テリーヌとは？ 特別な日やおもてなし料理に！
切り分けたときの断面が美しいテリーヌは、テリーヌ型に食材を詰めて加熱したフランス料理です。テーブルに彩りを添えるテリーヌは、特別感がありますよね。ホームパーティーをするときに、おもてなし料理として出すこともできます。
肉、魚、野菜などさまざまな食材を使用していて、バリエーションが豊富です。具材が大きいものやこまかく滑らかなものもあり、味や食感の違いも楽しめます。もともと保存食として親しまれていて、保存がきくのもうれしいポイントです。
パテとの違いは？
パテとは、肉や野菜のうま味が逃げ出さないようにパイ生地で包んでオーブンで焼き上げた料理のこと。食べるときは、スライスタイプのテリーヌと同じく切り分けて皿に盛りつけます。
最近ではパイ生地に包まないパテがあったり、型を使わず仕上げたテリーヌもあったりして定義があいまいです。しかし、基本的にはパイに包まれているのが「パテ」、包まれていないものが「テリーヌ」と思っておいていいでしょう。
お取り寄せテリーヌの選び方 フードコーディネーターに聞く
お取り寄せテリーヌはどれもおいしそうで、どう選べばいいか迷ってしまう方も多いでしょう。選び方のポイントをおさえればぴったりのテリーヌが見つかりますよ。
ここでは、食材や食べるシチュエーションに合ったサイズなど、テリーヌを選ぶときのポイントを解説します。
使われている食材で選ぶ
テリーヌには肉、魚、野菜をはじめ、フォアグラなどの高級食材を使用したものなど、さまざまな種類があります。使う食材によって見た目や味はもちろんのこと、食感も変わります。どんな味や食感が好みなのか想像しながら選んでくださいね。
独特の風味を楽しみたいなら「肉・魚」
しっかりとした弾力の食感とジューシーな味わいが魅力の、肉や魚で作られたテリーヌ。独特の風味はもちろん、ディナーのメインとしても楽しみたいなら肉や魚のテリーヌがおすすめです。熟成された肉や魚のうま味が凝縮されたテリーヌは、それだけで特別な一品になります。
食感を楽しみたいなら具材が大きいものを選ぶといいでしょう。まろやかな舌触りを楽しみたい方は、具材がこまかくミンチされたものを選んでくださいね。
あっさりとしていて食べやすい「野菜」
コンソメで味つけされていることの多い野菜のテリーヌは、あっさりとして食べやすいのが特徴です。ゼリー寄せになっているものは断面が美しく、テーブルを華やかにしたいときにおすすめです。選ぶときは、なかにどんな野菜が入っているのかを確認してくださいね。
鮮やかな野菜のテリーヌは前菜にもぴったりです。見た目が涼しげなので、夏の食卓にもマッチします。
特別な日には世界三大珍味が使用されているものも！
世界三大珍味といえば、「キャビア、フォアグラ、トリュフ」。クリスマスや記念日などの特別な日には、高級食材を使用したテリーヌがおすすめです。特別な日だからこそ、ふだんとは違う食事を楽しみたいですよね。
キャビアなどの食材を購入して調理するのは、人によっては難しいかもしれません。しかし、お取り寄せのテリーヌなら一品料理として食卓に出せるので、誰でも気軽に味わえます。
保存料や添加物も確認！
お取り寄せテリーヌの保存期間は、多くが1週間程度です。ゆっくり食べたいなら、保存料が入っている日持ちする商品を選びましょう。無添加食品にこだわる人は、保存料や添加物が入っていないテリーヌを選ぶと安心して食べられます。
冷凍テリーヌの多くは約1カ月程度の保存ができるようになっています。日持ちも安全性も譲れないという人は、冷凍品を選ぶことをおすすめします。
サイズで選ぶ
お取り寄せテリーヌには、切り分けられている小さいサイズ、自分でスライスする大きめのサイズ、数種類のセット品などがあります。食べる人数やシチュエーションに合わせてサイズや容量を選んでくださいね。
少しだけ食べたい方は切り分けタイプ
特別な日のディナーで少しだけ食べたいなら、切り分けられているタイプのテリーヌを選ぶといいでしょう。量が多いと高額になってしまうことが多い高級食材のテリーヌも、少量なら気軽に手に入れることができます。
切り分けられているものなら、そのままお皿にのせるだけで料理が一品できあがり。その日のうちに消費できて保存のことを考える必要もありません。
パーティーのおもてなしには1本タイプ
パーティーのおもてなし料理として用意するなら、自分でスライスできる1本タイプがおすすめです。好みの厚さで切り分けることができ、個数も調整できます。ほかの料理も出して、様子を見ながら少しずつ切り分けることができて便利です。
必要なぶんだけ切り分けて、残りは冷凍保存しておくこともできます。大人数でお取り寄せテリーヌを楽しむなら、スライスする1本タイプを選びましょう。
さまざまな味を楽しみたいならセット商品も！
せっかくお取り寄せをするなら、たくさんの味を楽しみたいですよね。数種類のテリーヌがセットになった商品もあります。お試しに小さなサイズのテリーヌをいくつか購入するのもいいですが、あらかじめセットになったものだと食べ比べができます。
食べ切りやすいサイズなので、少人数で食べる場合にもおすすめです。食べ切れずに冷蔵庫に残って傷んでしまう心配がありません。
よりおいしく食べるなら付属のソースにも注目
テリーヌはそのままでももちろんおいしく食べられますが、ソースがついているものであれば、途中で味を変えて楽しめます。
お皿に盛りつけたときも、ソースをつけるだけで高級感を演出することができます。ソースが付属しているテリーヌなら、家庭でもオシャレなディナーを演出できますよ。
食べ応えと見た目、どちらを重視するか明確に フードコーディネーターより
食卓にあると一気に華やぐ「テリーヌ」。選ぶ際は「食べ応え」「見た目」どちらを求めるか明確にしましょう。食べ応えを求めるなら肉類が主役のタイプを、見た目重視なら野菜が主役のゼリー寄せタイプがおすすめです。
開封後はあまり日持ちしないので、一度に食べきれる量を購入することも大切です。スライスされた小分けタイプや冷凍タイプなら安心です。
お取り寄せテリーヌのおすすめ7選 フードコーディネーターと編集部が選んだ
カンタンに食卓に彩りを添えることができるテリーヌ。高級食材が使われていたり、複数の種類がセットになっていたりするのもお取り寄せならでは。
ここでは厳選したおすすめ商品をご紹介します。星つきフレンチのこだわりのテリーヌや、華やかな見た目の商品もあります。お気に入りのテリーヌを見つけてみてくださいね。
レザンファンギャテ『プティ・テリーヌコレクション（オードブル）』は、美しい本格テリーヌが9種類もご自宅で味わえます。冷凍タイプなので大切な方へのギフトにも喜ばれるでしょう。
代官山の本格フレンチをおうちで堪能！
東京・代官山に店舗を構え、13年連続でミシュランの星を獲得したフレンチレストラン「レザンファンギャテ」の味を家庭で気軽に味わうことができます。
9つの味を贅沢に楽しめるセットのテリーヌです。色とりどりでどれも魅力的ですが、なかには高級食材フォアグラを使用したテリーヌも。冷凍で30日間日持ちするので、ひとつずつ食べても、いくつか解凍して食べ比べてもいいですね。
シャルキュトゥリ・コイデ『ナッツとドライフルーツのはいった豚肉のテリーヌ』は、栄養豊富なナッツやビタミンとミネラルが豊富なフルーツがごろっと入っているので、美容意識の高い人へのギフトにもおすすめです。
ごろごろナッツとドライフルーツの甘味が魅力
大きめナッツがごろごろ入ったテリーヌで、見た目も食感も楽しめます。ブランデー漬けしたドライフルーツの甘味で、ワインやパンとあわせたくなる味わいに仕上がっています。食感を楽しみたい方や甘めのテリーヌがお好きな方におすすめです。
断面は、豚肉のピンク色にピスタチオの鮮やかなグリーンが目を引きます。テーブルがパッと華やぐテリーヌは、特別な日のディナーにぴったりですね。
北一ミート『エビと野菜のテリーヌ』は、ぷりっとした海老ならではの食感と、野菜のうま味を同時に味わえる栄養価の高い個性あるテリーヌ。鮮やかな見た目は食卓を華やかにしてくれます。
ぷりぷりなエビの食感を最後まで楽しめる
目にも鮮やかなエビのテリーヌ。ぷりぷりとしたエビの食感が最後まで楽しめる、エビ好きにはたまらない一品です。好みの厚さにカットできるスライスタイプで、量を調節することができます。
見た目も華やかなため、パーティーなどでオードブルとして出しても喜ばれますよ。長さ34cmのロングサイズなので、人数が多くても大丈夫です。
本場で修行したハム職人が作るワインに合う一品
本場、フランス流の食肉加工を学んだハム職人さんが製造したこだわりのテリーヌ。豚と鶏レバーの独特の風味を味わえます。食べ切りサイズの切り分けタイプなので、お皿に出すだけで一品が完成するのも魅力です。
ヘーゼルナッツがアクセントになっており、ワインにとてもよく合いますよ。家飲みのおともにぜひお取り寄せしてみてください。
うま味が凝縮！ シンプル素材の贅沢品
特別な日のご褒美や贈りものにおすすめしたい贅沢なテリーヌです。稀少な京都・丹後産のズワイガニをふんだんに使用し、カニのうま味がギュッと詰まった濃厚な味わいが魅力。原材料はカニと食塩だけの、シンプルな味つけです。
テリーヌはフランス料理ですが、和食としてもおいしくいただけますよ。日本酒によく合う一品です。父の日など大切な方へのギフトにいかがでしょうか。
お肉を口いっぱいに楽しめる！ フォアグラ入り
世界三大珍味のひとつとして知られるフォアグラと、鶏が丸ごと使われているテリーヌです。鶏肉だけではなく、軟骨やハート（心臓）など鶏を丸ごと使用しているため、さまざまな部位の食感を一度に楽しむことができます。
しっかりとした食べ応えのあるものや、お肉が好きな方にイチオシの商品です。お口のなかいっぱいに鶏肉とフォアグラのうま味が広がりますよ。
パーティーやおせち料理にもぴったりなテリーヌ
彩りが美しいスライスタイプのテリーヌです。黄色と薄ピンク色のコントラストが華やかですね。テリーヌをカットするだけで彩りを添えられるため、パーティーのおもてなしやお弁当にぴったりです。おせち料理にも合うでしょう。
見た目だけでなく味も魅力。合鴨のささみと合鴨のスモークを使用し、コショウの香りがアクセントになっている風味豊かな一品です。
「お取り寄せテリーヌ」のおすすめ商品の比較一覧表
通販サイトの最新人気ランキングを参考にする お取り寄せテリーヌの売れ筋をチェック
楽天市場でのお取り寄せテリーヌの売れ筋ランキングも参考にしてみてください。
※上記リンク先のランキングは、各通販サイトにより集計期間や集計方法が若干異なることがあります。
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おせちやクリスマスなど特別な日に！
テーブルにあると一気に華やぐ料理、テリーヌ。ここではお取り寄せテリーヌの選び方と、おすすめ商品をご紹介しました。テリーヌを食べるシチュエーションに合わせて選んでみましょう。お取り寄せで、おいしいテリーヌを楽しんでくださいね。
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「楽しく正しく食べてカラダの中からキレイに、健康に！」をモットーに、「インナービューティー」を軸としたコラムの執筆やレシピ開発等を通じ、女性のライフステージごとに関わる「食×美」の大切さを幅広く発信中。二児の母。 【所有資格】 女子栄養大学認定食生活指導士1級、ベジフルビューティーアドバイザー、調味料ソムリエなど。