生ハムのおすすめ11選｜国産、イタリア産、スペイン産の美味しい生ハムを紹介

「⽣ハム」とは、豚肉を塩漬けして長期熟成させたハムで、旨味や塩気が強いことから薄くスライスして食べるのが一般的です。

実は、生ハムはタンパク質やビタミンB1、ナイアシンなど栄養素が豊富に含まれていることでも知られています。糖質が少ないことから、糖質制限ダイエット中の人でも気軽に食べられる食材です。しかし塩分が高い食材なので、高血圧や心筋梗塞など循環器系疾患をお持ちの方は注する必要があります。

オリーブオイルソムリエでイタリア料理に詳しい鈴木奈保子さんに取材をして、生ハムの選び方のポイントを教えていただきました。産地や食べるシーンを考慮して選ぶことが大切です。ぜひ生ハム選びの参考にしてください。ポイントは下記の5つ。

【1】種類から選ぶ
【2】販売されている形から選ぶ
【3】豚肉の品種にも注目！
【4】熟成期間や熟成方法もチェック
【5】贈答用にはチーズやパン・ワインとのギフトセットを

上記のポイントを押さえることで、より欲しい商品をみつけることができます。一つひとつ解説していきます。

代表的な生ハムには、世界三大生ハムといわれるイタリア産「プロシュート・ディ・パルマ」、スペイン産「ハモン・セラーノ」、中国産「金華ハム」があります。ほかにも、ドイツ産「ラックスハム」や、イベリコ豚を使った「ハモン・イベリコ」などもよく知られている生ハムのひとつです。

それぞれ味わいや口当たりが異なるので、一緒に食べる料理や飲み物との相性で選ぶと、よりおいしくいただけますよ。

イタリア・パルマ産の「プロシュート・ディ・パルマ」は「プロシュガーレ（乾燥させる）」が語源になっており、塩漬けにした豚のもも肉をつるして乾燥熟成させた生ハムです。

燻製しないためクセが少なく、余分な水分や脂肪が抜けることでまろやかな味わいに仕上がっており、生ハム初心者でも抵抗なく味わえます。クセが少なくまろやかなので、メロン・洋梨などのフルーツやチーズなどと相性がよく、オードブルの1品としても使いやすいです。

スペイン産の「ハモン・セラーノ」は、「山のハム」という意味の名称からもわかるように、山岳地帯で多くつくられています。原料は白豚で、蹄をつけたまま寒冷地で最低9カ月以上熟成される生ハムです。

歯ごたえがありマイルドな塩気で、地域によっては燻製されることもあります。オリーブオイルをかけたり、燻製したものは赤ワインと合わせたりするのが食べ合わせがいいでしょう。

「金華ハム」は古くから中国浙江省の金華地区でつくられており、金華地方の歴史ある特産品です。肉質はかたく塩辛いので、そのまま食べることはありません。

酒で蒸して料理のアクセントに使ったり、チャーハンの材料にしたり、スープの材料に使われたりと、料理の食材として使用するのが一般的です。

ドイツは冬の寒さが厳しいこともあり、保存食として生ハムもつくられています。豚のロース肉を使用して、塩漬けしてから低温でじっくり燻煙してつくるため、独特の風味が日本人の好みによく合うタイプです。

鮮やかな赤い色は見た目も華やかで、ピザやサラダのトッピングに使用したり、ドイツパンと一緒に食べたり、チーズと一緒に食べたりなどさまざまな楽しみ方ができます。

生ハムは一般的なスライスタイプのほかにもブロックタイプや原木タイプなどがあり、どんなシーンで使うのかによって選ぶべき形状が異なります。そこで、生ハムの形状ごとにどのようなシーンで使いやすいのかを紹介していきます。

市販の生ハムのなかでも主流であるスライスタイプは、封を開けるとすぐに食べられるので、手間がかかりません。よいコンディションを見極めてスライスされているので、おいしい状態で食べられますよ。

自分でスライスする必要がないため、すぐに生ハムを食べたい人や、スライサーなどの専用調理器具を持っていない人にもぴったりです。

ブロックタイプや原木タイプの生ハムは、生ハムがスライスされておらず、自身でスライスして食べるタイプの生ハムです。カットする手間はかかるものの、乾燥しにくく保存しやすいため、切りたての新鮮な生ハムを味わえます。

豚の足そのままの状態で購入できる「原木」タイプの生ハムなら、見た目のインパクトが大きく、ホームパーティーのサプライズとしても喜んでもらいやすいです。

生ハムの原料である豚肉は、ランドレースや大ヨークシャーといった品種の白豚が使われるのが一般的です。複数の品種のいいところを凝縮できるよう、かけ合わせた豚混合品種が使われていることもあります。

スペイン産の生ハムでは、「黒豚」と呼ばれる上質なイベリコ豚が原料として使われていることもあり、まろやかで旨味が強い味わいから贈答用として人気があります。

品種によって味わいが異なるので、とくに贈答用として生ハムを使うときには、豚の品種にも注目して選びましょう。

生ハムの製造方法や熟成期間は、産地や種類によって異なります。国産の生ハムの場合、熟成はさせずに原料に調味液を注入して製造するのが一般的です。

ヨーロッパなどで製造される生ハムの場合、豚肉を塩漬けしたあとに乾燥や燻製して熟成させます。その期間は1年から2年ほど。とくに、18カ月から24カ月熟成させたものが食べやすいといわれています。

熟成期間が長くなるほど、味わいがまろやかになっていくので、強いコクを求める人は熟成期間が長めのものがいいでしょう。

生ハムは高級感がある食品のひとつなので、お歳暮やプレゼントなどの贈り物としてもぴったりです。贈答用に使うのであれば、もらった人がより生ハムを楽しめるよう、チーズやワイン、パンなどがセットになったものを贈ると喜んでもらいやすいでしょう。

生ハムをふだんあまり食べない人でも楽しめるよう、食べ合わせがいいものとセットで贈るとステキです。

ここからは、おすすめの生ハムをタイプ別にご紹介します。まずは、スライスタイプのおすすめ商品をご紹介します。

続いては、ブロック・原木タイプの生ハムのおすすめ商品を4選ご紹介します。

Amazon、楽天市場での生ハムの売れ筋ランキングも参考にしてみてください。

※上記リンク先のランキングは、各通販サイトにより集計期間や集計方法が若干異なることがあります。

生ハムは熟成期間を置いている分旨味も強いので、食材としても使える食品です。ローマにはサルティンボッカという生ハムと仔牛を軽くソテーした伝統料理があり、メインの料理としても楽しめます。

モッツァレラチーズなどと一緒に、生ハムを薔薇のように飾ってオードブルに使うなど、華やかに盛り付けるのもステキです。また、アボカドと合わせたり、サラダやピザに添えて使えるのはもちろん、ちらし寿司に混ぜるなどしてもいいですね。

他にも、生ハムユッケを作ってみるのもおすすめです。作り方は、千切りにしたきゅうりと生ハムをしょうゆ、ごま油、ニンニク（お好みで）、コチュジャンと混ぜ合わせて、真ん中に黄身を落とせば完成です。最後にゴマや刻みのりをまぶせば、見た目も華やかな生ハムユッケの完成です。

生ハムはぱっと見の印象が華やかなので、うまく使って目でも舌でも楽しんでいきましょう。

同じ生ハムでも、原料である豚の品種や製法、熟成期間によって、まったく味わいが異なりますので、食べ比べするのがおすすめです。この記事では、生ハムの選び方とおすすめ商品を紹介してきました。

好みの味かどうかはもちろんのこと、自宅用やパーティー、贈答品など使用シーンによって使い分け、生ハムを楽しんでいきましょう。

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