辛口カレールーのおすすめ5選【カレー・スパイス料理研究家の一条もんこさんに聞く】

カレーを辛くするスパイスは、主に唐辛子や胡椒があり、唐辛子はピリッとした辛さ、胡椒はキリリと爽快感のある辛さが特徴です。

とくに唐辛子については刺激の強さを感じやすいので、唐辛子の使用量を強調したカレールーや、辛味の強い唐辛子の種類を強調したカレールーは、辛口の中でも辛さが強い場合が多いです。

◯◯倍というのはメーカーによって比較が違うので、そのメーカーの標準の辛さを知ることも大切です。

一言で辛口と言っても、ただ辛いだけではなくおいしさのバランスも確認しましょう。「ブイヨン」や「旨味」といった表記があると、辛味以外でもおいしさへのこだわりが読めます。

また、辛さと対比する「甘味」の表記も辛さを引き立てる大事な要素なので要チェックです。

箱の裏には含まれている原材料が多い順番に表記されています。カレールーについては玉ねぎや油が多く使われているのですが、香辛料としてスパイスが表記されている場所を確認すると、使われているスパイスの比率を想像することができます。

とくに多く使用しているスパイスについては、個別に記されている場合もありますので確認してみましょう。

辛口カレールーは、辛さの基準が唐辛子マークや数値で表記している場合が多いですが、使用している唐辛子の品種や収穫地域によって、たとえば同じ「唐辛子マーク5つ分」でも辛さが異なる場合もあります。

より辛さを求める場合は追加スパイスを、そこまで辛さを求めない場合は中辛とのブレンドをするなど、想定外の辛さに対応できるとよいでしょう。