蒸し器の魅力
蒸し器は、蒸気によって食べ物を調理する器具です。蒸し器を使うことで、食材のうまみや栄養が流出することがありません。まんべんなく水蒸気が食材に充満するので、むらなく加熱できます。
かたくなりがちな肉や魚などの食材もふっくらジューシーに仕上がります。油を使わずに調理できるのでダイエット中の人にぴったりです。
蒸し器の選び方
それでは早速、料理研究家の指宿さゆりさんにお聞きした蒸し器の選び方について紹介します。蒸し器は、ヘルシーかつ、素材のうまみを逃がさない、おいしい料理がつくれる道具です。ぜひ、こちらの選び方を、ご自身の蒸し器選びに役立てください。
蒸し器のタイプは2種類
蒸し器にはさまざまなタイプのものがあります。おもな2つのタイプについてくわしく説明していきます。
初心者にも使いやすい「プレートタイプ」
蒸し器にはじめてトライするなら、プレートタイプがよいでしょう。すでに家庭にあるお鍋に設置するだけで手軽に使えて、コンパクトなので収納場所に困りません。鍋タイプと比べると使えるお湯の量が限られるので、大量の食材を蒸すのには向いていません。
点心など、少量の食材を蒸す機会の多い家庭であれば重宝するでしょう。
本格調理なら「鍋タイプ」
たくさんの食材を一度に蒸したい場合や家族の人数が多いなら、鍋タイプの蒸し器を選ぶとよいでしょう。食材をたくさん並べられるだけでなく、お湯をたっぷり入れられるので長時間の調理にもぴったり。2段になっているタイプが多く、上段をはずせば普通の鍋として使うことができます。
ひとつあれば料理のレパートリーがぐっと広がるアイテムです。頻繁に蒸し料理をする人なら鍋タイプの蒸し器を検討してみてください。
蒸し器の素材で選ぶ
蒸し器に使用されている素材もさまざまなものがあります。つくる料理に合った素材を選ぶとよいでしょう。
においが気になるならステンレスやガラス製
ステンレスやガラスでできている鍋タイプの蒸し器は、においがうつりにくい特徴があります。油や調味料が食材からあふれ出ても、蒸し器にしみこんでしまうこともありません。丸洗いできてお手入れしやすいので、いろんな調理に使いたい人にぴったり。
そのままコンロにかけられたり、冷蔵庫に入れられたりする商品もあります。購入前に確認してみてください。
蒸し野菜や点心には木製せいろ
木製の蒸し器はステンレス製の鍋タイプなどより、熱の伝わり方がやさしいのが特徴です。ほどよい蒸気のこもり方なので、蒸しあがったあとも自然と水分調節がされて食材に水分が戻りにくいメリットがあります。点心や蒸し野菜などがふっくらおいしく仕上がりますが、ほかの素材よりお手入れに手間がかかることがデメリットとしてあげられます。
見た目がインパクトがあっておしゃれなので、そのまま食卓に出せるのも木製蒸し器の魅力でしょう。
蒸し器のサイズで選ぶ
シンプルで小さめサイズの蒸し器。鍋としても使えるので重宝します。
蒸し器といってもいろいろな種類がありますが、使う頻度や調理する量などを考慮したうえでサイズを選ぶようにしましょう。
●ひとり暮らし分・・・シリコンタイプやせいろなど
●夫婦やカップル分・・・二人分作れる鍋やプレートなど
●家族3人から4人分・・・二段式鍋ならたくさん蒸し料理がつくれる
あまりにも大きすぎると収納にも不便なので、ひとり暮らしの方やカップルの方であれば、1~2名分の調理ができる大きさで充分です。
部屋が狭く収納スペースがない場合、鍋タイプの蒸し器を購入すると、置き場所に困る可能性があります。その場合は、すでに家にある鍋に設置するタイプの蒸し器や、せいろのようなひとり暮らしでも使えるコンパクトサイズを選ぶといいでしょう。
IH対応可能かどうかで選ぶ
自宅のコンロに合わせて、蒸し器がIH対応かどうかを確かめておくといいでしょう。近年は、オール電化住宅の普及などから、自宅でIH調理器を使っている方も多いのではないでしょうか。
蒸し器は、素材や構造によってIH調理器では使えないものがあります。製造元のHPや大手通販サイトでは、蒸し器の仕様がわかるので、購入したい蒸し器がIHに対応しているか、事前にチェックしてみてください。
レンジ蒸し器や電気蒸し器は時短で便利!
ツインバード工業『フードスチーマー SP-4138W』
電気式の蒸し器。食事をしながらでも調理ができて便利。
>> Amazonで詳細を見るコンロがひとつしかない場合は、卓上で調理できる電動蒸し器を選ぶという方法もあります。
電気代はかかりますが、コンロを占有することなく同時進行で調理を進められるため、料理そのものの時短にもつながります。
お手入れのしやすさで選ぶ
料理研究家/料理講師/ケータリングプランナー
毎日使いたいと思えるものを選ぶ
ステンレス製のタイプはお手入れがかんたんなので、デイリーユースで使いやすいです。洗浄しやすいタイプの蒸し器なら、衛生面でも安心できますね。
ふだんのお料理で作る量を考え、毎日のように出し入れしても負担にならないサイズや重さで、使いやすいものを選ぶことをおすすめします。
逆に天然素材を使っているせいろは、お手入れをきちんとしないとカビの原因にもなります。使ったあとはしっかり水気を拭き取って乾燥させることが長持ちの秘訣です。
パール金属 中華せいろ 21cm
天然素材で肉まんもおいしく仕上がりますよ。
>> Amazonで詳細を見る蒸し器|鍋タイプ おすすめ8選
ここまで紹介した蒸し器の選び方のポイントをふまえて、鍋タイプの蒸し器を8点ご紹介します。両手鍋型や片手鍋型など、お鍋としても大活躍する商品がたくさんありますので、ぜひ参考にしてください。

パール金属『NEWだんらん ガラス蓋付片手兼用鍋18cm(H-5871)』

出典:Amazon
サイズ | 幅35.5×奥行19.5×高さ19cm(底の厚さ0.4mm) |
---|---|
重量 | 約940g |
材質 | 本体:ステンレス鋼、取っ手:フェノール樹脂(耐熱温度150度) 、ガラス蓋:強化ガラス |
形状 | 丸型 |
IH対応 | 可 |

パール金属『NEWだんらん ガラス蓋付兼用鍋 26cm(H-5873)』


















出典:Amazon
サイズ | 幅39×奥行28×高さ23cm(底の厚さ0.4mm) |
---|---|
重量 | 約1,700g |
材質 | 本体:ステンレス鋼、取っ手:フェノール樹脂(耐熱温度150度) 、ガラス蓋:強化ガラス |
形状 | 丸型 |
IH対応 | 可 |

宮崎製作所『ジオ・プロダクト 蒸し器付鍋 28cm(GEO-28M)』








出典:Amazon
サイズ | 幅38.4×奥行29.8×高さ23.5cm(フタ含む) |
---|---|
重量 | 約3,650g |
材質 | ステンレス、アルミ |
形状 | 丸型 |
IH対応 | 可 |
和平フレイズ『二段蒸し器 ヴェンセ(VR-8182)』












出典:Amazon
サイズ | 幅36.4×奥行27.5×高さ23.1cm |
---|---|
重量 | 1,876g |
材質 | 本体:16-0ステンレス鋼、ハンドル:フェノール樹脂、フタ:強化ガラス・フェノール樹脂 |
形状 | 丸型 |
IH対応 | 可 |
野田琺瑯 蒸気調理 鍋 MIMOZA JM-24






出典:Amazon
サイズ | 蒸し鍋:幅32.3×奥行25.7×高さ23.0cm(フタを含む)、内鍋:幅19.8×奥行19.8×高さ15.2cm(フタを含む) |
---|---|
重量 | 蒸し鍋:約2,400g、内鍋:約950g |
材質 | 内・外鍋:ホーロー、すのこ・アミ:ステンレススチール |
形状 | 丸型 |
IH対応 | 可(蒸し鍋のみ) |
ストウブ「 ココット ラウンド 26cm スチーマーセット』








出典:Amazon
サイズ | 幅26×奥行32.7×高さ20cm |
---|---|
重量 | 6,700g |
材質 | 本体:鋳鉄(ホーロー加工) ツマミ:スチール(ニッケルメッキ) |
形状 | 丸型 |
IH対応 | 可 |
富士ホーロー『27cmオールインワン(スノコ付)』












出典:Amazon
サイズ | 幅35×奥行27.5×高さ19.5cm |
---|---|
重量 | 2,250g(小箱入り) |
材質 | 本体:ホーロー用鋼板 つまみ:木製 すのこ:ステンレス |
形状 | 丸型 |
IH対応 | 可 |
Arc International『パイロフラム ココット・スチーマー』

出典:Amazon
サイズ | 幅26×奥行23×高さ20.5cm |
---|---|
重量 | 2,800g |
材質 | 超耐熱セラミックガラス |
形状 | 丸型 |
IH対応 | - |
蒸し器|コンパクトサイズ おすすめ2選
ひとり暮らしで蒸し料理を楽しむためのコンパクトサイズの蒸し器を紹介します。

宮崎製作所『オブジェ 蒸し器 16cm OJ-3-1S』
















出典:Amazon
サイズ | 幅16×奥行16×高さ15.8cm |
---|---|
重量 | 約1,110g |
材質 | 本体:全面鉄芯3層鋼、フタ:18-8ステンレス、取手・ツマミ:フェノール樹脂 |
形状 | 丸型 |
IH対応 | 可 |
貝印『ミニ 蒸し鍋 14cm ユータイムIII(DZ2004)』
















出典:Amazon
サイズ | 幅15.0×奥行27.5×高さ15.5cm |
---|---|
重量 | 740g |
材質 | 本体:ステンレススチール(21-0ステンレス) ふた:ステンレススチール ハンドル:ステンレススチール |
形状 | 丸型 |
IH対応 | 可 |
蒸し器|せいろタイプ おすすめ2選
天然素材のせいろのおすすめ商品を紹介します! 調理にこだわりたい方や、美味しい食材をそのまま食べたい方におすすめです。
栗久『せいろ(3合)』












出典:Amazon
サイズ | 幅21×奥行21×高さ16cm |
---|---|
重量 | - |
材質 | 秋田杉、桜皮 |
形状 | 丸型 |
IH対応 | - |
パール金属『中華せいろ 21cm 和の里(H-5714)』










出典:Amazon
サイズ | 外径21×高さ9.5cm |
---|---|
重量 | 320g |
材質 | 天然木・天然竹 |
形状 | 丸型 |
IH対応 | - |
蒸し器|シリコンタイプ(レンジOK)おすすめ4選
レンジで簡単蒸し料理ができる、シリコンタイプの蒸し器をご紹介します。
Joseph Joseph『ネストスチーム(40083)』














出典:Amazon
サイズ | 幅15.5×奥行13.5×高さ8cm(収納時) |
---|---|
重量 | - |
材質 | ポリプロピレン、シリコーンゴム、ステンレススチール |
形状 | そのほか |
IH対応 | - |
旭金属 メトレフランセ『グラン オーバルM(881-M/RD)』
















出典:Amazon
サイズ | 幅18.5~23.7×奥行13.6~16.5×高さ7~12cm |
---|---|
重量 | 340g |
材質 | シリコンゴム、スチール |
形状 | オーバル |
IH対応 | - |
ルクエ『スチームケース レギュラーサイズ(62055) 』














出典:Amazon
サイズ | 幅13.5×奥行26×高さ6.5cm |
---|---|
重量 | 211g |
材質 | シリコン |
形状 | そのほか |
IH対応 | - |
イモタニ『茹で蒸し工房 2段』




















出典:Amazon
サイズ | 収納時:23.5×17.2×10.5cm、スタッキング時:23.5×17.2×14cm |
---|---|
重量 | 440g(化粧箱含む) |
材質 | ポリプロピレン |
形状 | そのほか |
IH対応 | - |
蒸し器|ざるタイプ おすすめ5選
ここからは、ざるタイプの蒸し器をご紹介します。自宅にある両手鍋はもちろん、土鍋、フライパンなども活かすことが可能です。コンパクトに収納もできますよ。
ヨシカワ『お鍋にのせて簡単蒸しプレート(ドーム型)』












出典:Amazon
サイズ | 幅26.6×奥行26.6×高さ13cm |
---|---|
重量 | 約462g |
材質 | プレート:18-8ステンレス(板厚0.4mm)、フタ:18-0ステンレス(板厚0.5mm) |
形状 | 丸型 |
IH対応 | - |
ル・クルーゼ『ココット ロンド用スチーマー24cm』








出典:Amazon
サイズ | 幅27.5×奥行27.5×高さ8cm |
---|---|
重量 | 約600g |
材質 | ステンレス製 |
形状 | 丸型 |
IH対応 | - |
貝印『大型フリーサイズ蒸し器 18〜28cm用』












出典:Amazon
サイズ | 幅17.5×奥行17.5×高さ7.5cm |
---|---|
重量 | 238g |
材質 | ステンレススチール |
形状 | 丸型 |
IH対応 | - |
パール金属『ベジライブ 万能蒸し器』

出典:Amazon
サイズ | 幅14~22×奥行14~22×高さ6.6cm |
---|---|
重量 | 約159g |
材質 | ステンレス鋼 |
形状 | 丸型 |
IH対応 | - |
大木製作所『浜内千波の置くだけスチーマー』
















出典:Amazon
サイズ | 約幅20.5~26.5×高さ2.6~6.3cm |
---|---|
重量 | 約150g |
材質 | 本体:ステンレス、脚:シリコン |
形状 | 丸型 |
IH対応 | - |
蒸し器|電気式タイプ おすすめ3選
電気式タイプのおすすめの蒸し器を紹介します。火を使わなくていいので、忙しい方におすすめの蒸し器です。

ツインバード工業『フードスチーマー(SP-4138W)』




































出典:Amazon
サイズ | 幅34×奥行28.5×高さ38.5cm |
---|---|
重量 | 約2,300g(付属品含む) |
材質 | - |
形状 | 丸型 |
IH対応 | 不可 |
récolte『ポットデュオ フェット(RPD-3)』
![récolte(レコルト)レコルトポットデュオフェット[ネイビー/RPD-3]recoltePOTDUOfete電気鍋マルチクッカーネイビー本体(収納時):(約)幅24.0×奥行22×高さ17.5cm](https://m.media-amazon.com/images/I/41xU-jhwPML.jpg)
![récolte(レコルト)レコルトポットデュオフェット[ネイビー/RPD-3]recoltePOTDUOfete電気鍋マルチクッカーネイビー本体(収納時):(約)幅24.0×奥行22×高さ17.5cm](https://m.media-amazon.com/images/I/61Nvwj20mNL.jpg)
![récolte(レコルト)レコルトポットデュオフェット[ネイビー/RPD-3]recoltePOTDUOfete電気鍋マルチクッカーネイビー本体(収納時):(約)幅24.0×奥行22×高さ17.5cm](https://m.media-amazon.com/images/I/51-ZEfibP+L.jpg)
![récolte(レコルト)レコルトポットデュオフェット[ネイビー/RPD-3]recoltePOTDUOfete電気鍋マルチクッカーネイビー本体(収納時):(約)幅24.0×奥行22×高さ17.5cm](https://m.media-amazon.com/images/I/61jHHQD+qRL.jpg)
![récolte(レコルト)レコルトポットデュオフェット[ネイビー/RPD-3]recoltePOTDUOfete電気鍋マルチクッカーネイビー本体(収納時):(約)幅24.0×奥行22×高さ17.5cm](https://m.media-amazon.com/images/I/51GVa3WuLjL.jpg)
![récolte(レコルト)レコルトポットデュオフェット[ネイビー/RPD-3]recoltePOTDUOfete電気鍋マルチクッカーネイビー本体(収納時):(約)幅24.0×奥行22×高さ17.5cm](https://m.media-amazon.com/images/I/51Hx8CYAHgL.jpg)
![récolte(レコルト)レコルトポットデュオフェット[ネイビー/RPD-3]recoltePOTDUOfete電気鍋マルチクッカーネイビー本体(収納時):(約)幅24.0×奥行22×高さ17.5cm](https://m.media-amazon.com/images/I/51zhWZRAf8L.jpg)
![récolte(レコルト)レコルトポットデュオフェット[ネイビー/RPD-3]recoltePOTDUOfete電気鍋マルチクッカーネイビー本体(収納時):(約)幅24.0×奥行22×高さ17.5cm](https://m.media-amazon.com/images/I/51G3ARdtNHL.jpg)
![récolte(レコルト)レコルトポットデュオフェット[ネイビー/RPD-3]recoltePOTDUOfete電気鍋マルチクッカーネイビー本体(収納時):(約)幅24.0×奥行22×高さ17.5cm](https://m.media-amazon.com/images/I/41Y6moE7ggL.jpg)
![récolte(レコルト)レコルトポットデュオフェット[ネイビー/RPD-3]recoltePOTDUOfete電気鍋マルチクッカーネイビー本体(収納時):(約)幅24.0×奥行22×高さ17.5cm](https://m.media-amazon.com/images/I/41xU-jhwPML.jpg)
![récolte(レコルト)レコルトポットデュオフェット[ネイビー/RPD-3]recoltePOTDUOfete電気鍋マルチクッカーネイビー本体(収納時):(約)幅24.0×奥行22×高さ17.5cm](https://m.media-amazon.com/images/I/61Nvwj20mNL.jpg)
![récolte(レコルト)レコルトポットデュオフェット[ネイビー/RPD-3]recoltePOTDUOfete電気鍋マルチクッカーネイビー本体(収納時):(約)幅24.0×奥行22×高さ17.5cm](https://m.media-amazon.com/images/I/51-ZEfibP+L.jpg)
![récolte(レコルト)レコルトポットデュオフェット[ネイビー/RPD-3]recoltePOTDUOfete電気鍋マルチクッカーネイビー本体(収納時):(約)幅24.0×奥行22×高さ17.5cm](https://m.media-amazon.com/images/I/61jHHQD+qRL.jpg)
![récolte(レコルト)レコルトポットデュオフェット[ネイビー/RPD-3]recoltePOTDUOfete電気鍋マルチクッカーネイビー本体(収納時):(約)幅24.0×奥行22×高さ17.5cm](https://m.media-amazon.com/images/I/51GVa3WuLjL.jpg)
![récolte(レコルト)レコルトポットデュオフェット[ネイビー/RPD-3]recoltePOTDUOfete電気鍋マルチクッカーネイビー本体(収納時):(約)幅24.0×奥行22×高さ17.5cm](https://m.media-amazon.com/images/I/51Hx8CYAHgL.jpg)
![récolte(レコルト)レコルトポットデュオフェット[ネイビー/RPD-3]recoltePOTDUOfete電気鍋マルチクッカーネイビー本体(収納時):(約)幅24.0×奥行22×高さ17.5cm](https://m.media-amazon.com/images/I/51zhWZRAf8L.jpg)
![récolte(レコルト)レコルトポットデュオフェット[ネイビー/RPD-3]recoltePOTDUOfete電気鍋マルチクッカーネイビー本体(収納時):(約)幅24.0×奥行22×高さ17.5cm](https://m.media-amazon.com/images/I/51G3ARdtNHL.jpg)
![récolte(レコルト)レコルトポットデュオフェット[ネイビー/RPD-3]recoltePOTDUOfete電気鍋マルチクッカーネイビー本体(収納時):(約)幅24.0×奥行22×高さ17.5cm](https://m.media-amazon.com/images/I/41Y6moE7ggL.jpg)
出典:Amazon
サイズ | 幅24.0×奥行22.0×高さ17.5cm |
---|---|
重量 | 1,600g |
材質 | 本体:スチール、PBT樹脂 セラミックボウル:アルミニウム(セラミックコーティング) グリルプレート:アルミニウム(フッ素樹脂) |
形状 | 丸型 |
IH対応 | - |
ラッセルホブス『ミニスチーマー(7910JP)』




















出典:Amazon
サイズ | 幅19.0×奥行19.0×高さ23.0cm |
---|---|
重量 | 約1,200g |
材質 | ステンレス、コポリエステル、ポリプロピレン |
形状 | 角型 |
IH対応 | - |
「蒸し器」のおすすめ商品の比較一覧表
蒸し器の使い方

Photo by Unsplash
蒸し器があれば、ヘルシーな野菜料理を日々の食卓に用意するのもかんたんです。
蒸し器を使ってメインディッシュを作るのもいいですが、サブの調理器として使うのもおすすめです。たとえば、メインディッシュをフライパンで調理し、付け合わせの野菜を蒸し器で調理してみてはいかがでしょうか。
その場合、IH対応の蒸し器だと便利。調理時間も短縮できるうえ、栄養バランスもよくなります。同時進行で調理ができるようになると、食卓の品数も増やすことができます。
ダイエット中におすすめの蒸し器レシピ
編集部のWが教える時短! 蒸しレシピを紹介!
【料理名】
韓国風タレで食べる、蒸し豚バラもやし
【材料】
・もやし
・豚バラ
※コチュジャンソース
コチュジャン・・・大さじ2杯
砂糖・・・大さじ1杯
味噌(合わせ、白、赤何でもOK)・・・大さじ1杯
みりん・・・大さじ1杯
料理酒・・・大さじ1杯
【作り方】
コチュジャンソースはすべて混ぜ合わせておく。
もやしを敷いた上に豚バラを並べて蒸します。蒸し上がったら、タレをかけて食べてもよし、着けて食べてもよし。
料理研究家からのアドバイス
料理研究家/料理講師/ケータリングプランナー
蒸し器で手軽に温野菜を作ろう
蒸し器があれば、油を使うこともなく調理することができます。油をカットしたい方やヘルシーな食事をしたい方におすすめです。
旬の野菜も食べやすいサイズに切って蒸すだけで、手軽に温野菜を作ることができるので、野菜不足を解消したい方にも最適。蒸し器を使っていろいろな料理を楽しんでみてはいかがでしょうか。
蒸し料理に欠かせないキッチングッズ特集!
通販サイトの最新人気ランキングを参考にする 蒸し器の売れ筋をチェック
Amazon、楽天市場、Yahoo!ショッピングでの蒸し器の売れ筋ランキングも参考にしてみてください。
※上記リンク先のランキングは、各通販サイトにより集計期間や集計方法が若干異なることがあります。
※「選び方」で紹介している情報は、必ずしも個々の商品の安全性・有効性を示しているわけではありません。商品を選ぶときの参考情報としてご利用ください。
※商品スペックについて、メーカーや発売元のホームページなどで商品情報を確認できない場合は、Amazonや楽天市場などの販売店の情報を参考にしています。
※マイナビおすすめナビでは常に情報の更新に努めておりますが、記事は掲載・更新時点の情報であり、最新のものとは異なる場合があります。修正の必要に気付かれた場合は、ぜひ、記事の下「お問い合わせはこちら」からお知らせください。(掲載:マイナビおすすめナビ編集部)
※2020/11/24 コンテンツ修正のため、記事を更新しました。(マイナビおすすめナビ編集部 渡辺裕美)
神戸出身。アメリカなどでパーティ料理やオーガニックを学び、2002年に「菜々食CookingClass」を主宰。卒業生による教室開設やカフェ開業実績も多数。 企業向けのオリジナルレシピ開発を行う「レシピ制作専門スタジオ」では料理部門の代表として、料理動画のメニュー監修、タイアップ企画レシピ、連載レシピコンテンツ、飲食店のメニュー開発などに従事。また、大の蕎麦好きでもあり、蕎麦に関するグループも運営中。