好きな人におすすめの木製の肉たたきです。ベツレヘムオリーブが原料の肉たたきは木目が美しく、丸みのあるやさしい形をしています。まさにおしゃれなキッチンにぴったりのアイテムですね。

また、耐火処理もほどこされているので安心です。ハンマータイプなので力を入れやすく、お肉の繊維を断ち切ることもできます。

LuFu『ミートソフター』

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二刀流で便利! お肉によって使用部分を変えられる

ハンマー型2面製の肉たたきです。片側は目の粗いギザギザで、もう一方は目のこまかいギザギザになっておりお肉によって使い分けることが可能。ハンマータイプなので力を入れやすく、かんたんにお肉をやわらかくすることができます。

持ち手はシリコン仕上げのため握り心地がよく、濡れた手でも安定して使用できます。これひとつで2種類のギザギザがあるので、刃のこまかさで迷っている人にもおすすめです。

MOONRING『両面ミートハンマー』

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品質の高い木製素材で高級感が漂う商品

耐久性があり品質の高い、木製2面タイプの肉たたき。洗いやすいデザインでお手入れがかんたんにできます。片側はお肉の筋を切るのに適しており、もう片側はやわらかい肉を伸ばすのに適しています。

やわらかいグリップハンドルは衝撃を吸収してくれる仕様に。また、つやのあるなめらかな素材は高級感がありキッチンを引き立ててくれます。

貝印『肉たたき Kai House Select DH7141』

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粗目と細目、打面が2種類ついて使いやすい

粗目と細目、打面が2種類ついている肉たたき。ステンレス製なので洗いやすく、衛生面も気にならずに使用できます。

打面のほうが重たく、ハンドルが軽い作りなので、お肉を叩きやすい構造になっています。価格以上の価値あるアイテムとして人気ですよ。

パール金属『キッチンユースフル ダイキャスト 肉タタキ』

パール金属キッチンユースフルダイキャスト肉タタキC-4585 パール金属キッチンユースフルダイキャスト肉タタキC-4585 パール金属キッチンユースフルダイキャスト肉タタキC-4585 パール金属キッチンユースフルダイキャスト肉タタキC-4585 パール金属キッチンユースフルダイキャスト肉タタキC-4585

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軽くて叩きやすいので毎日の料理に

凸凹の面でお肉をやわらかくし、平型の面で引き伸ばすことができる2way肉たたき。ちょうどいい重さでお肉を叩きやすく、すんなりと筋を断ち切ることができるひと品です

軽いので洗うときや収納時に重さを感じることなくスムーズに収納できますよ。

高儀(TAKAGI)『肉たたき 角』

日本製高儀TAKAGI肉たたき角 日本製高儀TAKAGI肉たたき角 日本製高儀TAKAGI肉たたき角 日本製高儀TAKAGI肉たたき角 日本製高儀TAKAGI肉たたき角

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食洗機対応でお手入れしやすい

金属加工がさかんな街、新潟県三条市に本社をおく高儀の肉たたきです。調理器具に限らず、「優れた道具」を多く製造しています。

こちらの肉たたきは、安心の日本製で食洗機対応もうれしいポイント。凹凸が細かい面と、凹凸が粗い面のふたつを使い分けできます。シンプルな機能で使い勝手がいい肉たたきです。

「肉たたき」のおすすめ商品の比較一覧表

画像
エムテートリマツ『丸型ミートハンマー』
Warm time『ミートテンダライザー』
EBM『肉たたき 平型』
Arcland(アークランドサカモト)『PRO SERIES 肉たたき ギザ付』
和平フレイズ『肉たたき ジー・クック(GC-134)』
タイガークラウン『PH肉たたき 大』
Holy Land Market『Olive Wood肉 Tenderiserハンマー』
LuFu『ミートソフター』
MOONRING『両面ミートハンマー』
貝印『肉たたき Kai House Select DH7141』
パール金属『キッチンユースフル ダイキャスト 肉タタキ』
高儀(TAKAGI)『肉たたき 角』
商品名 エムテートリマツ『丸型ミートハンマー』 Warm time『ミートテンダライザー』 EBM『肉たたき 平型』 Arcland(アークランドサカモト)『PRO SERIES 肉たたき ギザ付』 和平フレイズ『肉たたき ジー・クック(GC-134)』 タイガークラウン『PH肉たたき 大』 Holy Land Market『Olive Wood肉 Tenderiserハンマー』 LuFu『ミートソフター』 MOONRING『両面ミートハンマー』 貝印『肉たたき Kai House Select DH7141』 パール金属『キッチンユースフル ダイキャスト 肉タタキ』 高儀(TAKAGI)『肉たたき 角』
商品情報
特徴 女性におすすすめ! 扱いやすいコンパクトサイズ たたくのではなく押し当てるタイプでかんたん調理 軽量で扱いやすい平型タイプ 本格派に! 料理人も使用するタイプをご家庭でも 2面ミートハンマーで下ごしらえ どんなに大きな肉でもこれで解決のビックサイズ ウッドデザインがお好きな方におすすめ! 二刀流で便利! お肉によって使用部分を変えられる 品質の高い木製素材で高級感が漂う商品 粗目と細目、打面が2種類ついて使いやすい 軽くて叩きやすいので毎日の料理に 食洗機対応でお手入れしやすい
形状 ハンマー型 平型 ギザ型 ギザ型 ハンマー ハンマー ハンマー ハンマー ハンマー ギザ型
素材 刃:ステンレス、本体:ABS樹脂 本体:亜鉛合金(クロムメッキ)、樹脂部:ABS樹脂 金属部:アルミダイカスト、ハンドル:フェノール樹脂 OLIVE WOOD 本体:ステンレス・亜鉛合金、ハンドル:シリコン 木製 ステンレス アルミニウム合金 アルミダイカスト
面の数 2面 1面 1面 2面 4面 2面 2面 2面 2面 2面 2
サイズ 33×210mm 約140×110mm 80×65×210mm 全長:約203mm、幅:約65mm 約222×40×52mm 62×62×240mm - - 102×46×265mm 22.8×6×4.8cm - 4.9×20.5×2.8cm
重量 250g 270g 490g 約536g 281g 365g 213g - - 200g 170g -
商品リンク

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通販サイトの最新人気ランキングを参考にする 肉たたきの売れ筋をチェック

Amazon、Yahoo!ショッピングでの肉たたきの売れ筋ランキングも参考にしてみてください。

Amazon:肉たたき・ミートテンダライザーランキング
Yahoo!ショッピング:肉たたきランキング

※上記リンク先のランキングは、各通販サイトにより集計期間や集計方法が若干異なることがあります。

肉たたきの上手な使い方 しっかりたたいてお肉の旨味アップ!

お肉をやわらかくする効果のある肉たたき。お肉を強くたたきすぎたり、回数が多かったりすると肉の繊維が壊れてしまい、おいしさも減ってしまいます。ここでは、肉たたきの上手な使い方を紹介するので、ぜひコツをつかんで実践してみてくださいね!

1. まな板にお肉をのせる
このとき、お肉をたたいているときにまな板がずれないよう、まな板の下に濡れ布巾などを敷いておくとおいでしょう。

2. 凸凹の浅い面でお肉を軽くたたいていく
力を入れずに軽くたたくのがコツです。肉たたきの凸凹のあとが、肉の表面にまんべんなくつくようにたたきましょう。片面をたたき終えたら、裏面も同様にたたいていきます。

3. 肉の筋を切っていく
肉たたきの凸凹が深い面を使って、少し強めの力で肉をたたいていきます。

4. 肉の厚みを均一にする
肉たたきと筋切りが完了したら、肉の厚みができるだけ均一になるように整えます。厚みのあるところは再度たたいて整え、薄い部分は肉を集めてましょう。

肉たたきがないとき、代用はできるの?

肉たたきなどの専門器具を使ったほうが、肉の筋繊維を効率よく引き伸ばして柔らかくできるのですが、急遽必要となった場合に無いと困ってしまいますよね。そんなときは家にあるもので代用することもできます。

基本的には、重みがあり鋭利なものでなければなんでもOKです!ワインボトルやビール瓶、お菓子作りなどで使われる綿棒や、水を入れたペットボトルでも代用できますよ。

あくまでも一時的な代用品なので、家に一つ肉たたきを購入しておくことをおすすめします。

そのほかの肉調理に関連する記事はこちら 【関連記事】

まとめ

肉料理をおいしくするためには欠かせない肉たたきについてご紹介しました。肉たたきには平型やギザ型、ハンマー型などいろいろな種類のものがあります。それぞれ特徴がありますので、下ごしらえをしたいお肉にあったものを選ぶことをおすすめします。

おすすめの肉たたきをご紹介しましたので、ぜひあなたのほしい肉たたきを探してみてくださいね。

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マイナビおすすめナビ編集部

3歳児の育児に奮闘するズボラな30代ママ。主に『ベビー・キッズ、生活雑貨、ファッション、ペット、家具インテリア』のカテゴリを担当。普段の家事をラクにしてくれるグッズに飛びつきがち。唯一の癒しタイムが某動画配信サービスで映画やドラマを見ること。海外リアリティ番組が特にお気に入り。

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