キムチの素の選び方 飲食店コンサルタントが伝授
飲食店コンサルタント・大槻洋次郎さんに、キムチの素を選ぶときのポイントを詳しく教えてもらいました。参考にしながらお気に入りのキムチの素を見つけましょう。
食卓の定番、キムチ。手作りにぴったりのキムチの素はどうやって選んだらいいのでしょうか？
キムチの素を選ぶなら誰でもかんたんに作れるものを
カフェの専門家/飲食店コンサルタント
キムチが好きな人は多いとは思いますが、いざ作るとなると手間がかかるもの。そう考えると、できるだけ誰でもかんたんに作れたほうがいいですよね。
「材料を切って混ぜるだけ」など、知識がなくても、短時間でおいしい本格キムチができるような商品を選んでみましょう。手が汚れないかも重要なポイントです。
桃屋『キムチの素』
バランスのいい辛さと素材の旨味から、長年支持されているキムチの素。サッと手軽においしいキムチが再現できるのも◎。
>> Amazonで詳細を見る毎日でも食べたいなら大容量タイプを選ぼう
カフェの専門家/飲食店コンサルタント
時間のあるときにたっぷり仕込んで、熟成されたキムチを食べたいという方も多いはず。そんな方には、大容量タイプなど、大量に作るのに向いている商品がいいでしょう。
業務用の商品も、ネットならかんたんに購入可能。毎日キムチのある生活を楽しみたい方はたっぷりサイズを選びましょう。多めに購入して、他の料理の調味料として使うのもアリです。
本場韓国産のキムチの素もおすすめ
カフェの専門家/飲食店コンサルタント
キムチといえば、やっぱり韓国。せっかくキムチを楽しむのでしたら、本場のものを味わってみるのもいいですね。韓国発のキムチの素も、もちろんあります。
韓国発の商品は、焼き肉やチヂミなど本格的な韓国料理をご家庭で楽しみたい方にぴったりです。日本のものとは少し違う、本格的な味わいを楽しめるかもしれません。 オイキムチ専用の素などもあって、楽しみ方も倍増です。
ファーチェ『オイキムチの素』
きゅうりで作る変わり種のキムチが楽しめる「オイキムチの素」。きゅうりのさわやかな風味とキムチのピリッとした辛さが絶妙にマッチした一品。
>> Amazonで詳細を見るアレンジする人向けに！ こんなキムチの素の選び方も
キムチの素を選ぶときにほかに知っておくといいポイントを紹介します。キムチの素を使ったアレンジレシピを作りたい人は要チェックです！
白菜のキムチ漬けはもちろんのこと、キムチの素はさまざまなレシピへのアレンジが楽しいですね。
キムチ鍋やスープにアレンジしたいなら旨味成分を多く含むものを
キムチの素をキムチ鍋やスープにアレンジする場合、おいしく作るには旨味が重要です。そのため、魚介の旨味をたっぷり含むタイプのキムチの素を選ぶといいでしょう。
にんにくなどの野菜の旨味や魚介のエキスがブレンドされたキムチの素のほか、実際にきざみえびなどの魚介が入っているタイプもあり、そういった商品を選ぶとよりおいしくできあがります。
辛さよりもスープの旨味が味を決めるようなレシピの場合は、原材料をチェックして購入するといいですね。
炒め物に使うなら濃いめのタレタイプがぴったり
野菜と炒めるなど水分が出やすいメニューには、濃いめのタレタイプを選びましょう。濃いめのキムチの素を使えば、野菜から水分が出ても味がぼやけることがなく、かんたんにおいしいアレンジメニューができあがります。
タレタイプのキムチの素には、アレンジレシピに使いやすいものが多いのも特徴。大容量のものを購入して、キムチ漬けを作ったり料理に使ったりするという方法もいいですね。
辛いものが苦手な人やお子さんには辛くない「水キムチ」を
唐辛子が使われていることから辛いイメージのあるキムチですが、実は辛いのが苦手な人やお子さんでも食べられる「水キムチ」「白キムチ」と呼ばれるものがあります。どちらのキムチも唐辛子はごく少量のみ、もしくは使われず、辛くないことが特徴です。
辛いものが食べたい気分ではないけれど、韓国料理のつけ合わせに一品ほしい、というときには「水キムチ」や「白キムチ」の素を選んでみてもいいですね。
辛くないキムチの素も、普通のキムチの素と同じように料理へのアレンジが可能です。好みや家族構成に合ったキムチの素を選ぶことも重要です。
キムチの素おすすめ10選 白菜、大根、きゅうりに！
ここまで紹介したキムチの素の選び方のポイントをふまえて、飲食店コンサルタント・大槻洋次郎さんと編集部で選んだおすすめ商品を紹介します。とくにエキスパート目線のおすすめ商品は要チェックです！
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誰でもかんたんにおいしいキムチが作れる！
キムチといえば、このパッケージですね。桃屋から発売されている『キムチの素』です。
この商品のおすすめポイントは、ずばりバランスのよさ。辛すぎず、にんにくや生姜、みかん、リンゴなどの味と香りが活かされています。しかも、白菜などの野菜に、キムチの素を混ぜるだけ！ なので、誰でもすぐにおいしいキムチが完成します。
また、この商品には190g、450g、620gと3種類の容量がラインナップされています。家族の人数や使用頻度に合わせて、適したサイズを選んでください。
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かんたんに本格キムチを家庭で味わえる
かんたんに、しかも本格的なキムチをご家庭で味わいたい人にはこれ！ 唐辛子やにんにくの他、魚醤やえびエキスなど魚介の風味もきいた、深みのある味わいです。
さっと手早く浅漬けもできますし、しっかり時間をかけて漬けても良し。キムチ作り以外では、だしで薄めてキムチ鍋のスープにも使えます。ペースト状なので、キムチ炒飯の味つけにもおすすめ。キムチ風味の料理を作りたいなら、これ1本で解決です。
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旨辛にんにく風味の白キムチがかんたんに作れる
マイルドな辛さを求めている方には、この『浅漬けの素白キムチの素』がおすすめ。唐辛子はほんの少量で、お子さまや辛いものが苦手な方にも安心して召し上がっていただけます。もちろん、切った野菜を漬けておくだけでできあがるから、作るのもかんたんです。
この商品のもうひとつの魅力は、塩とにんにくがしっかりきいているので、鶏の唐揚げの下味や、パスタの味つけなどにも使えること。あっさりしているけどパンチがあって、やみつきになる味です。
一般的な赤いキムチ以外のものを試したい方はぜひ！
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大容量でたっぷり使える
毎日でもキムチが食べたい！ という方にはちょっと変わったネーミングの『むーひ』をおすすめします。
日本人好みの自然な味わいに加え、合成保存料、着色料、人工甘味料を一切使用していません。
塩分も控えめなので、さまざまな料理のつけだれとしても使用可能。餃子、ラーメン、お好み焼きなどに合います。野菜や魚介を『むーひ』と和えて、フライパンで焼いてもおいしいです。小さなサイズもありますが、たっぷりサイズでもじゅうぶん使いきれると思います。
カフェの専門家/飲食店コンサルタント
本格派手作りキムチ専門店のオイキムチをかんたんに
キムチといえば、白菜のイメージが強いですが、きゅうりのキムチ「オイキムチ」も人気。こちらのオイキムチ専用『オイキムチの素』は、混ぜて漬け込むだけで、かんたんに本格派のオイキムチを作ることができます。生姜がきいてさっぱりしていますよ。
きゅうり以外では、にんじんやカブ、セロリなど、パリッとした食感の野菜に向きそうです。辛さ控えめのお漬物感覚で食べたい方にはおすすめです。
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韓国の本格浅漬けキムチが手軽に作れる
こちらは本場韓国のキムチの素を探している方におすすめ。サラダ感覚のキムチを作るのにぴったりの商品です。
キャベツにかけたりするだけでもおいしいですし、韓国風サラダのチョレギサラダにもぴったり。キムチドレッシングのような使い方ができますよ。
どんな野菜にも合うので、焼肉などをする日にはぜひ1本用意しておきたいひと品です。
豪華版！ 熟成感ある本格キムチを手軽に作れる
多くのキムチの素は、旨味を出すため原料に魚介のエキスを使っています。しかし、この『海鮮キムチの素 特級』は、エキスではなくいか塩辛、きざみえび、牡蠣の煮汁など海鮮の旨味をたっぷり使用した豪華版キムチの素です。
野菜の甘みと旨味がたっぷり含まれているため、かんたんに熟成感のある本格的なキムチ漬けを作ることができます。また、白菜漬けだけではなくキムチ鍋やスープ類へのアレンジにも使えます。
【原材料】
野菜・果実（りんご、にんにく、白菜、大根、生姜）、砂糖・ぶどう糖果糖液糖、食塩、醸造酢、いか塩辛、唐辛子、きざみえび、かき煮汁、昆布、調味料（アミノ酸等）、紅麹色素、クエン酸、安定剤（キサンタン）、パプリカ色素
手軽さと旨味が魅力の王道キムチの素
定番のタレタイプのキムチの素です。野菜にかけたり絡めたりするだけで、かんたんにおいしいキムチ漬けを作ることができますよ。調理中に手が汚れないのも、このタイプの商品のポイントです。
塩辛をはじめ、魚介のエキスをブレンドして作られているため、旨味がたっぷり。さまざまなアレンジメニューに展開が可能。エバラ食品公式ホームページでは白菜などの野菜漬けのほか、炒め物や唐揚げなどへのアレンジレシピが紹介されています。
【原材料】
還元水あめ、野菜類（にんにく、生姜）、唐辛子、食塩、醸造酢、乳酸発酵調味料、アミノ酸液、りんご、魚醤（魚介類）、塩辛エキス（イカ、オキアミ）、鮭エキス、かつおぶし、いりこ、調味料（アミノ酸等）、増粘剤（加工でん粉）、酸味料
さっぱりとして辛くないキムチの素
辛いものが苦手だという人やお子さん向けに紹介したいのが『冷んやり水キムチの素』です。原材料に含まれる唐辛子が少量のため、マイルドなキムチ漬けを作れます。
この商品は粉末タイプなので水に溶かして使います。1袋あたり250～300gの野菜を漬けられるため、1食分からまとめての作り置きまで、作りたい量に応じて調整できるのもうれしいですね。もちろん、きざんだ野菜を漬けこむだけでできるため、かんたんで手も汚れません。
水キムチは調味液もおいしく楽しめるため、キムチ漬けと一緒にいただいたりお茶漬けなどにアレンジすることも可能です。
【原材料】
食塩（国内製造）、砂糖、米粉、にんにく、生姜、粉末醸造酢、乳糖、コラーゲンペプチド（魚由来）（ゼラチンを含む）、唐辛子、酵母エキス／調味料（アミノ酸等）、酸味料
ドレッシングやスープも作れるおいしい水キムチの素
徳山物産『水キムチの素』は、ドレッシングやスープへのアレンジがかんたんな、辛くない水キムチの素です。
この『水キムチの素』は、水で薄めて使うタレタイプ。従来のように野菜を漬けこむほか、ごま油と合わせると韓国風のドレッシングとして使えます。さらに、薄めて冷麺のスープにすることもできます。
辛いものが苦手な人にぴったりの水キムチですが、手軽に作れてアレンジレシピも豊富なため、定番のキムチ漬けが好きな人にも適しています。
【原材料】
砂糖（国内製造）、醸造酢、食塩、にんにく、りんご果汁、澱粉、ジンジャーエキス、唐辛子、調味料（アミノ酸等）、酸味料、香辛料抽出物
「キムチの素」のおすすめ商品の比較一覧表
キムチの素選びに迷ったら！ 飲食店コンサルタントからのアドバイス
カフェの専門家/飲食店コンサルタント
スタンダードな商品のほか、白キムチ・オイキムチの素、チョレギドレッシング風のものなど、さまざまなキムチの素があります。
キムチに含まれるカプサイシンにはアドレナリンの分泌を促し、代謝を上げる効果が期待できます。毎日キムチを食べる生活というのもいいかもしれません。ただ、にんにくが強いタイプもありますので、その点はご注意を。
毎日のおかずにキムチが一品加わるだけで、食卓も賑やかになります。どの商品もかんたんに作り置きできますので、ぜひチャレンジしてみてください！
「かんたんに作れる」自分にぴったりのキムチの素を選ぼう！
飲食店コンサルタント・大槻洋次郎さんへの取材をもとに、キムチの素の選び方とおすすめ商品をご紹介しました。大槻洋次郎さんによると、キムチの素の選び方のポイントは、「かんたんに作れること」「用途に応じて大容量のもの」「本場韓国のキムチの素を選ぶのもおすすめ」の3点でした。
このなかでもとくに「かんたんに作れる」というポイントは、毎日の食卓にキムチを並べるうえで重要ですね。今回紹介したキムチの素のほとんどは切った野菜を漬けるだけ、かけるだけでおいしいキムチ漬けを作ることができるものばかり。3つのポイントのほか、商品によってはにんにくが効いているなどの特徴があるため、好みに応じて選ぶとよさそうです。
また、キムチの素は炒め物やキムチ鍋などさまざまな料理への応用が可能です。アレンジも考えてキムチの素を購入する場合は、料理との相性なども考えて選ぶといいでしょう。
※「選び方」で紹介している情報は、必ずしも個々の商品の安全性・有効性を示しているわけではありません。商品を選ぶときの参考情報としてご利用ください。
※商品スペックについて、メーカーや発売元のホームページなどで商品情報を確認できない場合は、Amazonや楽天市場などの販売店の情報を参考にしています。
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※2020/04/27 一部コンテンツを修正しました（マイナビおすすめナビ編集部 花島優史）
飲食業に携わって20年。カフェ経営の経験を活かし、現在は店舗経営サポート業、大手カフェスクールや展示会などでの講演活動、執筆活動を行なっている。 著書には、『ひとりではじめるこだわりカフェ塾（セルバ出版）』がある。また、カフェメニューの創作も得意で、「家庭にあるものでプロの味」がモットー。1974年生まれ/京都出身。