鰹節削り器人気おすすめ9選！美味しい出汁には削りたてを【使い方やお手入れ方法も解説】

食生活アドバイザーの田口忠臣（TORA）さんに取材をして、鰹節削り器の選び方を教えてもらいました。ポイントは以下の4つです。

【1】刃の厚さ
【2】刃の素材
【3】箱やかんな台の素材
【4】ハンドルタイプか

上記のポイントを押さえることで、あなたに合った商品を見つけることができます。ぜひ参考にしてみてください。

鰹節削り器の寿命を左右する刃は、厚さやサイズで寿命が変わってきます。厚さのある刃は耐久性があり、きれいに削れる商品が多く、薄い刃でも、替え刃があれば交換して長く使えます。コストをかけても手間を省きたい人は、替え刃の有無もチェックしておきましょう。

また刃のサイズが大きければ、広い面を削れるので使い勝手のよさを実感できるでしょう。

鰹節削り器の刃に使われているのは鋼（はがね）です。鋼には種類があります。それぞれの特徴を見ていきましょう。

「SK全鋼」は多くの鰹節削り器に使われています。青紙よりもやわらかいため、こまめに研ぐことで切れ味を長くたもてます。青紙よりも価格は安いので気軽に手に入ります。

クロームとタングステンを加えた「青紙」です。SK金鋼よりも硬くて耐久性に優れていますが、欠けた刃を研ぐのがたいへんというデメリットがあります。またSK金鋼よりも値段が高いので長くいいものを使いたいという方におすすめです。

鰹節削り器は、木製・プラスチック製・ステンレス製があります。それぞれの特徴を紹介しましょう。

昔ながらの鰹節削り器といえば木製です。独特のぬくもりがあり、使い込むことで経年変化も楽しめます。かんな台には白樫、箱には桐材が使われた鰹節削り器が多いですが、昨今は、くるみ材やぶな材など和モダンなデザインの鰹節削り器も出まわっています。

日本のものづくりの文化とうまく両立しており、注目を集めています。愛着をもって長く使い続けたい方に向いている素材です。

プラスチック製の鰹節削り器は箱部分を丸洗いできるメリットがあります。鰹節を削ったあとは、溜まった削りカスが気になる方もいることでしょう。そのような場合でもプラスチック製ならかんたんに洗えるので、清潔にたもつことができます。

かんな台は木製と同じ仕様のため、切れ味などはほとんど変わらないのに購入しやすい価格帯です。いきなり木製には手が出せないという方も試しやすいでしょう。

ステンレス製の鰹節削り器は、サビに強く耐久性にすぐれており、におい移りしにくいのがメリット。キッチンなど水まわりで扱うものにも幅広く使われています。

サイズもコンパクトなのでキッチンにものを置きたくない方、収納場所が少ない方にぴったりの素材です。ただし、金たわしなどでこすり洗いをすると、こまかいキズがついてしまうのでご注意ください。

鰹節削り器には鰹節をセットして、ハンドルをまわすだけで削れる商品もあります。

ケガをしないように小さな鰹節を削れるよう押さえ木がついている商品もありますが、鋭い鋼刃がこわいと思う方もいるでしょう。しかしハンドルタイプの鰹節削り器を選べば、刃がむき出しではないため、ケガのリスクが抑えられます。お子さまや高齢者がいるご家族用にぴったりです。

ここからは、鰹節削り器の人気メーカーをいくつかご紹介します。

包丁などの刃物を中心とした調理器具メーカー、貝印。カミソリなどの衛生用品や化粧道具なども幅広く展開しています。1954年に設立された日本メーカーで、なめらかで使いやすく切れ味のいい商品づくりにこだわっています。

鰹節削り器も複数販売しており、削り器と鰹節がセットになった商品もあります。

静岡県に本社をおく愛工業は、プラスチック部品の成形や組立、台所用品の製造をしている会社です。鰹節削り器においては、ハンドルを回すだけで手軽に使用できる「オカカ」が人気。多くの人に使いやすい商品をつくっています。

ここからは、おすすめの鰹節削り器をご紹介します。木製やプラスチック、ステンレスなど素材や使いやすさに着目した鰹節削り器を紹介します。自分好みの鰹節削り器を探してみてください。

楽天市場、Yahoo!ショッピングでの鰹節削り器の売れ筋ランキングも参考にしてみてください。

※上記リンク先のランキングは、各通販サイトにより集計期間や集計方法が若干異なることがあります。

鰹節削り器を使う前に、刃の調整をしましょう。かんな台を叩く場所で刃の出し具合を調整できます。

まずは上部を叩いて刃を引っ込ませてから、下部を叩いて刃を出します。実際に指で刃に触れてみて、少し引っ掛かりを感じるくらいがベスト。

指で触れるときは、刃に対して直角に当ててください。横から当てると切ってしまうかもしれないので注意！ 下部を少しずつ叩きながら、指で触れ、実際に削ってみるとベストな状態を把握しやすくなります。刃の調整方法がわかれば、削りにくくなったときも対応できるので覚えておきましょう。

使い終わったら、刃についた鰹節の粉や汚れをティッシュなどでふきとります。どうしても落とせない汚れは、かたく絞ったふきんなどでふきましょう。丸洗いできない木製の鰹節削り器でも、定期的に念入りにふきとることで清潔にたもてます。

刃は使用頻度にもよりますが、数カ月に1回は研ぎましょう。とくにSK材はやわらかいので使用頻度が高ければ、こまめにチェックしてください。

鰹節削り器で風味豊かな鰹節を削ったら、旨味をしっかり堪能できる出汁を取りましょう。鰹節の厚みによって出汁の取り方は異なります。

花かつおの場合、鍋に水を入れて沸騰させたら、火を止めて鰹節を鍋に入れます。鰹節が鍋の底に沈んだら、ふきんを敷いたザルでこしたらできあがり。このとき鰹節を絞ってしまうと、えぐみが出るため絞らないように！

厚みのある鰹節は味噌汁にぴったりです。沸騰した鍋に鰹節を入れたら中火で10分ほど煮立てたあと、ふきんを敷いたザルでこしたら完成です。

出汁を取った鰹節は捨てずにふりかけとして楽しめます。水気を飛ばすためにザルに広げて、風通しがよい場所で乾燥させたあと、フライパンで乾煎りしましょう。手でさわったら粉々になるくらい水分が飛ぶくらいがベストです。

薄口醤油とみりん、料理酒、砂糖、水を少量入れて全体にゆきわたるように混ぜ合わせたら、かき混ぜながら水分を飛ばします。お好みでごまや青のりなどを加えると風味豊かな手作りふりかけの完成です。

食生活アドバイザーの田口忠臣さんへの取材をもとに、鰹節削り器の選び方を紹介しました。削りたての鰹節で取った出汁は香りもよく、旨味も違います。少しの手間でいつもの料理のレベルが上がりますよ。少量でも旨味を感じられるので、意外とコストもかかりません。削りたての味をぜひ毎日の食卓で堪能しましょう！

田口忠臣（TORA）さんと編集部で厳選した鰹節削り器を参考にして、自分の使い方に合った鰹節削り器を選んでみてください。

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