キャビアがあれば家庭料理の特別感もアップ!
世界最高峰の食材であるキャビア。レストランでは少量しか食べることができず「もっと食べたい」と思ったことがある人も多いのではないでしょうか? そんな方には通販で購入できるお取り寄せキャビアがおすすめ。
そのままぜいたくにスプーンで食べてもいいし、ありふれたメニューにアレンジを効かせるのにもぴったり! クラッカーや、半分にカットしたゆで卵にキャビアをトッピングすれば、かんたんかつゴージャスな、パーティー用のプチディッシュが完成です。ぜひ試してみてくださいね。
キャビアの選び方 フードアナリストに聞いた!
そもそもキャビアとは「チョウザメ」という魚の卵です。そして、なんのチョウザメの卵であるかによってランク分けされており、それぞれ大きさや色・風味が異なります。
また、黒いイメージのあるキャビアですが、大粒で淡い灰色や緑色のものがより高級なキャビアとなります。以下にて具体的に紹介していきます。
香ばしい風味が特徴の「オシェトラ」
「オシェトラ・キャビア」は、ロシアチョウザメおよびシップチョウザメの卵です。オシェトラは一般的には中粒サイズで、褐色を帯びた灰色をしており、ナッツの風味が感じられるのが特徴。キャビアのなかでも商品展開が多いのがこのオシェトラです。
なかでも高齢のチョウザメから採れた大粒で琥珀色のオシェトラは、「インペリアル・キャビア」と呼ばれる逸品。オシェトラのレベルは幅広いですが、いずれも高級感があり、キャビアの入門に適した種類でもあります。
繊細な風味を楽しめる最高級の「ベルーガ」
キャビアのなかの最高峰と呼ばれるのが、「ベルーガ・キャビア」です。体長1.4mから3.2mと大柄のオオチョウザメの卵なので、大粒サイズです。色合いは灰色のグラデーションをしていて、色が明るいものほど珍重されます。
なかでも色素を持たないアルビノのベルーガ・キャビアは黄金色をしており、「アルマス・キャビア」と呼ばれる超高級品です。大切な人との記念のディナーには、ぜひ高級感溢れるベルーガをおすすめします。
気軽に楽しみたいなら「ランプフィッシュ」で代用
ヨーロッパでも気軽に親しまれているキャビアが、この「ランプフィッシュ・キャビア」です。チョウザメではなく、ランプフィッシュという魚の卵で、色は着色されています。そのため、黒色だけでなく赤などさまざまな色の製品があります。
安価で、気軽にプチプチとした食感と海の風味が楽しめます。正確な意味ではキャビアではありませんが、たくさん食べたり、料理に使う場合にはぜひおすすめです。
キャビアの加工方法で選ぶ
キャビアは、魚卵の表面の薄膜を取り除き、塩蔵して作られます。加工方法は大きく2種類あり、それぞれ風味の特徴や商品価格が異なります。ここではそれぞれの加工方法と、フレーバーの特徴を紹介します。
本来の味を楽しみたい方は「フレッシュタイプ」
フレッシュタイプのキャビアは、まず製造に手間と時間がかかります。低温殺菌を行なわず、クリーンルームのなかで低い塩分濃度でゆっくりと熟成させます。熟成期間は2~3か月もかかるという、手間暇かけたキャビアとなります。
しかし塩分濃度が低い分、キャビア本来の風味や香りがよりダイレクトに楽しめます。そのままキャビアだけを食べてもいいですし、クラッカーやハードバゲットに載せればラグジュアリーなおつまみのできあがりです。
塩分強めでさまざまな料理で活躍する「パストライズ」
パストライズキャビアは低温殺菌されており、塩分濃度も高めです。フレッシュキャビアと比べると、リーズナブルな価格で購入できます。
そのまま少しずつお酒のおつまみに食べてもいいですが、パスタのトッピングなど、その塩分を料理に活かすのもオシャレです。
容器のデザインで選ぶ
キャビアは高級食材なので、ギフト用に美しく包装された商品から食材としてのシンプルなパッケージの商品まで幅広いです。キャビアを購入する理由・用途に応じて、包装にも気を配るといいでしょう。
贈りものなら「スプーン入り」や「BOXタイプ」
世界三大珍味であり、高級品でもあるキャビアは、贈りものにもぴったりです。贈答用の化粧箱に入った商品も多数あるので、プレゼントとして購入する場合はおしゃれなボックス入りのキャビアを探してみてください。
また、キャビアは金属製のスプーンで食べるとキャビアにスプーンの金属臭が移り、せっかくの風味が失われてしまいます。贈りものの際は、相手のことも配慮して、木製もしくは貝殻製のスプーンが添えられたセットがおすすめです。
キャビアの選び方のコツ フードアナリストが解説
日本体質改善協会 代表、フードアナリスト
特別なシーンを贅沢に彩るキャビア。購入の際は、使用用途やシーンに合わせて原料となるチョウザメの種類や製法をチェックしましょう。
本格的な味わいを堪能するなら、オオチョウザメを使用したフレッシュベルーガキャビアがおすすめ。パーティーなどで大量に使用する際には、高コスパのランプフィッシュキャビアも検討してみてください。また、近年めきめきと発展している国産キャビアにも注目度大です!
キャビアのおすすめ11選 フードアナリストと編集部が選ぶ!
ここからは、フードアナリスト・平林玲美さんと編集部で選ぶ、おすすめのキャビア11選を紹介します。自宅用から高級感あふれるギフト用まで幅広いラインアップをそろえているので、ぜひチェックしてみてくださいね。
日本体質改善協会 代表、フードアナリスト
ジャパンキャビア『宮崎キャビア1983 バエリ』は、近年注目されている国産のフレッシュキャビア。こちらはヘーゼルナッツのようなコクとねっとりした舌触りが特徴で、上品な味わいが楽しめます。完全無添加なのも、うれしいポイントですね。
ストゥーリア『オセトラ フレッシュキャビア』は塩気はマイルドながら、芳醇な香りが強く旨味の余韻を長く楽しめます。パッケージも華やかなので、特別なシーンや大切な方への贈り物にも最適です。
青山グルメマーケット『カスピ海産フレッシュキャビア ベルーガ』は、最高級のキャビアを堪能したい方におすすめ。希少価値が高いので値は張りますが、ほかのキャビアとは一線を画す味違いに驚くはず! グレイッシュに輝く色合いやコク深い味わい、舌触りともに最高級の一品です。

ジャパンキャビア『宮崎キャビア1983 バエリ』 フードアナリストのおすすめ!














出典:Amazon
種類(チョウザメ) | シベリアチョウザメ |
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加工方法 | フレッシュ |
容器タイプ | 瓶 |
原産地 | 日本 |
内容量 | 12g |

ストゥーリア『オセトラ フレッシュキャビア』 フードアナリストのおすすめ!






出典:Amazon
種類(チョウザメ) | オシェトラ |
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加工方法 | フレッシュ |
容器タイプ | 缶 |
原産地 | フランス |
内容量 | 50g |

青山グルメマーケット『カスピ海産フレッシュキャビア ベルーガ』 フードアナリストのおすすめ!

出典:Yahoo!ショッピング
種類(チョウザメ) | ベルーガ |
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加工方法 | フレッシュ |
容器タイプ | 瓶 |
原産地 | イラン |
内容量 | 25g |
Royal Greenland『ランプフィッシュキャビア150g』


















出典:Amazon
種類(チョウザメ) | ランプフィッシュ |
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加工方法 | - |
容器タイプ | 瓶 |
原産地 | ドイツ |
内容量 | 150g (50g×3個) |
ミート21『日南キャビア』


















出典:Amazon
種類(チョウザメ) | チョウザメ |
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加工方法 | フレッシュ |
容器タイプ | 瓶 |
原産地 | 日本 |
内容量 | 4g |
シンポフーズ『ハックルバック キャビア』






出典:Amazon
種類(チョウザメ) | シルベスタースタージョンチョウザメ |
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加工方法 | パシュツライズ(低温加熱殺菌) |
容器タイプ | 瓶 |
原産地 | アメリカ |
内容量 | 20g |
ストゥーリア『フランス産 キャビア』








出典:Amazon
種類(チョウザメ) | チョウザメ(シベリチョウザメ) |
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加工方法 | パスチュライズ |
容器タイプ | 瓶 |
原産地 | フランス |
内容量 | 18g |
AKI(アキ)『キャビア(ハイブリット)』












出典:Amazon
種類(チョウザメ) | アドリア・チョウザメ×シベリア・チョウザメの交配種 |
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加工方法 | - |
容器タイプ | 瓶 |
原産地 | ドイツ |
内容量 | 50g |
MOTTRA(モトラ)『ヘリテージ キャビア オセトラ』






出典:Amazon
種類(チョウザメ) | チョウザメ |
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加工方法 | フレッシュ |
容器タイプ | 瓶 |
原産地 | ポーランド |
内容量 | 28g |
AKI(アキ)『シベリアンキャビア』










出典:Amazon
種類(チョウザメ) | シベリアチョウザメ |
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加工方法 | - |
容器タイプ | 瓶 |
原産地 | ドイツ |
内容量 | 50g |
ノーザンエクスプレス『キャビア セヴルーガ フレッシュ』

出典:Amazon
種類(チョウザメ) | ホシチョウザメ |
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加工方法 | フレッシュ(非加熱) |
容器タイプ | 缶 |
原産地 | フランス |
内容量 | 50g |
「キャビア」のおすすめ商品の比較一覧表
キャビアをさらに楽しみたいあなたに
ここでは、キャビアの料理アレンジ方法や、シャンパン以外にあうお酒を紹介します。知ればもっとキャビアを楽しめるようになるので、必見です!
パスタやソースに活用してみよう
キャビアは意外にも、パスタとよくあいます。クリームソースパスタでも、トマトソースパスタでも、仕上げに添えるだけで途端に高級感溢れ出す料理に大変身。冷製パスタに載せるのもおすすめです。
パスタに使用するときは、キャビアは加熱せずにレモン汁と和えて仕上げとしてのせるのがポイントです。
また、肉料理や魚料理のソースにも使えます。肉や魚を焼いたあとの器具に同量の生クリームと白ワインを入れ弱火で加熱。その後バターを加え、火を止めてキャビアを加えたら特製キャビアソースの完成です。一気にお料理が豪華絢爛になるので、ぜひ試してみてくださいね。
スパークリングワインや日本酒とも相性抜群!
シャンパンがキャビアと抜群の相性、というのはよく知られています。ただしこの場合、辛口のシャンパンを選んでください。そして、さらにシャンパン以上にあうのがスパークリングワイン。白の辛めのワインを選ぶのがポイントです。
また、キャビアの本家本元のロシアのお酒、ウォッカとも相性がいいです。日本酒なら大吟醸がぴったり。辛口でさっぱりとしたお酒はキャビアのくさみを消す効果があります。まったりとしたキャビアの濃厚さと、キリリとしたお酒がマッチすること間違いなし!
通販サイトの最新人気ランキングを参考にする キャビアの売れ筋をチェック
楽天市場、Yahoo!ショッピングでのキャビアの売れ筋ランキングも参考にしてみてください。
※上記リンク先のランキングは、各通販サイトにより集計期間や集計方法が若干異なることがあります。
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まとめ
この記事では、おすすめのキャビア11商品を紹介しました。キャビアの種類や加工方法、パッケージにもぜひ着目してぜひ商品を選んでみてくださいね。
※「選び方」で紹介している情報は、必ずしも個々の商品の安全性・有効性を示しているわけではありません。商品を選ぶときの参考情報としてご利用ください。
※商品スペックについて、メーカーや発売元のホームページなどで商品情報を確認できない場合は、Amazonや楽天市場などの販売店の情報を参考にしています。
※マイナビおすすめナビでは常に情報の更新に努めておりますが、記事は掲載・更新時点の情報であり、最新のものとは異なる場合があります。修正の必要に気付かれた場合は、ぜひ、記事の下「お問い合わせはこちら」からお知らせください。(掲載:マイナビおすすめナビ編集部)
2021/1/8 商品価格更新のため、記事を更新しました(マイナビおすすめナビ編集部 桑野美帆子)
個々の体質を根本から改善し、内側から美しくなれる食事法を普及すべく「日本体質改善協会(JPCIA)」を設立。 オンラインによる個別指導の他、パーソナルジムやエステサロンと提携し、体質改善を目的とする食事指導を行う。 また、各種メディアにて食にまつわる美容・健康情報や今日から取り入れられる簡単ダイエット・体質改善メソッドを発信している。 フードアナリスト協会主催・食の親善大使「第4回食のなでしこ」グランプリ受賞。